1，白酒煮白貝殼的做法
白酒煮白貝殼，是在貝殼煮時(shí)還沒(méi)有裂開(kāi)前，加入適量白酒翻炒，能夠增加香味。
沒(méi)看懂什么意思？
2，白酒煮貝殼怎么做
白酒煮白貝殼，是在貝殼煮時(shí)還沒(méi)有裂開(kāi)前，加入適量白酒翻炒，能夠增加香味。
3，剛撿回來(lái)的貝殼怎么煮
最好不要帶殼煮，不然里面有寄生蟲(chóng)，對(duì)人類(lèi)有危害
用酒精、高度白酒或米醋均可以去貝殼的腥味。
4，最正宗酒煮文蛤的做法怎樣做酒煮文蛤
用料： 文蛤:七八兩 生姜:三四片 青蔥:兩根 白酒或日本清酒:見(jiàn)下面說(shuō)明步驟：1文蛤菜場(chǎng)上一般七八塊錢(qián)一斤，買(mǎi)個(gè)五六塊錢(qián)就好。拿回家沖洗一下。2放一碗水在鍋里，放生姜，放一茶匙鹽。鹽可以稍微多點(diǎn)，貝殼類(lèi)咸一點(diǎn)好吃。3然后煮開(kāi)水。水開(kāi)了之后，放入文蛤。然后放酒。如果是白酒，就放三湯匙，如果是日本清酒就放五湯匙。4等所有的文蛤全部張開(kāi)了，再煮1分鐘，就關(guān)火，灑上蔥花，就OK了。
5，貝殼怎么去腥
用鹽水泡泡吧
先用鹽泡，煮的時(shí)候放姜，蔥，還有少許白酒，即可
用鹽水浸泡就好了
6，貝殼湯的做法貝殼湯怎么做好吃貝殼湯的家常做法
用料 白貝 400g 免洗紫菜 1張 鹽 少許 白酒（可免） 幾滴 紫菜貝殼湯的做法 白貝用刷子刷一下表面。燒開(kāi)一鍋水，把白貝放入。浮起的白沫，用勺子勺走。白貝一旦開(kāi)口，馬上放入紫菜，用筷子打散。等白貝完全開(kāi)口后，即可關(guān)火，加入少許的鹽調(diào)味。小貼士1.鹽的分量要謹(jǐn)慎，因?yàn)榘棕惐旧碛邢涛丁Ｆ鋵?shí)不放也是可以的，更原味。 2.如果怕腥，可在煮白貝時(shí)滴入幾滴白酒。受得了腥味可不放。
7，誰(shuí)知道貝殼怎樣去除海水的腥味 別告訴我用花椒大料 白酒料酒 醋
用清水洗凈后，放在通風(fēng)的地方一段時(shí)間。
先用清水養(yǎng)一天，煮的時(shí)候放花椒和姜片，吃的時(shí)候沾著調(diào)料汁吃。
葡萄酒
8，酒蒸蛤蜊的家常做法大全怎么做好吃視頻
食材主料蛤蜊600克米酒200克輔料干紅椒2個(gè)蒜瓣6克黃油15克小蔥20克生抽2小勺步驟1.將買(mǎi)回已經(jīng)吐凈沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面臟物，用清水沖洗幾遍后瀝去水。2.干紅椒從中間撕斷，擠出里面的籽。3.蒜瓣用刀背拍扁。4.小蔥洗凈，切小段。5.鍋燒熱后，放入干紅椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。6.倒入酒，加蓋燜煮。7.視蛤蜊殼煮開(kāi)后打開(kāi)蓋子，放入黃油、生抽，攪勻。8.撒入小蔥，盛出即可小貼士1、購(gòu)買(mǎi)蛤蜊時(shí)可向店家詢(xún)問(wèn)是否已經(jīng)吐凈沙，如果擔(dān)心沒(méi)有吐凈可以買(mǎi)回來(lái)后再放在清水中，滴入幾滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更干凈。2、劇中所用為日本清酒，如果不容易買(mǎi)到可用國(guó)產(chǎn)米酒或花雕酒替代。
