1，白葡萄酒配什么食物最合適
一般來(lái)說(shuō)白葡萄酒適合比較清淡的食物，比如沒(méi)有使用很多醬料的海鮮，雞肉和沙拉。因?yàn)槿绻澄镂兜肋^(guò)重，就將白葡萄酒精致微妙的香味和口感掩蓋了。但是怎樣的搭配最合適，還是需要讀者自己實(shí)踐摸索。因?yàn)橹袊?guó)美食文化繽紛燦爛，烹飪方式也各有不同，再加上個(gè)人喜好各有不同。晚餐的時(shí)候多留神鼻子的嗅覺(jué)，嘴巴的味覺(jué)。哪種酒配哪種食物才是只應(yīng)天上有。甜的咸的酸的辣的，朋友家人的歡聲笑語(yǔ)，就是最美妙的生活。其實(shí)除了搭配食物，白葡萄酒單喝也很不錯(cuò)。夏日的午后，來(lái)一杯涼涼的Sauvignon Blanc，解渴又提神。智利長(zhǎng)相思是智利最為重要白葡萄酒品種，長(zhǎng)相思釀出的葡萄酒酸度爽脆，它是一種芳香葡萄，帶有核果和柑橘的香味，還有提神的草本芬芳，一般配數(shù)蔬菜、小炒、云吞面、蔥油餅、龍井蝦仁海鮮等水產(chǎn)品都是最合適的。在智利當(dāng)?shù)?，人們?jīng)常用黑邊生蠔相伴長(zhǎng)相思。
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2，白葡萄酒搭配什么食物好
傳統(tǒng)上，清淡的葡萄酒配清淡的食物，即白葡萄酒配海鮮，紅葡萄酒配紅肉。 酸的菜品用葡萄酒去中和；咸的菜品用甜的白葡萄酒或者果味重的紅葡萄酒搭配；微辣的菜品用芳香、重果味和帶辛烈香味的葡萄酒調(diào)和?！ ∷臈l不成文定律：咸味加強(qiáng)苦味；酸味令甜味更甜；甜味減低成苦和酸的味道；苦味也可以中和酸味?！ ∑鋵?shí)除了搭配食物，白葡萄酒單喝也很不錯(cuò)。夏日的午后，來(lái)一杯涼涼的Sauvignon Blanc，解渴又提神。白葡萄酒適合比較清淡的食物，比如沒(méi)有使用很多醬料的海鮮，雞肉和沙拉。如果食物味道過(guò)重，就將白葡萄酒精致微妙的香味和口感掩蓋了。中國(guó)美食文化繽紛燦爛，烹飪方式也各有不同，再加上個(gè)人喜好各有不同。晚餐的時(shí)候多留神鼻子的嗅覺(jué)，嘴巴的味覺(jué)。哪種酒配哪種食物才是只應(yīng)天上有。甜的咸的酸的辣的，朋友家人的歡聲笑語(yǔ)，就是最美妙的生活。其實(shí)除了搭配食物，白葡萄酒單喝也很不錯(cuò)的。
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3，紅酒配什么中菜比較好
紅酒配紅肉，豬牛羊肉，雞鴨鵝都可以，值得一提的是，因?yàn)榧t酒中含有大量的咁嚀酸，配菜時(shí)可選用含有堿性的食物，例如皮蛋，火腿等紅酒 應(yīng)該 配一些蔬菜 這樣比較好一些！ 比如說(shuō) 小白菜，土豆，等等。。。說(shuō)白了 其實(shí) 我也有一點(diǎn)不懂 我覺(jué)的應(yīng)該是吧 那就不知道 你相信不相信了！這個(gè)要看你那具體情況。主要搭配跟上述那位說(shuō)的一樣，紅酒配紅肉，白酒配白肉， 油膩的配濃郁點(diǎn)的， 粉紅色的葡萄酒應(yīng)該挺適合你的你選好酒了嗎？不同的酒可以配不同的菜，干紅解膩，適合肉類(lèi)，干白去腥，適合海鮮，青菜隨意搭配。 在畜肉類(lèi)中，主要菜品有： 發(fā)財(cái)豬手：豬手i滑，口味濃郁，色澤大紅。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。 椒鹽排骨：外酥里嫩，椒鹽香味突出。可選配干紅葡萄酒，或結(jié)構(gòu)感強(qiáng)的干白或桃紅葡萄酒。 嶺南橙花骨：肉質(zhì)軟嫩，有較濃的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。 亂蒜肚絲：蒜香濃郁，豬肚軟嫩?？蛇x配干紅葡萄酒，或結(jié)構(gòu)感強(qiáng)的干白或桃紅葡萄酒。 白灼牛百葉：百葉爽脆，口味咸鮮。是
