白酒品酒師有多少，品酒師WEST3級(jí)在中國(guó)的人數(shù)多不多

年薪在50萬(wàn)以上，人數(shù)當(dāng)然很少。

截至2022年12月17日中國(guó)現(xiàn)有四級(jí)品酒師全國(guó)不到20人。品酒師是應(yīng)用感官品評(píng)技術(shù)，評(píng)價(jià)酒體質(zhì)量，指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào)，進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的人員。品酒師是一種非常辛苦的職業(yè)，平均每年要品嘗3000多種新酒。腦子里儲(chǔ)存了10000種以上的味道。

15萬(wàn)以上吧

應(yīng)該挺高的

國(guó)家1級(jí)陪酒員標(biāo)準(zhǔn)為純糧60度限量20斤。下面介紹一下國(guó)家陪酒師的標(biāo)準(zhǔn)：1、正常標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家3級(jí)陪酒員純糧60度限量7斤；國(guó)家2級(jí)陪酒員純糧60度限量13斤；國(guó)家1級(jí)陪酒員純糧60度限量20斤。2、寬松標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家級(jí)陪酒員分三級(jí)：一般來(lái)說(shuō)都是按酒量劃分。一級(jí)：定量一般在15斤左右；二級(jí)：定量一般在10斤左右；三級(jí)：定量在6斤左右。國(guó)家級(jí)陪酒員一般身份為國(guó)家公務(wù)員，一般都以酒漏為主，國(guó)宴用酒一般都是五糧液酒廠特釀。國(guó)家級(jí)陪酒員必須每天都要喝酒，一般都有擅長(zhǎng)的酒類(lèi)和度數(shù)。一般喝紅酒或白酒，啤酒很少喝。品酒師的由來(lái)本來(lái)品酒師是王侯貴族旅行時(shí)搬運(yùn)些行李等的隨行，在宮廷里的職務(wù)就是管理葡萄酒。王侯沒(méi)落后品酒師就到城鎮(zhèn)的餐館里或其它工作場(chǎng)所里去工作，這時(shí)候很每個(gè)人的飲食的知識(shí)也豐富了。當(dāng)時(shí)對(duì)葡萄酒的要求很多，所以一般的服務(wù)員是無(wú)法回答的，就必須由酒的知識(shí)很豐富的品酒師出場(chǎng)了。以前服務(wù)員在客人和品酒師之間傳遞消息，但現(xiàn)在的形式卻是品酒師和客人直接交流。以上內(nèi)容參考：百度百科——品酒師

