在白酒生產(chǎn)過程中，需要對白酒進行過濾，以濾除固體顆粒白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的高級脂肪(油酸乙酯、亞油酸乙酯、棕櫚酸乙酯)和雜醇油，使白酒達到高透明度。白酒除濁是白酒生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)，但如果白酒除濁技術不當，不僅不能有效解決白酒渾濁和沉淀現(xiàn)象，還會影響白酒風味。
白酒為什么要過濾？
成品酒在灌裝以前都會經(jīng)過過濾處理，為什么要過濾是基于以下幾方面原因:一剛生產(chǎn)出來的原酒中含有豐富的微量物質，這是構成白酒香型及風味的物質。但其中有些成份溶于乙醇(也就是酒精)不溶于水，在對原酒進行降度的時候，這些物質會析出使酒體發(fā)生渾濁影響外觀。所以需要過濾將這些物質除去，保證酒體清澈透明。二在酒體勾調的過程中，有些酒由于儲存等原因酒體會有少許雜質及異常的顏色等情況，需要加活性炭吸附劑進行吸附處理。
怎樣制作過濾白酒的過濾器？
過濾是在推動力或者其他外力作用下懸浮液(或含固體顆粒發(fā)熱氣體)中的液體(或氣體)透過介質，固體顆粒及其他物質被過濾介質截留，從而使固體及其他物質與液體(或氣體)分離的操作。液固混合物的過濾在壓差(包括重力造成的壓差)或離心力作用下進行。 待過濾的混合物稱為濾漿，穿過過濾介質的澄清液體稱為濾液，被截留的固體顆粒層稱為濾餅。
氣固混合物的過濾一般在壓差作用下進行。過濾操作的目的有時是為得到澄清的流體，如潤滑油或空氣的過濾有時是為得到懸浮的固體顆粒，如結晶時從母液中分離晶體產(chǎn)品有時則兩者兼而有之。白酒生產(chǎn)過程中，需要對白酒進行過濾，濾去其中的固體顆粒酒體發(fā)酵過程中產(chǎn)生的高級脂(油酸乙酯亞油酸乙酯棕櫚酸乙酯)以及雜醇油，使白酒達到高的透明度，白酒除濁是白酒生產(chǎn)過程中的一個重要環(huán)節(jié)，但如果白酒除濁技術不當，不但不能有效地解決白酒渾濁和沉淀現(xiàn)象，反而還會影響白酒的風味。
該如何去除白酒的苦味呢？
去除苦味的辦法有1用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜舒適。2用不苦的酒與苦味酒組合，到達稀釋酒中苦味的作用。相當于是降低酒中苦味物質的相對含量。3用高酸酒調味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。4用酸處理，適當增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會增加苦味。
凈水器可以過濾白酒嗎？會影響酒的質量嗎？
使用RO反滲透技術的凈水器是可能的。它不僅能過濾酒精，還能過濾可樂、農(nóng)藥等。反滲透技術最初是在太空中使用的，在太空中可以說人的尿液可以過濾后再飲用。RO膜的孔徑可以達到0.0001微米。自來水通過高壓水泵加壓，使水分子從膜的高濃度側向低濃度側滲透，而無機離子、細菌、真菌、病毒等。不能通過，隨廢水排出，從而去除了細菌、病毒、重金屬、農(nóng)藥等有害物質。在水中，達到直接飲用的目的。