干白葡萄酒的最佳搭檔。 雙紅燉牛月展：湯味清甜、咸鮮，牛月展軟糯?？蛇x配干紅葡萄酒。 在禽肉中，蠔油滑手撕雞、豉油雞、豉味荷香雞、板栗雞煲、時(shí)菜扒紅鴨、冬瓜夾大鴨、廣東燒鵝等，是干紅葡萄酒的最佳搭檔，根據(jù)情況，也可選配桃紅或結(jié)構(gòu)感強(qiáng)的干白葡萄酒；而咖喱類(lèi)、沙爹類(lèi)，則應(yīng)選配半干或半甜葡萄酒。 在水產(chǎn)類(lèi)中，所有的生吃、清蒸等海鮮，均是干白葡萄酒的良好搭檔；而紅燜類(lèi)、豉汁類(lèi)和咸魚(yú)，可選用干紅葡萄酒；蒜茸類(lèi)，可選用桃紅葡萄酒；咖喱類(lèi)、甜香類(lèi)則可選用半干或甜型葡萄酒。
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4，喝紅酒一般配什么菜吃更有氣氛
紅酒配菜的原則是，酒味不能遮蓋菜味，菜味也不能遮蓋酒味。所以，清淡的葡萄酒適宜搭配口味清淡的菜肴；而濃郁的葡萄酒則適宜搭配口味濃郁的菜肴。以下是詳細(xì)的食物搭配建議?！ ∫?、清淡的紅酒適宜搭配的食物： 淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類(lèi)、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。 二、中濃型紅酒適宜搭配的食物： 燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類(lèi)、風(fēng)干和煙熏肉類(lèi)、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等?！ ∫陨鲜羌t酒與食物互不影響的搭配建議。也可以把一種當(dāng)作主角，一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。紅酒配花生如果是正餐的話，配牛排、羊排等紅色的肉食為好。若不是正餐，可以配喜歡的奶酪佐酒。西餐葡萄酒與菜肴搭配的原則是：紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮。簡(jiǎn)而言之，就是紅酒配紅肉，白酒配海鮮。吃紅燒雞鴨，紅燒牛排，搭配干紅葡萄酒更對(duì)味。因?yàn)楦杉t葡萄酒丹寧含量高，澀巴巴的，能夠解膩。吃魚(yú)吃嚇，吃各種海鮮，喝干白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。吃紅肉喝紅葡萄酒，這也是一個(gè)原則說(shuō)法。紅葡萄酒的種類(lèi)很多，紅肉的種類(lèi)也很多，它們之間也有個(gè)搭配問(wèn)題。用赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠葡萄釀造的納百那型干紅葡萄酒，適合搭配以下菜肴：羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌頭肉、成熟的乳酪、沙拉等。用黑比諾葡萄釀造的干紅葡萄酒，單寧的含量相對(duì)較低，適合搭配以下菜肴：豬腰等口味不太重的肉食、加番茄醬的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄欖油和蜂蜜的烤羊肉?？偠灾t葡萄酒適合配香味濃、顏色深的菜肴。如果菜肴中所含脂肪量較多，適合搭配澀味重的干紅葡萄酒。例如，澀味重的干紅葡萄酒，配上鐵板羊肉，味道就會(huì)十分鮮美。
5，干紅干白葡萄酒各配什么菜肴
葡萄酒與餐食搭配的基本原則 紅葡萄酒配紅肉類(lèi)食物，包括中餐中加醬油的食物白葡萄酒配海鮮及白肉類(lèi)食物葡萄酒與中餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類(lèi)食品 白葡萄酒 油炸點(diǎn)心、海鮮類(lèi)、清蒸類(lèi)香檳酒 點(diǎn)心、魚(yú)翅類(lèi)葡萄酒與西餐的搭配 酒別 菜肴舉例 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類(lèi)、牛羊排、禽類(lèi)、獸類(lèi)、野味、內(nèi)臟類(lèi) 