白酒怎么增加年份，酒經(jīng)反應(yīng)堆處理能提升酒的年份嗎

據(jù)說國外有科學(xué)家發(fā)明了一個裝置能夠提升紅酒的年份口感。但是國內(nèi)沒有聽說過。但是白酒經(jīng)過調(diào)制可以增加厚重感。

我現(xiàn)在也拿不了，，你怎么弄得？謝謝

可以說現(xiàn)在很多產(chǎn)品都是需要有一個好的宣傳，那么酒也是這樣的，需要有一個好的宣傳方式，那么就可以使一瓶年輕的酒喝出年份感吧。

白酒的年份一般包括兩種。一種是生產(chǎn)日期既是年份，這種酒以低端酒居多，大部分就就是看生產(chǎn)日期定年份第二種就是以年份酒為代表的查看年份，這種酒比較難查看年份，一般都是大知公司自己儲藏白酒一定時間然后進(jìn)行勾兌，這就叫做年份酒，比如茅臺五糧液的十年十五道年三十年等，這種是廠家的信譽(yù)來保證的，大多都是有多年的儲藏時間，不過不全專是經(jīng)過儲藏的酒，需要適當(dāng)?shù)墓磧?。擴(kuò)展資料：功效：1、可以增強(qiáng)血管彈性，減少血管破裂的可能性。2、增強(qiáng)心臟功能，使心臟慢而有力。3、減少激素的產(chǎn)生，過多的腎上腺素會引起動脈血管疾病。4、減少血凝塊的形成，減少心肌梗塞的可能性。5、減少甘油三脂和膽固醇在動脈壁上的聚積，也能減少血糖轉(zhuǎn)化成甘油三脂的機(jī)會。6、減少人體腹部脂肪的積聚，保持人體的形體美。參考資料來源：

白酒放放不放冰箱都是一樣的，只要是密封好的，白酒是沒有保存期的：：白酒即使放在外面，只要是密封好的，它的保存期是很久的，可以存放幾年、十年、甚至幾十年?？茨切┚粕虖V告，三十年老窖酒，五十年陳酒、甚至百年老酒等。可見酒的存期是多久。所以白灑是完全可以不用放冰箱，即使你放冰箱也一樣的。

不可以

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市場上最不靠譜的就是年份酒。這種年份白酒沒有一個是真實(shí)的。白酒企業(yè)都是追求利潤的，釀造工藝好，加上窖池使用時間長，白酒中香味物質(zhì)會增加許多復(fù)雜成分，賦予白酒陳味。勾兌過程中，使用一些調(diào)味酒，也可以提高白酒內(nèi)在質(zhì)量。

有

其實(shí)年份酒這個概念是很難說的，一般年份酒都是通過年份酒基酒酒齡去進(jìn)行調(diào)兌，白酒肯定會有這幾種年份白酒，大黔朝年份白酒它就是利用了不同年份的年份基酒去調(diào)兌，在網(wǎng)上還是其他地方都看到太多的年份白酒，只能說年份白酒多不勝數(shù)。

白酒放放不放冰箱都是一樣的，只要是密封好的，白酒是沒有保存期的：：白酒即使放在外面，只要是密封好的，它的保存期是很久的，可以存放幾年、十年、甚至幾十年?？茨切┚粕虖V告，三十年老窖酒，五十年陳酒、甚至百年老酒等?？梢娋频拇嫫谑嵌嗑?。所以白灑是完全可以不用放冰箱，即使你放冰箱也一樣的。

　　或許你會認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 　　 　　燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。

