鳳香鵝的吃法，風(fēng)鵝的吃法

放入金針菇等燉湯吃，或者白煮后，斬掉，沾醬油等吃

揚州風(fēng)鵝(饞神) 地域風(fēng)情： 口味口感 歷史文化 珍稀珍貴 營養(yǎng)保健 揚州風(fēng)鵝腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不膩、酥嫩可口，絕對讓你過吃不忘。

材料主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許做法1、老鵝洗凈，斬成小塊。2、準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒。3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。8、加入開水，沒過老鵝。9、燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。

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精典吃法： 北菇扣鵝掌 特色潮州燒鵝 大鵝燉酸菜 煳辣鵝頭 仔鵝鴨血 沸騰鵝腸 雪魔芋燒鵝掌 涼拌火鵝絲 骨香鵝掌 雙味鵝頸 陳皮炸鵝 泡椒炒鵝腸 菜膽煲仔鵝 梅子甑鵝 鹵水鵝腸鵝肉 土豆湯魚香鵝 黃肉黃燜子銅鵝 花椒鵝塊 白鵝減肥利濕湯 咸菜鵝腸 醋熘鵝塊 諸候鵝 干鍋鵝腸 鵝肉扁黃 燜仔鵝 古子老鵝 花膠扣鵝掌 寧波燒鵝 陳皮鵝 炸花椒鵝 家鄉(xiāng)鵝 大土豆泡菜鵝 腸芋仔炊鵝 潮州燒雁鵝 醉鵝掌 特色風(fēng)鵝煲 江邊老鵝 潮州燒鵝 家鄉(xiāng)燒鵝 新式吃法： 柳橙法國鵝肝醬 香煎鵝肝 大鵝燉土豆 紅燒鵝肉 燒鵝 波爾多酒鵝肝批 紅燒鵝肉 圓籠粉蒸鵝 蘇州糟鵝 南乳甑鵝 糟鵝掌 鵝筍子鍋 鵝肝啫茄子 松茸鵝肉塊 香鹵鵝膀 鵝肝溫沙拉 陳皮炸鵝 梅子蒸肥鵝 鵝血蘑菇湯

明爐萵筍風(fēng)鵝的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒 明爐萵筍風(fēng)鵝的制作材料：主料：風(fēng)鵝250克,萵筍100克,胡蘿卜塊,木耳片適量。調(diào)料：蔥段,姜片,鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,雞湯,色拉油各適量。 教您明爐萵筍風(fēng)鵝怎么做，如何做明爐萵筍風(fēng)鵝才好吃 1.風(fēng)鵝切塊；萵筍洗凈，切滾刀片，焯水待用。 2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒調(diào)味即可。 明爐萵筍風(fēng)鵝的制作要訣：燒制時間要長，不然湯色不濃。 洋芋仔鵝煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：燒 洋芋仔鵝煲的制作材料：主料：仔鵝半只,土豆3個,香菇,青椒片,紅椒片各適量。調(diào)料：色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,香油,蠔油各適量。 教您洋芋仔鵝煲怎么做，如何做洋芋仔鵝煲才好吃 1.仔鵝洗凈斬塊，入鍋中煮熟；土豆斬塊，入油鍋炸熟。 2.油鍋放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調(diào)味即可。 黃金茸風(fēng)鵝煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：燒 黃金茸風(fēng)鵝煲的制作材料：主料：黃金茸150克,風(fēng)鵝200克。調(diào)料：高湯,色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水淀粉各適量。 教您黃金茸風(fēng)鵝煲怎么做，如何做黃金茸風(fēng)鵝煲才好吃 1.黃金茸泡發(fā)，切成塊；風(fēng)鵝斬成塊。 2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入高湯，放入原料，燒半分鐘，調(diào)味勾芡即可。 紅湯沙鍋鵝掌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 紅湯沙鍋鵝掌的制作材料：主料：鵝掌600克。調(diào)料：（1）鹵汁適量。（2）肉汁,生抽,叉燒醬,花生醬,雞精,鹽,胡椒粉各適量。 教您紅湯沙鍋鵝掌怎么做，如何做紅湯沙鍋鵝掌才好吃 1.鵝掌洗凈焯水，放入調(diào)料（1）中鹵制入味。 2.調(diào)料（2）中肉汁加入醬料，調(diào)制成紅湯備用。 3.取一沙鍋放入鵝掌，加紅湯上煲爐煲10分鐘即成。 紅湯沙鍋鵝掌的制作要訣：鵝掌一定要鹵酥爛。 沙茶炒鵝絲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒 沙茶炒鵝絲的制作材料：主料：鵝胸肉300克。輔料：鮮紅頭椒絲25克,熟冬筍絲25克,炊發(fā)冬菇絲（蒸制香菇）5克,姜絲5克。調(diào)料：沙茶醬50克,精鹽3克,味精5克,紹酒10克,香油5克,濕淀粉5克,上湯50克,熟雞油10克,花生油適量。 沙茶炒鵝絲的特色：沙茶香濃，鮮咸微辣。 教您沙茶炒鵝絲怎么做，如何做沙茶炒鵝絲才好吃 1.將鵝胸肉切成絲，用清水浸泡30分鐘，漂去血腥，瀝干水分，腌漿好（見原料腌制，同雞肉腌制法）。 2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入鵝肉絲拉油，待滑散變白，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火上，下入配料絲，以余油爆香，烹入紹酒，下入沙茶醬略煵，下入上湯、鹽、味精炒勻，下入鵝肉絲，以香油、濕淀粉勾芡，翻炒爆勻，淋入熟雞油，入盤即成。 淮山鵝肉瘦肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 糖尿病食譜 胃炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 淮山鵝肉瘦肉湯的制作材料：主料：鵝肉250克,豬肉(瘦)250克輔料：山藥(干)30克,北沙參15克,玉竹15克調(diào)料：鹽3克,料酒2克,胡椒粉2克,大蔥3克,姜3克,雞蛋清20克 教您淮山鵝肉瘦肉湯怎么做，如何做淮山鵝肉瘦肉湯才好吃 1. 將鵝肉洗凈，放沸水鍋中燙透，撈出切絲，將豬肉洗凈，放沸水鍋中燙一會，撈出切絲。2. 將淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜洗凈，裝入紗布袋中扎口。3. 鍋中注入雞湯(用清水也可以)，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜共煮至肉熟爛，揀去蔥，姜即成。小帖士-健康提示：此湯益氣補虛，養(yǎng)陰潤肺，生津止渴，適用于肺陰虛損，胃陰不足而口干思飲，乏力，氣短咳嗽之人，糖尿病人食之有良好治療效果。生津止渴，防糖尿病，肺陰虛損。 小帖士-食物相克：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。

原料：粳米飯150克，熟揚州風(fēng)鵝(可用風(fēng)雞、風(fēng)鴨或熏肉代替)100克，姜絲5克，青菜25克，蔥花10克調(diào)味料：味精2克，冷豬油250克，鹽、胡椒粉少許做法：????????1、將風(fēng)鵝撕成絲。????????2、把青菜切碎。????????3、在滑過油的熱鍋中入豬油30克，放入青菜炒至變綠。????????4、再放入風(fēng)鵝絲炒香。????????5、放入米飯，加鹽、味精、胡椒粉炒勻。????????6、再放入姜絲炒勻。????????7、撒上蔥花，炒勻裝盤即可。