醬鴨爪的做法和配方，絕味鴨脖醬香鴨爪的做法

鴨爪、鮑汁、糖、百里香、八角、味蠔鮮、李錦記鹵料 做法 1、首先把鴨爪洗干凈，出水，再洗干凈。 2、把鴨爪放鍋里，加水，加李錦記鹵料，加鮑汁、糖、百里香、八角、味蠔鮮，大火煮開(kāi)，小火慢煨。

食材 主料 雞爪鴨爪500g 配料 花椒適量 鹽適量 大料適量 香葉適量 海鮮醬油適量 老抽適量 料酒適量 蔥適量 蒜適量 耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘 制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí) 醬鴨爪簡(jiǎn)介 醬鴨爪做法 1雞爪和鴨爪用清水泡一會(huì)，洗凈。剁去腳指。 2水燒開(kāi)后放入原料，淖五分鐘后撈出沖凈。 3香噴噴的醬爪出鍋了，涼吃熱吃都可以。 注意事項(xiàng) 剁去指甲感覺(jué)更干凈。用開(kāi)水淖過(guò)去除異味，不要省略。

龍巖泡爪好吃

醬雞爪用料主料雞爪適量調(diào)料食鹽適量姜適量八角適量花椒適量料酒適量老抽適量甜辣醬適量水適量白糖少許醬雞爪的做法1.雞爪洗干凈2.剁掉指甲,然后飛水去掉腥味和雜質(zhì)3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度4.然后加了一點(diǎn)這個(gè)甜辣醬5.加一點(diǎn)老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒(méi)過(guò)雞爪。大火煮開(kāi)后小火燉至湯幾乎沒(méi)了就可以裝盤(pán)了材料鳳爪，蔥姜，香葉，花椒，大料，草果，干紅辣椒，醬油，料酒，鹽，冰糖做法1、鍋中加適量水，放入蔥姜、香葉、花椒、大料、草果、干紅辣椒、醬油、料酒、鹽。2、大火燒開(kāi)，放入洗凈剪掉指甲的雞爪，先大火再轉(zhuǎn)小火，約30分鐘。3、放入冰糖，大火收汁兒，待湯汁兒快干時(shí)關(guān)火，起鍋裝盤(pán)，涼食更美味

醬鳳爪的做法：1.鳳爪洗凈去指甲2.準(zhǔn)備黃醬、花椒、大料、老抽、料酒、鹽和姜切片3.鳳爪冷水入鍋焯水4.炒鍋入油和適量白糖，白糖溶化后放入鳳爪炒糖色5.鳳爪炒到金黃后倒入3大勺黃醬6.鳳爪與黃醬翻炒均勻7.倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)鳳爪8.放入花椒、大料、姜9.倒入適量料酒10.倒入適量老抽11.轉(zhuǎn)小火慢燉，燉到用筷子很容易扎透鳳爪即可12.收湯出鍋前根據(jù)個(gè)人口味撒入適量鹽即可

原料：鴨腿、蔥、姜、蒜 、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、老抽、鹽、冰糖 做法： 1）鴨腿洗凈，放入鍋中，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，拿出備用。 2）砂鍋放水，點(diǎn)火，然后放入蔥姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇。待水開(kāi)后，放入鴨腿。 3）將家中備用的老湯倒入，再適量加入一些老抽、冰糖和鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約1個(gè)小時(shí)。 4）另起一鍋，將燉好的鴨腿夾入鍋中，再盛入一點(diǎn)燉鴨腿用的湯，放一些冰糖，中火收湯后即可。 小貼示： 如果不想存留底湯的話，可以在第（2）步中少放些水，這樣的話，一個(gè)小時(shí)以后待鴨腿燉熟，開(kāi)蓋收湯就可以了，沒(méi)有必要再進(jìn)行第（4）步的操作！ 關(guān)于老湯的保存： 鹵完肉后，用紗網(wǎng)過(guò)濾一下剩余的湯，主要是把湯中的蔥姜蒜那些東西擇出去。 湯冷卻后，放進(jìn)瓶子里，蓋上蓋子，在冰箱冷藏可以保存1個(gè)星期，冷凍可以保存3個(gè)月以上。

鹵鴨掌形狀完整，皮軟肉酥，味道濃郁醇厚，佐酒小酌的佳肴。大家不妨一試。 材料：鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。 調(diào)料：料酒、生抽、老抽、糖。 做法： 1 鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開(kāi)后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫； 2 炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香； 3 加清水后放入鴨掌煮開(kāi)，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里； 4 加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。