所以紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉，可以算是一個大概的參考，但也不是絕對的。白葡萄酒不一定要配白肉，可以配紅肉，也可以配白葡萄酒。我是被@ Franyi灌醉的Franco，很榮幸回答你的問題。我來說說我的看法:紅酒配紅肉，白酒配白肉的觀點說明紅酒只能配紅肉(如牛、羊肉等。)，而白酒只能搭配白肉(雞肉、魚肉等)。);紅酒中的單寧和紅肉蛋白的中和作用，軟化了酒中的單寧，使酒和肉達到了完美的搭配；但有些白肉，尤其是鮮美的魚肉，會讓紅酒變苦，很難避免類似金屬生銹的味道，給人一種腥的感覺。
為什么紅酒配紅肉，白酒配白肉？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：紅酒配紅肉，白酒配白肉的觀點說明紅酒只能和紅肉進行搭配（比如：牛肉、羊肉等），而白葡萄酒只能和白肉進行搭配（雞肉、魚肉等）；紅葡萄酒中單寧與紅肉蛋白的中和作用，從而軟化酒中的單寧，讓酒與肉達到一個完美的搭配；而有些白肉特別是鮮美的魚，會使紅葡萄酒變得苦澀，很難避免產(chǎn)生類似于金屬鐵銹的味道，給人一種腥澀的感覺。
從而影響品飲的愉悅和美感。而白葡萄酒中沒有單寧或很少的單寧，而且酸度高，可以很好的對魚類菜品起到提鮮增味的作用。而白葡萄酒對于紅肉來講，則不如紅葡萄酒搭配更好。但這并不是絕對的。以下我來舉例說明：紅酒不一定配紅肉紅酒其實也可以配白肉。比如：我們選用單寧含量低，且果味和酸度都高的一款葡萄酒，可以使來自意大利南部的一款入門款，也可以是新西蘭的黑比諾葡萄酒去搭配魚類菜肴（當然還有很多選擇，選擇的標準就是單寧含量低、果味豐富、酸度高的紅葡萄酒），同時如果魚類的菜肴采用的不是清蒸而是采用烤、或燜再配以濃郁的醬汁，那么搭配紅酒則是非常完美的搭配，甚至單寧高一些的葡萄酒也無妨。
白酒不一定配白肉白葡萄酒一樣也可以配紅肉。比如我們選用一款過橡木桶的白葡萄酒，來之美國的“白富美”吧（一款過橡木桶的白葡萄酒或者來之其他國家的都可以），這樣的白葡萄酒的酸度沒有挺拔感，但酒體圓潤飽滿，同時新橡木桶會賦予白葡萄酒更多的風味和些許單寧，這樣的白葡萄酒配以清燉羊肉或者是燒烤小牛肉也是非常不錯的搭配和選擇。
所以說，紅酒配紅肉，白酒配白肉可以看作是一種通用的參考，但并不是絕對的。其實，差異化的搭配，我們可以更好的體會到餐酒搭配的樂趣和美妙的滋味！我期待大家也去親身試一試，不要人云亦云，找到自己的喜歡的搭配才是真！以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關(guān)注或點個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
美酒與美食有什么好的搭配推薦？
【老徐的廚房】紀錄生活，分享美食，你好，我是老徐。很高興回答你的問題。美酒與美食的搭配，種類是非常多的。我大致把它分為4類。白酒 主要搭配耐嚼的食物，比如花生 蠶豆之類的啤酒 主要搭配味重的，讓你不知覺的舉杯葡萄酒 又可以細分為四種紅葡萄酒 搭配紅肉，味道較重的（配小燒烤這種帶有辣味兒的食物也是不錯的）白葡萄酒 搭配顏色較淺，海鮮類，清淡食材粉紅葡萄酒 介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間 比較百搭的酒款葡萄汽酒 香檳酒類型的酒款 葡萄汽酒一般作為餐前搭配生蠔魚子醬之類的開胃酒 或者餐后搭配甜點也是不錯的選擇洋酒 威士忌 伏特加 白蘭地等酒款 一般搭配腰果 杏仁 橄欖 酸黃瓜等希望我的回答對你能有所幫助，也歡迎有不同觀點的朋友在評論區(qū)一起討論。
喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？
下酒菜可以吃大蝦 蝦吃法有千萬種 但一定不要錯過這款 準備好新鮮的大蝦 姜片和蔥段 剪掉蝦須蝦槍 開背取出蝦線 然后調(diào)制醬汁兩勺生抽 1勺香醋1勺料酒 1勺淀粉 2勺白糖小半碗清水 鍋燒熱油 放入大蝦邊翻炒邊按壓蝦油 煎至兩面金黃放入蔥段和姜絲翻炒入味后 放入醬汁大火燒開蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜5分鐘然后再用大火收汁簡單好吃的油燜黃金蝦就做好了 這樣的大蝦美味到連蝦殼都要吃掉。
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的說法對嗎？
編者：英國葡萄酒與烈酒教育基金會三級品酒師--吳瑞能，葡萄酒世界在線，11年的葡萄酒進口商經(jīng)驗，您身邊的葡萄酒專家。首先，謝謝邀請。對于題主提出的這個問題，本人有一下看法：第一：葡萄酒圈中的人都會說這句話“白酒配白肉，紅酒配紅肉”，從大的原則上來講，這句話沒有毛病。但是要具體到實際，配酒配餐還是因人而異的。
因為每個人的口味都不一樣，無論是配酒還是配餐，我們講究的就是一個協(xié)調(diào)的問題，即不要讓食物遮蓋了酒的口感，也不要讓酒產(chǎn)生不愉悅的口感。第二：既然每款酒或是每款配菜還都要講究因人而異，那么，只要是個人喜歡，菜式的搭配都可以大膽放開的嘗試，但是如果是宴請之餐，那還是有必要講究一下大原則的。更多的葡萄酒專業(yè)知識，請關(guān)注本頭條號，并私信我。
為什么有人說喝紅酒要配紅肉，喝白葡萄酒要配白肉？
2015年的時候，我剛接觸葡萄酒，那時候，就聽一些“講究人”說紅酒有個搭配法則，就是“紅肉配紅酒，白肉配干白”。我總認為這是瞎講究，并發(fā)自內(nèi)心的告訴自己，只有適合自己的才是最好的，我可以紅酒配臭豆腐，也可以配麻辣燙，也可以一口煎餅果子一口紅酒，隨心所欲，不做作，活出真我來！之所以有這么大的抵觸情緒，是因為之前我是咖啡師，在咖啡廳里遇見過很多“講究人”說“單品咖啡不能加糖加奶，那不正宗”“濃縮咖啡只有在意大利才好喝”，也遇見過“裝”的人說“您好，來杯拿鐵，不加奶……”“我只喝公豆萃取的咖啡”等奇葩客戶。
于是，他們慢慢地把那些“挑剔的人”歸入了“裝”的行列，也因此對一些搭配規(guī)則視而不見。很快，2015年秋天螃蟹下來了，特意買了一些，選了一款紅酒。蟹膏像凝固的脂肪一樣醇厚，那就是你品嘗的時候。于是我拿起酒杯，喝了一大口?！芭?，我的天哪！”喝了之后很后悔，因為鮮美的蟹肉剛遇到紅酒，就叫“腥”，腥到懷疑這輩子。