9，最正宗酒煮文蛤的做法
用料： 文蛤:七八兩 生姜:三四片 青蔥:兩根 白酒或日本清酒:見(jiàn)下面說(shuō)明步驟：1文蛤菜場(chǎng)上一般七八塊錢(qián)一斤，買(mǎi)個(gè)五六塊錢(qián)就好。拿回家沖洗一下。2放一碗水在鍋里，放生姜，放一茶匙鹽。鹽可以稍微多點(diǎn)，貝殼類(lèi)咸一點(diǎn)好吃。3然后煮開(kāi)水。水開(kāi)了之后，放入文蛤。然后放酒。如果是白酒，就放三湯匙，如果是日本清酒就放五湯匙。4等所有的文蛤全部張開(kāi)了，再煮1分鐘，就關(guān)火，灑上蔥花，就OK了。
我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）
10，生蠔配白酒可以吃嗎
喜愛(ài)生蠔的“蠔客”一定聽(tīng)過(guò)這個(gè)古老的說(shuō)法：以“R”結(jié)尾的月份才適合吃生蠔，但事實(shí)上這個(gè)說(shuō)法只適用于歐洲。因?yàn)檫@段時(shí)期的歐洲是秋冬季節(jié)，氣候偏冷，生蠔在冷水中生長(zhǎng)肉質(zhì)會(huì)更為肥美。盡管冬天將至，新鮮食材的數(shù)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于物產(chǎn)豐富的夏天，但幸好有生蠔的慰藉。安東尼伯爾頓在《廚室機(jī)密》中如此形容生蠔：“撬開(kāi)蠔殼，嘴唇抵住蠔殼邊緣，輕輕吮吸，舌尖觸及蠔肉，柔軟多汁，嗖地一下，豐富肥美的蠔肉進(jìn)入口腔，綿密地宛若一個(gè)法國(guó)式深吻，有種令人窒息的沖動(dòng)……”1法國(guó)生蠔 法國(guó)生蠔，味道夠復(fù)雜，被認(rèn)為是世界上味道最豐富的生蠔品種，能吃出來(lái)個(gè)前中后韻味、講究after-taste……如同葡萄酒一般，法國(guó)生蠔也有著不同的品種和等級(jí)。>>>>貝隆 Belon 法國(guó)生蠔界的王者，被譽(yù)為“蠔中之王”。貝隆蠔的生長(zhǎng)條件極為嚴(yán)苛，因此成長(zhǎng)期較其他蠔類(lèi)要慢近一倍時(shí)間，蠔的品質(zhì)也愈發(fā)出眾，味濃而甘香，是法國(guó)蠔的首選。入口有濃郁的礦物味和海草的香氣，中味澎湃刺激，后味內(nèi)斂清新，金屬味強(qiáng)烈，所帶來(lái)的麻痹感會(huì)由舌頭兩側(cè)蔓延至口腔，勁度十足。初接觸生蠔的人可能會(huì)覺(jué)得貝隆蠔太過(guò)重口，但它卻是許多生蠔行家們的最?lèi)?ài)。>>>>吉拉多 Gillardeau Gillardeau是法國(guó)第一家以自己家族名號(hào)為蠔種命名的公司，把家族之名押上去，證明對(duì)自己的出品很有信心。吉拉多蠔養(yǎng)殖于法國(guó)西部的拉羅歇爾和奧列隆島，每一顆吉拉多蠔都需經(jīng)過(guò)59道繁復(fù)的養(yǎng)殖手法，歷時(shí)至少4年以上才能上市，即使巴黎的米其林三星餐廳，每到生蠔季節(jié)，也都會(huì)以能夠供應(yīng)吉拉多蠔為驕傲?！ illardeau肉質(zhì)豐碩飽滿(mǎn)，味道？復(fù)雜得難以形容！入口鮮香味撲來(lái)，短暫的爽脆以后，是超級(jí)豐盈的軟滑Creamy感覺(jué)，然后榛子、碘香徐徐出現(xiàn)，細(xì)品后又感覺(jué)有微微煙熏以及酒香……被稱(chēng)為“蠔中的勞斯萊斯”，也是行家口中最像葡萄酒的生蠔。>>>>白珍珠 La Perle Blanche 肉質(zhì)潔白，有濃郁的海水咸鮮味，咬破蠔肚后清甜爽口，裙邊和蠔身爽滑彈牙，回味甘甜，有礦物質(zhì)的味道。肉身爽滑，甜味突出，是蠔之上品。>>>>芬迪克萊爾 Fine de Claire Fine de Claire生長(zhǎng)在法國(guó)西部羅亞爾、吉隆特河口間，是歐洲石蠔的代表。這種蠔外形瘦長(zhǎng)、纖秀，蠔肉有透明感，味道偏重，口味先咸后甜，有礦石的味道，脆身，爽口而海水味重，余韻悠長(zhǎng)。
11，白酒燒白貝怎么做
用料白貝殼 三斤 姜 一塊 蒜頭 七八瓣 干辣椒 小半碗 生抽 4小勺 八角 2個(gè) 蒜苗 4根 白糖 4小勺 十三香 1小勺 蒸魚(yú)豉油 4小勺 鹽、雞精 適量 料酒 3小勺 爆炒白貝的做法白貝洗干凈用水泡著，水里放鹽泡兩個(gè)小時(shí)，讓其把沙子吐出來(lái)大火把水燒開(kāi)，放入白貝殼繼續(xù)煮，一直到貝殼自己張開(kāi)，張開(kāi)一個(gè)就撈一個(gè)上來(lái)，張開(kāi)一個(gè)就撈一個(gè)上來(lái)，放在空碗里，沒(méi)有張開(kāi)的多煮煮，實(shí)在張不開(kāi)的就別要了，多半是死的或者里面是空的。全部撈起來(lái)后用冷水沖一下，瀝干水待用。拿一個(gè)空碗，倒入3小勺料酒、4小勺生抽、4小勺白糖、1小勺十三香，鹽。因?yàn)檎趑~(yú)豉油已經(jīng)很鮮了，而且貝殼也是很鮮的，所以放不放雞精根據(jù)自己家的口味來(lái)定。放好后攪拌均勻。把火開(kāi)大，放入三大勺菜油，油熱后依次放入姜、蒜、八角、干辣椒爆香，然后把之前調(diào)好的醬汁放一小半下去攪拌兩下后將瀝干的白貝殼倒進(jìn)去翻炒，這個(gè)時(shí)候火一定不能小，翻炒的過(guò)程中放兩勺料酒進(jìn)去一起翻炒去腥，翻炒兩下后將剩下的醬汁全部倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒。加入適量的鹽、起鍋前再放4勺蒸魚(yú)豉油，蒜苗切段放進(jìn)去，起鍋裝盤(pán)。小貼士白貝殼煮開(kāi)口后撈上來(lái)一定要用冷水沖沖，因?yàn)橹蟀棕悮さ乃π瘸舻模暇票夭豢缮?，去腥?/div>
12，元貝可以怎么煮
