醬肉怎么煮好吃，有誰(shuí)做過(guò)菜弱弱的問(wèn)下醬肉怎么煮

是腌好晾干然后凍上的嗎？不是的話(huà)做別的吧，是的話(huà)就拿出來(lái)化開(kāi)，然后洗，完事切片炒菜,或者上鍋蒸也行，時(shí)間……我沒(méi)做過(guò)，不好意思我也不知

泡軟了，切片煮，加些料酒，姜片，左料，燉蘭就行

你好！敢問(wèn)閣下是干啥的我的回答你還滿(mǎn)意嗎~~

醬肉的做法原料: 原 料：新鮮五花肉3千克，食鹽150克，優(yōu)質(zhì)醬油適量。 制法: （1）將肉改刀成1千克左右的長(zhǎng)條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。（2）用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。（3）將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒(méi)肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。（4）將醬肉掛太陽(yáng)底下曬一天，至肉表面發(fā)亮冒油，然后掛陰涼處風(fēng)干即可。此醬肉可存放3～4個(gè)月。特點(diǎn): （1）醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。（2）肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來(lái)浸泡雞、鴨、鵝等，制成醬雞、醬鴨、醬鵝。

任務(wù)占坑

　　五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了（手大的三指，手小的四指）?！　“烟鹈驷u準(zhǔn)備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開(kāi)后放涼，加白酒和甜面醬等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻個(gè)身?！　‰绾玫娜庥美K子穿起來(lái)掛在陰涼的地方陰干（北方城市一周就差不多了，別太干了）?！　￡幐珊玫娜庀锤蓛艉蠓旁谔悦椎乃锱菀慌荩缓笤僦?，直到可以用筷子插進(jìn)肉里就好了?！　≈蠛玫尼u肉放涼后，切成薄薄的片，再放在鍋上蒸，上汽十來(lái)分鐘就可以了；或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都挺好吃的。　　肉最好選五花肉哦，一層一層的，做出來(lái)才好看才好吃?！　ND　　注意事項(xiàng)　　腌好的肉掛在陰涼的地方陰干的時(shí)候不要太長(zhǎng)，不要太干了?！　≈蠛玫尼u肉一定要切的薄薄的才好看哦。　　老抽醬油、鹽的量還是要看肉的多少，最后的醬料要能腌過(guò)肉才行。

醬肉材料五花肉(要有肥有瘦的那種)，甜面醬，醬油，黃酒，冰糖，八角，桂皮，干凈的棉繩做法1.肉肉洗干凈。放入醬油、黃酒、八角、桂皮浸泡24小時(shí)以上.用棉繩將肉肉綁緊，晾干.2.可以一次做多點(diǎn)，放冰箱冷凍保存.3.吃的時(shí)候切片，水開(kāi)蒸熟.五香醬肉材料五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節(jié)，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙做法1.將所有調(diào)料放在一起煮15分鐘后關(guān)火待徹底涼透（兩小時(shí)以上最好）。2.五花肉洗凈后擦干水份，放進(jìn)調(diào)料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。3.將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干三天。春夏用筷子架空 在盤(pán)子上，不蓋保鮮膜放冰箱風(fēng)干四天以上。吃時(shí)用中火蒸40分鐘后，切片即可。小訣竅1、風(fēng)干以后肉的體積會(huì)縮小約1/3左右，肉質(zhì)變得緊密。因此五花肉買(mǎi)時(shí)選寬度為10cm寬的比較合適。 2、肉在洗干凈以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起變質(zhì)。 3、如果口味重，可在調(diào)料里放適量鹽再煮開(kāi)。

牛腱子肉 500克 調(diào)料： 鹽 2克 醬油 50克 白砂糖 15克 甜面醬 30克 料酒 10克 大蔥 15克 姜 20克 大蒜（白皮） 10克 香油 15克 各適量 1. 將牛肉（牛腱子）順肉紋切成拳頭大小的塊，用開(kāi)水焯透，去凈血沫后撈出；2. 將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊；3. 將蔥姜塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開(kāi)，煮成醬湯；4. 將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過(guò)牛肉為準(zhǔn)煮5～10分鐘，改微火燜約2～3小時(shí)，保持湯微開(kāi)冒泡，要勤翻動(dòng)牛肉，使之受熱均勻；5. 待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時(shí)撈出，晾涼后切成薄片，即可裝盤(pán)食用。

