家庭版紅燒鮑魚，新鮮鮑魚著樣紅燒

鮑魚扣下，洗凈，改刀，蒜茸加調(diào)調(diào)料（看自己口味下料），下墊粉絲，半小時(shí)后澆少許醬油，在用一勺熱油激下，就可以吃了…家常簡單做法

調(diào)料：鹽、 料酒、小蔥、味精、姜、 醋、 花椒、醬油、 香油、 再一步一步地來做 1. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片； 2. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸； 3.蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒； 4. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁； 5.食時(shí)，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃 最后跟大家講一種最最簡單的懶人做法。 把活鮑魚與殼分離，去掉內(nèi)帳，洗把干凈，在鮑魚殼里放入蒜末，上籠蒸15分鐘，這時(shí)調(diào)汁，海鮮醬油一勺，醋少許，芥末汁2~3滴，姜末少許還有香油。鮑魚出鍋后澆汁即可食。 好吃極了。

您好，紅燒鮑魚的做法如下：1. 鮑魚八只泡清水48小時(shí).中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉).2. 倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).3. 瑤柱一把,火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬.上五個(gè)小時(shí)關(guān)火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來了.4. 關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).5. 第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽).如果不急著吃關(guān)火再燜.6. 等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火.反復(fù)幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面.希望對(duì)你有用，望采納~

加蠔油

食材明細(xì)鮑魚4只粉絲1/2小把大蒜5-6瓣蒸魚豉油1.5大勺香蔥末適量紅椒末適量蒜香口味蒸工藝十分鐘耗時(shí)普通難度蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法步驟1粉絲剪短，放溫水里泡軟。2鮑魚沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈。3用小刀挖出鮑魚肉。4剔除內(nèi)臟，把鮑魚肉沖洗干凈。5在鮑魚表面豎著切幾刀，不要切斷。6然后再把鮑魚肉橫過來切幾刀，同樣也不要切斷，此時(shí)鮑魚表面呈小顆粒狀7把泡好的粉絲放在鮑魚殼里。8粉絲上放鮑魚肉。9大蒜擠成蒜泥。10鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻。11把蒜泥均勻的澆在鮑魚上。12進(jìn)蒸鍋，開鍋后蒸5-6分鐘。13蒸好后在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點(diǎn)滾油熗出香味。

紅燒鮑魚的做法1.西蘭花洗凈切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘2.小鮮鮑洗凈后，去殼去內(nèi)臟，并在表面打上花刀3.湯鍋內(nèi)坐水，加入適量的鹽、糖、食用油4.把西蘭花放入焯燙至熟，然后撈出過涼備用5.另想油鍋，把姜、蒜煸香6.倒入生抽爆香7.加入適量的清水8.再放入適量的蠔油與白砂糖9.然后把小鮮鮑放入鍋內(nèi)10.燒至小鮮鮑卷起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋

紅燒鮑魚需要提前準(zhǔn)備的材料有：鮑魚11個(gè)、西蘭花200克、花生油適量、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、姜4片、蔥2根、水適量。1、西蘭花洗凈切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘。2、小鮮鮑洗凈后，去殼去內(nèi)臟，并在表面打上花刀。3、湯鍋內(nèi)坐水，加入適量的鹽、糖、食用油。4、把西蘭花放入焯燙至熟，然后撈出過涼備用。5、另選油鍋，把姜、蒜煸香。6、倒入生抽爆香，加入適量的清水。7、再放入適量的蠔油與白砂糖。8、然后把小鮮鮑放入鍋內(nèi)。9、燒至小鮮鮑卷起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。

主料小鮑魚10到12個(gè)輔料鹽少許 蔥少許切末料酒3-4匙 生抽2-3匙姜 蒜超簡單紅燒小鮑魚的做法步驟1. 新鮮活的小鮑魚用小勺挖出來，去掉后面臟的內(nèi)臟，用小刷子把鮑魚刷干凈，上面附著黑色的都刷掉，這個(gè)要細(xì)心。2. 鮑魚正面切菱形花刀，蔥姜蒜切碎，蔥白與蔥葉分開。3. 水燒開，放入鮑魚焯水三分鐘，鮑魚殼也焯水，后續(xù)裝盤衛(wèi)生又好看。4. 鍋內(nèi)油熱加少許白砂糖，炒化后加入蔥姜蒜末爆香，放入焯好的鮑魚肉，翻炒片刻，加入生抽，料酒，少許鹽，少量清水，繼續(xù)翻炒，待鮑魚上色均勻，汁濃仍有少許時(shí)，加入綠色蔥葉部分蔥花翻炒幾下，關(guān)火，裝盤。鍋內(nèi)濃汁每個(gè)鮑魚內(nèi)澆一點(diǎn)（我這次汁少了，嘿哩）超簡單又好吃，紅燒鮑魚就好了。