酒的年份越長越好

這個醬香型白酒得先陳釀后才能勾調(diào)，陳釀必須要在陶壇中才能實(shí)現(xiàn)，這也是大家看到遠(yuǎn)明醬酒都是用大壇子裝著的原因，因為陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度，有效排除醛類、硫化物^等物質(zhì)，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質(zhì)被有效揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產(chǎn)生陳年老香。經(jīng)過三年以上的陳釀過程后，醬香型白酒才能進(jìn)入勾調(diào)過程。勾兌是指把窖貯到一定期限的各輪次醬香、窖底、醇甜、混合四大類型的單型酒恰到好處地?fù)胶系揭黄?，使它們的各自的微量成份從中得到補(bǔ)充、抵銷、轉(zhuǎn)換，從而形成醬香型白酒應(yīng)當(dāng)具有的獨(dú)特風(fēng)格。醬香型的白酒的勾調(diào)具體如下:一、選酒∶1、輪次酒醬香型白酒輪次酒包括1-7輪次酒，其中1、2輪次酒聞香為生糧香，放香好，勾調(diào)時適當(dāng)添加能提高放香、噴香，過量則會影響酒體的醬香風(fēng)格。3、4、 5輪次酒，具有醬香突出，酒體醇厚。6輪次酒，具有典型的焦香。第7輪次酒又稱追糟酒，有糊香，但同時有枯糟味，澀苦味較重，勾兌時量不宜過多。2、調(diào)味酒類型醬香型白酒調(diào)味酒包括醬香調(diào)味酒、窖底香調(diào)味酒、醇甜調(diào)味酒、陳香調(diào)味酒、特酸調(diào)味酒、曲香調(diào)味酒、藥香調(diào)味酒、青草香調(diào)味酒、木亦卸亦養(yǎng)，呵護(hù)敏弱肌，逐本天然植萃卸妝油，直播間領(lǐng)券最高減29廣告逐本查看詳情香調(diào)味酒、高酯調(diào)味酒等。調(diào)味酒的作用可分為添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。醬香型白酒中酸有大酸、微酸、苦酸、澀酸、舒適酸;甜有醇甜、甘甜、果甜、醬甜、鮮甜、回甜; 苦有丁口苦、陳味苦、苦澀、臭味苦、醇陳苦、麻苦;辣有刺激辣、麻辣、苦辣、澀口辣、燥辣;澀有苦澀、霉?jié)?、糊口澀、香澀、甜澀等。不同程度的酸、甜、苦、澀、辣味等都?yīng)當(dāng)在調(diào)味的過程中得到恰到好處的應(yīng)用。二、小型勾兌按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)把不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的基酒樣品進(jìn)行組合，通過小樣評審后，形成勾兌方案。通過試樣試驗，弄清各基酒之間的最佳搭配比例。確定最佳配方，避免大批量勾產(chǎn)生敗造成損失。三、正式勾兌正式勾兌也就是對小樣勾兌的一個比例放大過程，在擴(kuò)大勾兌樣品的配方基礎(chǔ)上，根據(jù)使用基酒的使用量和比例進(jìn)行基酒的摻兌，將小樣勾兌確定的大宗酒，用酒泵打入勾兌罐攪拌均勻后，取樣嘗評。如香味發(fā)生了變化，可進(jìn)行必要的調(diào)整，直到合格為止。四、驗證與微調(diào)大批量勾兌后，經(jīng)攪拌均勻，取出少量與小樣勾兌試驗的樣品進(jìn)行對照品評驗證。如有出入，應(yīng)分析原因，做出必要的調(diào)整，使之達(dá)到感官和理化標(biāo)準(zhǔn)。整個醬香型白酒勾調(diào)過程是以酒勾酒，以酒調(diào)酒。最終要求其色為無色、清亮、清澈透明，無浮懸物，無渾濁，無沉淀，不顯霧色，微黃。其香醬香濃郁，醬香突出，放香好，陳香典型， 芳香悅?cè)?，顯曲香突出，芳香優(yōu)雅。其味入喉甘， 尾凈余香，酒體醇厚，后味怡暢，香味協(xié)

優(yōu)質(zhì)的葡萄酒加入堿后顏色會發(fā)生變化，變成深藍(lán)色，而劣質(zhì)的葡萄酒則對堿不會發(fā)生反應(yīng)。 知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用堿一試。 紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法： ①看標(biāo)示 看標(biāo)示，可以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。 ②看外觀 真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味 。

