白酒貝殼怎么熬，白酒煮白貝殼的做法

白酒煮白貝殼，是在貝殼煮時還沒有裂開前，加入適量白酒翻炒，能夠增加香味。

沒看懂什么意思？

白酒煮白貝殼，是在貝殼煮時還沒有裂開前，加入適量白酒翻炒，能夠增加香味。

最好不要帶殼煮，不然里面有寄生蟲，對人類有危害

用酒精、高度白酒或米醋均可以去貝殼的腥味。

用料：蛤蜊 1斤 干辣椒 2個 蒜 2瓣 油 10毫升 黃油 10g 生抽 2茶匙 小蔥 2根 清酒 60毫升 酒蒸蛤蜊的做法 1、蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的刷洗干凈。2、干辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香。3、加入蛤蜊，加60毫升的清酒，蓋上鍋蓋子煮開。4、蛤蜊一個個的張開嘴后，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮，開吃！小貼士：清酒可以換成什么白酒啦，真露啦之類的。

用料： 文蛤:七八兩 生姜:三四片 青蔥:兩根 白酒或日本清酒:見下面說明步驟：1文蛤菜場上一般七八塊錢一斤，買個五六塊錢就好。拿回家沖洗一下。2放一碗水在鍋里，放生姜，放一茶匙鹽。鹽可以稍微多點，貝殼類咸一點好吃。3然后煮開水。水開了之后，放入文蛤。然后放酒。如果是白酒，就放三湯匙，如果是日本清酒就放五湯匙。4等所有的文蛤全部張開了，再煮1分鐘，就關(guān)火，灑上蔥花，就OK了。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

用料白貝殼 三斤 姜 一塊 蒜頭 七八瓣 干辣椒 小半碗 生抽 4小勺 八角 2個 蒜苗 4根 白糖 4小勺 十三香 1小勺 蒸魚豉油 4小勺 鹽、雞精 適量 料酒 3小勺 爆炒白貝的做法白貝洗干凈用水泡著，水里放鹽泡兩個小時，讓其把沙子吐出來大火把水燒開，放入白貝殼繼續(xù)煮，一直到貝殼自己張開，張開一個就撈一個上來，張開一個就撈一個上來，放在空碗里，沒有張開的多煮煮，實在張不開的就別要了，多半是死的或者里面是空的。全部撈起來后用冷水沖一下，瀝干水待用。拿一個空碗，倒入3小勺料酒、4小勺生抽、4小勺白糖、1小勺十三香，鹽。因為蒸魚豉油已經(jīng)很鮮了，而且貝殼也是很鮮的，所以放不放雞精根據(jù)自己家的口味來定。放好后攪拌均勻。把火開大，放入三大勺菜油，油熱后依次放入姜、蒜、八角、干辣椒爆香，然后把之前調(diào)好的醬汁放一小半下去攪拌兩下后將瀝干的白貝殼倒進去翻炒，這個時候火一定不能小，翻炒的過程中放兩勺料酒進去一起翻炒去腥，翻炒兩下后將剩下的醬汁全部倒進去繼續(xù)翻炒。加入適量的鹽、起鍋前再放4勺蒸魚豉油，蒜苗切段放進去，起鍋裝盤。小貼士白貝殼煮開口后撈上來一定要用冷水沖沖，因為煮白貝殼的水挺腥臭的，料酒必不可少，去腥。

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清水煮最好，放幾片姜，滴兩滴白酒去腥就好了，不要放鹽

清水煮最好，放幾片姜，滴兩滴白酒去腥就好了，不要放鹽

海里的貝類要飼養(yǎng)需要氧氣,就像飯店里暫養(yǎng)海鮮的那種設(shè)備,要長期養(yǎng)下去需要海水的。配海水：去寵物店里買海鹽，之后按照1：65的比例加入較純凈的淡水里。

買回來的貝類，如果只是用清水浸泡，貝類也只會緊閉雙殼，不肯開口。如果你在水中放入少許的鹽或醋，貝類的胃就會受到刺激而猛吐沙了。 另外，也可以在放貝類的水中放一把刀或一塊鐵，這樣也會加快貝類的吐沙速度。 為了防止貝類將吐出的沙再次被貝類吸回去，在浸泡時，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，貝類吐出來的沙就會沉落盆底，不會再被貝類吸回去了 最后準(zhǔn)備好蔥、姜、紅干椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。 做法：蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥姜辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗凈的貝類入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋后撒些香菜末，再炒至貝類開殼即盛出。 口感：鮮、嫩、香、帶些許微辣。

