土家醬香餅的醬做法和配方，土家醬香餅的醬料配方

制作材料醬類： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制 。面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉,發(fā)酵粉等。

家醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時(shí)間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙?！　?制作材料　　醬類： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉。 純天然配料，不含任何添加劑。 醬料的配方是商業(yè)秘密，個(gè)人有個(gè)人的做法

醬香餅的醬料配方做法1、 面粉里加入鹽、蔥花、酵母粉2、邊添加開水遍用筷子攪拌，涼一點(diǎn)再用手揉，揉成不粘手的面團(tuán)就好了，軟一點(diǎn)，硬了加水稀了加面，然后扣上個(gè)容器自然醒十分鐘。3、把辣醬、 番茄醬、豆瓣醬、 甜面醬、醬油、香蒜粉、 糖拌勻。4、鍋放油大概兩勺吧別太少，油熱了炒蒜末，炒金黃色香香的再放蔥。蔥也炒干一點(diǎn)。5、 蔥蒜炒好了就放醬吧，碗底有夸不進(jìn)去的和點(diǎn)水都放進(jìn)去別浪費(fèi)啊！小火熬到冒泡泡就可以了。6、炒好的醬7、好了這個(gè)時(shí)間我們的面團(tuán)也差不多了吧，分成四份，揉圓一點(diǎn)，然后搟開成圓餅。8、餅鐺用中火，放油，熱了之后把餅鋪進(jìn)去，刷醬，第一次刷成這樣就好。9、第一次烤完的樣子，然后刷第二遍醬，撒芝麻，完成。

一般面粉500克 水300克左右 鹽3至5克 泡打粉2克 醒面30分鐘就行了 按我說的做行的話就給我分?jǐn)?shù)吧 嘿嘿！ 醬太麻煩 了 不想寫了先給我分?jǐn)?shù)吧

由鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調(diào)料制成。

那種醬是由鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調(diào)料制成的。

食材用料：面粉適量熱水適量醬的原料：郫縣豆瓣醬一大勺香辣醬一大勺李錦記甜面醬一大勺蒜蓉一勺芝麻粉一勺孜然粉少許白糖少許相克食物雞精少許白芝麻（撒表面）適量香蔥（撒表面）適量食用油適量花椒粉隨意花椒粒（隨意）二三十粒八角2個(gè)菜譜做法：1.面粉倒盆中，邊倒熱水邊攪拌至絮狀。2.用手揉成光滑稍軟面團(tuán)后蓋潮不醒發(fā)半小時(shí)。3.大蒜剁成蓉。白芝麻裝保鮮袋用搟面丈碾壓成粉。4.豆瓣醬剁碎掉。5.鍋中熱油，加一小把花椒粒和2個(gè)八角小火炒出香味后撈出丟棄，留油。然后加入一大勺豆瓣醬和剁好的蒜蓉小火煸炒出紅油。6.加入一大勺香辣醬和一大勺李錦記甜面醬翻炒。7.加入事先碾壓成碎的白芝麻粉，少許白糖和少許孜然粉翻炒。8.倒入清水大火煮開轉(zhuǎn)小火，撒少許雞精調(diào)味。9.小火煮至湯汁炒濃稠醬就炒好了。不要煮的太干，以免等會兒不好刷醬。10.醒好的面團(tuán)分成四五個(gè)小面團(tuán)。11.用搟面丈搟成薄片，撒一些花椒粉，倒一點(diǎn)食用油。12.用手拉著四個(gè)角到中間均勻抹上油，嫌麻煩的話直接用刷子刷一層油也行。13.用刀切個(gè)井，中間不切斷。14.從左邊開始折疊，左上角的翻下來，左下角的翻上去。15.左邊那塊折好的翻到中間去，重復(fù)之前動作，直至折完。16.最后折好成小塊。17.四個(gè)角捏起來成圓形，不用捏緊。18.收口朝下用手按扁。19.用搟面丈搟成圓形薄片。20.平底鍋倒入鋪鍋底的油燒熱，放入餅皮成自然褶皺。21.小火煎至金黃后翻面煎。22.煎至兩面金黃后淋少許清水加蓋悶一會兒后，再煎一兩分鐘至表面變脆。在面上刷一層剛才做好的醬。23.撒熟白芝麻和蔥花，土家醬香餅就做好了。24.霸氣的就直接整張吃！25.橫切幾刀豎切幾刀成方塊食用也不錯！26.成品圖。用手機(jī)看這道菜做法菜譜小貼士：做好的醬一次沒用完可以裝罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗里覆蓋保鮮膜密封保存。這個(gè)醬用來拌面拌飯都非常好吃！餅煎好后最后加少許清水小火燜幾分鐘后再煎一會兒至表面香脆，這樣做出來的餅才會外酥里嫩香噴噴！喜歡更香的可以多加點(diǎn)甜面醬。我用過很多甜面醬，數(shù)李錦記的最好吃！香辣醬可以換成蒜蓉辣醬，甜面醬可以用黃豆醬替代。溫水和面或者熱水和面都行，個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是熱水和的面更喧軟好吃，熱水就一般的七八十度或燒開的開水都行。先用筷子攪成絮狀再揉面以免燙手。