用料主料鮑魚10枚（?。┪寤ㄈ?兩排骨3兩生姜2片輔料生抽2勺老抽2勺米酒2勺白胡椒粉少許蠔油少許紅燒小鮑魚的做法1.用刷子刷去小鮑魚身上的黑膜，沖洗干凈后用小勺挖出鮑魚肉洗凈備用。2.在小鮑魚光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小塊，生姜去皮切片。3.小鮑魚下油鍋，小火煎出形狀，盛到小碗備用。4.鍋里余油下五花肉、排骨翻炒，肉色變白后下米酒提香，再倒入生抽、老抽翻炒。5.加開水沒過肉肉，大火開后轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，加入煎好的小鮑魚翻炒，蓋蓋燜15分鐘。6.加白胡椒粉和蠔油調(diào)味，大火收汁。

原料：大蔥一條、洋蔥半個(gè)、韭菜花一撮、紅椒一條。把材料切絲，富哥以前經(jīng)常說：生蔥熟蒜病壞韭菜，意思就是指：蔥可以生吃，蒜一定要煮熟，韭菜呢，煮到七成熟就剛剛好了?。∽龇ǎ?、先用蒜頭，火腿，香菇爆香富哥預(yù)先處理好的鮑魚片；2、然后加入用鮑魚汁，雞汁，糖，味精，食鹽配好的高湯燜，燜到鮑魚片松透。一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因?yàn)樗母叩鞍踪|(zhì)頗難消化的緣故！！3、用少許油炒大蔥，洋蔥跟韭菜花； 4、加入預(yù)先煮好的鮑魚片跟鮑魚汁，炒勻就可以上鍋了！鮑魚汁就是發(fā)鮑魚時(shí)的原汁。

