1,燒酒蒸螃蟹
人???/這是為何?????
朋友螃蟹綁起殼朝撒少許鹽料酒味精姜片蔥入鍋蒸20鐘殼完全變紅其實(shí)水煮冷水入鍋加鹽料酒味精姜片蔥水12鐘煮更滋味望采納祝愉快謝謝
2,怎么做清蒸螃蟹好吃
到點(diǎn)了 帶著板凳碗筷 大米飯自備摟他
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3,蒸螃蟹時能在水里放白酒嗎
可以的,一樣是去腥的,而且白酒煮出來的會更香,但是白酒度數(shù)高,要少放一點(diǎn),用白酒主要的目的是讓螃蟹有短暫的暈厥,方便捆綁,主要去腥的可以選擇用紫蘇和螃蟹同煮。蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料,以姜末、鹽、味精等作為調(diào)料制作而成的美食,具有制作簡單,營養(yǎng)豐富,口感頗佳的特點(diǎn)。螃蟹性寒,脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃,以免引起腹痛、腹瀉,吃時可蘸姜末醋汁,以去其寒氣。另外,患有傷風(fēng)、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹,否則會加劇病情?;加懈哐獕?、冠心病、動脈硬化者,盡量少吃蟹黃,以免膽固醇增高。
4,蒸螃蟹的正確方法
正確的蒸螃蟹方法如下:食材:螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜絲10克、清水適量。1、首先將螃蟹放入到清水中,同時加少許的白酒在清水中,將螃蟹浸泡3分鐘后,然后用刷子,將螃蟹全身刷洗一遍,接著再用流水把螃蟹沖洗干凈即可備用。2、蒸鍋中放入適量的水,然后把花椒、白酒、姜絲、啤酒全部放入到鍋中,大火將水煮到冒小泡泡即可。3、將洗凈的螃蟹放入到蒸鍋中,大火將螃蟹蒸10分鐘后即可關(guān)火,此時立即揭開鍋蓋,即可食用。蒸熟的螃蟹千萬不要燜,否則會導(dǎo)致螃蟹肉變老,吃著不鮮香。
5,清蒸螃蟹怎么做
清蒸螃蟹 配料: 主料: 螃蟹1000克 輔料:黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克; 制作方法: 1)將螃蟹用清水流凈,放在盛器里; 2)將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和; 3)另取一小碗,放醋待用; 4)將螃蟹上籠,用火蒸1520分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
NONO~ 河蟹一定要是活的 死的不能吃 把螃蟹用水沖沖 蒸鍋大火上汽 上汽后 把螃蟹放入鍋中 一只一只方也可以 蒸上15分鐘即可 粘上姜末醬油醋和香油調(diào)的汁 即可食用
6,酒蒸螃蟹的經(jīng)典做法
人看過蒸大閘蟹的時候千萬要記住,螃蟹一定要仰面蒸,否則蟹黃會流出。俗話說“九雌十雄”農(nóng)歷八九月是吃雌蟹的最好時節(jié),把螃蟹翻過來,圓臍的是雌蟹,雄蟹是尖臍的。工具/原料大閘蟹 (4只)啤酒 (1瓶)蒸魚鼓油 適量陳醋 適量姜 適量蔥 適量方法/步驟1/10 分步閱讀準(zhǔn)備好所用食材2/10大閘蟹用小刷子,刷洗干凈。3/10將姜皮切下來,蔥切段。4/10把去皮的姜切碎5/10加入 蒸魚豉油,陳醋 攪拌均勻成蘸汁。6/10大閘蟹放入容器中,倒入啤酒沒過大閘蟹。7/10浸泡5分鐘。8/10蔥段和姜皮放入蒸鍋中,倒入泡大閘蟹的啤酒,根據(jù)情況可添加一些清水。9/10把大閘蟹肚皮朝上碼放在籠屜上10/10蒸鍋燒開后放入大閘蟹,蒸至15--20分鐘即可。注意事項(xiàng)敲黑板:大閘蟹死了就丟棄別吃了。由于大閘蟹稍屬寒性,吃完大閘蟹別忘記再喝杯姜茶暖暖胃。
7,清蒸螃蟹的做法
1,螃蟹刷洗干凈,會纏的最好纏上,試驗(yàn)證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看。
2,姜一半切細(xì)絲,一半切片
3,水中放黃酒,姜片,花椒,煮開
4,細(xì)姜絲和蘋果醋放在下面層
5,螃蟹放在上面層,下面墊三片姜。蒸十五分鐘即可。
清蒸螃蟹 配料: 主料: 螃蟹1000克 輔料:黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克; 制作方法: 1)將螃蟹用清水流凈,放在盛器里; 2)將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和; 3)另取一小碗,放醋待用; 4)將螃蟹上籠,用火蒸1520分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。參考資料: http://www.lianhuadao.org【蘇州陽澄湖大閘蟹,蘇州蓮花島農(nóng)家樂】