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 香檳酒 茶點(diǎn)、布丁、火雞1) 酒不可以喧賓奪主，從來(lái)都說(shuō)“酒配菜”，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以壓過(guò)菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺(jué)不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關(guān)鍵是兩者要相互補(bǔ)充。 2) 不可調(diào)和的因素切勿勉強(qiáng)結(jié)合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚(yú)是很不恰當(dāng)?shù)模宓臀⒚畹募t、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補(bǔ)充的方式，比如干性粗纖維的雞片與圓潤(rùn)豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。 曾經(jīng)把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到“俏江南”，發(fā)現(xiàn)竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。下面內(nèi)容可能有些晦澀難懂。但相信，按照這種方式認(rèn)真地去學(xué)習(xí)中餐和葡萄酒的搭配，會(huì)感受到越來(lái)越多的樂(lè)趣。 要把葡萄酒和中餐有效地結(jié)合起來(lái)，就先要了解它們各自的特性。 搭配菜肴前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特征。酒精 是大部分香味的載體；帶來(lái)熱量與醇厚感；增強(qiáng)甜感；減弱酸感和苦感。澀味 由葡萄中含有的丹寧引起，使口和牙齦干燥，但卻是立體感和構(gòu)造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙構(gòu)筑葡萄酒的骨架，是最重要的標(biāo)準(zhǔn)如果澀味太強(qiáng)，就有持續(xù)不舒服的感覺(jué)恰到好處的澀味能增加酸感，平衡甜感。 甜味 糖分是葡萄酒舒服的感覺(jué)，來(lái)自于酵母或殘留糖分的代謝，并留在酒中完成發(fā)酵。它在口中帶來(lái)“厚實(shí)”、“柔軟”、和“圓順”的結(jié)構(gòu)；增強(qiáng)酒精熱感；減弱苦感，包藏澀感，中和新鮮感。 酸味 來(lái)自葡萄，是對(duì)葡萄酒產(chǎn)生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液，保證葡萄酒質(zhì)量。它提供活力，提升葡萄酒的立體感、新鮮感；如果太強(qiáng)會(huì)有“腐蝕性”；如果酸度不夠會(huì)覺(jué)得“淡而無(wú)味”；它能增強(qiáng)構(gòu)架和完整性，增強(qiáng)澀感，中和過(guò)多的酒精圓潤(rùn)度。香味 程度取決于多種香味相互交叉補(bǔ)充的廣度和深度，使葡萄酒強(qiáng)勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿；在口中留下持久香味，減弱酸澀感。不同食物的特性，決定著菜肴與葡萄酒均衡的搭配。 顏色 菜肴的顏色能或多或少激起食欲；淡雅的顏色說(shuō)明味道甜及溶化得好；深重的顏色說(shuō)明菜肴味道濃郁強(qiáng)烈。 溫度 菜肴溫度的感知決定了葡萄酒的溫度。溫度的觸覺(jué)感知獨(dú)立于口味，但溫度參與了口中味道平衡的作用，因此應(yīng)該尊重菜和酒的溫度；低溫使器官感覺(jué)麻木，過(guò)高的溫度會(huì)燙傷感官味蕾。 