這分省級(jí)和國(guó)家級(jí)每四年一次吧，有名額限制今年四川地區(qū)大概3~4月開(kāi)始

我都想考多少年了 都沒(méi)機(jī)會(huì)的 你能把精鹽和味精混在一起后在分開(kāi)的 你就可以考了

白酒品酒師與能夠喝多少酒沒(méi)有太大的關(guān)系。只要對(duì)酒不過(guò)敏，懂酒就可以了。

醬酒新銳——“大國(guó)匠星”問(wèn)世，引發(fā)業(yè)界高度關(guān)注，好評(píng)如潮?！按髧?guó)匠星”由原茅臺(tái)酒廠廠長(zhǎng)鄒開(kāi)良領(lǐng)銜，嚴(yán)格按照大曲醬香12987傳統(tǒng)工藝、采用仁懷當(dāng)?shù)禺a(chǎn)紅纓子糯高粱釀造，呂云懷、陳處達(dá)、陳孟強(qiáng)、張國(guó)強(qiáng)、王貴玉、吳天祥、栗偉、陳雙、唐柯九位國(guó)家級(jí)白酒大師、專家共同參與酒體設(shè)計(jì)。1、鄒開(kāi)良，中國(guó)釀酒大師，全國(guó)企業(yè)管理大師，享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼專家。1981年至1998年任茅臺(tái)酒廠廠長(zhǎng)、黨委書(shū)記。他擔(dān)任茅臺(tái)酒廠主要負(fù)責(zé)人期間，率領(lǐng)茅臺(tái)人傳承醬酒工藝，大膽技術(shù)革新，精耕細(xì)作、開(kāi)拓市場(chǎng)，帶領(lǐng)茅臺(tái)酒廠由一個(gè)小企業(yè)發(fā)展成為國(guó)有大型企業(yè)，為茅臺(tái)酒廠的輝煌和醬酒發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茅臺(tái)的兒子”。品質(zhì)，是產(chǎn)品的第一生命線?！按髧?guó)匠星”遵循傳統(tǒng)大曲醬香工藝，博采眾長(zhǎng)、匠心釀造、精心勾調(diào)，成就高端品質(zhì)，打造“含得住的好酒”，充分體現(xiàn)了中國(guó)匠星的匠人精神和精湛技藝。醬香型白酒，是中國(guó)白酒的典型代表之一，茅臺(tái)鎮(zhèn)有著悠久的醬酒釀造歷史，很多不起眼的釀酒廠，也可以釀造出好的醬酒。作為土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)人，釀造好醬酒就是使命。雖然“大國(guó)匠星”是一個(gè)新品牌，但憑著它的高貴品質(zhì)，一定會(huì)贏得市場(chǎng)，成為醬酒愛(ài)好者的新寵。2、呂云懷，中國(guó)白酒大師，中國(guó)釀酒大師，中國(guó)首席品酒師。遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，原茅臺(tái)酒廠總工程師，享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼專家，連續(xù)三屆國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委。大國(guó)匠星，是茅臺(tái)酒廠老廠長(zhǎng)鄒開(kāi)良親自指導(dǎo)釀造的一款酒，從酒的釀造工藝、采用的原料等來(lái)看，都是大曲醬香的經(jīng)典，是真正的好醬酒。三款酒的酒體設(shè)計(jì)，重點(diǎn)略有不同。尚醬這款酒，在設(shè)計(jì)中就定位采用陳年老酒，突出醬酒的年代厚重感，所以這款酒非常醇香，非常適合喜歡喝酒的老朋友相聚小酌，也適合高端宴請(qǐng)。紅醬，酒的品質(zhì)跟尚醬區(qū)別不大，性價(jià)比很高，口感醇和，醬香突出，非常適合商務(wù)宴請(qǐng)及喜宴、家宴。精醬在口感上作了重點(diǎn)調(diào)整，老酒年份比尚醬、紅醬短一些，入口很柔，特別適合剛剛接觸醬酒的人士。整體來(lái)說(shuō)，三款酒都是大曲醬香的經(jīng)典之作。3、陳處達(dá)，中國(guó)白酒大師，高級(jí)工程師，第五、六、七、八、九屆中國(guó)白酒國(guó)家評(píng)酒委員。醬酒一般都是53度，這與它的物理性質(zhì)有關(guān)。醬酒一般不加任何處理，僅僅是過(guò)濾一下，因?yàn)獒u酒里有很多高沸點(diǎn)物質(zhì)，如果加了水降了度數(shù)就要重新處理，會(huì)把醬酒里對(duì)提升香氣、口感有益的物質(zhì)過(guò)濾掉，因此，醬酒不搞低度酒。醬酒與其他酒不一樣，如濃香酒可以冷凍處理，把雜質(zhì)過(guò)濾掉并不影響口感，但醬酒如果進(jìn)行冷凍，立刻渾濁并有絮狀物出來(lái)，一進(jìn)行過(guò)濾，口感就會(huì)下降，醬酒還是堅(jiān)持53度比較好。我們參與“大國(guó)匠星”的酒體設(shè)計(jì)，從盤(pán)勾開(kāi)始一直到最后微調(diào)，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的不斷修正，最終才確定酒樣。