土家醬香餅醬料配方，土家醬香餅的醬料配方

制作材料醬類： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制 。面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發(fā)酵粉等。

家醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時(shí)間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙?！　?制作材料　　醬類： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉。 純天然配料，不含任何添加劑。 醬料的配方是商業(yè)秘密，個(gè)人有個(gè)人的做法

醬香餅的醬料配方做法1、 面粉里加入鹽、蔥花、酵母粉2、邊添加開水遍用筷子攪拌，涼一點(diǎn)再用手揉，揉成不粘手的面團(tuán)就好了，軟一點(diǎn)，硬了加水稀了加面，然后扣上個(gè)容器自然醒十分鐘。3、把辣醬、 番茄醬、豆瓣醬、 甜面醬、醬油、香蒜粉、 糖拌勻。4、鍋放油大概兩勺吧別太少，油熱了炒蒜末，炒金黃色香香的再放蔥。蔥也炒干一點(diǎn)。5、 蔥蒜炒好了就放醬吧，碗底有夸不進(jìn)去的和點(diǎn)水都放進(jìn)去別浪費(fèi)??！小火熬到冒泡泡就可以了。6、炒好的醬7、好了這個(gè)時(shí)間我們的面團(tuán)也差不多了吧，分成四份，揉圓一點(diǎn)，然后搟開成圓餅。8、餅鐺用中火，放油，熱了之后把餅鋪進(jìn)去，刷醬，第一次刷成這樣就好。9、第一次烤完的樣子，然后刷第二遍醬，撒芝麻，完成。

一般面粉500克 水300克左右 鹽3至5克 泡打粉2克 醒面30分鐘就行了 按我說的做行的話就給我分?jǐn)?shù)吧 嘿嘿！ 醬太麻煩 了 不想寫了先給我分?jǐn)?shù)吧

由鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調(diào)料制成。

那種醬是由鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調(diào)料制成的。

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土家醬香餅配料及制作過程：【土家醬香餅所需配料分三大類】1、餅的配料；2、紅油配料；3、醬的配料【餅的配料】普通小麥面粉（高筋面粉）、食用鹽、芝麻碎、辣椒碎、蔥碎【紅油粉配料】食用色拉油（調(diào)合油亦可，切勿使用花生油）、蔥姜蒜碎、花椒、八角、香葉、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、沙仁（可不放）、小茴香、南德調(diào)味粉、食用香精、好日子紅油豆瓣醬。醬的配料：香辣醬、蒜蓉醬、海鮮醬、糖、胡蘿卜蓉、耗油、十三香、南德調(diào)味粉【土家醬香餅醬的制作方法及過程】醬的制作分為兩步：1、紅油的制作；2、醬的調(diào)和炒制過程；【和面】面：水=3：2，和均勻，放少許糖水，放在一旁醒約30分鐘（一般用溫水來醒面）?；詈妹婧蟮谝淮螖傞_餅團(tuán)需要在面上涂紅油。涂好后直接揣成面團(tuán)，不需要再和面。直接攤開下鍋即可?！炯t油的成分】色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，繼續(xù)小火炒制五分鐘，油溫控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分鐘，最后加入南德調(diào)味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克【紅油的制作過程】 讓香料的味道與油充分融合；之后加放好日子紅油豆瓣醬300克，等好日子紅油豆瓣醬中的水份完全炸干為標(biāo)準(zhǔn)，然后用過濾網(wǎng)將油與香料分離，油備用。【醬的調(diào)制】香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調(diào)和放入十三香、南德調(diào)味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量、胡蘿卜蓉【醬的炒制過程】 1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調(diào)和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用；注：油與醬的比例為1：6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥姜蒜蓉各為20克；2、鍋中加底油適量，小火加熱后放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）后加入少許番茄醬炒制一分鐘后加入胡蘿卜蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個(gè)開后就可出鍋了；（注：糖與胡蘿卜與炒制好的醬比例尺1：2：3）3、炒好的醬出鍋后放入奧宴奇（一種香精）、香精適量后即可使用。