質(zhì)感 菜肴的質(zhì)感是菜、酒協(xié)調(diào)搭配的另一關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。纖維肉與水煮魚(yú)需要不同的葡萄酒來(lái)搭配；食物的生熟度對(duì)協(xié)調(diào)搭配也很重要，生魚(yú)與炒肉所需搭配的葡萄酒不同。 油膩度 油膩是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存時(shí)間更長(zhǎng)；油膩的湯汁或配料起到同樣的作用。 香味度 配料有各自的香味度，有些淡而無(wú)味，有些香氣撲鼻；無(wú)論湯汁是由本菜所產(chǎn)生加工的(澆在菜上的)，還是為了提高香感而另做(放在菜邊的)的，如果它的香味度強(qiáng)于主要原料時(shí)，則由湯汁香味來(lái)決定搭配的葡萄酒。 菜肴特性不同，與之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的質(zhì)感、香味和油膩度最為關(guān)鍵，而顏色與溫度次之。食物的纖維絲粗時(shí)要配口感圓潤(rùn)的酒，而食物口感軟，油膩時(shí)要配口感澀的酒?？梢愿鶕?jù)以上的分析，盡量在酒與菜之間找到均衡。你好！干紅葡萄酒是配牛扒或者牛排 白葡萄酒是海鮮和白肉比如雞肉鴨肉這樣搭配是最好的打字不易，采納哦！干紅葡萄酒是配牛扒或者牛排 白葡萄酒是海鮮和白肉比如雞肉鴨肉這樣搭配是最好的
6，紅酒怎么樣搭配菜肴
干白酒 干白酒口感清爽，酸度高，最常用來(lái)當(dāng)餐前酒，或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類(lèi)的海鮮。主菜方面以清淡的蒸、烤魚(yú)類(lèi)，或水煮海鮮最對(duì)味，味道濃一點(diǎn)的酒，可以配簡(jiǎn)單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪?！ 「侍饾夂裥透砂拙啤 〈祟?lèi)白酒以特優(yōu)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的夏多內(nèi)種葡萄酒最著名，勃根第的Montrache是經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感甘而不甜，圓潤(rùn)豐厚，酒香濃郁多變。口味甘美的龍蝦、鮮干貝和螫蝦等是最佳良伴；口感較濃稠的，甚至可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜。主菜類(lèi)以搭配有香濃醬汁的魚(yú)或禽類(lèi)為主，此類(lèi)酒年輕時(shí)常有香草和橡木味，最好避免配清蒸等清淡作法的魚(yú)類(lèi)菜肴?！ 」銤庥粜透砂拙啤 ∫愿聒B(niǎo)茲塔明邵、蜜思嘉及新近流行的Viognier品種釀成的干白酒最具代表，以香味獨(dú)特著稱(chēng)，如熱帶水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圓潤(rùn)，酸度較低。適合搭配口味較奇特的菜肴，例如蘆筍配蜜思嘉、格烏茲塔明那配香料味重的菜肴，也可試著配以水果入菜的新式菜肴?！ “胩鹦桶拙啤 ×_亞爾河的Vourvay、德國(guó)SPatlese或Auselese等級(jí)的甜酒都屬此類(lèi)。在搭配歐洲食物方面較不受重視，反適合比較辛辣或常帶甜味的亞洲食物。微具甜味，酸度夠時(shí)有很好的平衡口感?？稍囋囁岫雀摺⑻鸲鹊偷奶瘘c(diǎn)；另外以水果入菜常帶甜味的熱帶食物，以及辣味重，一般葡萄酒很難配的食物，例如咖哩、沙茶等，都值得一試?！ ∶倒寮t酒 大部份的玫瑰紅酒都屬清淡型，以新鮮果香為主，以配簡(jiǎn)單的菜肴為主。最適合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、涼菜類(lèi)和白肉等。