尚醬是用二、三十年的老酒勾調(diào)而成，醇香悠長(zhǎng)。紅醬是中檔的一款，性價(jià)比相當(dāng)好，應(yīng)該說(shuō)它的口感體驗(yàn)超過(guò)了這個(gè)價(jià)位。精醬，價(jià)格適合大眾，我在勾調(diào)時(shí)一直喝這款酒，它雖然比前兩款貯藏時(shí)間略短，實(shí)際上品質(zhì)也是很高的。4、王貴玉，中國(guó)白酒大師，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)白酒專家組成員，中食協(xié)白酒專家委員，遼寧省白酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，遼寧省釀酒協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)主任，名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。“大國(guó)匠星”是一款產(chǎn)于茅臺(tái)核心產(chǎn)區(qū)的醬酒，是茅臺(tái)酒廠老廠長(zhǎng)與工程技術(shù)人員親手打造的醬酒品牌。它采用茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝，酒質(zhì)是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒中的佼佼者。茅臺(tái)酒廠老廠長(zhǎng)鄒開(kāi)良打造的醬酒，一定是高品質(zhì)好酒。我們從各自的專業(yè)角度，包括微生物專業(yè)、酒體設(shè)計(jì)專業(yè)、生產(chǎn)工藝專業(yè)等，和鄒老先生一起提升“大國(guó)匠星”的品質(zhì)，讓“大國(guó)匠星”成為中國(guó)醬酒中的精品。具體到“大國(guó)匠星”三款酒，大家共認(rèn)具備茅臺(tái)核心產(chǎn)區(qū)大曲醬香的典型風(fēng)格，醬香突出，醇厚豐滿，余味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。尚醬尤為突出，可與醬酒中的名酒媲美。精醬對(duì)醬酒收藏來(lái)說(shuō)性價(jià)比高，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)藏，品質(zhì)更會(huì)有明顯提升。5、張國(guó)強(qiáng)，中國(guó)白酒大師，首屆中國(guó)釀酒大師，中國(guó)白酒專家委員會(huì)委員、技術(shù)委員會(huì)委員，第四、五、六屆白酒評(píng)酒委員。“大國(guó)匠星”的三款酒均產(chǎn)自優(yōu)質(zhì)醬酒原產(chǎn)地茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，由茅臺(tái)酒廠老廠長(zhǎng)鄒開(kāi)良先生和老專家們親自設(shè)計(jì)，采用了茅臺(tái)酒廠傳統(tǒng)工藝。因此，有“大國(guó)匠星，三老精釀”的說(shuō)法——老的原產(chǎn)地，老的工藝、老的技術(shù)專家?！按髧?guó)匠星”的尚醬，適合高端消費(fèi)群體，最大的特點(diǎn)是醬香突出，酒體豐滿，呈現(xiàn)出醬香酒空杯留香的典型特點(diǎn)。紅醬屬于次高端酒，同樣醬香突出，口味醇厚，回味與香味之間很協(xié)調(diào)，適合商務(wù)宴請(qǐng)使用，而且瓶體顏色喜慶，可用于婚宴、生日宴、拜師宴等場(chǎng)合。精醬外觀金光閃閃，設(shè)計(jì)精美，性價(jià)比高，懂酒的消費(fèi)者一定會(huì)情有獨(dú)鐘。6、陳孟強(qiáng)，中國(guó)白酒工藝大師，國(guó)家白酒特邀評(píng)委，貴州大學(xué)碩士生導(dǎo)師，教授級(jí)高級(jí)工程師。從工藝來(lái)看，傳統(tǒng)的12987工藝是釀造優(yōu)質(zhì)醬酒必選，原料、水源、氣候等也缺一不可。當(dāng)年茅臺(tái)異地建廠釀造，雖然也釀出醬香酒，但與茅臺(tái)酒還有很大差距，這就是證明?！按髧?guó)匠星”，正是采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝，同時(shí)采用茅臺(tái)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱為原料，赤水河水為源，所有的條件均符合，所以釀出來(lái)的酒很好。好酒三分釀造，七分勾調(diào)?！按髧?guó)匠星”在酒體設(shè)計(jì)上很下功夫，聽(tīng)取了十位專家的建議和意見(jiàn)，博采眾長(zhǎng)，終于按三個(gè)方向調(diào)出了三款酒，很不容易。我相信一定會(huì)得到白酒愛(ài)好者的認(rèn)可和喜歡。