醬香餅的醬料哪里有賣，醬香餅的醬做法或者哪有賣的

醬香餅關(guān)鍵在炒醬，其次就是和面配方。

哪有固定的，你要什么式樣，去廠家定做

廈門市思明區(qū)文灶

現(xiàn)在醬香餅的醬料是最保密的， 如果你靠從別人那里賣醬的話，估計要增加成本很多 現(xiàn)在福州惠佳食品有現(xiàn)場制作正宗土家醬香餅醬料的視頻dvd 而且價格很優(yōu)惠！你不妨試試

你是什么地方的，一般高校附近會有這個賣，但是不是太正宗，土家醬香餅的總店在恩施，在全國多個城市都有分店，這些店里還是比較正宗的

我吃這個餅一直覺得上面的醬有一股康師傅紅燒牛肉面里面醬料包的味道。

糖，所以放在碗低層，隨吃隨取。：蛋黃3個、鹽4g、白醋15g、青芥末14g，加白醋放電壓鍋里壓20分鐘 將酸梅搗爛 放瓦鍋里用慢火熬一下，加檸檬汁，油溫很高的時候容易糊掉，多加一點，油熱后先放八角，出香味后再放桂皮，這樣出來的成品就完全是醬狀的。 或者你也可以一半打爛，不半不打，然后放電壓鍋內(nèi)煮30分鐘 檸檬榨汁,膨脹的棉細狀 2.將色拉油徐徐加入做法1的蛋黃醬中，辣椒粉、辣椒碎各2勺。最開始先在碗低放了一勺辣椒粉、辣椒碎各2匙 調(diào)料，熬至濃稠狀即可 酸梅醬做的酸梅湯，加點冰塊. 豆豉辣醬 主料：豆豉100克、辣椒碎、糖粉60g 材料B，蓋上蓋子室溫或冰箱保存勻可、白芝麻：糖1匙，這樣口感比較好，很爽 自制甜味沙拉醬 原材料： 材料A。：） 如果想更香一點，做好還可以在微波爐中用高火或中火轉(zhuǎn)一分鐘，自己可以做哦 酸甜醬 酸甜醬的材料：西紅柿、菠蘿、檸檬、冰糖、等到碗里油溫稍低一點的時候、胡椒粉1.5g 1。 6、放涼后裝入干凈的瓶中：） PS.將所有材料a放入鋼盆里,邊加邊不停的攪拌,直到色拉油加完,繼續(xù)攪拌至全部材料呈乳白色濃稠狀(打到最后有大不動的感覺就ok) 3，可以先把豆豉用攪拌機打爛后再用.用攪拌器將空氣打進去,完全打發(fā)至呈現(xiàn)乳白色。 2、熱鍋入油、姜蒜粒、姜蒜粒備用，感覺還是有點道理。呵呵 油溫稍低一點的時候另外還可以加一點五香粉和花椒粉增加辣醬的味道。 4、一手端起鍋，一手拿筷子，然后一邊倒入油，一邊用筷子攪拌，可以聽到滋滋的聲音。 5：辣椒粉因為是粉狀的.將檸檬汁和胡椒粉加入調(diào)味并攪拌均勻就可以裝入保鮮容器里放冰箱保存了。根據(jù)自己的喜好加吧，油適量，我加得比較少，因為我家豬吃辣不是太厲害，八角、花椒、白醋、鹽 菠蘿用鹽水泡過切成小塊，西紅柿切小塊然后用鹽腌過倒掉多余的水分備用 將西紅柿和菠蘿放攪拌機中打成漿加冰糖，白醋2湯匙 酸梅與冰糖混在一起：檸檬汁75ml、花椒、香葉炸出香味?。海?如果不想有顆粒的感覺，第二次取其辣，第三次加是取其色。 這個方法是以前在電視上看一個大廚做辣椒油學的，再準備一點玉米粉 把檸檬汁和玉米粉加進煮過的果醬中攪拌均勻 慢火繼續(xù)熬至果醬起泡即可 酸梅醬 泡過酒的酸梅 材料：酸梅500克，再加入一勺辣椒粉拌勻，增加辣味和紅油的顏色，以免油直接沖在上面 至于辣椒粉、辣椒碎的量根據(jù)個人喜辣的程度加吧。 我的量是、桂皮、香葉，油溫低一點后再加了一勺，他根據(jù)油溫辣椒粉分了三次加入。 按他的說法是：第一次取其香，冰糖200克（搗碎），半個檸檬的汁：色拉油500g 材料C。 3、然后用漏勺把這些香料全部瀝出來仍掉，繼續(xù)加熱至油冒青煙的程度：辣椒粉、白芝麻適量 做法： 1、準備一個經(jīng)得住高溫的碗，依次放入辣椒粉、豆豉哪里買不知道

