燉鵝的做法大全家常做法，蓮藕燉鵝的家常做法大全怎么做好吃視頻

材料主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許做法1、老鵝洗凈，斬成小塊。2、準備好蔥姜、八角、花椒。3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。8、加入開水，沒過老鵝。9、燒開后，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。

用料主料鵝1/2只輔料蔥3克姜3克八角1個香葉2片花椒粉1茶匙生抽1茶匙食鹽2茶匙植物油1湯匙絲瓜適量燉大鵝的做法1.大鵝肉準備好2.蔥切段、姜切片備好3.鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水4.焯好后用水洗凈上面的浮沫，撈出控干水5.鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒6.下入生抽、花椒粉繼續(xù)炒7.移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣后20分鐘關火8.盛出大鵝

先把鵝剁成小塊焯水，另起鍋放油放入各種佐料，再把鵝肉倒入鍋中，炒出香味倒入料酒生抽老抽上色，加入開水燉熟就可以了。

步驟1/5老鵝半只剁成塊。鵝血兩塊（可以用鴨血）切成厚片。鍋中加入一半的清水，料酒適量多點！放入鵝血，焯個水，盛出瀝干水放入煲中。步驟2/5剛焯鵝血的水。在放入鵝塊，焯水瀝干水備用！鍋燒熱加入適量菜籽油，小火把干辣椒、蒜、姜放入炒香。放入鵝大火翻炒。炒一會，放入少許三五火鍋底料，兩勺老干媽辣椒醬。一勺半雞精，三勺鹽（調料盒里的小勺）六顆冰糖，兩顆八角。炒香后放入一瓶啤酒。步驟3/5點擊查看大圖把所以食材一起倒入放鵝血的煲中，蓋上煲蓋，大火燒開。小火慢燉一小時以上，老鵝不容易爛。越燉越香！步驟4/5點擊查看大圖燉爛的老鵝慢慢收汁，撒上青蒜提個香即可！最后一步點擊查看大圖香辣老鵝煲！

主料 鵝 半只 萵筍 半個 輔料 鹽 1勺 大料 2顆 干姜粉 適量 清水 適量 干紅辣椒 適量 料酒 適量 醬油 適量 步驟 1.半只鵝切塊 2.放入鍋中焯一下血水 3.熱水涼油放入大料，辣椒炒片刻 4.到入老鵝煸炒片刻 5.倒入適量的料酒 6.在加入適量的醬油上色 7.放入干姜粉煸炒片刻 8.炒干水分后加入適量的溫水放入砂鍋中小火燉 9.萵筍切片備用 10.老鵝煮熟后放入一勺鹽再倒入萵筍燉五分鐘即可。

主料：新鮮老鵝，筒子骨，金針菇，山藥?！　≥o料：紅棗兩顆，枸杞少許，生姜，香蔥 香蒜，泡椒，姜汁，料酒，糖，食鹽，八角?！　〔襟E　　1，老鵝.筒子骨清水浸泡兩小時左右　　2，老鵝和筒子骨過水去雜質　　3，將過水后的老鵝筒子骨洗凈后放燙鍋里加足量清水、八角、生姜片、紅棗、糖及料酒，大火燒開后轉小火慢燉一半小時左右至老鵝用筷子能輕松插入即可。切記先不要放鹽。　　4，然后將老鵝取出用斬刀斬塊。另取鍋放入少許油將姜片及泡椒煸炒一下加入老鵝湯，適量食鹽，加入斬好的老鵝、山藥、過水后的金針菇燒開加入枸杞煮一分鐘左右加入蔥、蒜花出鍋香噴噴原汁原味老鵝湯就ok啦。