豆瓣醬 辣醬 之類的。

醬香餅是一種與千層餅外貌相似,但口感和味道有天壤之別的一種新餅,剛推出市場的時(shí)候,相當(dāng)火暴,數(shù)十人排隊(duì)等后已成為一道城市的風(fēng)景線,其實(shí)這是一項(xiàng)陽光工程,主要是考慮到下崗工人和待業(yè)青年,以及低收入人群,這種投資小,風(fēng)險(xiǎn)小,回報(bào)快,已經(jīng)讓很多人發(fā)財(cái)致富起來,　　制作　　餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5半匙,辣椒油適量,辣椒粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油:　　色拉油(適量)在沒開的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻制作餅　　表面油:色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒25克,大料20克,桂皮30克,當(dāng)油開的時(shí)候把這些料倒入炸至無水份撈出既成..　　注意事項(xiàng)　　土家醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時(shí)間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙?！　≈谱鞑牧稀　♂u類：鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制　　下面介紹幾種醬：　　蔬菜肉醬　　原料：豬肉（略帶些肥肉）、番茄、洋蔥、胡蘿卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄醬、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣醬、蒜蓉香辣醬、生抽各適量?！　∽龇ǎ贺i肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒。鍋中放少許油，加熱至5成，下肉碎適當(dāng)翻炒至變色。加豆瓣醬、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋蔥，拌炒至洋蔥斷生。加蔬菜渣和適量清水（至少比沒過肉末的量高出2cm）?！　〈蠡鹬箝_之后加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬，大煮2～3分鐘之后，轉(zhuǎn)小火燉（差不多30分鐘左右，不過還要根據(jù)食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以嘗一下，如果肉末已經(jīng)熟了，你可以轉(zhuǎn)大火馬上收汁）。收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，裝進(jìn)容器中，涼透了，放冰箱?！　≌f明：這款肉醬關(guān)鍵是加了蔬菜渣，讓肉醬吃起來多了一份清爽口感。同時(shí)，蔬菜渣里還有大量膳食纖維和一些微量元素，肉醬在美味的同時(shí)又多了一份健康。一次最好別做太多，因?yàn)檫@個(gè)用油少，一定要放冰箱，而且不利于長期保存！　　制作要領(lǐng)：豬肉最好用剁的，肉粒吃起來更有嚼頭，用料理機(jī)打出來的太細(xì)了。蔬菜渣你可以自由搭配，憑自己喜歡，不過盡量用易煮熟的食材，番茄洋蔥是不錯(cuò)的選擇?！　∠憷比忉u　　把大蔥切成丁，用多少根據(jù)自己的口味來定。香菜100g左右切成小段，甜面醬100g，豆瓣醬100g，雞精少許，料酒少許，瘦豬肉（也可用牛肉）500g切成黃豆那么大小；鍋里加入70g左右的花生油，八成熟時(shí)加入肉丁、蔥，中火炒至肉變色，加入甜面醬、豆瓣醬，喜歡吃辣的可適當(dāng)加入少許的辣椒醬，加大約300g左右的水，用小火一直燒到水分沒有，只剩下油的時(shí)候就大功告成了?！　∠悴萑忉u　　原料：橄欖油50公克，蕃茄煳150公克，蕃茄汁50公克，豬絞肉100公克，鼠尾草10公克，月桂葉2片，大蒜3瓣，洋蔥1/4個(gè)，冰糖20公克，醬油2大匙?！　∽龇ǎ簩⒋笏馇心?、洋蔥切丁后備用。鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜末炒香至金黃色后，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，再加入豬絞肉炒散炒熟。加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒后，再加入水以中火煮開后轉(zhuǎn)為小火續(xù)煮，期間不斷地翻動(dòng)以免沾鍋，直到濃稠時(shí)熄火將月桂葉取出，即為香草蕃茄肉醬?！　∠愎饺忉u　　香菇5粒切小粒，肉靡少許，豆瓣醬少許，花生碎適量。用香油炒香菇，下肉靡，翻炒2分鐘盛出；少許油炒醬，醬開了將炒好的肉沫、香菇、花生碎混入，炒勻即可。　　提醒：越到最后水分越少，就越容易糊鍋，所以要勤攪拌喔！否則糊了鍋底就不好吃了