鴨子怎么燜好吃，燜鴨怎么做好吃電飯鍋版燜鴨的家常做法

光鴨洗凈斬件，以鹽、糖、米酒、豉油拌勻備用；洋蔥切絲備用；開鍋下油，爆香姜片，放入鴨件大火翻炒至上色，加入洋蔥繼續(xù)翻炒片刻，然后下適量雞湯和啤酒、八角、陳皮，中火燜30分鐘，最后放入蔥段和蠔油，以鹽調味，煮開便成。

主料鴨子1只 輔料姜適量黃酒適量一品鮮醬油適量蠔油適量川芎3片當歸2片鹽適量雞精適量冰糖5顆 步驟 電飯鍋版燜鴨的做法步驟11.1.鴨子洗凈切小塊冷水入鍋焯一下； 電飯鍋版燜鴨的做法步驟22.2.鴨子撈進電飯鍋內加配料、2小碗水攪拌均勻，按正常煮飯功能煮制； 電飯鍋版燜鴨的做法步驟33.3.等到電飯鍋冒出的氣體變小，能聽見鍋內嘶嘶作響，打開鍋蓋把鴨子攪拌一下以免粘鍋，蓋住繼續(xù)燜個2、3分鐘即可出鍋。

燜鴨肉怎么做好吃材料材料：光鴨500克，鳳眼果肉150克，蘑菇75克，蔥段20克，姜片20克，面豉醬20克，陳皮，冰糖和蠔油各少許，鹽，米酒，生抽，花生油各適量做法鳳眼果肉入蒸爐蒸15到20分鐘，備用；光鴨洗凈斬件，放入爆香的姜片、蔥段和蘑菇中，大火翻炒片刻，攢米酒，下適量水、生抽、面豉醬、蠔油、陳皮、鹽和冰糖，中火燜10分鐘，然后加入鳳眼果，慢火燜10分鐘至鴨入味，最后收汁調味便成。

材料鴨肉，蝦米，蒜頭，姜，竹筍，香菇，油，沙茶，醬油，鹽，料酒，糖做法1.鴨先斬成塊去血水，筍切大塊，香菇泡發(fā)；2.燒鍋下油爆香蒜頭，姜片和香菇；3.下鴨肉翻炒出油把筍塊和蝦米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，醬油，鹽，糖炒均后下適量水蓋鍋蓋中火燜至鴨肉酥爛；4.開蓋大火收汁，不要收得太干，湯汁可以澆米飯吃．

1. 將豆腐皮（油皮）撕成碎塊； 2. 水發(fā)香菇去蒂； 3. 卷心菜切成大片； 4. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉入中火； 5. 燒至湯汁將干，即取出豆腐皮晾涼，鋪在粗麻布上，包成直徑為3 厘米、長20 厘米的圓條，用細繩扎緊，再放入沸水鍋內煮； 6. 一小時后將煮的豆腐皮卷取出，晾涼后解去捆繩，除去粗麻布，切成寸段； 7. 每段豎起除去鴨皮，留下“鴨肉”切成大片； 8. 取碗1只，碗內涂勻花生油，香菇、鴨皮放在碗內一邊，鴨肉鋪在上面，然后蓋上卷心菜稍壓，加入醬油，上籠用中火蒸一小時； 9. 蒸后取出翻扣在湯碗中，撒入胡椒粉，點上香油備用； 10. 炒鍋置火上，加入花生油燒熱，加水250毫升、醬油、味精和白酒，煮沸，調好口味，用水淀粉勾芡，澆入湯碗中，撒上香菜即成。 紅燜鴨的制作要訣：1. 制做“卷鴨肉”以選用粗麻布為佳，卷成后外觀有麻點，酷似鴨皮； 2. “鴨肉”切片，厚薄要勻，保證成菜美觀。

材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許準備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用．子姜切粗絲．做法1．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會；2．加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干；3．裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨

磨玉,胡蘿卜

首先要買只鴨，然后再買只鍋，把鴨放到鍋里悶。這樣一道悶鴨就做成了！

怎樣使老雞老鴨肉變嫩 在煮老雞、老鴨的時候，如果用猛火煮，煮出來依然肉硬，味道不好。教你一個方法可將肉燉得細膩可口：先將老雞、老鴨用涼水和少許醋浸泡了個小時左右，再用微火慢燉，這樣，燉出來的肉就會變得香嫩可口了。 招上支招：如果在煮雞、鴨的鍋里再加入一些黃豆同煮，不僅會使肉變嫩、而且熟的很快，營養(yǎng)價值也高；如果放入幾塊生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解雞肉蛋白，也能縮短燉煮的時間。

