狗肉為什么要用白酒洗，如何浸泡狗肉

先用二兩酒浸泡香菇兩個小時以上，然后與鹽、味精、油、桂葉、草果、甘草拌狗肉

1、廣東人最習(xí)慣用的狗肉去腥法：用陳皮、老姜、禾桿草。剛開始的時候，先用火點著禾桿草，將狗皮的表面薰一下，這樣不僅可以燒掉表面的毛，而且還能去除部分異味，接著，在煮的時候，放入陳皮和老姜，這是廣東人最常用的狗肉去腥法。2、白酒浸泡法：準(zhǔn)備白酒和姜片。在洗凈狗肉后切成塊，用白酒和姜片倒入狗肉里面，反復(fù)揉搓，然后用白酒加是稀釋，用來浸泡狗肉，時間自豪是1-2個小時，接著狗肉用水沖洗干凈，下炒鍋收干水，就可以繼續(xù)烹調(diào)了，這樣做可以大大減少狗肉的腥味。3、啤酒去腥法：準(zhǔn)備啤酒2瓶。狗肉帶皮洗干凈，加入啤酒，浸泡狗肉3個小時。這種方法不僅可以幫助狗肉去除腥味，而且還可以讓狗肉的肉質(zhì)變得更加鮮美，表面油光。

完全是習(xí)俗問題~民族從最一開始流傳下來的習(xí)慣~ 當(dāng)然 它也的確會讓你有更好的口感 和更衛(wèi)生的殺菌

一是讓你口感更好些，二是它能殺菌。

燒酒可以殺滅一些在烹調(diào)狗肉時無法殺滅的細(xì)菌病毒，比如：狂犬病毒等。

你好！方法/步驟分步閱讀1/5廣東三寶去腥法：這里所說的廣東三寶是指陳皮、老姜、禾桿草。先用禾桿草把狗皮薰一下，煮時再放些陳皮和老姜，有不錯的去腥效果。2/5白酒浸泡法：將狗肉用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1～2小時。然后將狗肉用清水沖洗，入熱油鍋微炸后再行烹調(diào)，可有效降低狗肉的腥味。3/5啤酒去腥法：取帶皮狗肉5000克漂洗干凈，放入啤酒2瓶腌制3個小時。用這種方法腌過的狗肉，肉質(zhì)鮮美，表面明亮，最適合制作麻辣味的手撕狗肉。4/5香料水去腥法：取清水10斤，加入500克花椒、100克香葉、50克丁香、50克迷迭香、蔥姜各150克，中火燒開，放涼后放入洗凈的狗肉浸泡（以剛沒過為宜）2小時。一鍋香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步減少，浸泡的時間要逐步加長，依次為3小時、5小時。用香料水去腥，肉質(zhì)香嫩，最適合做香辣味的手撕狗肉。5/5甜酒去腥法：取帶皮狗肉5000克，選用老東酒100克（類似醪糟汁），腌漬1小時即可。這種做法泡出來的狗肉香甜軟糯，最適合做廣東奶湯狗肉，具有米酒的自然香甜。用這種方法去腥時，最好使用自己釀的米酒。

不要吃狗肉

狗肉做法指導(dǎo)：1. 一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調(diào)方法。 2. 狗肉用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時，清水沖洗后入熱油鍋微炸再烹調(diào)可有效降低其腥味。

