醬香味道烤魚(yú)怎么調(diào)，烤魚(yú)的醬料怎么調(diào)配 烤魚(yú)醬制作絕密配方

做法1、魚(yú)頭清洗治凈，沿魚(yú)頭背部一剖為二，在魚(yú)頭內(nèi)側(cè)帶肉處剞十字花刀待用。將調(diào)料（鹽、檸檬片除外）調(diào)合成調(diào)味醬。2、將魚(yú)頭背面朝上撒上薄鹽，入日本林內(nèi)烤爐中烤10分鐘取出，均勻刷上用日式黃醬、味啉、清酒、蛋黃調(diào)好的醬汁，待醬凝固時(shí)，翻動(dòng)魚(yú)頭，入烤爐中再烤另一面，待調(diào)味醬凝固上色時(shí)取出，放入盤中跟檸檬片上桌。小訣竅特點(diǎn)：口味濃郁，醬香味美。備注：黃鰹魚(yú)又叫黃獅魚(yú)，此魚(yú)頭肉質(zhì)肥而油大，烤出的味道香美，且日本黃醬的味道也很有特色，所以這款菜肴很具有創(chuàng)意。

色香味： 此菜咸鮮味香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)高。 主料：小海魚(yú)4―6條，竹簽4―6支。 輔料：豆瓣醬、色拉油各2湯匙，白糖、醬油、清水各1湯匙，蒜茸、姜汁各0.5湯匙，味精、精鹽各1茶匙，植物油2湯匙。 制作： 1)、將小海魚(yú)洗凈，擦干水分，然后用竹簽由魚(yú)口至尾穿好； 2)、炒鍋內(nèi)放入植物油燒至四成熱，放入豆瓣醬、白糖、色拉油、醬油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精鹽，炒勻煮2分鐘成醬料盛出； 3)、將小海魚(yú)兩面涂上醬料放在火上或電烤爐上面，烘烤至熟即可，烤時(shí)請(qǐng)注意，要邊烤魚(yú)邊涂醬料。