雞肉鮮香膏饞鳳，雞肉鮮香膏在油溫多少度下不會焦

雞肉鮮香膏在油溫80度以上就會變焦了，這個溫度對他來說是比較高的。

使用方法：在食品加工過程中使用（不可直接食用），希望對您有所幫助~

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香巴爾的40多塊錢的不錯

制作步驟 花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭、蠔油、雞精、香菜等。做法步驟：1．花甲先用冷水泡，在用開水煮開放在冷開水里，備用。2．高湯300克燒開，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入專用烤爐烤幾分鐘。3．待花包好的錫箔紙冒熱氣的時候速打開加入蔥花及味精拌勻即可

材料材料：（2人份）1) 雞胸肉碎 200-250g （也可以用豬肉碎）2) 九層塔 1把3) 小辣椒 6-8條（如不喜歡太辣，去籽）4) 黑醬油 1tsp5) 蒜茸 1tbsp6) 魚露 1 - 1.5tbsp7) 白糖 1tsp8) 胡椒粉 適量9) 青檸檬片 2片10) 水 1/2杯（不同牌子的魚露，咸度會不同，以上魚露分量只供參考，我用的是刀票牌 Knife Brand）做法1、肉碎加入1tbsp魚露和少許胡椒粉腌制一會，九層塔去莖取葉。2、熱油鍋，爆香蒜茸，加入肉碎炒至松散。3、加入切碎的小辣椒翻炒。4、加入1/2杯的水和魚露及白糖調(diào)味，燜煮一會。5、加入黑醬油和九層塔炒均勻即可，吃前擠入青檸檬汁更加美味。

不明白啊 = =！

原料 日本面豉醬（甜味）1湯匙、黃糖1/4湯匙、酒1湯匙、老抽1/4湯匙、生粉1/2茶匙、鹽、胡椒粉少許 做法 1、雞胸肉去筋去皮，切在一口大，以腌料腌10分鐘。大蔥切段。鮮冬菇去蒂，酒上鹽及胡椒粉。 2、用竹簽將雞肉及大蔥交替地串起來。冬菇另外也用竹簽串起，放在預(yù)先加熱的爐內(nèi)以180度焗10分鐘即可食用。

【菜名】 炸雞肉串 【原料】 主料：雞胸脯肉600克，西紅柿80克，蔥頭末60克，雞蛋清60克。調(diào)料：香油800克(實耗約110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，鹽2克，料酒6克，味精克。 【制作過程】 (1) 把雞胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡著刀切成長2厘米、寬1.5厘米厚0.6厘米的塊。放入碗中加入清水(40克)、鹽(半量)，浸漬待用。 (2)把西紅柿洗干凈后，再用開水燙一下，去掉皮和籽，剁碎待用。 (3) 將鹽(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛雞肉的碗內(nèi)，先使其入味，然后再加入蔥頭末、西紅柿、面粉、芝麻粉、雞蛋清等，攪拌均勻，放入冰箱內(nèi)冷藏1小時左右取出來。 (4) 用銀扦10～12根，分別把雞肉塊穿成串(每串5～6塊)，擺入盤中。 (5) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入雞肉呂，炸7～8秒鐘后，翻過來再炸另一面，炸好后撈出。待油溫稍升高后，再放進(jìn)去炸4～5秒(兩面搗翻)，然后撈出來瀝油，連同銀扦上桌即成。 【特點】 顏色金黃。肉質(zhì)鮮嫩，柔軟酥香，辛辣味美