此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調(diào)味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒(méi)有特性，經(jīng)常用來(lái)配比較難配的菜，如醋、蒜頭加得很多的食物，即使不是特別好的組合，但也不會(huì)大離譜?！ ∏宓图t酒 此類(lèi)的紅酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些顏色淺，新鮮果香重，單寧含量低的年輕紅酒。法國(guó)的薄酒來(lái)、意大利的Valpolicella都屬這一類(lèi)。以搭配簡(jiǎn)單的食物為主，如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸、豬和小牛等白肉，以及用內(nèi)臟作成的簡(jiǎn)單菜肴。味道淡的乳酪也值得一試?！ 「邌螌幮图t酒 此類(lèi)酒是目前全球最受矚目的紅酒，意大利的巴厚鏤（Barolo）、法國(guó)的波依雅克和羅第丘以及加州邵帕谷的卡本蘇維濃等是最佳代表。酒色深濃，結(jié)構(gòu)緊密，收斂性特強(qiáng)但細(xì)致，需久存柔化單寧，成熟后香味濃郁豐富。如此剛健又細(xì)膩的酒需要精致調(diào)理的紅肉類(lèi)菜肴，口味強(qiáng)勁的野味配上香濃的醬汁是最佳搭檔?！ 〖?xì)膩?lái)樋谛图t酒 代表性的酒是黑皮諾種葡萄品種釀成的勃根第紅酒，通常被形容成具有女性?xún)?yōu)雅細(xì)膩的風(fēng)格。部份美露種制成的紅酒也有類(lèi)似風(fēng)味，年輕時(shí)單寧稍重，香味較簡(jiǎn)單，適合配牛排等煎烤的肉類(lèi)。待陳年后，四溢的酒香和豐滿的口感，足堪搭配長(zhǎng)時(shí)間煨煮的豐盛菜肴，或野禽加野菇等材料做成的珍肴?！ A潤(rùn)豐厚型紅酒 氣候炎熱的沿地中侮區(qū)，如法國(guó)南部和西班牙是這一類(lèi)紅酒的主要產(chǎn)區(qū)，西班牙的利奧哈和隆河谷地南部的教皇新城紅酒最具代表。豐富的甘油和酒精讓酒的口感肥腴豐厚，天冷時(shí)配上多種香料燉煮的肉類(lèi)最為適宜：也可搭配烤肉和附濃厚淋醬的紅肉。陳年老酒更可搭配野味，或加松露調(diào)味的美味佳肴。 清淡型氣泡酒 幾乎所有在酒槽中二次發(fā)酵的氣泡酒都屬此類(lèi)，還包括一些瓶中二次發(fā)酵的氣泡酒,但口感比較細(xì)膩，如西班牙普及的Cava或意大利的Snumante。主要用作平常時(shí)的餐前酒，或搭配海鮮和白肉做成的簡(jiǎn)單菜肴，若是半甜型則可以選來(lái)配水果派或蛋糕等甜點(diǎn)。紅酒雞翅葡萄酒與餐食搭配的基本原則 紅葡萄酒配紅肉類(lèi)食物，包括中餐中加醬油的食物 白葡萄酒配海鮮及白肉類(lèi)食物 葡萄酒與中餐的搭配 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類(lèi)食品 葡萄酒與西餐的搭配 紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類(lèi)、牛羊排、禽類(lèi)、獸類(lèi)、野味、內(nèi)臟類(lèi)粵式燒鵝。雞肉和豬肉：這兩種肉口味細(xì)微，但也有很多變化。但豬肉如被烤成“叉燒”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的紅酒將會(huì)更好。海南雞飯與香檳、阿爾薩斯的雷斯林白葡萄酒、馬孔葡萄酒、夏布利酒，甚至與較濃的默爾索干白搭配都頗美味。 鴨肉：在中國(guó)菜中是頗普遍的，包括四川菜、廣東菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鴨或烤鴨，可以選擇清淡到中稠度的紅酒，如博若萊葡萄酒、Rhone、Chinon或勃艮第葡萄酒。如果是帶有肉汁的（如潮州醬鴨），則可搭配較濃郁豐厚的波爾多葡萄酒或Rhone（Chateauneuf－du－Pape、羅納葡萄酒、CoteRotie）。 