一．如何泡青梅酒
1．制作配方配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升，冰糖適量。制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。
2．功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進(jìn)膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲(chóng)癥。
3．服法：每日2次，每次1小盅。說(shuō)明：本酒據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)，有抗菌、抗過(guò)敏，促進(jìn)膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。
4．胃酸過(guò)多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。-青梅酒-配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量（38度左右為宜），冰糖適量（酒：青梅：冰糖約為1：：0。
5．7）。制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入白酒，以浸沒(méi)青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個(gè)月后，即可食用。
6．功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用于夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個(gè)。
二．青梅酒的泡法
1．在日本，幾乎家家都會(huì)釀造梅酒，盛夏，汗流浹背，干渴難忍，若喝一杯清爽酸甜的梅酒，頓時(shí)心曠神怡、暑乏盡消。
2．原料配方 梅5公斤（要求未熱、肉多、沒(méi)有黑斑） 冰糖600克 35度白酒8升（酒的度數(shù)稍高稍低均可）大口玻璃瓶1個(gè)。
3．制作方法 將容器用開(kāi)水消毒后擦干。把青梅洗凈后，用抹布擦掉水分，然后用竹簽子摘掉梅蒂，接著將青梅和冰糖均勻交錯(cuò)地放進(jìn)玻璃容器中，再倒進(jìn)白酒。
三．怎樣泡青梅酒請(qǐng)問(wèn)青梅酒怎么泡才好
1．3個(gè)月，方法參考下邊制作步驟青梅：白酒：黃冰糖的比例1：：0。也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；青梅買回來(lái)后，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；用干凈無(wú)油無(wú)異味的鍋，水煮開(kāi)后把青梅倒進(jìn)去，立刻倒出來(lái)（動(dòng)作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會(huì)（過(guò)冷）；青梅沖過(guò)水后，用圓竹篩裝置陽(yáng)臺(tái)掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶?jī)?nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。
2．（糖可分兩次來(lái)放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。 放置3個(gè)月后，可以飲用。
3．建議半年或一年后風(fēng)味更佳。 放置6個(gè)月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。）小貼士成功的梅酒應(yīng)該通透清澄，若出現(xiàn)了渾濁，則說(shuō)明釀造失敗了，要重新再來(lái)。
4．通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是梅子殘留有水分，三是相對(duì)于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精濃度低的酒，在釀造時(shí)要特別注意避開(kāi)這些問(wèn)題。
四．泡青梅酒的做法
1．DIY自制青梅酒提前準(zhǔn)備工作：新鮮青梅1kg：自己親手摘的就能保證絕對(duì)新鮮了。有特級(jí)青梅更好，注意要七八成熟的，全熟的適合做藥酒。
2．冰糖200g～500g：買大塊的冰糖，不要買包裝好小塊透明的，要顏色黃黃的那種，甜味可根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)節(jié)。
3．白酒8升：度數(shù)不要太高，10～20度以內(nèi)的大曲比較好，也有人用度數(shù)高的二鍋頭，放米酒加杏仁就能強(qiáng)調(diào)藥用價(jià)值了，反正是DIY，多幾種選擇試試，找到最合自己口味的那種。
4．容器：消毒殺菌，可密封。自制青梅酒的做法一：將新鮮青梅泡上6～8小時(shí)。擦干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西。
5．切記：青梅不能搓洗，只能用干凈的濕毛巾抹干凈。把青梅和冰糖交替放進(jìn)殺過(guò)菌的瓶子里。不時(shí)搖晃一下瓶子，讓其分布均勻。
6．等裝滿以后注入白酒。耐心等待3個(gè)月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的話，泡上1年以上的青梅酒就更是絕品。
7．自制青梅酒的做法二：、青梅洗干凈備用。、鍋里燒開(kāi)水，放入一小勺鹽，倒入青梅保持大火，5秒左右撈出瀝干水分。
