啤酒中泡沫的成分。啤酒中的二氧化碳主要是啤酒中的酒精在啤酒發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的二氧化碳氣體。啤酒中溶解的二氧化碳越多，啤酒的泡沫性能越好。啤酒中的泡沫主要是二氧化碳氣泡、蛋白啤酒花樹脂等。啤酒中的酒精在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生二氧化碳，在低溫和密封條件下二氧化碳會過量溶解到啤酒中。啤酒開瓶時，由于壓力變化和啤酒被倒出的沖擊，溶解在啤酒中的二氧化碳會析出微小氣泡，從而產(chǎn)生啤酒泡沫。
啤酒中的泡沫是什么，怎么來的？
啤酒中的泡沫主要是二氧化碳氣泡蛋白質(zhì)酒花樹脂等，啤酒中的酒精在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生二氧化碳，而二氧化碳在低溫和密封的條件下會過量的溶入到啤酒中，當啤酒被打開后，由于壓力的變化和啤酒被倒出時受到了沖擊，溶解在啤酒中的二氧化碳就會分離出細小的氣泡，從而產(chǎn)生啤酒泡沫。啤酒中泡沫的組成1.二氧化碳啤酒中的二氧化碳主要是啤酒在發(fā)酵的過程中，啤酒中的酒精自然產(chǎn)生的二氧化碳氣體，啤酒中溶解的二氧化碳越多，則啤酒的氣泡性就越好。
2.氣泡蛋白質(zhì)氣泡蛋白質(zhì)是高分子蛋白質(zhì)，是制麥發(fā)芽過程中大麥的麥白蛋白和麥球蛋白被蛋白酶分解產(chǎn)生的，氣泡蛋白質(zhì)決定了啤酒泡沫的穩(wěn)定性。3.啤酒花啤酒泡沫中的有種成分來自于啤酒花中的苦味物質(zhì)，啤酒花賦予了啤酒爽口的苦味和特有的香味，啤酒花可以改善泡沫的穩(wěn)定性，決定了啤酒的掛杯效果。通過啤酒泡沫來辨別啤酒啤酒的泡沫越細膩越好，掛杯能力也會越強，啤酒泡沫的掛杯能力也是分辨啤酒質(zhì)量好壞的一個重要標志，將啤酒倒入杯中，啤酒泡沫一定要潔白細膩在杯中保持的時間要持久，這樣的啤酒才屬于優(yōu)質(zhì)啤酒。
啤酒的泡沫多好還是少好，為什么？
不論是泡沫比較多的啤酒還是少的啤酒，質(zhì)量都不一定有問題。優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫應細膩潔白，且掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。啤酒之所以會有泡沫。首先是由于啤酒在發(fā)酵時產(chǎn)生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒液中，具有獨特的起泡作用。
啤酒瓶蓋打開，瓶內(nèi)壓力(壓力食品)下降，二氧化碳在啤酒液體中的溶解度降低而釋放出來。由于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳在啤酒中處于相對穩(wěn)定的結(jié)合和溶解狀態(tài)，分解和釋放的過程相對較慢，且由于發(fā)泡蛋白(蛋白食品)的附著程度較高，啤酒泡沫停留時間較長，出現(xiàn)啤酒泡沫掛杯現(xiàn)象。如果你喝醉了，你會受傷的。希望你的朋友們夠了。