CraftBeer，英文是Craftbeer，這個也翻譯成，手工啤酒。這些啤酒不同于常見的啤酒，如雪花啤酒、青島啤酒、百威啤酒和所謂的工業(yè)啤酒。市場上的啤酒種類很多，尤其是精釀啤酒，因為它的產(chǎn)量更小，口味更多樣。那么我們應該為釀酒商生產(chǎn)什么樣的精釀啤酒呢？其實我們可以從三個方面來理解啤酒的味道。
如何享受一瓶精釀啤酒？
精釀啤酒顧名思議就是真材實料加以精心釀造的傳統(tǒng)意義上的私房啤酒，它們有別于那些傳統(tǒng)的工業(yè)拉格。2017年是精釀啤酒這個新鮮的名詞兒風靡中國大陸的年份，那一年的統(tǒng)計顯示世界上的精釀啤酒坊有3700多家，其中大多數(shù)都在美國。時間又過了兩年，我覺的這個數(shù)字肯定在我們這兒已經(jīng)加以發(fā)酵被反復精釀過次方了，街頭巷尾的那些啤酒館有許多已經(jīng)掛上了精釀的招牌，這也是我們見賢思齊的一種特色吧？2017年底去夏威夷群島，那里生產(chǎn)的精釀啤酒可謂林林總總，這是在夏威夷大學門口的一個小型的購物中心選購的幾款符合精釀標準的幾款品牌圖23，其中圖3酒度是8度多，價格也是8美元一瓶。
那里是一個以種植與旅游為主業(yè)的地方，人們日常生活需要的蔬菜都是從島外運進去的，可是這樣的地方所生產(chǎn)的精釀啤酒卻幾乎比當年中國大陸的品牌多出若干倍！平時在家里喝的多是一些進口的品牌，圖1467 喜歡鵝島312的果香味兒，還有印度淡色艾爾的較重口感。圖1的釀酒狗艾爾雖然來自IPA的策源地，我還是喜歡鵝島和布魯克林的類型。
雖然鵝島被百威收購后，已經(jīng)不屬于精釀的概念劃分，但是這并不能影響它的品質。圖5 是我去年夏天在云南喝過的香格里拉酒廠用青粿釀制的胖卓瑪啤酒，麥芽度20，酒度8.2，這是在酒店里面喝的，每瓶25元。這個酒麥芽香味濃郁并不輸國外的同類產(chǎn)品。圖89 去年底在美國的酒吧尋了幾款平日里在國內熟悉的諸如鵝島布魯克林的大桶鮮酒，相差無幾！大概就是原裝進口的魅力所在吧往常喝扎啤要仰脖子大口吞下去，除了故做豪邁十足的范兒，更重要的是老酒鬼們私下傳授的心經(jīng)酒液與空氣吞下肚里，過一會兒再打個飽嗝兒，一來散發(fā)體內的熱量，二來頂?shù)谋亲影l(fā)酸的感覺才叫一個過癮！去年春天在杭州老城紅門局的精釀啤酒坊，要了一杯合肥釀制的IPA，500毫升一杯40元，只能一小口一小口地嘬著，象扎啤那樣的武喝是不行了，老外也是這樣小口地嘬著呢，精釀雖好但要小口兒！大口喝精釀酒風就不對了，一是不雅致，再就是也著實的費銀子呀，喝，喝，喝不起啊！。
什么是精釀啤酒？
哈嘍你好！我是@成都的玲姐 這幾年，精釀啤酒在國內很火熱。在餐廳酒吧，我們會遇到一些精釀啤酒。這些啤酒跟常見的啤酒不太一樣，比如雪花啤酒，青島啤酒，百威啤酒這些所謂的工業(yè)啤酒。精釀啤酒給我的印象是特別另類我也可以很負責任的告訴你，到目前為止，國內國外對精釀啤酒都沒有一個特定的定義。精釀啤酒，英文是Craft Beer，這個還被翻譯為，手工啤酒。
論起它的歷史，遠遠早于工業(yè)啤酒，古時候的歐洲人就喜歡在家自釀啤酒，精釀啤酒才是啤酒的前身。在成都的酒吧，你可以看到包裝各異，名字古怪的各種精釀啤酒，每瓶看上去都非常有個性。記得有一次去酒吧，我們買了一打啤酒，12瓶，12個樣。就是為了嘗一下，哪種好喝一點。再換句話來說，尋找適合自己口味的啤酒。總之，精釀啤酒給我的感覺就是泡沫豐富，香味濃郁，度數(shù)要比一般的工業(yè)啤酒高一些，價格貴一些，其他的我還真說不出什么來了。
精釀啤酒的口感怎么樣？
市場上的啤酒種類很多，尤其是精釀啤酒，因為它的產(chǎn)量更小，口味更多樣。那么我們應該為釀酒商生產(chǎn)什么樣的精釀啤酒呢？其實我們可以從三個方面來了解啤酒的口味類型。根據(jù)江南大學顧教授的總結，啤酒可分為醇、淡、爽、濃、柔四種基本類型，包括這四種類型啤酒之間的融合度和度數(shù)差異。從圖中可以看出，這四種口味類型可以分為四個象限，每個象限都有自己的代表品種類型。
