外觀，包括包裝完整性，白酒高度是否合理，30年的酒還滿瓶不合理，有可能造假。至于2001年的XO，根據(jù)我的經(jīng)驗，它的真實價值不會超過200元。如果你是一個有見識的葡萄酒愛好者，你根本不會買。當(dāng)然，你可能會覺得XO看起來更貴，但是XO只是一種定義靈年的方式，所謂的20年前進口到中國的XO不一定靠譜。如果沒有雷米·馬丁、馬爹利、軒尼詩這些大品牌，普通的白蘭地XO就沒有任何意義。當(dāng)然除了一些精品酒莊，只有少數(shù)進口到中國。
如上所述，葡萄的成熟度很高，在生長過程中會分解很多酸，所以釀出來的酒不會太酸。因此，早期采摘的葡萄酒會變酸。用通俗的話來解釋，提前摘的葡萄，釀出來的酒都會酸。產(chǎn)地也可以作為一個重要的參考標(biāo)準(zhǔn)。一般氣候溫暖的葡萄產(chǎn)區(qū)成熟度高，生長過程中分解的酸多，所以產(chǎn)出來的酒不會太酸，而氣候較冷的葡萄產(chǎn)區(qū)則相反。
受不了酒太酸,怎樣避免買到過酸的葡萄酒？
首先，我們先要知道，葡萄酒為什么會酸。葡萄酒里占比較高的三種酸酒石酸蘋果酸和檸檬酸均來自葡萄果實，會因葡萄品種的不同而含量不同。所以，如果你不喜歡太酸的葡萄酒，那買酒的時候，一定要看清葡萄品種，像赤霞珠，黑皮諾，佳美，桑嬌維塞，內(nèi)比奧羅，雷司令等都是比較酸的葡萄。而歌海娜，金粉黛則屬于比較甜的葡萄。
梅洛，希拉的酸味也不會過重。產(chǎn)地也可以作為一個重要的參照標(biāo)準(zhǔn)，一般氣候溫暖的葡萄產(chǎn)區(qū)，葡萄成熟度高，生長過程中分解掉的酸多，釀成的葡萄酒也不會太酸，而氣候較冷的葡萄產(chǎn)區(qū)，則相反。如果你地理知識沒有那么好，沒辦法分辨出哪些產(chǎn)地溫暖，哪些產(chǎn)地較冷，那你買的時候可以百度嘛，查一下就什么都知道了。去餐廳點紅酒的時候，也可以問問侍酒師這個酒的產(chǎn)區(qū)屬于冷涼氣候嗎？上面說到，葡萄成熟度高，生長過程中分解掉的酸多，釀成的葡萄酒也不會太酸，所以，早采風(fēng)格的葡萄酒就會比較酸，用通俗的話來解釋，就是未到成熟期，提前采摘的葡萄，釀成的酒，就會比較酸。
這種早摘風(fēng)格的酒還蠻多的，比如，長相思或雷司令，以及霞多麗。大家買的時候可以避免這些品種。還有一個參照標(biāo)準(zhǔn)，就是酒精度。一般來說，酒精度越高，酸味就會越淡，如果你實在記不住前面的那么多點，就選酒精度高的酒吧，超過13.5度的白葡萄酒，和過了14度的紅葡萄酒，都不會過酸。但是，這點不適用甜酒和氣泡酒哦如果，這些技巧你都完美的應(yīng)用了，選回來的酒還是覺得酸，那不要猶豫了，投入到甜酒的懷抱吧，干紅和干白可能不適合你。
自釀的葡萄酒存放三年，有一股酸味還能喝嗎？不能喝能干什么用？
葡萄酒的釀造過程非常復(fù)雜，儲存殺菌也是一個重要的環(huán)節(jié)。一般在農(nóng)村用塑料桶存放，不可取，密封性差。儲存不好，溫度變化大，容易變質(zhì)。在國外，我有幸去了幾家酒莊。他們的葡萄栽培很講究，一般都在向陽的山坡上，通風(fēng)好，光照充足，葡萄品質(zhì)好。都有先進的釀酒工具和檢測儀器。酒窖也很精致，存放在地下木桶里。這些都保證了葡萄酒的品質(zhì)。
。。當(dāng)然，你可能會覺得XO看起來更貴，但是XO只是一種定義靈年的方式，所謂的20年前進口到中國的XO不一定靠譜。如果沒有雷米·馬丁、馬爹利、軒尼詩這些大品牌，普通的白蘭地XO就沒有任何意義。當(dāng)然除了一些精品酒莊，只有少數(shù)進口到中國。我是一名居住在法國的葡萄酒行業(yè)從業(yè)者。我平時會拍一些關(guān)于美食美酒的VLOG，也會來回答問題和大家分享一些知識。