主料鮮光鴨半個梅子2個輔料油適量鹽適量啤酒100ml生姜適量醬油20ml白糖少許步驟1.酸梅子兩粒2.切出梅子肉3.光鴨斬件去除多余不必要的油脂4.燒一鍋開水5.水開下光鴨焯去血水6.焯出肉沫和血水即可關火，將鴨肉裝出瀝干水7.生姜切片片8.下少許花生油煎香生姜片9.下光鴨大火炒干表面水分10.將裝了酸梅的碗加入10毫升醬油，少許糖，一小勺芡粉和小半碗水兌成醬汁11.鴨肉炒至表面微有金黃色。將調好的醬汁侄入鍋中一起炒12.加入100毫升的啤酒13.拌勻蓋好蓋子大火燒開直接湯汁收干14.湯汁收干差不多即可關火，如果覺得味道不夠咸，可以根據個人口味加入適量的鹽調味。

木耳燜鴨的家常做法主料鴨1000g黑木耳50g輔料油適量鹽適量四季醬適量南乳1塊糖適量姜適量紅蔥頭適量料酒適量步驟1.材料：鴨子半個，木耳，姜，紅蔥頭，四季醬，南乳，料酒，糖2.黑木耳提前用清水浸泡3.泡發(fā)洗凈 備用4.鴨切塊5.鴨頭鴨腳用鹽搓洗干凈6.姜切片，喜歡的可以多放姜，燜好的姜很入味 很好吃滴7.紅蔥頭8.紅蔥頭剁碎9.熱油鍋放回蔥頭 鹽爆香10.倒入鴨塊 煸炒11.炒均勻12.煸炒到鴨肉有點變色放入四季醬，南乳 生抽 糖，料酒13.放進洗凈的木耳14.適量的清水 大火燜煮15.大火燒開 該小火慢慢燜至收汁或鴨肉夠綿16.黑木耳燜鴨子

用料主料鴨半只輔料腐乳1塊蠔油3小勺紅辣椒3個紅燒醬油2小勺辣椒醬1小勺料酒25克雞精1小勺鹽1小勺糖1小勺姜1小塊蔥2根蒜5瓣黃燜鴨的做法1.鴨肉洗凈切塊，冷水入鍋，燙掉血水2.姜切塊，辣椒切絲，蒜切瓣3.熱鍋下油，煸炒鴨子4.把鴨油煸出來，把多余的油濾出來5.放入姜、蔥、蒜，翻炒6.放入腐乳、蠔油、紅燒醬油、辣椒醬、料酒，翻炒入味7.放入適量的水，小火燜煮約20分鐘8.放入紅辣椒翻炒片刻，調入鹽、糖、雞精翻炒勻9.撒上蔥花即可

生燜鴨的做法 菜系及功效：江西菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：燜 生燜鴨的制作材料： 主料：鴨2000克 輔料：辣椒(紅、尖)20克 調料： 鹽4克,豆瓣醬15克,料酒25克,姜25克,大蒜（白皮）50克,豬油（煉制）100克,香油10克,醬油20克 生燜鴨的特色： 此菜汁濃、味鮮、微辣，蒜香四溢。 生燜鴨的做法： 1. 將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內臟洗凈，斬成3 厘米見方的塊狀； 2. 生姜洗凈，刮皮切??； 3. 紅椒去蒂、籽，切柳葉片； 4. 大蒜去衣洗凈； 5. 炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，先把大蒜炸香盛出，再把豆醬下鍋炒香，然后把鴨子入鍋煸炒，待炒至斷血水，加料酒、姜丁、紅椒、醬油，加入肉湯350毫升，移至中火燉燜； 6. 待鴨肉燉至七成爛時，放大蒜，然后燜爛收稠湯汁，淋入香油，起鍋。 生燜鴨的制作要訣： 1. 老鴨的毛色暗啞，無光潤，嘴筒堅硬帶灰色，腳色深紅，喉部氣管堅硬，翼窩下的羽毛已全部長出，翎管均已突現(xiàn)。相反，嫩鴨的嘴筒軟，用手捏易曲，腳呈黃色； 2. 豆醬能增香，但不要炒糊，湯一次加足，小火燜制。