30斤臘肉放多少白酒,腌臘肉放多少酒

1,腌臘肉放多少酒

腌一斤的臘肉,約放500毫升的白酒就可以了。放多了的話酒味會太重,腌出來的臘肉的味道會不怎么好。

腌臘肉放多少酒

2,做臘腸30斤肉放多少料酒

做臘腸30斤肉可以放50克料酒,料酒可以有效的去掉肉的腥味,具有增香的效果。除此以外,料酒里的酒精成分還可以殺菌,利于香腸保存。

做臘腸30斤肉放多少料酒

3,腌肉要不要放白酒

豬肉是我們最主要吃的肉類,所以每段時間的豬價是非常受關(guān)注的。豬肉我們除了可以直接爆炒、煲湯新鮮豬肉之外,還可以用鹽等腌制了做成腌肉、咸肉,這樣過很長一段時間還是可以吃的,而且非常有味道。腌肉的時候要注意去腥氣,一般都會放白酒、料酒等。 1、腌肉要不要放白酒 推薦放白酒。這樣做的主要原因是為了去除肉中的干腥味,晾曬過程中使肉更香、口感更好。參考做法:先把肉洗干凈晾干,然后用白酒擦肉,再抹上鹽。在每個部分上厚厚地撒上鹽,然后撒上一些辣椒,最后蓋上蓋子。 腌制三天后,將肉翻面,再腌制三天,然后掛在陽光下。 另外還可以放黃酒、雕花、米酒,炒菜的料酒也都是可以的,有同樣的去除腥味作用。 2、腌肉要放多少酒 一般在制作臘肉時,一斤肉中加入20-30克左右的白酒,即可很好地去除臘肉中的腥味,使口感更好、更甜,吃起來肥而不膩。不過白酒的度數(shù)比較高,所以腌肉的時候也要注意,白酒的用量不要放多了,否則酒會蓋住肉本身的香氣,會影響食用效果。 3、豬肉怎么去腥 一般部位的豬肉,可以加入香料去除腥味,比如蔥、姜、蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮等去腥。如果是豬內(nèi)臟等部位腥味會更重,所以需要先將水焯一下,然后用香料去除腥味。 此外,加入少許檸檬汁或白酒。如果比較重,可以提前用料酒、醋或蔥姜腌制。也可以在豬肉上放些黃酒和鹽調(diào)味,不僅可以去除腥味,還可以增加肉的香味。 在做豬肉之前,你需要將它與少量的醋和水混合,讓它靜置幾分鐘到半小時,然后再做,就不會有異味。

腌肉要不要放白酒

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