怎么算葡萄酒釀造是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，有些葡萄酒出廠前會(huì)陳釀很久。年份是指釀造這瓶酒的葡萄的收獲年份，而不是這瓶酒釀造成功后的年份，也不是酒被灌滿的年份。一般來(lái)說(shuō)，符合年份標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒都會(huì)標(biāo)注在合適的標(biāo)簽上，所以廣大葡萄愛好者只需要根據(jù)酒標(biāo)就可以知道葡萄酒的年份。
一款十年的葡萄酒算年份較新嗎？一般到多少年為止才算年份較新？
首先你要了解你的酒是什么等級(jí)的如果是餐酒級(jí)別的十年這酒已經(jīng)過(guò)了最佳飲用期了，餐酒級(jí)別的酒最佳飲用期是1-3年，后面口感就走下坡路了如果是法國(guó)大區(qū)級(jí)別的酒3-5年為最佳飲用期，這個(gè)期間的酒口感是最好的如果是法國(guó)村莊級(jí)AOC，中級(jí)莊，精品酒莊，意大利DOC級(jí)的酒一般5-10年為最佳飲用期如果是列級(jí)莊，車庫(kù)酒，膜拜酒等葡萄酒酒因?yàn)樗麄兊年惸昴芰Ψ浅?qiáng)，如果儲(chǔ)存條件得當(dāng)，放二三十年都沒問(wèn)題，之后他的口感才進(jìn)入一個(gè)高峰期。
如何根據(jù)葡萄酒的顏色判斷年份？
喝酒，我沒有太多的研究。但是，我可以談?wù)動(dòng)^點(diǎn)及感受。隨著生活水平的提高，喝酒講究檔次已是不爭(zhēng)的話題。那么平時(shí)我對(duì)酒的要求是怎樣的呢？1，去有規(guī)模的超市或?qū)Ｙu店購(gòu)買。由于現(xiàn)在的酒種類繁多，市場(chǎng)管理寬松，所以購(gòu)買時(shí)我選擇可信賴的商家和有口碑的品牌。2，喝酒重口感，舒適度。再好的酒，口感不好，喝了不舒服也是白搭。
如何判定紅酒的年份？
非常簡(jiǎn)單，看酒標(biāo)。年份，是表示釀造這瓶酒的葡萄收獲的年份，而不是這瓶酒釀造成功以后的年份，更不是葡萄酒灌裝時(shí)候的年份。下圖中這個(gè)Ormes de Pez寶榆莊的名字上放的2008，正是這瓶酒的年份。通常來(lái)說(shuō)，達(dá)到年份這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，會(huì)在酒標(biāo)的正標(biāo)上，標(biāo)出來(lái)，所以廣大的葡萄愛好者，只需要根據(jù)酒標(biāo)，酒知道葡萄酒的年份了。
比如大家熟悉的周潤(rùn)發(fā)的那一句給我來(lái)一瓶82年的拉菲，酒標(biāo)上就寫了1982.如果酒標(biāo)上沒有標(biāo)注年份，那表示這瓶酒，是無(wú)年份的酒，就是說(shuō)，酒液不是來(lái)自特定一年的葡萄，可能是多個(gè)年份調(diào)配的，最常見的有香檳，以及白蘭地里面的VS,VSOP,XO,拿破侖等。如果是說(shuō)盲品，就是在遮掉酒標(biāo)的情況下，讓品飲的人根據(jù)這酒的色香味來(lái)判斷它的年份，這屬于專業(yè)領(lǐng)域的事情了，但要人一喝酒，就能夠準(zhǔn)確的說(shuō)出它的具體年份，即便是專業(yè)人士里面的高手，也極難說(shuō)得出來(lái)。
電影里那些看色聞香喝幾口 ，就能夠?qū)⑦@酒的產(chǎn)區(qū)品種年份釀造工藝說(shuō)得非常精準(zhǔn)的，那是神一般的存在于電影里，現(xiàn)實(shí)中，極少極少。這里簡(jiǎn)單的說(shuō)說(shuō)，判斷一款酒的年齡吧，先從葡萄酒的垂直角度來(lái)分析，假設(shè)該產(chǎn)區(qū)氣候恒定。年輕些的葡萄酒，顏色會(huì)更深，香氣更新鮮偏果味，口感相對(duì)不夠圓潤(rùn)這個(gè)太復(fù)雜了。需要考慮品種，產(chǎn)區(qū)，氣候，工藝。
瓶裝的紅酒干紅一般能保質(zhì)多久？怎么算起始時(shí)間？
葡萄酒可以沒有保質(zhì)期。酒精度超過(guò)十度以上的酒精飲料可以不必標(biāo)注保質(zhì)期葡萄酒因?yàn)榫凭脑?，只要密封保存，是不?huì)腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì)。我國(guó)早期確實(shí)有過(guò)對(duì)葡萄酒又保質(zhì)期的相關(guān)規(guī)定，但是隨著葡萄酒越來(lái)越普及，我國(guó)也逐漸接軌國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，取消了對(duì)葡萄酒保質(zhì)期強(qiáng)制要求。保值期的是廠家對(duì)自己承擔(dān)責(zé)任的一種保護(hù)，保質(zhì)期并不是保護(hù)消費(fèi)者，而是保護(hù)廠家，也就是過(guò)了這個(gè)時(shí)間，出現(xiàn)的任何品質(zhì)問(wèn)題，廠家不負(fù)責(zé)。
重要的是要注意葡萄酒的最佳飲用期。雖然密封的酒不會(huì)變質(zhì)，但隨著時(shí)間的增加，酒也會(huì)逐漸陳釀，香氣、色澤、口感都會(huì)變差。太老的酒沒有舒服的飲用體驗(yàn)。所以，葡萄酒需要在合適的時(shí)間飲用，這個(gè)時(shí)間就是最佳飲用期。怎么算葡萄酒釀造是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，有些葡萄酒出廠前會(huì)陳釀很久。所以要算出酒的生產(chǎn)日期并不容易。