主料 鵝翅（脖子）適量 干紅椒4個 糖、醋、醬油適量 水淀粉適量 蒜頭、姜絲適量 酸酸甜甜鵝骨醬的做法步驟 1. 準備好材料 2. 熱油，下姜、蒜、干椒，炒出香味。 3. 下鵝肉，翻炒。 4. 倒入醬油，翻炒。 5. 放入糖適量。再倒入適量紅醋，翻炒。 6. 加水，大約1小碗多一點，總之不能太干。 7. 待湯汁沸騰后一點一點倒入攪拌均勻的水淀粉勾芡，切記稍稍濃稠就可以了，切不可太干了。 8. 撒入蔥花，ok了。 9. 出鍋。 小貼士 1、鹽可根據實際情況添加，我用的醬油比較咸，就不加了。2、因為給兒子吃，一般情況下我用的是白切的鵝肉部分，剁碎，因為翅膀和脖子太多的骨頭。3、干紅椒在中途的時候放，顏色會更漂亮。4、這道菜的關鍵要把握好水量，太干太濃稠都不好吃。5、不喜歡干辣椒的，可以放些剁椒或者老干媽辣椒醬，味道一樣贊。

鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優(yōu)質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。 素紅燒鵝做法:主料:豆腐皮 配料:水2杯,生老抽,糖,麻油,雞精制作步驟： 1,用汁水刷腐皮,一層層刷一層層包起來(見流程圖A). 2,包好以后用牙簽固定(見流程圖B).也可以用棉線固定(不用扎緊).可以包得更小些,看你家鍋底大小吧. 3,之后有幾種做法都可以,口感稍微不同外觀略有差異而已.(A)大油炸過之后煮/蒸都可.(B)小火煎一下之后煮/蒸都可. (C)直接煮/蒸都可(這個口感比較棉軟一點點,我自己家最常用這種方法). 燒鵝燉青椒做法：主料:燒鵝200g,青椒4個,胡蘿卜30g 配料:蒜頭3粒,干紅椒4個,油適量鹽1/2勺制作步驟： 1,備好材料，青椒，紅蘿卜，蒜頭，干紅椒. 2,買的燒鵝. 3,青椒、胡蘿卜、蒜頭分別切片，干紅椒切小段 4,熱鍋溫油下干紅椒和蒜頭爆香. 5,下燒鵝煸出油，煎香然后盛起.

鵝肉燉蘿卜材料：鵝肉500克，白蘿卜250克調料：鹽5克，味精5克，香油5克，姜片適量鵝肉燉蘿卜的做法1、將鵝肉、白蘿卜分別洗凈切塊。2、將所有材料放入砂鍋中，加水500毫升，燒開后，加入姜片和鹽，改小火燉至酥爛。3、起鍋前下味精，淋香油即可。此湯功效：開胃消食

梅子蒸肥鵝主料：鵝2500克輔料：梅子300克,洋蔥（白皮）100克調料：豆豉150克,冰糖100克,鹽15克,大蒜（白皮）10克,味精2克,老抽15克,醬油25克 做法： 1. 將鵝剖好洗凈吊去水；2. 酸梅置在鍋中蒸爛；3. 鍋中加入磨豉醬、干蔥頭(切碎)、冰糖(搗碎)，和1/2碗清水，少許味精、老抽等一同拌勻；4. 取拌好的梅醬1/2，灌注入鵝腹腔內，開口之處，則用小竹枝插緊封閉；5. 鵝的外皮涂勻老抽，放入熱油鍋內煎至金黃色時加入蒜片及余下之梅醬爆香，續(xù)下1碗清水；6. 將鵝連汁水齊置在大碟內，原碟隔著沸水燉蒸；7. 直至鵝身酥爛時取出，晾涼，斬件上碟，余下之梅醬汁再煮滾，淋上鵝面即成。

紅燒全鵝的做法 主料： 　　全鵝。 輔料： 　　蔥姜蒜。 調料： 　　鹽、糖、料酒、醬油、豆豉、水淀粉、食用油。 制作步驟： 　　1、全鵝洗凈后從背脊部分斬成兩半。 　　2、用鹽、料酒、醬油抹遍全身后腌制約2小時。 　　3、將兩片鵝身分別過油至金黃色撈出。 　　4、蔥切段、姜切片、大蒜切片備用。 　　5、鍋中做油，6成熱時下入蔥姜蒜炒香后下入豆豉炒至發(fā)干。 　　6、下入鵝身后烹醬油、料酒，加鹽、糖調味。 　　7、加入清水燜燒約45分鐘后取出鵝身斬成塊。 　　8、鍋中湯汁收濃后勾芡，淋在鵝身上即成。 Ps： 　　1、炸鵝身的油鍋需要大一些，或將鵝身斬成四片以方便過油。 　　2、燜燒的火候要足一些，才能燒出鮮香的味道。

