生燜鴨的做法大全家常，花生燜鴨的做法步驟圖花生燜鴨怎么做好吃

花生燜鴨的做法 準(zhǔn)備材料，姜切片，鴨斬小塊，八角，蔥切長(zhǎng)條，各樣配料?；ㄉ鸂F鴨的做法 步驟1熱油放鹽姜片醬油炒鴨，炒出油放進(jìn)砂鍋里。花生燜鴨的做法 步驟2放完砂鍋??就加水加八角草果葉慢燜35分鐘，出鍋加蔥。

不明白啊 = =！

1. 將水鴨去尾臊洗凈斬件，油脂較多的部分單獨(dú)切小塊，其余部分切塊，豬肉皮也切塊備用。2. 將炒鍋燒熱注油，下生姜片、蒜瓣、青蒜蒜白段及干紅椒，中小火爆至焦香，撈出備用。3. 將油脂較多的鴨塊放入，爆出鴨油后，將其余鴨塊及豬肉皮倒入，轉(zhuǎn)大火翻炒爆香至肉皮略為收縮焦黃，噴白酒。4. 繼續(xù)翻炒至水收干出油，調(diào)入生抽、老抽(著色用)，加入冰糖、鹽少許，翻炒均勻。5. 加入滾水，水量齊平鍋內(nèi)食材面即可，大火煮開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。6. 鴨肉燜至半個(gè)鐘后，依次加入泡發(fā)筍干、泡發(fā)黑木耳，翻炒均勻一同燜煮至鴨肉酥爛，筍干及木耳透味(約20分鐘)，轉(zhuǎn)大火收濃汁，試下味，酌情加鹽，起鍋前加入青蒜葉即可。

主料鮮光鴨半個(gè)梅子2個(gè)輔料油適量鹽適量啤酒100ml生姜適量醬油20ml白糖少許步驟1.酸梅子兩粒2.切出梅子肉3.光鴨斬件去除多余不必要的油脂4.燒一鍋開水5.水開下光鴨焯去血水6.焯出肉沫和血水即可關(guān)火，將鴨肉裝出瀝干水7.生姜切片片8.下少許花生油煎香生姜片9.下光鴨大火炒干表面水分10.將裝了酸梅的碗加入10毫升醬油，少許糖，一小勺芡粉和小半碗水兌成醬汁11.鴨肉炒至表面微有金黃色。將調(diào)好的醬汁侄入鍋中一起炒12.加入100毫升的啤酒13.拌勻蓋好蓋子大火燒開直接湯汁收干14.湯汁收干差不多即可關(guān)火，如果覺(jué)得味道不夠咸，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味。

木耳燜鴨的家常做法主料鴨1000g黑木耳50g輔料油適量鹽適量四季醬適量南乳1塊糖適量姜適量紅蔥頭適量料酒適量步驟1.材料：鴨子半個(gè)，木耳，姜，紅蔥頭，四季醬，南乳，料酒，糖2.黑木耳提前用清水浸泡3.泡發(fā)洗凈 備用4.鴨切塊5.鴨頭鴨腳用鹽搓洗干凈6.姜切片，喜歡的可以多放姜，燜好的姜很入味 很好吃滴7.紅蔥頭8.紅蔥頭剁碎9.熱油鍋放回蔥頭 鹽爆香10.倒入鴨塊 煸炒11.炒均勻12.煸炒到鴨肉有點(diǎn)變色放入四季醬，南乳 生抽 糖，料酒13.放進(jìn)洗凈的木耳14.適量的清水 大火燜煮15.大火燒開 該小火慢慢燜至收汁或鴨肉夠綿16.黑木耳燜鴨子

主料鴨肉500克白蘿卜1個(gè)輔料青椒1個(gè)紅椒個(gè)八角4枚姜片適量蒜末適量鹽適量生抽適量老抽適量步驟白蘿卜燜鴨塊的做法步驟11.準(zhǔn)備好食材并洗凈切好白蘿卜燜鴨塊的做法步驟22.熱鍋把鴨皮脂肪放入鍋里，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油白蘿卜燜鴨塊的做法步驟33.鴨油都出來(lái)后，盛出鴨皮，倒入姜片蒜末八角炒香白蘿卜燜鴨塊的做法步驟44.倒入鴨肉翻炒白蘿卜燜鴨塊的做法步驟55.倒入生抽、老抽翻炒上色白蘿卜燜鴨塊的做法步驟66.加入適量清水沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒白蘿卜燜鴨塊的做法步驟77.水開后放入白蘿卜塊白蘿卜燜鴨塊的做法步驟88.慢慢收汁，倒入青紅椒翻炒即可小貼士1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會(huì)膩2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥

步驟酸梅鴨的做法步驟11.鴨殺好，洗凈后剁成塊，要卻說(shuō)除多余水分喲。酸梅鴨的做法步驟22.土豆去皮切成塊備用。酸梅鴨的做法步驟33.用大鍋燒熱，油放多點(diǎn)，燒熱后放入拍扁的姜，炒香，一定要炒香喲。酸梅鴨的做法步驟44.再放入鴨肉，反復(fù)炒勻，這時(shí)會(huì)有多余的水分流出的，可用勺子倒掉。酸梅鴨的做法步驟55.要炒干水分，再放入適量的鹽，繼續(xù)炒，炒至鴨肉色變白。酸梅鴨的做法步驟66.加適量的水酸梅鴨的做法步驟77.就這樣子，半沒(méi)過(guò)鴨肉即可，慢火燜40分鐘左右，燜至肉變軟。酸梅鴨的做法步驟88.再放入土豆，炒勻，土豆吸水分的，若水分不夠，可適當(dāng)添加。酸梅鴨的做法步驟99.繼續(xù)燜至土豆開始吸水人時(shí)候，加入2瓶酸梅醬，再次煮沸，加適量的糖調(diào)味，試試味道，適量增減，即可轉(zhuǎn)入火鍋爐中，邊吃邊加熱，越吃超好味的。