螃蟹洗凈入鍋中屜上。蒸鍋中加水花雕,花椒,姜,蔥。開鍋再放螃蟹
鍋里加上水,水里放少許料酒,放上蒸籠,把螃蟹放進(jìn)蒸籠,再放幾片姜片,蓋上鍋蓋,在電磁爐上用大火煮上3-5分鐘,即可取出食用。
8,蒸螃蟹的方法
1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,適量即可, 2.等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們,用鍋鏟的背面最佳,直到它們被抽暈為止, 3.這個時候是下手的最好機(jī)會,用手迅速抓住它的背部,將螃蟹提到和下巴保持水平的位置,這個位置的視角最佳, 4.暫時放下鍋鏟,拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷, 5.刷的時候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹,而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋,各個角落都不要遺漏, 6.檢查沒有淤泥后丟入另一桶中, 7.用清水沖醒它們, 8.結(jié)束 處理方法,先放入淡鹽水中,讓其把腹內(nèi)贓物吐出,再用清水清洗2---3次。吃前要把蟹胃蟹腸蟹腮等除掉。一除蟹胃。蟹胃位于頭胸部前端,為三角形囊狀物,內(nèi)包污泥、腐肉。二除蟹腸。河蟹的腸子很短,一段埋沒于生殖腺中,另一段貫穿蟹臍腹壁,為一黑色條狀。三除蟹鰓。蟹鰓位于頭胸部兩側(cè),常有污物,甚至附著寄生蟲。四除心臟,心臟位于頭胸部中央,為一六角形包囊。除上述外,食蟹后應(yīng)注意不可大量飲水,以免引起腹瀉 各位美食家,盤錦中華鰲絨蟹-盤錦河蟹(包括陽澄湖大閘蟹)-味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是中國乃至世界美食者青睞的佳品。但是各種做法都沒有把盤錦河蟹的味達(dá)到極致,我推薦的盤錦向陽烀螃蟹的做法大家可以試一試(向陽是我弟弟),在正確操作的情況下,保證色,香,味達(dá)到極致,讓您品嘗到最鮮美的河蟹啦。 大體做法如下: 1.2斤母蟹(當(dāng)然公的也行哦)用清水浸泡30分鐘涮凈蟹爪上的泥土。 2.大鍋中放入涼的清水,加入手撕的大蔥,蒜,紅尖椒,花椒,大料等,數(shù)量稍多些。 3.加入較多食鹽(大約100克),最好是大粒海鹽,攪拌融化。 4.放入河蟹,讓河蟹在鹽水中浸泡10分鐘,要求河蟹都要侵入水中。 5.放入火上加熱到開鍋,直到香氣撲鼻即刻?;鹆?。如果聞不到香氣,哈哈,你需要再練習(xí)一次。開鍋大約5分鐘左右會有撲鼻香氣侵入鼻孔的。 6.稍微涼一些,趕緊吃吧,包你吃了一個想吃下一個,直到中毒為止。 該做法為盤錦向陽烀蟹做法,味道鮮美,絕對是河蟹的最好食用之道了。 如果味道無法達(dá)到我說的,請來盤錦,向陽親自為你奉獻(xiàn)。 切忌:大量吃過河蟹后,禁忌吃葡萄。否則你就白吃了。
9,螃蟹清蒸怎么做
基本上是15-20分鐘就行,下面是做法和注意事項(xiàng),希望能夠幫助到你,用料主料大閘蟹適量調(diào)料醋5克姜5克香油4克白酒適量清蒸螃蟹的做法1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗凈,蒸鍋內(nèi)放入水,開鍋后放入螃蟹,大火蒸15-20分鐘即可2.姜洗凈去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味,香油可不放)烹飪技巧1、先說說螃蟹如何分公母,尖臍的是公螃蟹,圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥,注意選購。2、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鮮活之外,選購時還要四看:一看顏色:青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。二看個體:個大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。三看腹臍:腹部飽滿厚重,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者為佳。四看蟹腿:蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉,便于清洗,當(dāng)然這一步也是可以省略的。