用十噸新釀造酒，加一勺二千年前的酒，是不是就變成漢朝千年陳釀？ 在此我先簡單說說醬香酒的釀造，勾兌過程。 醬香酒有一個大曲坤沙醬香工藝，是以小麥制曲，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓糯高粱為原料，端午制曲，重陽下沙，采用12987的生產(chǎn)流程，即全年為一個生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒這樣一個復(fù)雜的生產(chǎn)流程釀制的。當(dāng)年生產(chǎn)的新酒，即七次取酒的原漿酒要分別陳釀三年，進(jìn)行勾兌后，再陳釀一年，才可以罐裝，銷售。也就是說可以作成品酒的新酒，也已經(jīng)有5年的陳釀時間了。 醬香酒的勾兌絕不是隨便的加水，加香精、味精、糖精之類的勾兌，醬香酒的勾兌不加入任何外來的調(diào)味劑，它完全是以酒勾酒，就是不同輪次取出的酒的勾兌，再加入一定量的年份酒的勾兌。以加入年份酒的陳釀時間和多少來確定酒的品質(zhì)。究竟新酒要加多少年份酒？才能算什么品質(zhì)的酒？我不是勾兌師，我說不上來。但有一點(diǎn)，不同品質(zhì)的酒，它的勾兌比例是不同的。比如茅臺年份酒里面，有80年、50年、30年、20年、15年等等，是不是80年年份酒就是新酒，加了80年前的老酒勾兌呢？這樣理解就錯了。這里的80年、50年、30年、20年、15年只是一個等級，與老酒的實(shí)際年份沒有一點(diǎn)關(guān)系，只是加入的老酒的年份和老酒的數(shù)量有一點(diǎn)不同而已，這里只是一個酒的品質(zhì)的排序，80年的年份酒好于50年的年份酒，50年的年份酒又好于30年的年份酒，以此類推。 打個比方，這里的陳年老酒就像我們煮菜時用到的味精、蠔油、香料等調(diào)味劑，使菜煮出不同的風(fēng)格，在煮菜時，一大鍋菜，放一兩勺味精、蠔油、香料等調(diào)味是很正常的。但要說十噸新酒，加一勺二千年前的酒，就可以調(diào)出漢朝千年陳釀這當(dāng)然是笑話。這就好像把一瓶茅臺倒入太平洋，是不是太平洋的水全變成了茅臺了？ 首先請原諒我看到這個提問還是笑出聲了，提問者應(yīng)該就是在調(diào)侃這幾天茅臺關(guān)于“年份酒”的事情吧。 這個事件簡單的說就是一個律師花了6萬多人民幣買了“50年陳年茅臺”和“30年陳年茅臺”各兩瓶，之后發(fā)現(xiàn)這4瓶酒是用15年酒齡的基酒勾兌出來的。之后這位律師以虛假宣傳等理由將州茅臺酒股份有限公司和四川國酒茅臺銷售有限公司告上了法庭，要求“退一賠三”。題目的這個調(diào)侃很可能就是來自于茅臺一方解釋內(nèi)容的一個說法，即茅臺公司從未宣稱過30年、50年的茅臺儲存年限達(dá)到了30年、50年，所以不存在虛假宣傳一說。 對于這個說法啊，只能說實(shí)在是太牛了，簡直是“邏輯”鬼才啊。茅臺公司的意思簡單的說就是：在包裝上和售賣的時候雖然標(biāo)注了這個是“30年陳年茅臺”，但是我們從來沒說過它真的儲存了30年， 你們消費(fèi)者怎么理解是你們自己的事情 ，我們并沒那么宣傳！ 所以題目的這個說法只要按照上述的“邏輯”，用十噸新酒加上一勺兩千年前的酒，確實(shí)也可以在包裝上面寫“千年陳年酒”，只要不親口說出來、不坐實(shí)宣傳就行了啊，或者自己做個網(wǎng)站，在某個小角落加一行小字寫上解釋內(nèi)容，如果買酒的人自己不想辦法了解這個內(nèi)容那就萬事大吉了。 而關(guān)于這個問題消費(fèi)者比較著惱的一點(diǎn)是什么？ 就是確實(shí)在白酒行業(yè)內(nèi)，可能對于所謂的“年份酒”是怎么勾兌的、怎么理解的有所共識，但是有不少消費(fèi)者是不懂這些的，并且好像也沒有懂這些的義務(wù)。而且 更重要的是這部分消費(fèi)者的“不懂”或者“誤解”并不是因為自身問題，這是因為售賣方在包裝上明確的寫了“30年陳年”、“50年陳年” ，但凡是一個受過正規(guī)中文教育但是不太深入了解白酒的人，怎么才能直接的在“30年陳年”這幾個字上領(lǐng)悟出“并不是30年的酒，只是商家勾兌后，認(rèn)為達(dá)到了30年該有的酒味?！