加些白酒或醋

生煎

那是凍硬了你拿開水泡

加入白酒去腥。狗肉洗凈之后，用白酒腌制一下，2個小時左右清洗干凈就可以去除腥味。狗肉在東亞，如越南、泰國、印尼各地均有食用。 在中國某些地區(qū)，又叫“香肉”或“地羊肉”。江蘇省沛縣的黿汁狗肉是沛縣最有名的傳統(tǒng)特色食品。黿汁狗肉呈醬紅色，色澤鮮亮，味美醇香，肉質(zhì)韌而不挺，爛而不膩，可謂色、香、味俱佳。沛縣因此而成了古今聞名的“狗肉之鄉(xiāng)”。但是中國南方等許多地方還繼續(xù)食用狗肉的習(xí)慣。狗肉適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；凡患感冒、發(fā)熱、腹瀉等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。擴展資料：狗肉的飲食禁忌：1、狗肉不能和鯉魚一起吃：鯉魚氣味甘平，利水下氣。除含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵外，還有十幾種游離氨基酸及組織蛋白酶。與狗肉同食，不僅二者營養(yǎng)功能不同，而且因為二者生化反應(yīng)極為復(fù)雜，可能產(chǎn)生不利于人體健康的物質(zhì)，所以不適合一起吃。2、狗肉不能和茶一起吃：吃狗肉后不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。3、狗肉不能和大蒜一起吃：由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜，可能會引起胃腸不適，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時不應(yīng)大量食用新鮮大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無需顧忌。參考資料來源：百度百科-狗肉人民網(wǎng)-夏至日吃狗肉玉林風(fēng)俗不改

五香狗肉的做法 生凈狗肉5000克。 蔥結(jié)250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克?！诿朗匙龇ā? 1、將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水汆后洗凈，放入大鍋，將全部調(diào)料一起下鍋，加水至浸沒. 2、旺火燒滾后，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨。煮至1個半小時。 3、根據(jù)需要的姜切片裝盤。食時根據(jù)各入愛好外帶所需的佐料。 家常狗肉的制作材料： 主料：狗肉1500克 輔料：青蒜100克,辣椒(紅,尖,干)15克,香菜200克 調(diào)料：豬油（煉制）100克,白酒25克,鹽10克,醬油25克,辣椒油25克,味精2克,桂皮15克,大蔥15克,姜15克,香油15克家常狗肉的特色：香酥辣，湯濃厚，味道鮮美。 教您家常狗肉怎么做，如何做家常狗肉才好吃 1.鮮狗肉去凈骨，烙去毛，用溫水浸泡并刮洗干凈，再下入冷水鍋中燒開，撈出后用清水洗去血沫，放到沙鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜以及桂皮、干紅辣椒、白酒和水(水以沒過狗肉為準(zhǔn))，煮到六成爛時取出狗肉，切成5厘米長，2厘米寬的條(原湯保留待用)。 2.香菜摘洗干凈，用盤裝上，大蒜切成2厘米長的斜段。 3.將豬油燒沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、醬油、鹽和原湯，然后裝入沙缽內(nèi)用小火煨爛，放大蒜、香油，裝入湯盅內(nèi)并另上香菜即成。

對于狗肉這種食物，我們大家都是比較熟悉的了吧，在冬季的時候我們吃狗肉是很多人都擁有的習(xí)慣了，但是對于狗肉這種食物，我們都知道是有腥味的了，那么我們怎么才能去除狗肉的腥味呢，下面就讓我們一起來看看吧。如何去除狗肉腥味 教你去腥好方法狗肉有種腥腥的氣味，而且比較重，因此我們在食用的時候就會非常的煩惱了，對于很多人來說都是不喜歡這種味道的了，因此對于狗肉也就不是特別喜歡吃了，所以我們就要知道怎么去除狗肉的腥味了，下面就讓我們看看吧。加入白酒去腥。狗肉洗凈之后，用白酒腌制一下，2個小時左右清洗干凈就可以下鍋烹飪了。也可以用白酒+姜片搭配一起搓揉狗肉，泡大約2個小時就ok了。啤酒去腥味。方法和白酒去腥一樣，也是倒入啤酒腌制3個小時。據(jù)說這種方法做好的狗肉味道很鮮美，做麻辣手撕狗肉的時候可以用這招。陳皮、老姜以及禾桿草。禾桿草其實就是干了的禾苗，有點難找。簡單一點可以用老姜以及陳皮煮一株狗肉，這樣也能去掉腥味，那么我們應(yīng)該怎么吃狗肉呢，下面就讓我們看看吧。如何去除狗肉腥味 教你去腥好方法干鍋狗肉食材：熟狗肉、蔥、姜、蒜、紅椒、八角、桂皮、蘿卜、芹菜、洋蔥、香菜、老抽、料酒、糖、豬油、豆瓣醬、味精。步驟：熟狗肉切好片哦，裝在小碟子里備用。姜、蔥、蒜洗凈哦，分別切段，切片以及拍扁。蘿卜、芹菜以及洋蔥洗凈哦，都切片哈。鍋中倒入適量的豬油，加入適量清水，放入豆瓣醬、姜片、蒜頭、紅椒、蔥花、八角以及桂皮，接著倒入狗肉翻炒。炒到差不多的時候，加入老抽、料酒、洋蔥以及糖，均勻翻炒。砂鍋一個，放入芹菜和蘿卜，將炒鍋里的材料全部倒入砂鍋里面，加入適量的水，小火慢燉半個小時。最后大火收汁，放入雞精調(diào)味，撒上香菜就可以開吃了。如何去除狗肉腥味 教你去腥好方法這就是我們給大家階而上的有關(guān)狗肉的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)狗肉這種食物的腥味是比較重的了，因此我們就知道去除狗肉腥味的方法了哦，上面我們還給大家推薦了狗肉的吃法了哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