腐乳燉鵝的做法 菜系及功效：家常菜譜 肺調養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：燉腐乳燉鵝的制作材料：主料：鵝肉100克調料：腐乳（紅）25克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽4克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,陳皮10克,胡椒粉1克,蠔油10克,香油5克,豬油（煉制）50克腐乳燉鵝的做法： 1. 將鵝肉洗干凈切塊，放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分；2. 分別將蔥、姜、蒜切末；3. 紅腐乳放碗中攪拌碎，加入清水、料酒調勻成腐乳汁備用；4. 將炒鍋置于旺火上，加入豬油，燒至七成熱時，放入蔥末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；5. 加入高湯（500克）燒沸，放入鵝肉塊、料酒、精鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和清水500毫升攪拌均勻；6. 燒沸后撇凈浮沫，改用中小火燉至鵝肉熟軟入味，用旺火收濃湯汁，淋入香油出鍋即可。

鵝肉補陰湯的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉鵝肉補陰湯的制作材料：主料：鵝肉250克,豬肉(瘦)250克輔料：山藥30克,北沙參15克,玉竹15克調料：鹽3克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜5克,雞油10克教您鵝肉補陰湯怎么做，如何做鵝肉補陰湯才好吃1.先將鵝肉洗凈，放沸水鍋中焯透，撈出切絲。2.將豬肉洗凈，放沸水鍋中焯一會，撈出切絲。3.將山藥、北沙參、玉竹分別去雜洗凈，裝入紗布袋中扎口。4.鍋中注入雞湯適量，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、姜片，共煮至肉熟爛，揀去蔥姜、淋上雞油，以味精調味即成。鵝肉補陰湯的制作要訣：料酒又稱黃酒。十全大補湯的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 冠心病食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉十全大補湯的制作材料：主料：雞肉50克,鴨肉50克,鵝肉25克,墨魚30克,豬肚25克,豬排骨(大排)100克,豬肘50克輔料：花生仁（生）10克,冬筍5克,棗（干）10克調料：白術1克,茯苓1克,黨參1克,黃芪1克,白芍藥1克,熟地黃1克,肉桂1克,當歸1克,甘草1克,小蔥25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜（白皮）10克,醬油25克,花椒5克,鹽6克,味精1克,料酒15克十全大補湯的特色：咸鮮味濃教您十全大補湯怎么做，如何做十全大補湯才好吃1. 將雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肚、排豬骨、豬肘子均剁成核桃塊；2. 將剁好各料塊同冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋內；3. 把黨參、紅棗、花生米用紗布包好；4. 再把花椒、大料用紗布包好；5. 其余九種藥料也用紗布包好；6. 三個包都放入砂鍋內，加入清水50毫升、蔥、姜、蒜、醬油，砂鍋上旺火燒開去浮沫；7. 再加入鹽、料酒改小火燉至熟爛，約1.5 小時；8. 撈出調料和藥料包；9. 把黨參，花生米、大棗拆包后再放回砂鍋內攪勻；10. 其余藥料、調料不要，去凈蔥、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂鍋裝上桌。十全大補湯的制作要訣：1. 此菜用燉的方法制作，必須用砂鍋燉，燉時注意火候并應加蓋。主料要選用新鮮不經冷凍的精品，并要刮泡沖洗干凈。此菜可一次多制作，出鍋后分盛紫砂鍋內，然后再隨時蒸熱走菜；2. 需準備3塊紗布，作包藥料、調料用三味燉大鵝的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 消化不良食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉三味燉大鵝的制作材料：主料：鵝肉500克輔料：土豆（黃皮）300克,辣椒(紅,尖,干)100克,油菜心150克調料：鹽5克,味精4克,醬油5克,花椒10克,大蔥5克,姜4克,豬油（煉制）25克,白砂糖3克教您三味燉大鵝怎么做，如何做三味燉大鵝才好吃1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；2. 土豆去皮切成滾刀塊；3. 花椒放碗內加水泡制出花椒水備用；4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；5. 