钡倪@個意思？ 難不成所有的消費(fèi)者買個什么酒類飲料或者別的食物，還得專門去學(xué)習(xí)一下這個行業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”、“共識”？不學(xué)就買酒受到了誤導(dǎo)就是自己的問題？或者是一定得自己想辦法，多花時間和精力繞個大彎去了解這個“30年陳年”背后的意義？這明顯是不符合基本邏輯的事情。 其實(shí)這個問題本身可以說是一個小事，但是對于白酒行業(yè)來講確實(shí)引起了“震動”，那就是亂象叢生的所謂“年份酒”一直沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，從而魚龍混雜。畢竟沒有確定的標(biāo)準(zhǔn)的話，消費(fèi)怎么知道這個酒是不是“30年陳年”的口味呢？如果商家上嘴唇碰下嘴唇一說就是定論的話，那么題目所說的“新酒兌出千年陳年”的問題就迎刃而解了，反正也沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，也沒幾個人真的知道千年前的酒什么樣子，只要咬死了說“就是這樣”不松口，再問就“商業(yè)機(jī)密”，好像還真誰也沒什么辦法。 所以這次的事情可能是一個契機(jī)，說不定有機(jī)會整理一下白酒市場的亂象。 那么對于這個所謂的“年份酒”的問題，大家是怎么看的呢？ 對于 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！ 用十噸新酒，加兌一勺兩千年老酒，變成漢朝千年陳釀。這話是調(diào)侃，但也透露出喝酒人的憤怒和無奈，魯迅的話，已經(jīng)出離憤怒了。 但是這種做法有一定的道理，還不能說奸商完全的不是。白酒的品質(zhì)鑒定，千百年來主要靠口感，喝酒人喝著順溜舒服，不辣喉，不沖頭，酒后頭不痛，口不干，胃不翻騰，就是好酒。即便是如今有色譜儀什么儀器，也無法代替口感，否則那么多的品酒師早都下崗了。 但是就這樣的酒質(zhì)鑒別的偉大進(jìn)步，有了科學(xué)手段，并沒有幫助做出更好的美酒，反而催生出一個新的龐大的利益行業(yè)，這就是三精一水勾兌酒。使得假酒制造者名正言順，登堂入室，披上政策法規(guī)外衣，搖身一變，成了“液態(tài)法工藝”的執(zhí)行者，完全甩脫了造假的馬甲。為什么這樣定性？是因為他們只是借用液態(tài)法生產(chǎn)工藝的外殼，卻在模仿糧食酒口感和味道上下足了功夫，大量使用各種香精糖精添加劑，早已脫離了“液態(tài)法”本質(zhì)。所以說，酒精酒對人體的傷害并不是酒精，也不是水，正是那么多的添加劑，各種化學(xué)物質(zhì)。 形成目前這樣的市場業(yè)態(tài)，是因為三精一水勾兌酒制造行業(yè)抓住了調(diào)酒核心部位。這個部位就是 酒體里的微量元素，它們決定著酒的味道和口感。 我們都知道白酒有三大部分組成：酒精、水和微量元素，其中所有微量元素不到酒體的5%，恰恰就是這個極少數(shù)物質(zhì)，決定著白酒的口感和味道。 不說造假者，但說糧食酒的酒酒勾調(diào)，年份老酒兌入新酒，然后就有了年份老酒的味道和口感，就成了年份酒。道理就在這兒，白酒生產(chǎn)行業(yè)也就這規(guī)矩，這樣做。至于多少新酒，兌入多少老酒，有規(guī)矩是不少于三分之一，也就是一瓶勾兌好的年份酒里，老酒不能少于三分之一，否則就涉嫌造假?？墒侨缃裼辛藘x器，甚至有了各種完全能夠以假亂真的添加劑，老酒用量可以不那么多，可以更少，只要符合年份酒的味道和口感。至于兌多少老酒，三分之一？十分之一？還是一噸兌一勺？對不起，這是行業(yè)最高機(jī)密，一家酒廠知道的不能超過三人，打死也不能往外說。 至于這次怎么會爆出來，還是天字一號的絕密？不得而知，感到就是個亂，各種利益的博弈白熱化，于是有人就祭出大殺器，想著先整倒再說。 所以說，多少噸新酒兌多少點(diǎn)老酒，不必糾結(jié)，只要是真酒，只要是那口感和味道，就沒有根本問題，一樣是好酒。但是，老酒兌的太少，畢竟有偷工減料之嫌，讓人很不舒服。況且老酒兌的多些就是好喝，不服不行。 