茅臺(tái)散裝酒為什么發(fā)黃，在專賣店買的茅臺(tái)酒酒液淡黃正常嗎是不是真的

需要看是幾年陳的 一般來(lái)說(shuō)超過(guò)十年酒體就會(huì)發(fā)黃 屬于正?，F(xiàn)象

白酒的顏色變成黃色跟釀造時(shí)選擇的原料、釀造工藝、存放白酒的環(huán)境以及存放白酒的時(shí)間和白酒的香型都有很緊密的關(guān)系，白酒變黃特別跟時(shí)間和儲(chǔ)存有關(guān)。從理論上來(lái)說(shuō)，白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，白酒中的某一些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)導(dǎo)致白酒會(huì)出現(xiàn)微黃色。而如果白酒存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這種呈色反應(yīng)就會(huì)更加明顯，因此在明天還有一種說(shuō)法就是白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，白酒的顏色就越黃。但也不是所有的白酒存放時(shí)間久了顏色都會(huì)變成黃色。一般來(lái)說(shuō)，濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒都很容易導(dǎo)致顏色變成黃色，常見(jiàn)的就是茅臺(tái)酒了，時(shí)間存放久了之后茅臺(tái)酒的顏色微黃是他的標(biāo)志性特點(diǎn)。如果茅臺(tái)酒的顏色不呈現(xiàn)黃色反而讓人懷疑這并不是茅臺(tái)酒。也正是因?yàn)檫@樣，有一些不把商家抓住了這一個(gè)特點(diǎn)，在普通的醬香型白酒中加入焦糖色來(lái)勾兌假的茅臺(tái)酒，還有一些不法商家采用侵泡有色的物質(zhì)來(lái)增加白酒的黃色。

正宗的茅臺(tái)酒都帶淺黃色，不過(guò)，散裝的都不是正宗廠的產(chǎn)品，都是一些街道生產(chǎn)的酒。

　　白酒自然如其名一樣，特點(diǎn)在于清醇的白。而啤酒則是用小麥釀造而成的黃色，不過(guò)白酒也有黃色的，相信許多不了解茅臺(tái)酒的人看到茅臺(tái)酒發(fā)黃一定會(huì)好奇。 　　那么，本期 茅臺(tái)酒文化 一起來(lái)了解原因。 　　因?yàn)楣に嚥煌唾A存年限不同從而導(dǎo)致其微量成份構(gòu)成不同，一般來(lái)說(shuō)，名優(yōu)醬香型白酒生產(chǎn)都是按季節(jié)規(guī)律兩次投料，且大多貯存三年以上，而濃香型白酒毋須按季節(jié)規(guī)律，隨取酒隨即丟棄一半糟醅，一般貯存半年即可出廠，所以醬香型酒微量成份遠(yuǎn)比濃香型白酒復(fù)雜，因而茅臺(tái)酒略顯微黃色，而所有濃香型酒都是無(wú)色透明的。 　　白酒產(chǎn)生微黃色的來(lái)源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)，加上蒸餾后的原酒貯存時(shí)間又較長(zhǎng)時(shí)，白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色，這是一種情況。 　　茅臺(tái)酒一般貯存（陳釀）至少3年才能勾調(diào)出廠。這是一。它決定某些濃香型年份酒也具有微黃色。獨(dú)特的香型，是因?yàn)檫€有獨(dú)特的成分或成分組。這是二。它決定所有的醬香型白酒基本上都是微黃色。工藝不同，醬香酒酒糟利用率高，有大醬風(fēng)格了。 　　醬香型白酒在制酒過(guò)程中，一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中可能有美拉德反應(yīng)發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。美拉德反應(yīng)是氨基化合物和還原糖化合物之間發(fā)生的反應(yīng)，該反應(yīng)是一個(gè)集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應(yīng)的交叉反應(yīng)。 　　生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環(huán)化合物，醬香型白酒的主體香味成分就是通過(guò)美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的。至今為止醬香型白酒的主體香成分都沒(méi)有研究清楚，但是大家都公認(rèn)美拉德反應(yīng)與醬香型主體香產(chǎn)生密切相關(guān)，美拉德反應(yīng)在酸性環(huán)境下一般生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。 　　酒的顏色有點(diǎn)黃是因?yàn)橘A存時(shí)間長(zhǎng)了變黃，應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)一種正?，F(xiàn)象。正常情況下，老酒的色澤會(huì)泛黃，口感柔和，不沖！ 　　白酒變黃一般還有三種原因： 　　1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響； 　　2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒精揮發(fā)的影響； 　　3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

白酒變黃，主要是鐵離子引起的，白酒生產(chǎn)過(guò)程中、貯存過(guò)程接觸鐵器，金屬離子進(jìn)入白酒中，輕微的是變黃，嚴(yán)重一點(diǎn)就會(huì)變紅、變黑。

因?yàn)楣に嚥煌唾A存年限不同從而導(dǎo)致其微量成份構(gòu)成不同,一般來(lái)說(shuō),名優(yōu)醬香型白酒生產(chǎn)都是按季節(jié)規(guī)律兩次投料,且大多貯存三年以上,而濃香型白酒毋須按季節(jié)規(guī)律,隨取酒隨即丟棄一半糟醅,一般貯存半年即可出廠,所以醬香型酒微量成份遠(yuǎn)比濃香型白酒復(fù)雜,因而茅臺(tái)酒略顯微黃色,而所有濃香型酒都是無(wú)色透明的

茅臺(tái)酒一般貯存（陳釀）至少3年才能勾調(diào)出廠。這是一。它決定某些濃香型年份酒也具有微黃色。獨(dú)特的香型，是因?yàn)檫€有獨(dú)特的成分或成分組。這是二。它決定所有的醬香型白酒基本上都是微黃色。

你好！ 五糧液酒和茅臺(tái)酒均為中國(guó)十大名酒，排名雄居首一和第二，為真正的純糧白酒！酒的顏色有點(diǎn)黃是因?yàn)橘A存時(shí)間長(zhǎng)了變黃，應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)一種正?，F(xiàn)象。正常情況下，老酒的色澤會(huì)泛黃，口感柔和，不沖！白酒變黃一般還有三種原因：1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響；2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒精揮發(fā)的影響；3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。答題人：心向善美而行從仁義

主要有2個(gè)原因：1.翻看2只股票的歷史，會(huì)發(fā)現(xiàn)五糧液轉(zhuǎn)送股要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于貴州茅臺(tái)，所以，除權(quán)非常厲害2.茅臺(tái)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于五糧液，所以機(jī)構(gòu)給予茅臺(tái)的估值一直都是五糧液的兩倍（你看市凈率就明白了，茅臺(tái)市凈率11，五糧液市凈率5）茅臺(tái)本身更受歡迎，相對(duì)忠實(shí)的客戶比五糧液多，加上炒作，股價(jià)就上去了，有部分是被高估的！心里合理的價(jià)位沒(méi)這么高。