粵式點(diǎn)心：如果是油炸的點(diǎn)心，搭配香檳和清淡、新鮮的白酒最好。如果是蒸的蝦子、豆腐皮、雞肉或豬肉，則可搭配懷瓶中稠度到濃郁豐厚的白酒。如果是芋頭角、燒鴨和其它肉類(lèi)，那幺搭配紅酒較好，包括BearjolaisCrus、Rhone和波爾多葡萄酒。 面：添加了海鮮和貝類(lèi)的面可選擇中稠度到濃郁豐厚的白酒，如果是讓你無(wú)法抗拒的廣東牛肉燴面，則搭配中稠度到濃郁豐厚的紅酒，特別是波爾多。 香菇：菜肴中如果帶有大量的香菇，紅酒是最佳搭配，包括中稠度到濃郁豐厚的勃艮第葡萄酒、波爾多葡萄酒、Beau?jolaisCrus和Rhone。 咖喱和其它辛辣食物：當(dāng)菜肴中有太多辣椒和椰漿時(shí)，避免搭配葡萄酒。可依據(jù)菜肴中的成分，看看是海鮮、貝類(lèi)、白肉或紅肉選擇香檳，或帶點(diǎn)辛辣的白酒如普宜富美酒或格拉夫酒，或簡(jiǎn)單便宜的Rhone，或波爾多紅酒
7，紅酒怎樣搭配菜品
一、紅酒與食物搭配關(guān)于喝紅酒吃什么菜，最基本的一個(gè)原則就是紅酒和食物要相輔相成，也就是說(shuō)，二者搭配后，紅酒的口味不能遮蓋食物的味道，食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道，二者中任何一個(gè)的氣味太過(guò)濃烈都會(huì)破壞這頓精心準(zhǔn)備的美食盛宴?！凹t酒配紅肉，白酒配白肉”這是關(guān)于紅酒搭配的一個(gè)最有名的說(shuō)法，根據(jù)這個(gè)說(shuō)法，我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。如果你選擇的是口味較清淡的紅酒，那搭配的食物也應(yīng)該相對(duì)清淡，如淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類(lèi)、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。反之，如果你喜歡口味較厚重的紅酒，則可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類(lèi)、風(fēng)干和煙熏肉類(lèi)、牛仔扒、鐵板燒雞等。?二、喝紅酒配什么菜1.清淡的紅酒適宜搭配的食物：淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類(lèi)、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。2.中濃型紅酒適宜搭配的食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類(lèi)、風(fēng)干和煙熏肉類(lèi)、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當(dāng)作主角，一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。3.“多能型”的葡萄酒有些葡萄酒在食物搭配方面非常“多能”，可以搭配各式各樣的菜肴，其中就包括蔬菜。這些葡萄酒一般酒體中等，只帶少量或完全不帶橡木味，酸度中等偏高。在所有白葡萄酒中，比較“多能”的有阿爾薩斯的干型雷司令和白皮諾葡萄酒，意大利的灰皮諾、翁布利亞歐維多(Orvieto)、威尼托蘇瓦韋(Soave)和托斯卡納維奈西卡(Vernaccia)。干型的桃紅葡萄酒在配餐方面也極為靈活，幾乎可以搭配所有的食物，而且它們的價(jià)格一般都不昂貴?？梢試L試一下法國(guó)普羅旺斯和羅訥河谷丘的桃紅、意大利西西里的桃紅、西班牙納瓦拉(Navarra)的桃紅以及美國(guó)的桃紅。紅葡萄酒當(dāng)中，可以進(jìn)行多樣化配餐的有意大利的基安帝和巴貝拉葡萄酒，西班牙里奧哈和納瓦拉標(biāo)注為“crianza”的葡萄酒，以及法國(guó)的博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒。一、紅酒與食物搭配關(guān)于喝紅酒吃什么菜，最基本的一個(gè)原則就是紅酒和食物要相輔相成，也就是說(shuō)，二者搭配后，紅酒的口味不能遮蓋食物的味道，食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道，二者中任何一個(gè)的氣味太過(guò)濃烈都會(huì)破壞這頓精心準(zhǔn)備的美食盛宴?！凹t酒配紅肉，白酒配白肉”這是關(guān)于紅酒搭配的一個(gè)最有名的說(shuō)法，根據(jù)這個(gè)說(shuō)法，我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。如果你選擇的是口味較清淡的紅酒，那搭配的食物也應(yīng)該相對(duì)清淡，如淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類(lèi)、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。反之，如果你喜歡口味較厚重的紅酒，則可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類(lèi)、風(fēng)干和煙熏肉類(lèi)、牛仔扒、鐵板燒雞等。二、喝紅酒配什么菜1.清淡的紅酒適宜搭配的食物：淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類(lèi)、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。2.中濃型紅酒適宜搭配的食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類(lèi)、風(fēng)干和煙熏肉類(lèi)、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。紅酒不同于其它酒類(lèi)，搭配菜式比較有講究，我老公喜歡用口感柔和的紅酒搭配川菜，比如蒲昌的葡萄酒他就比較喜歡。我覺(jué)得這樣搭配既能突出菜的香辣又能顯現(xiàn)紅酒的綿軟。像我這種不太喜歡喝酒的人都忍不住多喝幾杯。紅酒的風(fēng)格多種多樣，因此很多菜都可以搭配紅酒，如西式菜肴牛扒、羊扒、沙拉等，中式菜肴地三鮮、紅燒肉、小雞燉蘑菇等都可以搭配紅酒。紅酒最佳搭配是海鮮！比如：龍蝦兩吃、炒螃蟹、茶葉蝦、清蒸鱘魚(yú)都可以。那就買(mǎi)點(diǎn)大蝦，加鹽、花椒大料用開(kāi)水煮下，涼了吃，也挺方便的。記得要把蝦頭去掉再煮哦！或者干脆配牛排，用平底鍋煎下就好了。如果不餓，那干脆切盤(pán)水果倒些沙拉，再弄個(gè)大盤(pán)倒上膨化食品（我最喜歡魷魚(yú)片）邊看電視邊品酒吃零食。一：紅葡萄酒和白葡萄酒怎么來(lái)搭配菜品：喝什么顏色的葡萄酒配什么菜是來(lái)自于西餐的飲食慣例。按照西餐的慣例，喝紅葡萄酒配深色菜和紅肉類(lèi)菜，比如牛肉（牛排等）、羊肉（羊扒、烤羊肉等）、豬肉（火腿、烤肉等）。比如吃野味或紅燒肉類(lèi),可選較濃的紅酒,如西斑牙的"牛血",意大利的"巴魯奴"喝白葡萄酒則配白肉，海鮮魚(yú)蝦等。這樣搭配的目的有二個(gè)，一個(gè)是顏色搭配相得益彰，二是為了菜品的口味，否則影響酒味或食物的口感二：為什么紅葡萄酒搭配顏色深的菜，而白葡萄酒要搭配顏色淺的菜（海鮮魚(yú)蝦等）：因?yàn)椋灼咸丫凭埔撼吻逋该?，甜酸爽口，?dāng)然也不一定局限于搭配“白肉”，主要是用于搭配清淡的菜，所以，如果是西餐頭盤(pán)沙拉的搭配，人們通常都會(huì)選一瓶白葡萄酒。而紅葡萄酒多果香、少單寧、口感圓潤(rùn)柔和，所以有很強(qiáng)的配餐能力，因此，可以和味道和顏色較重的紅肉類(lèi)菜品搭配。除此以外，紅葡萄酒也是完全可以和魚(yú)、冷面、素菜、沙拉等搭配。比如，就我國(guó)而言，我國(guó)的菜系很多，酸甜苦辣口味也不相同，所有的菜上齊后。這個(gè)時(shí)候需要一瓶紅葡萄酒。無(wú)論口味如何，涼菜還是熱菜，都可以搭配得很好。no