前幾年的時候我們這里有一種白酒賣的特別好，它最出名的地方就是發(fā)現(xiàn)了 道光二十五 年留存到現(xiàn)在的酒窖，里面的白酒據(jù)說還能喝。 因為有了這一個營銷噱頭，這款當(dāng)年叫凌河大曲的白酒改名叫做“ 道光二五 ”，市場上著實(shí)火爆了一段時間。 用十噸新釀造的酒，加一勺二千年前的酒，是不是就變成漢朝的千年陳釀了？ 一，現(xiàn)在白酒的營銷手段層出不窮 二，10噸白酒加一勺陳酒酒的味道根本不會改變 用10噸新釀造的酒里面放一勺二千年前的陳釀，還不如說用二千年前的釀酒工藝釀造的酒，或者用二千年前的酒窖來的可信些。 說明我們這個民族的智商，信心還很低很低。我們?yōu)槭裁匆欢ㄒズ人繃说南M(fèi)理念還處于愚昧無知的時期。該醒醒了。 假如真像題主說的這樣，那么現(xiàn)在的百年陳釀，千年陳釀就要多的很了，畢竟這些百年老酒，千年老酒，在比較大型的酒水廠家多是有點(diǎn)存貨的，所以在釀酒的時候，要是只看基酒年份的話， 那么肯定是不行的，至于為什么不行，主要就是因為這些基酒一是占的比例太小了，二是只要勾兌以后，那么再好的品質(zhì)也要變化了，但是老酒的品質(zhì)只要變化了，那么這些用來做基酒的百年老酒， 千年老酒，還能叫為老酒嗎，我估計不能吧，畢竟這些老酒之所以叫老酒，主要就是因為口感原因，品質(zhì)原因的，而現(xiàn)在因為這些新酒的加入，導(dǎo)致老酒的好處多要沒有了或者減少了， 那么這些勾兌出來的白酒，只能說是陳釀酒水了，而且在自稱陳釀酒的時候，還要根據(jù)所用老酒的比例，新加酒水的比例，給出一個適當(dāng)新年份的，要是所用老酒比例高的話，那么就可以給出數(shù)十年陳釀白酒 要是所用老酒比例少的話，最多可以給到5-10年陳釀的，所以要是這樣明確下來，估計不少人也能接受的，但是有些廠家在勾兌這些酒水的時候，偏偏不這樣說明，因為要是這樣說明了， 那么人們就多知道他們是勾兌酒水了，而一但是勾兌酒水了，那么購買的人數(shù)就少了，所以這些廠家為了多一點(diǎn)釀酒底蘊(yùn)，多一點(diǎn)酒水價格，也要說這些酒水全多是陳釀出來的 最后小結(jié)：我們在購買酒水的時候，最好是購買純糧釀造的白酒，因為這些白酒，一是在口感上面比較舒服一點(diǎn)，二是在后勁上面，醒酒上面也是很快的，所以最好還是購買這些白酒 這樣虛標(biāo)年份酒的事情，感覺越是名酒廠家越嚴(yán)重，當(dāng)然其他小酒企業(yè)也不排除這樣虛標(biāo)。這也說明了這樣虛標(biāo)年份是有市場需要的，沒辦法這個是面[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][捂臉] 有人解釋說：比如茅臺年份酒里面，有80年、50年、30年、20年、15年等等，是不是80年年份酒就是新酒，加了80年前的老酒勾兌呢？這樣理解就錯了。這里的80年、50年、30年、20年、15年只是一個等級，與老酒的實(shí)際年份沒有一點(diǎn)關(guān)系，只是加入的老酒的年份和老酒的數(shù)量有一點(diǎn)不同而已，這里只是一個酒的品質(zhì)的排序，80年的年份酒好于50年的年份酒，50年的年份酒又好于30年的年份酒，以此類推。 其實(shí)現(xiàn)在爭議的就是這個年份的點(diǎn)上，這是個關(guān)鍵點(diǎn)。實(shí)際上的茅臺酒，就是說是用新酒勾兌老酒，然后在勾兌老酒的多少比例上來證明這個酒的品質(zhì)。而你這個多少老酒成分的比例，為什么要用年份來表示呢？為什么不用百分比來表示呢？ 因此，實(shí)際上是沒有這么長的年份，僅僅是勾兌老酒的比例不同。但是你卻要用80年、50年、30年、20年、15年這么一個等級排序是不真實(shí)的，其實(shí)就是一種虛假行為，也可以說是一種詐騙行為。 你這最古老的加法勾兌，己經(jīng)落伍啦！最新工藝是乘法勾兌。加一勺千年老酒，出千年陳釀。加兩勺千年老酒叩為兩千年陳釀！新工藝厲害之處在于，當(dāng)你把三批兩千年陳釀混合，得到的就是石破驚天8000年陳釀！另，現(xiàn)在還在研究平方勾兌法，不久將問世…… 根據(jù)茅臺30年規(guī)則，那是肯定的