用料主料鴨半只輔料腐乳1塊蠔油3小勺紅辣椒3個(gè)紅燒醬油2小勺辣椒醬1小勺料酒25克雞精1小勺鹽1小勺糖1小勺姜1小塊蔥2根蒜5瓣黃燜鴨的做法1.鴨肉洗凈切塊，冷水入鍋，燙掉血水2.姜切塊，辣椒切絲，蒜切瓣3.熱鍋下油，煸炒鴨子4.把鴨油煸出來(lái)，把多余的油濾出來(lái)5.放入姜、蔥、蒜，翻炒6.放入腐乳、蠔油、紅燒醬油、辣椒醬、料酒，翻炒入味7.放入適量的水，小火燜煮約20分鐘8.放入紅辣椒翻炒片刻，調(diào)入鹽、糖、雞精翻炒勻9.撒上蔥花即可

生燜鴨的做法 菜系及功效：江西菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：燜 生燜鴨的制作材料： 主料：鴨2000克 輔料：辣椒(紅、尖)20克 調(diào)料： 鹽4克,豆瓣醬15克,料酒25克,姜25克,大蒜（白皮）50克,豬油（煉制）100克,香油10克,醬油20克 生燜鴨的特色： 此菜汁濃、味鮮、微辣，蒜香四溢。 生燜鴨的做法： 1. 將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內(nèi)臟洗凈，斬成3 厘米見方的塊狀； 2. 生姜洗凈，刮皮切丁； 3. 紅椒去蒂、籽，切柳葉片； 4. 大蒜去衣洗凈； 5. 炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，先把大蒜炸香盛出，再把豆醬下鍋炒香，然后把鴨子入鍋煸炒，待炒至斷血水，加料酒、姜丁、紅椒、醬油，加入肉湯350毫升，移至中火燉燜； 6. 待鴨肉燉至七成爛時(shí)，放大蒜，然后燜爛收稠湯汁，淋入香油，起鍋。 生燜鴨的制作要訣： 1. 老鴨的毛色暗啞，無(wú)光潤(rùn)，嘴筒堅(jiān)硬帶灰色，腳色深紅，喉部氣管堅(jiān)硬，翼窩下的羽毛已全部長(zhǎng)出，翎管均已突現(xiàn)。相反，嫩鴨的嘴筒軟，用手捏易曲，腳呈黃色； 2. 豆醬能增香，但不要炒糊，湯一次加足，小火燜制。

支竹燜鴨的做法1.準(zhǔn)備好材料。2.南乳加一點(diǎn)水 壓碎備用。3.鍋內(nèi)燒開水倒入料酒，放入鴨肉姜片，沸騰后再煮2，3分鐘，煮出血沫后撈起沖洗干凈。4.支竹（腐竹）用清水浸泡。5.鍋內(nèi)放蒜爆香，倒進(jìn)瀝干水的鴨肉，炒至金黃。6.炒好的鴨肉倒入電飯鍋內(nèi)，倒入水，沒(méi)過(guò)鴨肉就行，翻入醬油，老抽，料酒，香葉八角甘草，冰糖，南乳，按下煮飯鍵。7.這時(shí)候用炒鍋炒胡蘿卜，炒至胡蘿卜稍微收縮，裝起備用。8.內(nèi)放入油，浸泡好的腐竹瀝干水后放進(jìn)去炸一會(huì)兒，炸至金黃，如果直接買的炸腐竹可以省略炸腐竹這一步，腐竹炸過(guò)比較香。也可以不炸，別有一翻風(fēng)味。9.電飯鍋內(nèi)水沸騰后就可以把胡蘿卜，腐竹倒進(jìn)去，跳鍵就可以了，如果喜歡鴨肉軟爛一點(diǎn)的就再按一次煮飯鍵。烹飪技巧1.調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人喜好添加； 2.燜鴨肉是時(shí)候盡量加多點(diǎn)水，燜久一點(diǎn)，這樣鴨肉煮得更熟更嫩。3.香料包包括（香葉、八角、甘草）

生燜鴨的做法菜系及功效：江西菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：燜生燜鴨的制作材料：主料：鴨2000克輔料：辣椒(紅、尖)20克調(diào)料：鹽4克,豆瓣醬15克,料酒25克,姜25克,大蒜（白皮）50克,豬油（煉制）100克,香油10克,醬油20克生燜鴨的特色：此菜汁濃、味鮮、微辣，蒜香四溢。生燜鴨的做法：1. 將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內(nèi)臟洗凈，斬成3 厘米見方的塊狀；2. 生姜洗凈，刮皮切??；3. 紅椒去蒂、籽，切柳葉片；4. 大蒜去衣洗凈；5. 炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，先把大蒜炸香盛出，再把豆醬下鍋炒香，然后把鴨子入鍋煸炒，待炒至斷血水，加料酒、姜丁、紅椒、醬油，加入肉湯350毫升，移至中火燉燜；6. 待鴨肉燉至七成爛時(shí)，放大蒜，然后燜爛收稠湯汁，淋入香油，起鍋。生燜鴨的制作要訣：1. 老鴨的毛色暗啞，無(wú)光潤(rùn)，嘴筒堅(jiān)硬帶灰色，腳色深紅，喉部氣管堅(jiān)硬，翼窩下的羽毛已全部長(zhǎng)出，翎管均已突現(xiàn)。相反，嫩鴨的嘴筒軟，用手捏易曲，腳呈黃色；2. 豆醬能增香，但不要炒糊，湯一次加足，小火燜制。