云南銅壺酒云南銅壺酒云南銅壺酒產(chǎn)于云南省哀牢山。是當(dāng)特的特色酒，是云南大禹銅鍋酒業(yè)公司生產(chǎn)的米香型白酒。云南九九云南九九產(chǎn)于云南省昌寧縣窯街鄉(xiāng)九街村，故稱(chēng)九九，始于1957年。據(jù)說(shuō)是康熙皇帝賜的，屬于一種小曲清香型白酒。云南竹筒酒云南竹筒酒云南竹筒酒是產(chǎn)于云南海拔1000米的山區(qū)的一種白酒。云南竹筒酒精選新鮮野生竹筍，采用獨(dú)創(chuàng)工藝，將優(yōu)質(zhì)高粱酒漿注入活竹筍中，自然生長(zhǎng)，自然密封，吸取竹子精華，經(jīng)三五年釀制而成。
說(shuō)到青梅酒的制作，選材是釀造一壺清爽青梅酒最重要的因素。可腌制成蜜餞青梅或青梅干，青梅汁或糖漿。根據(jù)口味，加冰糖塊冰糖酒比較好，青梅與冰糖酒的比例為。夏天，梅子酒是用冰釀造的。夏天的時(shí)候，把梅子酒裝出來(lái)，放在玻璃酒瓶里，再放入冰塊。
喝青梅酒好不好？青梅酒是如何制作的？
暮春時(shí)節(jié)，多少會(huì)讓人有些傷感。這時(shí)候最能喚醒情緒的食物，莫過(guò)于青梅。青梅從綠葉里探出腦袋的樣子，是極嬌俏的。羞澀地蒙著一層細(xì)細(xì)軟軟的絨毛，沁著雨露，鮮嫩欲滴，讓人看著就想咬上一口——可不能真咬，這時(shí)的青梅，入口就能酸掉腮幫子。幸好，中國(guó)人對(duì)美食有種謎一樣的執(zhí)著，能想出各種奇巧的方式化腐朽為神奇晾曬腌漬釀酒，都能讓青梅收斂起年少輕狂的性子，沉淀成美食，在人的舌尖心底留下綿長(zhǎng)的記憶。
梅酒，來(lái)自時(shí)間的魔法去年仲秋時(shí)節(jié)，友人突然發(fā)來(lái)信息，說(shuō)她釀成了一壇青梅酒，邀我前去嘗鮮。我忙不迭地趕到，她已經(jīng)溫好酒在等我。琥珀色的玉液瓊漿在杯中蕩漾，很是悅目。她先請(qǐng)了一塊桂花糕墊墊肚子，然后才倒酒，果香和酒香融在一起，彌漫出醉意。一口溫酒下肚，從喉嚨暖到臟腑，落到胃里都是滿足。我并不是個(gè)嗜酒的人，但這梅子酒和釀造它的人一樣純凈豐盈溫和可親，慢慢地讓人放松，就連一陣陣眩暈都恰到好處。
這時(shí)候瞇眼斜靠在椅背上，小醉微醺，最是愜意。迷糊了好一陣子，才想起仲秋早不是青梅的季節(jié)。一問(wèn)方知，初夏她就開(kāi)始張羅了。谷雨后釀酒最好。雨下一場(chǎng)，酒就濃一些，再下一場(chǎng)，就更濃一些?？梢砸贿厰?shù)著雨水，一邊看青梅變色。等到雨季結(jié)束，梅子的滋味就融進(jìn)酒里了。那時(shí)候酒性還烈，我想你們不會(huì)喜歡。等到現(xiàn)在酒味更醇，還有桂花糕佐酒，時(shí)間剛好。
等喝完了這壇，我再買(mǎi)些黑棗釀浸起來(lái)，過(guò)年就喝，喜慶的日子倒不怕酒烈。聽(tīng)著她娓娓道來(lái)，心里無(wú)端升騰出暖意，我慶幸我雖沒(méi)有竹馬，卻能遇上一人為我青梅煮酒，用時(shí)間的魔法，把暮春的氣息拉長(zhǎng)到秋日。青梅如豆，斷送春歸去。如今東風(fēng)已歇，正是青梅時(shí)節(jié)，不妨以梅入饌，封存起今年最后的春意。等到酷暑涼秋，朋友小聚，或者家人團(tuán)圓，用幾件陳年軼事，配上幾顆梅干半碗梅醬一杯梅酒，就能品味出時(shí)間賦予感情的最好的變化。
青梅酒怎么釀？
小滿前，武夷山所有做茶的人，夜夜不眠的熬著，為了新下的青葉，我，亦是如此。盼呀盼，盼來(lái)小滿，這收集大山的果子的時(shí)刻。每年，但農(nóng)歷四月降至，我便早早的在日歷上圈上了小滿這一天，前前后后的忙碌，身體思維早已疲累不堪，可采梅釀酒，卻是像漫長(zhǎng)無(wú)止盡的勞作過(guò)后放一場(chǎng)大假一樣，令人期待。吃食重時(shí)節(jié)，才是講究規(guī)矩。
小滿這天，梅子老嫩適中，酸甜可口，用作釀酒，再適合不過(guò)。小滿是日，爬樹(shù)采梅被都市遺忘的樂(lè)趣 小伙伴們?cè)缭绲募s了起來(lái)，直奔大王峰。止止庵的阿水道長(zhǎng)，看到我們樂(lè)呵呵的往后一指，言，梅子剛好，你們?nèi)グ伞?小竹籃挽起來(lái)，行至梅樹(shù)下，不一會(huì)，便有了小半籃子的成果。再往里走，更有幾株高大的梅樹(shù)，樹(shù)頂上的梅子果，結(jié)的飽滿鮮嫩。
我雀躍了起來(lái)，感覺(jué)小時(shí)候的皮勁兒，哧唿一下竄了起來(lái)，挽袖挽褲腿兒，就往上攀爬了起來(lái)。順利到了樹(shù)頂，采了果子，讓樹(shù)下的小伙伴接著。半日時(shí)光，也有滿滿當(dāng)當(dāng)兩大竹簍的收獲，算得滿載而歸了。說(shuō)到青梅酒的制作，選材乃釀制一壺爽口的青梅酒最重要的因素。選材武夷山里冬季梅花遍布，有些甚至是老宋梅，植被優(yōu)質(zhì)，梅子自然淳樸純粹，低頭一聞，清香撲鼻，滿是山野滋味。
說(shuō)到底，李子不是綠色的，表皮略黃，用手捏時(shí)，果實(shí)柔韌有彈性，可以摘下來(lái)備用。第一步:將剛采摘的青梅用清水洗凈，去掉雜枝葉，放入容器中，又美又脆。2用鹽洗凈瀝干水分，用鹽反復(fù)洗，就像按摩又圓又美的青梅一樣。不要損傷李子皮，鹽滲透后會(huì)影響口感。
飲酒不僅是云南許多少數(shù)民族的飲食習(xí)慣，也是一種地域特色文化。獨(dú)特的地理環(huán)境和復(fù)雜的多民族文化造就了云南人對(duì)酒的特殊感情，酒是祭祀節(jié)日狂歡交流中不可或缺的物品。表達(dá)一種情感，發(fā)泄一種感覺(jué)，或者對(duì)抗一種自然力量，一種未知的恐懼和崇敬，都離不開(kāi)酒。