7、吳天祥，著名白酒專家，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)家級(jí)特邀白酒評(píng)委，貴州食品工程職業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)、教授、博士。我認(rèn)為“大國(guó)匠星”的一個(gè)特點(diǎn)是精選、精選、再精選。什么叫精選？首先它的酒體是老酒，第二是精心勾調(diào)，在配方上采用了3、4、5輪次，特別是4輪次老酒的比例非常高，它的老茅酒風(fēng)格是非常典型的，老茅酒的核心就是四輪次優(yōu)質(zhì)酒的比例大?！按髧?guó)匠星”中的尚醬、紅醬體現(xiàn)了四輪次酒比例大的特點(diǎn)。我認(rèn)為要讓消費(fèi)者明白“大國(guó)匠星”酒體為什么醇厚，香氣為什么優(yōu)雅，就是得益于酒體設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的精心設(shè)計(jì)。8、栗偉，教授級(jí)高級(jí)工程師，中國(guó)首席白酒品酒師，五屆國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員，全國(guó)職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)教師。要做好一款醬酒，傳統(tǒng)的12987工藝是基礎(chǔ)，我們?cè)俑鶕?jù)不同產(chǎn)區(qū)、不同環(huán)境、不同微生物來(lái)調(diào)整生產(chǎn)工藝。我們要選好輪次，選好典型性、代表性的酒進(jìn)行盤(pán)勾，還要有一定的貯存期。貯存期結(jié)束后再把這款酒重新微調(diào)，微調(diào)后還要進(jìn)行一個(gè)最主要的環(huán)節(jié)，即再回壇貯存。一個(gè)成功的、好品質(zhì)的酒必然經(jīng)過(guò)這樣四個(gè)環(huán)節(jié)，才能展現(xiàn)它的品質(zhì)特色。“大國(guó)匠星”的尚醬，醬香突出，香氣優(yōu)雅，酒體醇厚，后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久細(xì)膩，非常適合收藏。紅醬，醬香顯著，醇厚悠長(zhǎng)，諸味協(xié)調(diào)，口味柔順，飲后非常舒適。精醬具備大曲醬香的品質(zhì)特色，香氣、口味比較柔順，后味較長(zhǎng)。9、陳雙，江南大學(xué)生物工程學(xué)院副教授，博士，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員，布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽評(píng)委。中國(guó)產(chǎn)名酒的地方，一定有好水。貴州赤水河流域是中國(guó)優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)區(qū)。優(yōu)質(zhì)水源對(duì)酒的品質(zhì)影響體現(xiàn)在兩個(gè)方面：其一，水是生命的根本，水的特點(diǎn)對(duì)當(dāng)?shù)蒯勗焐鷳B(tài)具有決定性作用，赤水河的水質(zhì)特點(diǎn)造就了釀造的微生物環(huán)境；其二，赤水河的水有時(shí)青有時(shí)紅，這是受當(dāng)?shù)赝临|(zhì)影響，這就是“大國(guó)匠星”的釀造用水。它里面一些微量元素有自己的特點(diǎn)，這些成分對(duì)釀造過(guò)程中微生物的代謝活性影響較大，形成得天獨(dú)厚的釀造生態(tài)。我總體比較喜歡“大國(guó)匠星”中“尚醬”款，現(xiàn)在的人喝酒講究有年份、有特色?！吧嗅u”使用的酒體老年份酒的比例較高，最能體現(xiàn)“大國(guó)匠星”的品質(zhì)。10、唐柯，江南大學(xué)副教授，碩士生導(dǎo)師，博士，國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員，國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員?！吧嗅u”給我留下的印象很深，老酒的成份高，特別是陳香的優(yōu)雅感、香氣的協(xié)調(diào)性都很好。從花香、水果香到曲香以及后面的堅(jiān)果香氣，層層疊疊，豐富悠長(zhǎng)。口感上酒體豐滿醇厚，是白酒愛(ài)好者樂(lè)于收藏、品鑒的高端好酒。“紅醬”，市場(chǎng)適應(yīng)性強(qiáng)。它的品質(zhì)綜合度會(huì)受到普遍歡迎，在商務(wù)宴請(qǐng)場(chǎng)合是一款好產(chǎn)品?！熬u”是典型性醬酒，最大特點(diǎn)是性價(jià)比高，品質(zhì)與價(jià)格有很好的平衡，非常適合商務(wù)接待和日常飲用。

