1,春季去燥的藥膳鴨湯怎么做
胡麻全鴨湯將枸杞,當歸,人參,甘草,大棗,栗子,生姜,黃芪一起入鍋,煮出香氣,將鴨子洗凈,放入鍋內,小火煮40分鐘,隨后倒入一杯豆?jié){,待40分鐘后,放入事先搗好的糯米和芝麻,調入適量鹽即可。《大長今》中所說的做菜要有誠意,我想就是要有耐心吧,呵呵。按說,做湯是不吃湯料的,但這鴨子經過40分鐘,正是煮的酥爛,沾著小蔥拌的韓國辣醬,好吃極了,所以我斬件后一同擺上桌了。這湯聞著有淡淡的中藥香,喝著有淡淡的芝麻香,湯汁乳白,營養(yǎng)價值頗高。
老鴨湯的制作食材:凈老土鴨2500克,附助,枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克。老鴨湯的做法詳細步驟1、將鴨宰殺治凈,切成3厘米寬,5厘米長的塊,去掉污染,姜切片備用。 2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。 3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時后,加味精即成。
2,煲鴨湯怎么煲最好吃又有營養(yǎng)
酸蘿卜老鴨湯原料:半只老鴨或鴨腿1只 新鮮白蘿卜半根 大蔥2段 姜2片調料:酸蘿卜老鴨湯料1袋 黃酒2湯匙(30ml) 八角2個 花椒5粒 鹽1/2茶匙(3克)做法:1)先將老鴨洗凈,斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段,姜切片。2)鍋中倒入清水,放入鴨塊,大火煮開后撇去血沫,再繼續(xù)煮5分鐘,撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。3)取一鍋(或將剛才的鍋洗凈),倒入清水,放入鴨塊,八角,花椒,大蔥和姜片,然后再淋入黃酒。4)大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊,開著蓋子煮5分鐘后,再倒入老鴨湯的料包,蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前,放入鹽調味即可。
主料:鴨、枸杞、黨參、當歸 簡單制作過程: 1.將老鴨洗凈,剁成塊,和枸杞、黨參、當歸一起放入瓦罐加好水; 2.煨湯最重要的是火候,如果家里有炭火,可以用微火熬七八個小時,這時湯是最好的,如果一般的火,也用小火熬兩三個小時即可; 3.出鍋時再放入鹽油等作料,并撒上蔥花。 味道:濃香鮮美。 愛心功效:主料都非常有營養(yǎng),而且功效很多,湯既美味又營養(yǎng)。此湯清火利肺,營養(yǎng)豐富,祛風降火,養(yǎng)胃。
3,怎樣做鴨湯好吃又營養(yǎng)
山藥鴨湯材料鴨腿2個,蔥白1段,姜2片,橙子皮1片,黨參2段,黃芪2片,干何首烏1片,山藥,鹽少許做法1.回家鴨腿去骨,把肉切大塊,骨頭去下來不用扔,可以一起煮湯,但是這樣吃起來就方便,而且肉肉看起來比較多,嘿嘿!2.準備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質。3.然后再撈出洗凈,放進干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個對除腥也很有幫助。4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個15分鐘,開蓋后,撇掉湯面上過多的油份。5.然后放入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了。6.喝的時候放少許鹽調味即可。
