謝謝邀請(qǐng)！老白汾酒是山西杏花村汾酒廠生產(chǎn)的系列汾酒之一，深受白酒消費(fèi)者的喜愛。老白汾酒是用存放10年以上的汾酒勾兌而成。它的液晶明亮，香甜飽滿，香味不上頭，更適合現(xiàn)代人的口味。1.在汾酒的釀造過程中，要加入一種特殊的酒曲——大曲。這種酒曲是杏花村人幾千年釀造技術(shù)的結(jié)晶。先說制作酒曲。酒曲有三種——紅心、清茬、余火。
老白汾是糧食酒嗎？
謝謝邀請(qǐng)！老白汾酒是山西杏花村汾酒廠生產(chǎn)的汾酒系列之一，非常受白酒消費(fèi)者喜愛和認(rèn)可，老白汾酒采用貯存10年以上的汾酒盡心勾兌而成，酒液晶瑩透亮，綿甜豐滿，清香不上頭，更適合現(xiàn)代人的口味。目前市面賣的老白汾酒一共有六個(gè)品種，三種度數(shù)，分別是醇柔老白汾酒42°、醇柔老白汾酒53°、十年特質(zhì)老白汾酒45°、十年老白汾酒53°、封壇十五年老白汾酒42°、封壇十五年老白汾酒53°。
汾酒工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，而老白汾酒其執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為GB/T1078.2一89。此標(biāo)準(zhǔn)定義為：用玉米、高糧等谷物為原料，采用固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的清香型白酒?，F(xiàn)在的話購買汾酒如有疑問，是不是固態(tài)糧食酒的話，可以打汾酒集團(tuán)電話0358-7329666用執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)老查詢，謝謝！。
汾酒的制作流程中需要注意的有哪些？
1.在汾酒的釀造過程中，要加入一種特殊的酒曲——大曲。這種酒曲是杏花村人幾千年釀造技術(shù)的結(jié)晶。先說制作酒曲。酒曲有三種——紅心、清茬、余火。三種曲采用相同的原料制成曲磚，在曲房自然發(fā)酵。2.在發(fā)酵過程中，通過開啟和關(guān)閉制曲機(jī)的窗口來控制發(fā)酵溫度，使得同一種原料可以發(fā)酵成三種不同的曲。曲芳的師傅很辛苦，平時(shí)不能回家，就住在曲芳。