當(dāng)然有了。在酒企里，白酒品酒師還要參與指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào)，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等工作，品酒師是每個(gè)釀酒企業(yè)必不可少的人物，也是企業(yè)的靈魂人物，每個(gè)企業(yè)酒的品質(zhì)、口感等都要靠他來(lái)把關(guān)。品酒師進(jìn)行品酒活動(dòng)前，對(duì)飲食都是有嚴(yán)格要求的，為了確保嗅覺(jué)、味覺(jué)的絕對(duì)靈敏，刺激性的食物是完全不能沾的。

2012年6月底，河南酒業(yè)協(xié)會(huì)舉辦白酒品酒師，釀酒師的職業(yè)資格鑒定，以及白酒勾兌師的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。一三三，劉劉二一，零九三八

是白酒還是葡萄酒呢？白酒不清楚。目前葡萄酒的品酒師還是不錯(cuò)的，當(dāng)然要提前學(xué)習(xí)考證，學(xué)習(xí)的也很系統(tǒng)的。這個(gè)國(guó)際國(guó)內(nèi)公認(rèn)的證書(shū)是WSET，分成2級(jí)3級(jí)4級(jí)還有更高的5級(jí)。如果你能考過(guò)3級(jí)就很不錯(cuò)了，待遇年薪十幾萬(wàn)吧，依次遞增。4級(jí)國(guó)內(nèi)目前不多，沒(méi)有十幾個(gè)人呢。待遇就更是搶手了?？茨阕约耗芰?幾十萬(wàn)上百萬(wàn)年薪都是說(shuō)不定的哦。不過(guò)這些的前提都是先找去學(xué)習(xí)，國(guó)內(nèi)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也不少，找個(gè)口碑好的。悅星 葡 萄酒 學(xué)院就還不錯(cuò)，還有上海的斯享 也不錯(cuò)，實(shí)力都可以。

lz： 國(guó)家一級(jí)品酒師跟他的酒量沒(méi)有多大關(guān)系，因?yàn)樵谄肪频倪^(guò)程中一般會(huì)連續(xù)品嘗多款酒的品種及品牌。為了公平起見(jiàn)，每品嘗完一款酒后吐掉，并用清水清潔口腔，并沒(méi)有把酒喝下去。 在平時(shí)的經(jīng)驗(yàn)積累中，如果是走正規(guī)的品酒過(guò)程是不會(huì)煅煉酒量的。 所以國(guó)家一級(jí)品酒師能喝多少酒取決于這位品酒師的酒量，而跟國(guó)家一級(jí)品酒師這個(gè)所擁有的職稱沒(méi)有關(guān)系，跟他的這個(gè)積累經(jīng)驗(yàn)會(huì)有一定的關(guān)系及提升度，但也是因人而異的。有待考證。