首先是選料:全番鴨或水(麻)鴨一只(濟南市場上大部分是北京鴨,又肥又膩,藥用效果也不好,購買時一定要仔細辨認)約1000克,切成塊后用水煮沸撈起,再用清水洗凈備用;陳年花雕酒300克(最好選用古越龍山或塔牌);當歸、黃芪各10克洗凈用紗布包好;干茶樹菇100克洗凈備用,竹蓀也可以。將鴨塊放入煲內加水(約2000克水),將藥包、茶樹菇一并放入(如果是用竹蓀,要等鴨湯煲好再放入煮開就行),用大火煮開,這是加花雕酒,改用文火煨2個小時(中間一個半小時后加鹽,千萬別加味精、雞精,會破壞原有的鮮味)。另附:江南老鴨湯原料:鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精少許、 雞精粉少許等做法:將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后,放入大白菜,再用味精少許, 雞精粉少許,調味后即可。要點:不用光鴨而用鹽水鴨,是因為光鴨的皮下脂肪太多,煲出來的湯會非常油膩,另外,鹽水鴨本身已帶有咸味,讓湯中自然帶上鴨味和鹽味,調味時切記不要放鹽,以免太咸。這是一道非常傳統(tǒng)的上海菜,地道上海人帶著朋友上館子必點。傳統(tǒng)的做法偏咸、重油,經過改良后咸味適中,湯也不油膩,咸水鴨骨做鴨湯的小竅門去市場買半只切好的咸水鴨,吃過肉后,將頭、頸和碎骨一起放入鍋中,加清水、啤酒一起用大火煮沸,改用小火熬至乳白色,再放入蔥絲、胡椒、味精、美味可口的咸水鴨湯就做好了。
4,老鴨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)
在平時的生活中很多人都是喜歡在閑暇的時候自己燉湯喝一喝,自己燉著口感也是會不一樣的, 老鴨湯也是一個非常不錯的選擇了,不僅是非常的美味,對于身體也是有很好的調理的作用,能夠很好的清熱滋補,今天也為大家準備了幾款不錯的燉老鴨湯的做法了。怎么燉老鴨湯蓮杞燉鴨子湯1、食材老鴨1只,枸杞子20克,蓮子150克,精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。2、做法⑴將鴨子宰殺了,去掉毛,然后就是在鴨子腋下開一口,將里面的內臟取出來,然后洗干凈了,備用。⑵將蓮子用溫水泡軟了,將蓮子心去掉了,將枸杞洗干凈了,然后將蔥洗干凈了,切成段,將姜去皮,洗干凈了,切成塊。⑶將枸杞、蓮子都放到鴨子肚里面,然后放到砂鍋里面,倒入適量的清水、料酒、姜塊、精鹽、蔥段、花椒。⑷然后就是用大火燒開了,再用小火進行燉,燉到鴨子熟爛了,將蔥姜、花椒撿去了,然后再放入適量的味精進行調味。老鴨湯燉什么最好最營養(yǎng)黃瓜老鴨湯1、食材老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一只(約一點二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗2、做法⑴將老黃瓜和皮都洗干凈了,然后就是縱向的切開了,將囊和籽去掉了,然后切成長段。⑵將老鴨劏凈,將里面的內臟和皮都去掉了,在鍋里面倒入適量的熱油,將鴨肉煎到金黃色。⑶將水燒滾了,將瓜、紅棗、老鴨放入,用大火燒旺了,然后用文火煲三個小時,然后用鹽進行調味。沙鍋鴨子湯1、食材老鴨1只,水發(fā)冬菇15克,筍片15克,胡蘿卜片15克,青筍片15克,雞湯1000克,精鹽5克,味精5克,料酒15克,牛奶250克,蔥段15克,姜片10克。2、做法⑴將鴨子開膛,將內臟去掉了,然后就是洗干凈了,用開水焯透了,撈出來,晾涼了,將鴨骨去掉了,然后切成骨牌塊,備用。⑵然后將青筍片、冬菇、胡蘿卜片、筍片放大到開水里面焯透了,然后撈出來,將水分瀝干了。⑶將冬菇和筍片放到砂鍋里面墊底,然后將鴨肉塊放到表面,然后就整齊的碼放在砂鍋里面。