飲食禁忌1、螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素,吃的時候一定要去掉。3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導(dǎo)致食物中毒。4、吃螃蟹不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉。5、不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。營養(yǎng)功效螃蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補(bǔ)品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。菜品特色螃蟹有很多做法,但最好的吃法還當(dāng)屬清蒸,不破壞螃蟹本身的營養(yǎng),又能保持最足的鮮美,更重要的是,做法簡單。
清蒸螃蟹 【菜名】 清蒸螃蟹 【所屬菜系】 滬菜 【特點(diǎn)】 滬菜 原料: 螃蟹,1000克; 輔料:黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克; 【制作過程】 ①將螃蟹用清水流凈,放在盛器里; ②將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用; ③將螃蟹上籠,用火蒸1520分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
洗洗 鍋上加水 放上篦子 在螃蟹肚子上放上片姜去寒 蓋上蓋 開鍋了在蒸會就好了
10,蒸螃蟹的時候料酒放多少
【螃蟹做法】第一步:首先大家應(yīng)該挑選一下比較好的螃蟹,螃蟹一定不能夠是死掉的螃蟹,因?yàn)檫@種螃蟹的腥味要比一般螃蟹的腥味更加重,而且難去除,所以建議大家挑選活螃蟹,并且最好是挑選肉多的螃蟹。第二步:將螃蟹清洗一下,其實(shí)也不用過多的清洗,就是雖然刷一刷,放到水下沖一沖就可以了。接著把螃蟹放入盆中,在盆中加入黃酒、生姜、大蔥等食材進(jìn)行腌制,腌制五分鐘到十分鐘就可以了,不用加料酒,因?yàn)榱暇频奈兜辣容^重,會和黃酒想沖突。第三步:將腌制好的螃蟹用繩子捆綁起來,為的是讓螃蟹在蒸的時候不雖然亂跑,雖然它是跑不出去,但是如果沒有用繩子困住的話,那么螃蟹就會在鍋中使勁折騰,導(dǎo)致最后蒸出來的螃蟹腿都掉了,自然也就不好看。第四步:螃蟹上火蒸半個小時的時間,大家可以根據(jù)自己的火候去控制,只要蒸熟了,基本上就沒有什么問題了。蒸熟之后建議大家用準(zhǔn)備一些醬料,用來配合螃蟹一起吃,味道會比較好。相信大家也發(fā)現(xiàn)了,這期的做法其實(shí)和大家沒有什么不同,只是把腌制螃蟹的料酒換成了黃酒,黃酒的味道會更加重,腌制過后,蒸出來的螃蟹味道也會有一股酒香,而腥味就完全聞不到了,所以比料酒要好上一些。
蒸螃蟹的時候料酒放一勺就可以。
隔水蒸的時候不用放黃酒,可以在水里放紫蘇,生姜和菊花。
不用放料酒 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導(dǎo)致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉
看你喜歡清淡的還是重口味的了!清淡口味的可以放一兩瓶蓋就好,重口味則放半罐啤酒大小的量!
【菜名】 清蒸螃蟹 【所屬菜系】 滬菜 原料: 螃蟹,1000克; 輔料:黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克; 【制作過程】 ①將螃蟹用清水流凈,放在盛器里; ?、趯⒔┓旁谛【仆雰?nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用; ?、蹖Ⅲπ飞匣\,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。菜名:清蒸螃蟹 配料: 主料: 螃蟹1000克 輔料:黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克; 制作方法: 1)將螃蟹用清水流凈,放在盛器里; 2)將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和; 3)另取一小碗,放醋待用; 4)將螃蟹上籠,用火蒸1520分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。特色: 肉嫩鮮美