狗肉的做法及營養(yǎng)知識詳細(xì)介 別名：犬肉、地羊肉 使用提示：每次約50克；狗肉屬熱性食物，不宜春夏季食用，而且一次不宜多吃。 狗肉知識介紹：狗又名黃耳，古代稱地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，與羊肉同為冬令進補的佳品。 狗肉的形態(tài)特征，因年齡和飼養(yǎng)方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉堅實，肌纖維細(xì)嫩，其間雜有少量脂肪。但是狗肉肌束較粗，切面呈顆粒狀，有腥味；肉色暗紅，脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤，其熔點一般為23～27℃。 就其營養(yǎng)成分，肥的狗肉可與中等肥度的羊肉相比擬，而且脂肪的熔點較之羊脂肪要低得多，基本上與豬脂肪相接近。因此，狗肉具有較高的食用價值。 狗肉營養(yǎng)分析：1. 狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用； 2. 食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。 狗肉補充信息：1. 每到冬季，我國各地均有用狗肉進補的習(xí)慣，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是溫腎壯陽，輕身益氣之功效。 2. 忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。 狗肉適合人群：一般人皆可食用；老年人更佳。 1. 適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用； 2. 凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。 狗肉食療作用：狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經(jīng)； 狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。 狗肉溫腎壯陽，用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿等癥；溫補脾胃，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。 狗肉做法指導(dǎo)：1. 一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調(diào)方法。 2. 狗肉用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時，清水沖洗后入熱油鍋微炸再烹調(diào)可有效降低其腥味。