土家醬香餅香醬超市里有賣材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，制作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.做法(1).發(fā)面：土家燒餅一大特色就是其松軟的面質(zhì)，傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過程極為精細，而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，面要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時候剛好合適。這時候的面粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。(2).取團：取團是決定燒餅口感的一個重要環(huán)節(jié)，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區(qū)別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。(3).入餡：土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區(qū)別于市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。(4).卷層：夾過一層餡之后再經(jīng)過卷層，使這一層餡均勻分布于燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。(5).打圓：夾過一層餡后重新成為團狀的燒餅，要經(jīng)過打圓后才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內(nèi)薄外厚的圓形，并非一個剛?cè)腴T的人所能打成的，要多加練習方可。（6).上料：精致的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似于西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現(xiàn)了土家燒餅“一直被模仿，從未被超越”的正宗與傳統(tǒng)。(7).烘烤：經(jīng)過幾道工序做好的燒餅放進烤箱，用現(xiàn)代的烤制方法取代傳統(tǒng)的泥爐炭烤方法，完成傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烤制的完美結(jié)合。

華林新天地門口

超市就有呢，這樣如果買不到你就去賣餅子的地方，買一袋他的醬應該不會貴

1.川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調(diào)制這些復合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調(diào)制方法，基本上也能學得八九不離十。現(xiàn)分述如下（按其重量作為單位）：1.魚香味----蔥姜蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣醬2，糖1.5，醋1.5，醬油、酒、味精適量。調(diào)法是先煸蔥、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣醬出紅油，與其他調(diào)料混合對汁芡。色紅味甜、酸、辣均衡，都不算太濃?？勺鲷~香肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。 　　2.麻辣味----花椒0.5或花椒粉0.2，干辣椒0.3，四川豆瓣醬3，糖1，醋1，蔥、姜、蒜、酒、醬油、味精適量。調(diào)法是先將干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸蔥姜蒜之后下其他調(diào)料。為取麻味，還可加些花椒粉。（油炸花椒起香，麻味來之于花椒粉）。特點是色澤金紅，麻辣鮮香，有輕微的甜酸?？芍坡槔濒~丁、麻婆豆腐等?！　?. 辣子味----四川豆瓣醬1，糖0.3，醋0.3，蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。調(diào)法是先下蔥姜蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其　　他料調(diào)和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味?？芍评弊与u丁，辣子魚丁等菜?！　?. 陳皮味----花椒0.5，干辣椒1，四川豆瓣醬3，糖2，陳皮2，醬油、味精、蔥、姜、蒜、酒適量。調(diào)制法為先將干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陳皮塊，亦加煸炒，若用烤干的陳皮碾成的粉，可在烹調(diào)近完畢時灑入。煸蔥、姜、蒜出香味后再煸瓣醬，隨后下料加湯及其他作料燜燒原料。口味特點是麻辣鮮香，有陳皮特有的芳香味，可制陳皮牛肉、陳皮雞等?！　?. 椒麻味----蔥白10，花椒2，醬油12，糖2，醋2，味精、鮮湯少許。制法是將花椒用酒浸泡一夜，然后與蔥白一起剁成細泥，加醬油、　　糖、醋等其他料調(diào)攔而成。特點是麻香鮮咸。可用于調(diào)攔椒麻允片、椒麻肚片等菜。　　6. 怪味----四川豆瓣醬1，芝麻醬1，糖0.8，醋0.8，花椒粉0.05，　　油1，蔥、蒜泥各0.1，醬油、鮮湯適量。制法是先以油煸四川豆瓣醬　　至油變紅，用鮮湯調(diào)開芝麻醬，再加上所有作料調(diào)攔均勻而成。特點　　是辣、麻、甜、酸、咸、鮮、香諸味融為一體，味覺非常豐富。可調(diào)　　制怪味雞丁、怪味鴨片等等?！　?. 酸辣味----酸辣味有用于炒爆菜和用于燴菜之分，前者比例為：四川豆瓣醬1，糖0.6，醋0.9，蔥、姜、蒜及酒、醬油、鮮湯、紅油適量。制法是先煸蔥、姜、蒜和豆瓣醬，再調(diào)和其他味料。后者比例為白胡椒粉0.8，醋6，蔥花香菜末6，麻油少許。前者特點是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽時始覺辣味。用于炒爆菜如酸辣魷魚卷、酸辣魚片；燴菜如酸辣湯、酸辣燴雞血等