⑷然后就是將雞湯、精鹽、姜片、味精、蔥段、料酒放入,用大火燒開了,然后用小火燉到鴨肉軟爛了。⑸然后就是將浮油撇去了,將胡蘿卜片、牛奶、青筍片放入,燒開了。老鴨湯里可以放什么一般來說我們經常食用的食物都是可以放入的,只有不是相克的食物都是可以搭配制作的。老鴨湯的功效與作用增強食欲:老鴨湯里面的脂肪適量是比較適中的,均勻的分布,里面的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸以及低碳飽和脂肪酸,熔點是比較低的,而且是比較容易消化的,增加鮮美滋味,很好的增強食欲。清熱涼血:老鴨湯是性涼的,不溫不熱,我們食用一些可以很好的幫助清熱去火,經常食用一些可以很好的清熱涼血,很適合陰血內熱的人群食用。利水消腫:老鴨湯是可以很好的幫助通利小便,幫助補腎固本,我們經常食用一些老鴨湯可以幫助利濕消腫,對于各種水腫都是有很好的改善的作用,尤其是對于女性朋友妊娠期間水腫。大家如果是有慢性腎炎水腫,就是可以經常的食用一些老鴨湯來幫助很好的保護腎臟。滋陰補虛:老鴨湯里面含有比較豐富的無機物和鉀、鐵、銅、鋅等微量元素,我們經常食用一些可以很好的幫助補血行水,養(yǎng)胃生津,對于改善身體虛弱、病后體虛都是有很好的作用和效果的。
滋補老鴨湯的做法(電壓力鍋菜譜)材料:新鮮老鴨一只、胡蘿卜、鮮筍、黃瓜 做法: 老鴨切塊,焯水后放入電壓力鍋,放入胡蘿卜片、鮮筍片、黃瓜片、姜片、大蒜,水沒過食材即可。電壓力鍋旋轉至煲湯檔,湯煲好之后再入鹽、胡椒粉、雞精調味。 紅菇老鴨湯的做法(廣東的老火靚湯)原料:老水母鴨1只約2斤,紅菇5-6朵,黃酒1湯匙,鹽少許 做法: 1、老水母鴨洗凈,并切成合適的塊;紅菇泡溫水,洗去菇傘上的泥,并去除根尾。 2、鴨塊汆水撈出,洗凈。 3、鴨塊、紅菇放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗量),武火煲沸后改文火煲3.5個小時,至鴨掌皮開肉綻,加入少許鹽和黃酒調味便可。 tips: 1、老鴨要買油越少越好的水鴨,清肝火效果才顯著; 2、如果湯中油多,在喝之前可用小勺撇到另外一個碗中,烙餅很好吃。鴨油的營養(yǎng)成分很高,據(jù)說與橄欖油類似,所以不要浪費掉。 3、煲湯選用瓦罐或沙鍋最好。因為,瓦罐和沙鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料,而相對平衡的環(huán)境溫度,又有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出得越多,熬出的湯的滋味就越鮮醇,原料的質地就越酥爛。 4、用水量一般是煲湯料重量的2.5-3倍,而且要使食品與冷水共同受熱。煲湯不宜用熱水,否則肉的表面突然受到高溫,外層蛋白質就會馬上凝固,使里層蛋白質不能充分溶解到湯里,湯的味道自然大打折扣了。 5、煲湯的要訣是:武火燒沸,文火慢煨。所以千萬不能心急,慢工出細活。 6、鴨肉可以蘸著美極鮮味醬油,味道也不錯。
蓮杞燉鴨子湯1、食材老鴨1只,枸杞子20克,蓮子150克,精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。2、做法⑴將鴨子宰殺了,去掉毛,然后就是在鴨子腋下開一口,將里面的內臟取出來,然后洗干凈了,備用。⑵將蓮子用溫水泡軟了,將蓮子心去掉了,將枸杞洗干凈了,然后將蔥洗干凈了,切成段,將姜去皮,洗干凈了,切成塊。⑶將枸杞、蓮子都放到鴨子肚里面,然后放到砂鍋里面,倒入適量的清水、料酒、姜塊、精鹽、蔥段、花椒。⑷然后就是用大火燒開了,再用小火進行燉,燉到鴨子熟爛了,將蔥姜、花椒撿去了,然后再放入適量的味精進行調味。