拿去燜，正

我記得我爸拿狗肉來做扣肉，很香很好吃，不過這都是小的時候了，現(xiàn)在家里人都不讓我吃狗肉

狗肉熱的不好吃，涼的要沾蒜泥才好吃。

五香狗肉的三種做法 第一種做法： 原料：生凈狗肉5000克。蔥結(jié)250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。 做法：將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水汆后洗凈，放入大鍋，將全部調(diào)料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾后，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨。根據(jù)需要的姜切片裝盤。食時根據(jù)各入愛好外帶所需的佐料。 第二種做法 原料： 生凈狗肉5000克，蔥結(jié)250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克 制作： 1、將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽后，入大鍋。 2、將全部調(diào)料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾后。 3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨，根據(jù)需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。 特點：味道鮮香,肉質(zhì)精細(xì),色澤紅潤,冬令佳品。 第三種做法 原料： 狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。 制作： 1、將狗肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水燒開。 2、放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖 煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內(nèi)即可食肉喝湯。 用途：用于腎陽不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽萎 不舉等癥。 桂花狗肉(韓國料理) 原料： 狗上腦200克，雞蛋液100克，精白面粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。 制作過程： 1. 將狗上腦肉放入清水中浸泡，洗凈，置于砧墩上，片成2厘米厚的大片，然后，剞上十字刀，剞后切成5厘米寬，7厘米長的片，放入瓷盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精拌勻入味，再加入雞蛋液和清水100毫升，放入精白面粉，攪拌均勻，待用。 2. 炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五面熱時，一片一片地放入肉片，炸至嫩黃色時，倒入漏勺內(nèi)，控干油，鍋內(nèi)留15克余油，放入蔥末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻幾個身，出鍋，入盤。 3. 食用時，隨跟芝麻鹽一碟，即可。 狗肉湯(韓國料理) 材料： 鮮狗肉500克，豆油250克，醬油250克，精鹽50克，味精10克，大蒜末200克，大蔥末200克，香菜末200克，辣椒面50克，胡椒面20克，芝麻50克（焙好），雞蛋500克 作法： 　1、韓國人宰狗方法，因地而異，主要的兩種：（1）將狗放血后，整剝皮或煺毛（2）將狗吊起，灌1杯水入口，使狗窒息，再用快刀割開后腿動脈放血，再用熱水脫毛　2、煺毛后，破腹去內(nèi)臟，用涼水洗凈，剁切成6大塊，放入冷水中浸泡。再將泡好的帶骨肉塊，放入開水鍋中，旺火燒開，改文火燉熟，撇去浮油，待用　3、炒鍋燒熱，倒入豆油，炒至5秒鐘，熱后，倒入打出的浮油和辣椒面，煸炒均勻出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用　4、取500克煮熟的狗肉，趁熱拆骨，取肉，撕成細(xì)絲，調(diào)入焙好的芝麻、蔥末、胡椒面、醬油，腌漬半個小時入碗中，加上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末，澆上滾開的原湯，甩上蛋液，即可食用酸辣狗肉： 　配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，濕淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g?！∽龇ǎ?．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。　2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內(nèi)?！?．炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。砂鍋燜狗肉： 　砂鍋燜狗肉，是許多地方的風(fēng)味名菜。此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮?！∨淞希汗泛笸热?00g，薄荷100g，白糖10g，干辣椒25g，白酒10g，蔥10g，姜10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精鹽20g，菜籽油120g，醬油20g，肉湯150g?！≈谱鞣椒ǎ?、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖?！?、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開后倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約l小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌：　注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢?！?．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度?！?．薄荷后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失。附片燉狗肉： 　配料：熟附片6g，生姜100g，狗肉150g，調(diào)料適量?！≈谱鞣椒ǎ合纫运忸^及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉(zhuǎn)黃，加水適量，用武火燒開后，放入熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調(diào)味即可。　用法：佐餐食用?！∽饔茫簻刂徐詈糜谑萑踔酥w不溫，每遇冬季則凍瘡發(fā)作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之癥?！〕怨啡庖惨桑骸∫患苫挤翘摵〉娜顺怨啡?。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用?！《沙园肷皇斓墓啡狻Ｊ秤梦词焱傅墓啡?，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體?！∪墒朝偣啡?。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅決忌食。

辣狗肉的做法 材料： 凈狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克，干辣椒5克，雞湯適量。 做法： 1、凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼后切2厘米左右見方的塊。尖椒切大象眼片。 2、起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。 3、另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。

紅燒

狗肉的做法挺多樣的，基本上跟正常的食材差不多，想怎么吃都可以，不過南北方的吃法還是有很大差別的，南方人吃狗肉可能更喜歡吃狗肉火鍋，但北方則是更喜歡把狗肉做成狗肉醬，也有一些北方人喜歡爆炒狗肉。最美味的還是狗肉醬，做出來的色澤非常誘人，味道也很香。狗肉醬的做法可以分成兩部分，第一是將狗肉慢火煮熟之后撈出來，然后用手撕成碎條備用。第二就是制作狗肉醬了，可以說第二步非常關(guān)鍵，把狗肉剁碎剁爛，然后加入蔥、姜、大醬還有鹽、辣椒面、味精等一些調(diào)料，爆炒后用小火慢慢熬制而成。生燜狗肉是閩菜菜譜之一，以狗肉為制作主料，生燜狗肉的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于咸鮮味?？诟校合銡庖u人，味鮮濃郁，圍爐而吃，佐以辣椒絲、檸檬葉絲，勝似神仙。此菜為冬季補品，風(fēng)味別致。肉500克，香油50克，大蔥50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，干辣椒2個，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克。燜狗肉燉狗肉是一道由狗肉等食材制作的美食，該道菜通過將食材燉煮制作而成。燉狗肉具有溫腎散寒、益氣補虛之功效，適于腎陽虧虛型前列腺肥大患者食用。菜品紅燒狗肉，此菜色澤醬紅，肉塊酥爛，鮮咸味美，香氣濃郁。 民間自古有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”等民諺。狗肉炒大蒜是一道簡單的家常菜，所用材料為150g狗肉、300g大蒜。