茅臺酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買些茅臺酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺酒廠也不要再賣酒量，把生產(chǎn)的茅臺酒都庫存起來，坐等茅臺酒升值？收藏茅臺酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺酒，特別是老茅臺酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺酒廠操作的，老酒價格一路攀升，但隨著國家嚴(yán)格控制三公消費(fèi)，茅臺，五糧液零售價一路走低，53度500ml茅臺酒有2012年最高零售價2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺酒為好，90年代初期之前茅臺酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺酒廠機(jī)械化擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)到現(xiàn)在的3.5萬噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時間它也會慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒有空間。

很多消費(fèi)者非常關(guān)系茅臺酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺酒的解密，有的人說茅臺酒的酒質(zhì)比較好是因為土壤比較好，并且對茅臺酒的土壤進(jìn)行了對比，然后總結(jié)說是因為茅臺酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會如此出眾。不過也有人說是因為水的問題，因為茅臺的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會提升上來。關(guān)于茅臺酒的酒質(zhì)好的原因眾說紛紜，雖然很多說法并沒有依據(jù)，但是也不乏有一些說到了點(diǎn)子上，像土壤和水質(zhì)都會影響到酒的品質(zhì)。正是因為這一點(diǎn)，很多酒廠的制造商們就會不遠(yuǎn)千里的去茅臺運(yùn)土和水，為的就是一個目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺酒的土壤和水質(zhì)對對酒有一定的影響，但也只是一丁點(diǎn)而已，更多的好酒質(zhì)來源于制作工藝。首先茅臺酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因為不同的產(chǎn)品就會用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進(jìn)行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來之后，才形成了茅臺就獨(dú)特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺酒這幾個字，就會想到高端兩個字，如果沒有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個大氣的字呢。