是干的還是鮮的啊 香草元貝寬條面配白汁 材料：元貝（其他海鮮都得）、意大利香草、蒜蓉、寬條面 自制白汁：鷹栗粉、芝士、牛油、鮮奶、鹽少許 做法：1、寬條面放水煮到7成熟，熄火局20分鐘，過(guò)冷河； 2、牛油起鍋，爆香蒜蓉，放元貝煎熟，中途加入香草同少許酒、鹽； 3、牛油起鍋，炒香蒜蓉，放入面條炒熟，上碟，加上煎好的元貝，淋上白汁。。。 一杯白葡萄酒，人生一大享受啊～～ 法式焗元貝 做法：<BR>1、元貝洗凈起肉用少許鹽，生粉略撈，洋蔥、<BR>蘑菇切料，加其它配料慢火煮成白芡汁，<BR>土豆原個(gè)蒸熟去皮攪爛成茸，加配料撈勻成薯茸，<BR>燒鍋下油將元貝肉煎香，爆香洋蔥，蘑菇。<BR>2、薯茸用表花器表在元貝殼邊，<BR>元貝殼中間放入洋蔥和蘑菇粒，<BR>之上擺元貝肉再放芝士，<BR>淋上白芡汁入200度烤箱內(nèi)焗至金黃色即可。 黃金醬焗元貝 主用料：元貝，咸蛋黃、馬鈴薯、牛油、蘆筍、紅蘿卜、綠茶面等。 做法： 1、蘆筍切條，紅蘿卜切片，煮熟。蒸熟咸蛋黃、馬鈴薯和面條。用刀背拍扁馬鈴薯，制成薯泥，拌咸蛋黃、加水、鹽、雞粉，按照自己的口味調(diào)和成“黃金醬”。 2、元貝買(mǎi)回來(lái)以后，掰開(kāi)，取出元貝肉，加少許鹽、味精煎香，并加入黃金醬一起煮，讓元貝肉入味。 3、最后連醬帶肉，把元貝放回元貝殼上，拌上蘆筍條、紅蘿卜片。 要點(diǎn)： 元貝一定要挑大的，起碼6－8兩/只，一年一次，價(jià)格稍貴也不用計(jì)較了吧？這種元貝大概30－40元/斤。元貝殼要用開(kāi)水煮一下，消毒去菌。假如有
干品要泡脹后用。元貝的烹飪方法很多，包括西式、中式，還分鮮品和干品。中式做法有紅燒元貝，清蒸元貝或元貝蒸雞蛋，也可用元貝和雞肉、豬肉（骨）燉湯……西式做法則用元貝焗、烤、做沙拉......元貝蒸蛋的做法：材料 元貝6只，蛋2個(gè)。元貝起肉洗凈，蛋打散加水?dāng)嚦傻八欲}和少量油攪勻，放上元貝在里面上鍋蒸熟，要想蛋嫩點(diǎn)，可以加一滴醋。鮮蔬干貝芝麻沙拉做法：材料 干貝4大顆、春卷皮2張佐料：蘿蔓生菜1株、發(fā)生菜1株、蘑菇2朵、紫葉生菜1株、大蕃茄1顆、九層塔2片調(diào)味料：橄欖油4匙、蒜仁碎4顆、烏醋2匙、芝麻醬2匙、米酒1小匙、鹽、白胡椒少許將發(fā)生菜、蘿蔓生菜、紫葉生菜以手剝成小塊泡入冰塊水中備用。紅蕃茄去肉切丁與九層塔切碎，拌勻，加入鹽橄欖油作成淋料。將干貝灑上鹽下平底鍋煎至熟透。先行將鹽春卷皮切絲下鍋炸酥備用。鍋中留少許油，加入蒜仁碎、芝麻醬、烏醋、糖水、橄欖油作成醬汁。將生菜裝盤(pán)后，加入九層塔材料，蘑菇片、芝麻醬汁，炸春卷皮絲即可。元貝能滋陰且蛋白質(zhì)豐富，常食有助于降血壓。一般人都能食用，但最好不要過(guò)量，否則會(huì)影響腸胃消化，兒童和痛風(fēng)患者要避免食用。
材料:元貝（即扇貝）200克，鮮番茄1個(gè)，水蜜桃1只，西芹50克。調(diào)料雞粉、糖各1克,味精5克,鹽3克,濃雞湯180克(10斤老母雞加20斤水,放入瘦豬肉、鳳爪各5斤、雞油1斤，小火熬約六個(gè)小時(shí)，起10斤湯）。做法:1、新鮮元貝起肉撕去腸肚，入清水中漂洗兩到三次，每塊貝肉中間開(kāi)一刀成雙飛片，番茄去皮切成六塊，水蜜桃去核切成六塊，西芹切成菱形塊。2、鍋上火放清水燒沸，放入扇貝肉小火飛水1分鐘撈出，番茄塊、水蜜桃塊入水中過(guò)一下立即撈出，另起鍋上火，放入濃雞湯，下入雞粉、味精、糖、鹽調(diào)勻，下入扇貝肉、番茄塊、水蜜桃大火拌勻后起鍋裝盤(pán)。小訣竅: 特點(diǎn) 湯鮮肉嫩，帶有時(shí)尚的蜜桃濃香味。 制作關(guān)鍵 一定要用雞湯才能保證成菜中的湯比較靚，貝肉飛水不能超過(guò)1分鐘，以保證口感鮮嫩。