市場上的啤酒種類很多，尤其是精釀啤酒，因為它的產量更小，口味更多樣。那么我們應該為釀酒商生產什么樣的精釀啤酒呢？其實我們可以從三個方面來理解啤酒的味道。按照每桶啤酒117升計算，每瓶330毫升啤酒需要支付0.8元酵母費。
精釀啤酒的口感怎么樣？
市場上啤酒的種類有很多種，尤其是精釀啤酒，因為其生產量比較小，口味更是多種多樣，那么對于啤酒釀造者來說，我們應該生產什么樣的精釀啤酒呢?其實啤酒的口味我們可以從三個方面來理解1 啤酒的口味類型，按照江南大學顧國賢教授的概括，可以將啤酒分為醇厚與淡爽濃烈與柔和四個基本類型，同時包括了這四種類型的啤酒之間的融合和程度上的差異，從圖中可以看出，這四種口味類型可以分為四個象限，分別有各自的代表品種類型。
國外生產的啤酒品種，特別是歐洲大陸和英國，有許多不同的啤酒品種，包括這些品種的混合型產品，也就會有許多不同類型的口味。而且同一種類型，不同生產方式的啤酒也有各自的口味特點，同樣是Ale型啤酒，但香氣苦味都有一定程度的上的區(qū)別，這就是所謂的品種的特色。2 啤酒的口味感覺，根據(jù)啤酒所使用的的原料特點和啤酒品種特點的需要，應該會有酸甜苦澀等基本口味特點。
不同的啤酒品種會有不同的基本口味感覺程度，例如，發(fā)酵度偏低或麥汁飲料果汁啤酒往往偏甜，濃黑啤酒大多偏苦，上面發(fā)酵啤酒則偏酸等。3 啤酒的異雜味，不管什么啤酒品種都必須有非常純正干凈和清爽的口味特點，不得帶有不應該有的異雜味。啤酒可能出現(xiàn)的異雜味有很多，例如麥皮味，鐵腥味焦糊味不良的苦味與后苦味咸味霉味澀味以及膩厚味等，如果啤酒有不同類型的異雜味，意味著啤酒的產品質量存在嚴重缺陷。
一斤精釀啤酒的成本多少？
首先我們要知道啤酒會使用以下基本的原料水麥芽啤酒花和酵母，它們也是精釀啤酒廠無法節(jié)省的成本之一。麥芽一家中型精釀啤酒生產商可以預計每磅麥芽支付40美分到50美分，而宏觀經濟學家則將支付每磅22美分，而一個大型釀酒機使用大約40磅的麥芽來制作一桶低度酒精的啤酒，一個精釀啤酒廠可能會用70磅到100磅的麥芽造一桶。
因此，按照每桶啤酒117升計算美制，我們需要為每瓶330ml的啤酒支付人民幣0.47元的麥芽費用。酒花大多數(shù)啤酒花的成本是每磅4美元到6美元，但是一些特殊類型的成本卻高達20美元一磅，而每桶啤酒內需要投放大約5胖左右的酒花。因此，按照每桶啤酒117升計算美制我們需要為每瓶330ml的啤酒支付人民幣0.54元酒花費用。
大多數(shù)大型啤酒廠和一些手工啤酒廠自己種植酵母，因此成本對他們來說幾乎可以忽略不計。然而，大多數(shù)啤酒廠仍然選擇購買酵母，以確保其產品的穩(wěn)定性。一批酵母釀造30桶啤酒是非常昂貴的，大約800美元。大部分釀酒師會盡可能重復使用酵母，一般是4次左右。因此，按照每桶啤酒117升計算，每瓶330毫升啤酒需要支付0.8元酵母費。