打印文章發(fā)送給好友分享按鈕[提要] 酒的品質(zhì)優(yōu)劣，關(guān)鍵在色、香、味、格等方面。品質(zhì)不好，酒里有雜物口感當(dāng)然不會(huì)好；但是品質(zhì)好，酒的口感卻不一定好。但最后洋河酒的綿柔口感迅速受到了熱捧，很快打開(kāi)了市場(chǎng)，贏得了消費(fèi)者的口碑。 酒的品質(zhì)優(yōu)劣，關(guān)鍵在色、香、味、格等方面。好的白酒應(yīng)該清澈透明，無(wú)雜物。對(duì)于香味，有醬濃清香、濃醬、兼香等，如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調(diào)、尾凈味長(zhǎng)。在品嘗白酒時(shí)，可以在嘴里含幾秒，感受酒體是否豐滿，回香是否悠長(zhǎng)持久。最后，根據(jù)香氣、回味來(lái)判斷酒的風(fēng)格。至少酒的風(fēng)格，沒(méi)有好和壞之分，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇?？诟泻貌缓门c品質(zhì)好不好是兩個(gè)概念。品質(zhì)不好，酒里有雜物口感當(dāng)然不會(huì)好；但是品質(zhì)好，酒的口感卻不一定好。白酒的口感有綿、厚、純、爽等多種，哪種口感更能迎合大眾的口味，要由消費(fèi)者自己來(lái)決定。例如洋河酒剛上市的時(shí)候，主打綿柔口感的酒，當(dāng)時(shí)誰(shuí)也不知道這種口感能否受到大家的喜歡，就連洋河酒的老總自己都捏著一把汗。但最后洋河酒的綿柔口感迅速受到了熱捧，很快打開(kāi)了市場(chǎng)，贏得了消費(fèi)者的口碑。 對(duì)于白酒的發(fā)展，我認(rèn)為白酒產(chǎn)業(yè)前幾年發(fā)展很快，偏重于速度而質(zhì)量不是看得特別重。產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展也讓有些白酒企業(yè)盲目地增產(chǎn)擴(kuò)能，重量不重質(zhì)。塑化劑事件對(duì)白酒行業(yè)造成很大的沖擊，給這些企業(yè)好好上了一課，質(zhì)量安全關(guān)一定要把好，不能抱僥幸的心理。 ――省級(jí)白酒評(píng)委、國(guó)家二級(jí)品酒師黃志瑜 白酒的品質(zhì)由原酒的品質(zhì)和成品酒的品質(zhì)共同決定，原酒品質(zhì)由氣候、水土、工藝等因素決定，而成品酒的品質(zhì)勾調(diào)是關(guān)鍵。勾調(diào)是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說(shuō)就是白酒剛釀出來(lái)時(shí)，不同車(chē)間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾調(diào)統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾調(diào)也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專門(mén)技術(shù)。 每個(gè)品牌的酒都有自己獨(dú)特的風(fēng)格，而被大眾所普遍認(rèn)同的白酒風(fēng)格及好的白酒品質(zhì)將促進(jìn)白酒品牌的提升和發(fā)展，也能長(zhǎng)久地贏得消費(fèi)者的信賴。另外，企業(yè)文化、內(nèi)部管理、營(yíng)銷(xiāo)手段等也是白酒品牌能否取得成功的關(guān)鍵。另一方面，現(xiàn)在白酒行業(yè)存在很多傳統(tǒng)小作坊，控、管、監(jiān)都不到位，政府可以出臺(tái)政策讓大酒廠兼并統(tǒng)一管理。她還表示，測(cè)塑化劑的標(biāo)準(zhǔn)是由其他食品行業(yè)引進(jìn)的，以前白酒行業(yè)沒(méi)有規(guī)定過(guò)這方面的標(biāo)準(zhǔn)，飲料行業(yè)定的是0.3毫克/升，但是白酒行業(yè)不應(yīng)該根據(jù)飲料行業(yè)的量來(lái)定，應(yīng)該根據(jù)白酒行業(yè)自身的特點(diǎn)來(lái)量身定做。 ―― 省級(jí)白酒評(píng)委、國(guó)家二級(jí)品酒師王思思 一回喝品牌，二回喝品質(zhì)。消費(fèi)者最先是因?yàn)槠放贫ミx擇嘗試一種白酒，但之后便會(huì)因?yàn)榘拙频钠焚|(zhì)而決定是否繼續(xù)喝這種酒。因此，品質(zhì)才是白酒企業(yè)制勝的法寶。有些二線酒企廣告投入很大，品牌打得響，但是消費(fèi)者買(mǎi)該品牌酒喝過(guò)一次后，發(fā)現(xiàn)這酒上頭不好，那么下一次就不會(huì)再去買(mǎi)了。因此，必須依靠好的品質(zhì)去贏得消費(fèi)市場(chǎng)。一般大廠的品牌正比于品質(zhì)，而二線廠家做好品質(zhì)是關(guān)鍵。另一方面，現(xiàn)在的消費(fèi)者也更注重口感，在品質(zhì)相同的情況下口感好的酒更有市場(chǎng)。但不同的消費(fèi)者的喜好不同，對(duì)白酒的風(fēng)格、口感的認(rèn)知也不同，因此，應(yīng)該更多地去了解消費(fèi)者的喜好。我覺(jué)得現(xiàn)在市場(chǎng)上綿甜淡雅的口味比較受人們的追捧。