一鍋燜

醬肉的真諦就是醬的過(guò)程要掌握好，這一點(diǎn)至關(guān)重要。在這個(gè)過(guò)程中，醬的種類(lèi)，分量，味道都要掌握好，否則效果都會(huì)大打折扣的，我在醬肉的過(guò)程中，總結(jié)了如下的幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，供大家參考：1.肉要選肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄而且瘦肉層厚的，不然醬出來(lái)的肉太老，不容易咀嚼；2.醬料要精心挑選，醬油要選釀造的，最好是多年釀制的，八角、桂皮、丁香、紫蘇都是可選的輔料，不要看不起輔料，有時(shí)候輔料也會(huì)影響醬肉的結(jié)果的；3.醬肉的時(shí)間也要掌握好，不宜過(guò)長(zhǎng)，也不能太短啊，最好是等醬料都涼了開(kāi)始操作，這樣未到不會(huì)發(fā)生變化，放在通風(fēng)的地方自然浸漬就好了；4.遵循以上的方法，我相信大家都可以做出美味的醬肉啦

下面就是比較簡(jiǎn)單的醬肉做法啦，即便如此，還是很好吃哦~~總之好吃就對(duì)了~~呵呵當(dāng)然，醬肉怎么做才好吃，得根據(jù)個(gè)人口味來(lái)改進(jìn)一下嘍，加油！菜系及功效：鹵醬菜 工藝：醬醬肉的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）2500克調(diào)料：粗鹽200克,醬油1克,姜3克,白酒3克,白砂糖10克,味精3克,八角3克,花椒5克,桂皮3克醬肉的做法： 1.鹽炒熟后冷卻，小缸洗凈擦干。 2.夾心肉剔骨去污血修邊角碎肉等，割成數(shù)長(zhǎng)條，用熟鹽腌制，一二天后取出，瀝去鹽水，吹干。 3.用優(yōu)質(zhì)醬油浸沒(méi)咸肉，再加適量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，蓋好。過(guò)1個(gè)月取出蒸食，其味醇香。

醬肉做法　　原料：　　新鮮夾心肉3千克，食鹽150克，優(yōu)質(zhì)醬油適量。 　　制法: （1）將肉改刀成1千克左右的長(zhǎng)條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。　　 （2）用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水?！　?（3）將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒(méi)肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起?！　?（4）將醬肉掛太陽(yáng)底下曬一天，至肉表面發(fā)亮冒油，然后掛陰涼處風(fēng)干即可。此醬肉可存放3～4個(gè)月?！　√攸c(diǎn): （1）醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等?！　?（2）肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來(lái)浸泡雞、鴨、鵝等，制成醬雞、醬鴨、醬鵝。

先要買(mǎi)一條30cm左右長(zhǎng)、8cm左右寬的夾心肉，然后放在上等的老抽里浸2個(gè)晚上，你可在醬油里放入適量的花椒粒（但不宜多），然后在肉的一邊串根干凈的白色線繩（類(lèi)似尼龍繩的不可用），然后把肉吊在無(wú)陽(yáng)光照射的低溫通風(fēng)口吹干，估計(jì)你到過(guò)年的時(shí)候就可以吃了。但北方人家里都有暖氣，而且室外又容易結(jié)冰所以很不適宜做。不知道樓主是哪里人.反正在成都各大商場(chǎng)都可以買(mǎi)到現(xiàn)成的醬肉調(diào)料.一般一袋調(diào)料可以腌6斤左右的肉.但我想這這調(diào)料在全國(guó)各大城市都應(yīng)買(mǎi)到。做法如下:1、買(mǎi)6斤肉(帶皮的肥瘦相間的最好)2、一包醬料加上2錢(qián)左右的胡椒粉（即一兩的胡椒粉放四分之一）和四兩左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量來(lái)計(jì)算的）。放在盆子里和均勻。加了糖才不會(huì)太咸。3、將和好的醬，均勻地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天時(shí)間，注意，每天都要翻一下，使其味道均勻。4、腌制5天后，將肉穿上繩子，掛在通風(fēng)處。待肉被吹至8成干時(shí)（太干的話(huà)，會(huì)太咸），醬肉就做好了。