油菜心洗凈；6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸；7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。白鵝減肥利濕湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 脾調養(yǎng)食譜 補血食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉白鵝減肥利濕湯的制作材料：主料：鵝肉500克輔料：白蘿卜100克,冬瓜籽20克調料：姜10克,大蔥15克,料酒15克,鹽3克,味精1克教您白鵝減肥利濕湯怎么做，如何做白鵝減肥利濕湯才好吃1. 把白鵝肉切成塊；2. 將白蘿卜切成塊；3. 洗凈冬瓜子；4. 將鵝肉、白蘿卜、冬瓜子同放入鍋內；5. 加姜、料酒適量，蓋上鍋蓋；6. 先用旺火燒開，再用文火慢燉，直至肉爛為止；7. 再加入鹽、蔥、味精即成。鵝肉燉寬粉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉鵝肉燉寬粉的制作材料：主料：鵝肉500克,粉條250克調料：醬油20克,鹽10克,大蔥25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2克,香油30克,植物油50克教您鵝肉燉寬粉怎么做，如何做鵝肉燉寬粉才好吃1. 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；2. 寬粉條切成段；3. 香菜洗凈切段；4. 將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、姜片炒出香味；5. 添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開；6. 用小火保持開狀（大約10分鐘），然后?；痨慑?；7. 過一會翻動鵝肉塊，見半熟后放入寬粉條段還用大火燒開后，用小火保持開狀10分鐘；8. 這樣反復用小火數次，見鵝內塊和寬粉條段都熟爛后放入味精和香菜出鍋即可。腐乳燉鵝的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 肺調養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：腐汁味 工藝：燉腐乳燉鵝的制作材料：主料：鵝肉100克調料：腐乳（紅）25克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽4克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,陳皮10克,胡椒粉1克,蠔油10克,香油5克,豬油（煉制）50克教您腐乳燉鵝怎么做，如何做腐乳燉鵝才好吃1. 將鵝肉洗干凈切塊，放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分；2. 分別將蔥、姜、蒜切末；3. 紅腐乳放碗中攪拌碎，加入清水、料酒調勻成腐乳汁備用；4. 將炒鍋置于旺火上，加入豬油，燒至七成熱時，放入蔥末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；5. 加入高湯（500克）燒沸，放入鵝肉塊、料酒、精鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和清水500毫升攪拌均勻；6. 燒沸后撇凈浮沫，改用中小火燉至鵝肉熟軟入味，用旺火收濃湯汁，淋入香油出鍋即可。沙參玉竹煲鵝肉的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 胃炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉沙參玉竹煲鵝肉的制作材料：主料：鵝肉250克輔料：玉竹15克,北沙參15克,山藥30克調料：鹽2克教您沙參玉竹煲鵝肉怎么做，如何做沙參玉竹煲鵝肉才好吃先將鵝肉洗凈，切成小塊，沙參、玉竹、山藥洗凈，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。

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大鵝燉冬瓜的做法（冬瓜燉鵝肉）做法圖解： 養(yǎng)胃補氣的鵝胸肉粥1、準備材料：白粥雙人份、鵝胸肉300g、干百合20g；2、鵝胸肉切絲，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、鹽拌勻入味；3、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗稱的粥底）一起放入沙鍋中，煮到滾，轉文火再煮40分鐘；下入鵝肉，煮沸后，轉文火10分鐘就可以了；4、加入細細的嫩姜絲跟蔥碎、白胡椒調味就可以吃咯，非常之好吃的一道養(yǎng)生粥。