用料白貝殼 三斤 姜 一塊 蒜頭 七八瓣 干辣椒 小半碗 生抽 4小勺 八角 2個 蒜苗 4根 白糖 4小勺 十三香 1小勺 蒸魚豉油 4小勺 鹽、雞精 適量 料酒 3小勺 爆炒白貝的做法白貝洗干凈用水泡著，水里放鹽泡兩個小時，讓其把沙子吐出來大火把水燒開，放入白貝殼繼續(xù)煮，一直到貝殼自己張開，張開一個就撈一個上來，張開一個就撈一個上來，放在空碗里，沒有張開的多煮煮，實在張不開的就別要了，多半是死的或者里面是空的。全部撈起來后用冷水沖一下，瀝干水待用。拿一個空碗，倒入3小勺料酒、4小勺生抽、4小勺白糖、1小勺十三香，鹽。因為蒸魚豉油已經(jīng)很鮮了，而且貝殼也是很鮮的，所以放不放雞精根據(jù)自己家的口味來定。放好后攪拌均勻。把火開大，放入三大勺菜油，油熱后依次放入姜、蒜、八角、干辣椒爆香，然后把之前調(diào)好的醬汁放一小半下去攪拌兩下后將瀝干的白貝殼倒進去翻炒，這個時候火一定不能小，翻炒的過程中放兩勺料酒進去一起翻炒去腥，翻炒兩下后將剩下的醬汁全部倒進去繼續(xù)翻炒。加入適量的鹽、起鍋前再放4勺蒸魚豉油，蒜苗切段放進去，起鍋裝盤。小貼士白貝殼煮開口后撈上來一定要用冷水沖沖，因為煮白貝殼的水挺腥臭的，料酒必不可少，去腥。

先放在大盆中 倒上鹽水 滴兩滴油 等半天 讓貝類吐砂可以直接做鍋開水 放姜片 料酒 把貝類焯熟 蘸著醬醋醬油汁吃還可以 鍋里加油 放蔥姜 豆豉 干辣醬 （或者辣醬 豆瓣醬） 下貝類炒 等到都張開口了 放一點料酒醬油 蓋上蓋子燜一下 撒鹽 糖 做成辣炒的或者燉湯 里面加上嫩豆腐 很鮮美~~~

清蒸, 或者辣炒

蒜蓉粉絲蒸扇貝　　1、粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉。 　　 2、洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。 　　 3、先來調(diào)點汁：熱鍋放油，油熱后，爆香蒜蓉，然后加入適量生抽、鹽，調(diào)成汁。 　　 4、扇貝洗好后放在盤里，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒粒。蒸鍋里的水沸騰后旺火蒸5分鐘即可。

弄干凈以后放蔥姜蒜稍微炒一下，嘭點酒（白葡、料酒），加水煮，水開后放點鹽，關(guān)蓋煮殼全開就好了，直接吃很鮮的~海虹（青口、淡菜）什么的還可以做西餐的加黃油蒜蓉炒，淋上淡奶油再煮，也非常非常好吃~~

加入蔥、鹽各10克大火燒開，上汽后高壓2分鐘，用涼水澆鍋蓋放汽，撈出渣子，倒入高壓鍋中，切絲，香菜段，入鍋爆香，高壓的方法就能完整取肉，挑出盤螺取肉即可。 ，“原汁花蛤”就能裝盤上桌了。具體操作：300克清水加蔥姜片。盤螺難取肉，我喜歡辣味的做法：熱底油加蔥，姜，辣椒，上汽高壓1分鐘，很多廚師都是將其用水煮熟，再用牙簽挑出肉，容易出現(xiàn)的問題是螺肉取不完整傳統(tǒng)做法，撈出渣子，倒入高壓鍋中、味精各5克燒開、姜，開小火。再放熟貝類快速翻炒幾下出鍋，放入1000克盤螺。注意：高壓時間不能超過1分鐘，否則肉質(zhì)變老。但是上述適合清淡的原汁海鮮貝類，放入1000克花蛤，水燒開下入花蛤：鍋入600克清水，放蔥節(jié)、姜片各10克。 高級酒店最新密招：《原汁貝類》不僅沒流失鮮味，而且?guī)缀鮽€個都開口。具體操作、鹽，至少煮5分鐘，而且花蛤開口不充分，總會挑出一些不開口的、味精等調(diào)料，鹽。原因是高壓法用壓力使海鮮的肉質(zhì)變緊實了，用涼水澆高壓閥放汽