紅燒鮑魚：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片. 原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。 制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時(shí)后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。 鮑魚香菇雞湯 材料: 1. 碎鮑魚片 2. 老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質(zhì)很多) 3. 香菇幾朵 4. 姜少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈氽燙一下 4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時(shí),鮑魚片才會(huì)軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可。 鮑魚粥 原料 鮑魚 1/2個(gè)、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯 腌料/鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 做法 (1)將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后（可置于冷藏），再加入材料 (2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí)，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用。 (2)材料(3)洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。 (3)將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。 鮑魚干鍋雞 制作材料： 主料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4－5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。 調(diào)味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。 做法：鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。 五彩炒鮑魚 主料：凈鮮鮑魚250克 配料：紅蘿卜50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發(fā)冬菇50克，蒜茸1克，姜絲1.5克。 調(diào)料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，濕淀粉10克，凈芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克）。 制法： （1）將鮑魚、紅蘿卜、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘米，寬0.3厘米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿卜絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去 （2）用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋后，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿卜絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕淀粉調(diào)芡，加色尾油（15克），裝盤，用芫苯茜伴邊便成。 四味鮑魚 原料 聽裝鮑魚500克。 粉皮250克、黃果或青筍75克。椒鹽25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻醬30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。 制法 聽裝鮑魚取出，入鍋煮至剛熟撈出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黃果或青筍雕刻成任意的花型。先將粉皮鋪在盤底，上鋪鮑魚片，周圍用雕成花型的黃果或青筍點(diǎn)綴，配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。（近年來，此菜所配味碟又增加了紅油味、姜汁味、蒜泥味、魚香味四種。即所配味碟已隨食客需求，可靈活調(diào)整）。 扒鮑魚冬瓜球 主料：水發(fā)鮑魚肉300克 輔料： 冬瓜50克、火腿20克、 水發(fā)冬菇30克、冬筍20克、青豆10克；花生 油50克、蔥姜、蒜各15克、清湯20克、濕淀粉30克、味精5克、雞油25克； 制作： 1)將鮑魚先用直刀法每0.2厘米寬剞一刀(深度 為2／3)然后轉(zhuǎn)換一個(gè)角度劈成大片； 2)冬瓜 去皮切成1.5厘米見方的塊，修成圓球形； 3)冬菇、冬筍、火腿均切象眼片； 4)炒鍋加水，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控凈水分； 5)炒鍋內(nèi)花生油、用中火燒至六成熱(約1s0℃)時(shí)，放入蔥姜蒜出香味、加入清湯(撈出蔥、姜、蒜不用)、鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸后用濕淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上雞油出鍋即成 醬燜鮑魚的做法 主料：小鮑魚600克。 輔料：蔥花、姜、蒜。 調(diào)料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。 做法： 1.將小鮑魚刷洗干凈，放入沸水中略燙至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝干水分； 2.坐鍋點(diǎn)火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香后，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯； 3.把鮑魚放入湯內(nèi)燜幾分鐘，待入味后盛出，在鍋內(nèi)剩余的少許湯汁內(nèi)加入淀粉和蔥花，淋在鮑魚上即可食用。 滑熘鮑魚球 配 料: 發(fā)好的鮑魚250克，鮮蘑菇250克，雞蛋清1個(gè)，花生油500克(實(shí)耗60克)，蔥花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，鹽5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，濕淀粉15克，鮮湯適量。 操 作: 1、將發(fā)好的鮑魚肉去皮，洗凈，剞"十"字花刀，再改切成長方形塊，放在碗內(nèi)，加蛋清，淀粉抓勻上漿;鮮蘑洗凈，切成小片，下開水鍋中焯燙一下?lián)瞥?，控干? 2、在碗內(nèi)放入鮮湯，鹽，味精，胡椒粉，香油，濕淀粉調(diào)成芡汁； 3、將鍋架在火上，放油燒至五成熱時(shí)，將鮑魚塊下入，用鐵筷劃開，滑炸燒至八成熟，下入姜末，蔥花，蒜茸熗鍋，出香味后下入鮮蘑菇片翻炒幾下，放入魚塊，烹入料酒，倒入調(diào)好的芡汁，燒開顛翻，翻裹勻后出鍋即可。 清蒸小鮑魚 配 料: 小鮑魚，辣椒絲，蔥，蒜，胡椒，醬油，白糖 。 操 作: (1)把小鮑魚用鹽洗凈并弄出刀紋。 (2)辣椒切成絲，切好蔥、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。 (3)把小鮑魚放在平鍋里灑點(diǎn)佐料醬，再放小鮑魚和佐料醬，如此，層層擺好蒸一下。露出內(nèi)臟時(shí)滅火。 鮑魚肉片湯 配 料: 鮑魚（罐頭裝）1只，豬肉（以腰里脊為佳） 2兩，蔥1支。 鹽1小匙。 操 作: 1．鮑魚切片，豬肉洗凈切片。 2．蔥去老葉、頭須，洗凈切段。 3．把作法1之材料放進(jìn)燉鍋內(nèi)，另挑蔥白部分先加入。取3碗水兌鮑魚罐頭的湯汁，以武火燒開后，用文火慢燉約燉30分鐘，加進(jìn)蔥青，加鹽調(diào)味，續(xù)滾5分鐘即可。 麻醬紫鮑 配 料: 水發(fā)鮑魚250克。 麻醬25克。精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。 操 作: 1、把水發(fā)鮑魚洗凈，切成蓑衣形的花刀塊。 2、勺內(nèi)放入豬清油約30克、35克，把麻醬放入勺內(nèi)煸炒片刻，再將鮑魚放入勺內(nèi)炒至麻醬起泡時(shí)，加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻，用水淀粉勾少許芡出勺。 簡單做法 【原料】 鮑魚200克，龍井茶葉、料酒各15克，菜心50克，清湯300克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉30克，雞蛋2個(gè)，干豆粉10克。 【制作過程】 1、將鮑魚用料酒、精鹽、胡椒面碼味，將蛋清、干豆粉調(diào)成糊，拌勻； 2、用開水沖泡茶葉，頭道茶水不用，再?zèng)_第二次，留75克茶水待用；將茶葉帶水，翻扣在深圓盤正中，并將75克茶水倒入盤內(nèi)； 3、把鍋內(nèi)清湯燒至剛開，將鮑魚、菜心、味精放入，裝盤即可。