狗肉推薦做法如下：砂鍋燜狗肉原料：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。制法：1，將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖。2，炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開后倒入砂鍋。3，將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌。功效：適用于腎陽不足、腰膝酸軟、陽痿不舉等癥。

這個天氣吃狗肉還是燉或者燜比較好。紅燒狗肉主料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。做法1、將狗肉放入清水中浸泡一天。2、大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。狗肉火鍋主料：狗肉1500克，輔料：茴香15克，當(dāng)歸50克，調(diào)料：桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，干)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克做法1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。砂缽狗肉材料：半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，干辣椒隨意(辣點開胃)，鮮大蒜葉2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)20克，枸杞子黃酒400毫升，老抽，白糖，鹽，味精，胡椒粉做法1.用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進香料包；狗肉切成1厘米厚的塊，姜切片，蒜洗凈保留蒜外皮，干辣椒洗凈，大蒜葉切成寸段，根葉分開；2.把香料包、姜片墊在砂缽底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火；3.轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘。第二次開蓋，加入白糖、少量鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。40分鐘后，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。（香料包取出棄之不用）小訣竅江西的超市里有袋裝狗肉香料，如果沒配齊以上香料也沒關(guān)系，建議八角、桂皮、陳皮不要少。 如果是生狗肉,須先剁成方塊，用沸水蒸半熟后再按以上步驟進行燜煮。

紅燒狗肉”：算是經(jīng)典的吃法啦！ 主料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。 做法： 1、 將狗肉放入清水中浸泡一天。 2、 大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。 3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。 4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。

用料狗肉青椒生姜大蒜果桂皮用料做法新鮮狗肉剁成小1/14 新鮮狗肉剁成小塊。過水稍煮，去去腥氣。2/14 過水稍煮，去去腥氣。撈出沖凈血沫，控干水分。3/14 撈出沖凈血沫，控干水分。炒鍋放油，把花椒炸香，注意不要炸得糊了。4/14 炒鍋放油，把花椒炸香，注意不要炸得糊了。倒入狗肉，翻炒至水汽燒干。5/14 倒入狗肉，翻炒至水汽燒干。加入干紅椒、桂皮、八角、生姜、料酒繼續(xù)翻炒。6/14 加入干紅椒、桂皮、八角、生姜、料酒繼續(xù)翻炒。7/14 加入清水沒過狗肉，燒開。轉(zhuǎn)入高壓鍋中，上汽后壓十分鐘。8/14 轉(zhuǎn)入高壓鍋中，上汽后壓十分鐘。青椒切丁、姜切片、大蒜切破。9/14 青椒切丁、姜切片、大蒜切破。炒鍋熱油，倒入上一步驟的配料，加一點剁椒，翻炒。10/14 炒鍋熱油，倒入上一步驟的配料，加一點剁椒，翻炒。把狗肉和湯分開，先加進狗肉翻炒。11/14 把狗肉和湯分開，先加進狗肉翻炒。再把原湯倒進來稍微燉煮。12/14 再把原湯倒進來稍微燉煮。待湯汁收濃，即可裝入瓦煲上桌嘍。13/14 待湯汁收濃，即可裝入瓦煲上桌嘍。待湯汁收濃，即可裝入瓦煲上桌嘍。14/14其實，這道菜非常簡單