什么樣的白酒能收藏？茅臺酒定制中心官網(wǎng)介紹，剛釀制出來的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇到藏酒洞進(jìn)行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價值根本，采用陶壇存儲洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價值，因為玻璃瓶的不透氣，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來收藏的酒都會采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴(yán)格按照這個一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺北冬蟲夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和茅臺冬蟲夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載：茅臺酒定制中心官網(wǎng)

葡萄酒不是越久越好，這個好壞是要看那一年葡萄的質(zhì)量，所以可以看到市面上賣得比較貴的久就是相對比較有收藏的價值，但是那些進(jìn)口的酒不能光看價格了，就算是3-400塊的酒也不是那么有價值的。

分開兩個問題來回答: 1;我國的白酒(老酒)年份基本是越久越好,因為經(jīng)過時間的儲存,酒精會有所揮發(fā),喝下去感覺越醇,就減少了嗆喉的感覺. 2;至于紅酒,不是越久越好的,那要看釀造紅酒的年份\產(chǎn)地.因為好的紅酒除了技術(shù)之外主要看葡萄的質(zhì)量,葡萄的產(chǎn)地很重要,還有哪個年份雨水是否充足關(guān)系到葡萄的生長和產(chǎn)量.

不是越久越好，而是看年份，哪一年的天氣，雨水適合釀酒，那么這年的酒就越好喝 。

葡萄酒不是說越久越好，雖然說葡萄酒里面的物質(zhì)會隨時間而相互混合和產(chǎn)生作用來變得更加香醇，但這很大程度要看原料的質(zhì)量。比如說今年產(chǎn)的原料好，果實(shí)很小，汁液很濃，很有存放的潛質(zhì)，那么釀酒師就會把葡萄里面天然的保存物質(zhì)（大多是酚類物質(zhì)）更多地引出來，使酒要放更長時間才會開始散發(fā)其香氣和味道，這樣也表示因為時間更長，那么酒的層次也會隨時間增加，就比如說越硬的木頭也需越長的時間來成長。那也是為什么符合以上條件年份的酒也要比其它的貴的原因。相反，如果那年的原料不好，果實(shí)很大，汁液很稀薄，那么這酒很難釀成可以存放很久那種類型，就算可以把酚類物質(zhì)引出來，這酒因為本來原料不好，存放太久也沒什么意義，所以這些酒一般是盡快地喝，價格也比較便宜。 不過，酒的層次就如所有生物一樣，有青年、壯年和老年。太年輕，味道還沒出來。太老，味道都變淡了（所有有機(jī)物質(zhì)都會自然分解，無論你怎么放）。所以，不要以為葡萄酒可以無限地放。酒有它的最高峰期，普遍法國酒是4-8年。雖然說最優(yōu)秀的酒可以放幾十年甚至上百年，但那些18xx年的酒，賣得很貴，大多是因為它是古董，而不是因為它好喝！ 也有酒莊或者酒廠本來就做低價酒，它就是要它的貨流水一樣地出，不想存放，所以就故意會把酒的酚類調(diào)低，使酒在一兩年內(nèi)層次就去到最高峰。普通餐酒和大多數(shù)智利、澳大利亞的酒就屬于這種。 總結(jié)來講，年份久不一定越好，要看瓶里面的東西還可以放多久。至于中國的白酒，我就不清楚了，我聽說國內(nèi)大多的酒都是用酒精和香料勾對的，所以一喝就會上頭和頭疼。這些東西應(yīng)該不能放很久吧。還有你說到酒藏著等以后賣，要知道庫存和倉庫都是一筆很大的開銷，這個很大程度要看企業(yè)針對市場的方針。

葡萄酒有的年份是代表這種葡萄酒的名字，．而我們?nèi)ベI葡萄酒也是這樣叫的?。热纾玻埃埃改昵?a href="/pinpai/zhangyu/">張裕的普通干紅瓶上寫１９９９　　　我們正常都是叫９９干紅／　　　有的葡萄酒的年份是真的，有的只是個名字．街上有賣什么年份的都有，哪有那么多年份的酒讓大家喝．有的是假酒，

白酒是原酒的時間越長越醇香. 紅酒是看當(dāng)年的葡萄,比如1983年的,那年的葡萄享受了充分的陽光和雨水,葡萄就比較好.所以釀出的酒就比較好.紅酒的存放時間約為2-5年最佳.