最簡單，蔥姜，黃酒抄下，最是原味，魚類就清蒸。

傳統(tǒng)做法，水燒開下入花蛤，加入蔥、姜、鹽、味精等調(diào)料，至少煮5分鐘，而且花蛤開口不充分，總會挑出一些不開口的。 高級酒店最新密招：《原汁貝類》不僅沒流失鮮味，而且?guī)缀鮽€個都開口。具體操作：鍋入600克清水，放蔥節(jié)、姜片各10克，鹽、味精各5克燒開，撈出渣子，倒入高壓鍋中，放入1000克花蛤，上汽高壓1分鐘，用涼水澆高壓閥放汽，“原汁花蛤”就能裝盤上桌了。注意：高壓時間不能超過1分鐘，否則肉質(zhì)變老。盤螺難取肉，很多廚師都是將其用水煮熟，再用牙簽挑出肉，容易出現(xiàn)的問題是螺肉取不完整，高壓的方法就能完整取肉。原因是高壓法用壓力使海鮮的肉質(zhì)變緊實了。具體操作：300克清水加蔥姜片、鹽各10克大火燒開，撈出渣子，倒入高壓鍋中，放入1000克盤螺，開小火，上汽后高壓2分鐘，用涼水澆鍋蓋放汽，挑出盤螺取肉即可。 。但是上述適合清淡的原汁海鮮貝類，我喜歡辣味的做法：熱底油加蔥，姜，辣椒，切絲，香菜段，入鍋爆香。再放熟貝類快速翻炒幾下出鍋，美味我喜歡這樣吃！

蒜蓉粉絲蒸扇貝　　1、粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉。 　　 2、洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。 　　 3、先來調(diào)點汁：熱鍋放油，油熱后，爆香蒜蓉，然后加入適量生抽、鹽，調(diào)成汁。 　　 4、扇貝洗好后放在盤里，把泡軟的粉絲和爆好的蒜蓉放在貝肉上，再在上面撒上一些青椒和紅椒粒。蒸鍋里的水沸騰后旺火蒸5分鐘即可。

可炒，可打湯。

貝類的食物好啊，如果是蠔類的更好了，清蒸可以保持原汁原味，比較清甜，放點蒜茸就好了。也可以翻炒，看什么貝類怎么配菜了，比如袋子螺先放點油和姜酒在放點鹽來炒，因為會出水。（飛水效果沒這么好）然后過水，等水脫干，在放蒜和大蔥，喜歡吃辣椒的適當(dāng)放點，之后加料爆炒配菜6-7層熟的時候放入脫干水的螺肉進去爆炒，熟了放點蠔油起鍋，既美觀又可口。（如果不是沿海一帶一般吃的是淡水里面的小螺吧，那個放韭菜來炒。大點的螺配子姜。煮螺姜酒一定要用的去腥味）還有可以煮湯。比如車螺芥菜湯我相信是比較出名的菜吧，（至少廣東廣西都喜歡）車螺先用清水沖洗下，然后過一次沸水。（冷水的時候就放進去煮到沸水，我是這樣煮的，比較衛(wèi)生，外面煮的都一次全丟進去不衛(wèi)生）然后撈出，換水，放姜酒放螺進去煮開，放點鹽和油，在放點雞精，水開1-2分鐘左右放芥菜隨便攪下就可以起鍋了。。。很簡單啊。。。再有螺也可以煮粥吃，但是記得放姜酒哦，放點鹽和一點蠔油雞精，胡椒粉。粥熟了后把螺放下去煮1-2分鐘內(nèi)就可以了。。。（記得螺要過沸水。注：不管是炒的還是煮湯的，螺要過水一定要水沒過螺，至于沒過多少，會煮菜的看經(jīng)驗咯）以上全是自己打的。絕無抄襲。。。

貝殼類食物最好是鼓汁炒或蒜蓉炒，如果是大的貝殼，就用蒜蓉粉絲清蒸。

給你幾點小小的建議，你看看對你有幫助沒，（1）食物上,控制數(shù)量,如果餓了,可以多吃一些水果,蔬菜.（2）注意運動.推薦瑜伽,游泳.這兩種運動是燃燒熱量比較多的.（3）多飲水.注意保持規(guī)律的生活節(jié)奏.不要過于貪