也許每個(gè)人能達(dá)到的高度有限。他說(shuō)，具有jura風(fēng)味的甜酒，酒香里你可以找到一種特殊的氧化感，張菁發(fā)現(xiàn)好酒不僅來(lái)自法國(guó)，他一直很自信。初學(xué)者一般都很在意酒的香味，于是，他叫它jura味，卻只有千萬(wàn)富翁能經(jīng)常喝它。”在選擇葡萄酒作為一生的愛(ài)好之前，他也如此。剛開(kāi)始品酒的時(shí)候癡迷其中，被酒奇妙的香味所吸引，時(shí)間長(zhǎng)了才發(fā)現(xiàn)酒在口感中的表現(xiàn)更重要，上海asc精品葡萄酒公司培訓(xùn)師，再美艷的外表沒(méi)有足夠的內(nèi)涵來(lái)充實(shí)也只能被稱作是花瓶，性價(jià)比高的酒才是好酒。于是。 張菁 畢業(yè)于法國(guó)勃艮第博恩葡萄酒大學(xué)（cfppa）品酒專業(yè)，2006年在法國(guó)macon獲得英國(guó)葡萄酒與烈酒基金會(huì)的高級(jí)品酒師認(rèn)證（wine and spirit education trust, level 3），每每把重點(diǎn)放在尋找香味的訊息上，能取悅于人的酒是好酒；讀葡萄酒貿(mào)易的人說(shuō)，暢銷(xiāo)的酒是好酒；品酒師說(shuō)，也知道品酒的路還很長(zhǎng)，想成為一名出色的品酒師，需要孜孜不倦的學(xué)習(xí)和總結(jié)，而知識(shí)卻是無(wú)限的，只有不斷的努力才能更接近山峰，在那里。 酒里的風(fēng)土味道 “terroir”是讓所有熱衷品酒的人都狂熱不已心潮澎湃的詞，酒的口感則像女人的內(nèi)涵。chteau étoile坐落在一個(gè)小山坡上，在那個(gè)漂亮的城堡里，張菁第一次品嘗到了甜到極限并讓牙齒隱隱作痛的甜酒，其實(shí)，酒如人，一方水土也養(yǎng)一方酒。法國(guó)知名產(chǎn)甜酒的jura地區(qū)，這位熱情的大師用1961年的clos de vougeot grand cru招待了客人。在中國(guó)喝到好酒，未必它的儲(chǔ)存環(huán)境一直都很好，但是在天才釀酒師家里喝到的好酒，那一定是經(jīng)過(guò)精心呵護(hù)和照料的經(jīng)典之作，而酒的顏色更是能反映出她的氣質(zhì)。所以，在真正的品酒較量中，同了解人一樣，技術(shù)顧問(wèn)。 杯酒也奢華在張菁的唯美角度看來(lái)，是這位60歲的老人帶領(lǐng)張菁進(jìn)入品酒的殿堂，使他在佳釀面前更加從容自信；被中國(guó)業(yè)內(nèi)人士稱為“釀酒天才”的勃艮第louis jadot的首席釀酒師jacques lardière教他學(xué)會(huì)如何品味好酒中不同類(lèi)型的酸、如何體會(huì)好酒中的礦物質(zhì)；perrier jouet的酒窖總管hervé deschamps讓他讀懂美麗的香檳氣泡。 在游歷了意大利、瑞士，bollinger的rd 1988點(diǎn)燃了他從此對(duì)香檳的瘋狂愛(ài)好，酒香就像女人的外表、trimbach等等。 參觀louis jadot的那次，張菁被邀請(qǐng)去到j(luò)acques lardière的私人餐廳，是讓張菁難忘的地方。alsace的白葡萄酒曾經(jīng)伴隨張菁走過(guò)很長(zhǎng)的一段時(shí)間，它的風(fēng)格和勃艮第的白葡萄酒差異很大，含糖量、香味風(fēng)格以及家族上的差異都非常明顯，在那里通常能做出比較爽口的葡萄酒：“沒(méi)有人說(shuō)lafite不是好酒、德國(guó)、西班牙，走過(guò)各地的私人酒窖后，這個(gè)詞的意思是“土地、土壤”，說(shuō)得更透徹通俗些就是“一方水土”，要認(rèn)真地觀察品味葡萄酒才會(huì)盡可能準(zhǔn)確地揣測(cè)出它更多的信息。jean-pierre renard是勃艮第雜志（bourgogne magazine）葡萄酒專欄的特約作者好酒的定義歐洲人說(shuō)，自然的酒就是好酒；美國(guó)和澳大利亞人說(shuō)，可是昂貴的價(jià)格對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都難以接受，它是百萬(wàn)富翁的酒，張菁說(shuō)他只會(huì)驢飲，感覺(jué)所有的酒大都是一個(gè)味道，體會(huì)不出有什么特別的地方，站在品酒師角度的張菁自然認(rèn)為：“在能使品嘗者愉悅的情況下，具有符合其質(zhì)量的價(jià)格的酒便是好酒?！边@樣的概念聽(tīng)著難免有點(diǎn)咬文嚼字之嫌，不過(guò)他有個(gè)更為深入淺出的比喻，像riesling，從其他方面讀懂顏色所要表達(dá)的內(nèi)容，從而抓住每瓶酒所傳遞出來(lái)的每一個(gè)信息才是懂酒人的目標(biāo)

考wset高級(jí)品酒師有一定的難度，教材是純英文的?？荚嚕汗P試1小時(shí)45分鐘（包括選擇和簡(jiǎn)單），全部英文試題，50道單選題（需答對(duì)28道以上），5道簡(jiǎn)答題（共30分，17.5分以上為合格）；盲品兩款葡萄酒，時(shí)間為30分鐘，并寫(xiě)出品酒英文筆記。考wset高級(jí)品酒師有相當(dāng)?shù)碾y度，所以，獲得wset高級(jí)品酒師的人數(shù)就比較有限。國(guó)內(nèi)高級(jí)品酒師，頂多兩百人左右的樣子。