畢竟葡萄酒是一個(gè)非常需要專業(yè)技能的行業(yè)。即使是專業(yè)的品酒師也可能在辨別葡萄酒時(shí)出錯(cuò)。更何況，對(duì)葡萄酒不太了解的消費(fèi)者，僅憑幾個(gè)小方法就能辨別真假酒。其實(shí)只是誤打誤撞，瞎噴。一分鐘分辨真假酒靠譜嗎？那么問(wèn)題來(lái)了，以上兩個(gè)一分鐘辨別真假酒的江湖絕技靠譜嗎？我們先來(lái)看看以上兩種鑒別方法的原理。
怎樣辨別紅酒真假？
喜歡喝紅酒的朋友有沒(méi)發(fā)現(xiàn)，有的紅酒是用水或色素兌出來(lái)的，雖然包裝精美，卻是假酒。如何辨別真假紅酒，教你簡(jiǎn)單一招。 準(zhǔn)備材料：紅葡萄酒、食用堿、水。操作過(guò)程：1.用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開(kāi)； 2.把用水兌開(kāi)的食用堿水滴在紅酒上；3.這時(shí)，如果紅酒變成深藍(lán)色，就是真紅酒；如果沒(méi)有反應(yīng)，則是假紅酒。這是什么原理？原來(lái)，紅葡萄中呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，在堿性條件下呈藍(lán)綠色。
紅葡萄酒怎樣鑒別真假？
謝謝邀請(qǐng)。葡萄酒的真假鑒別沒(méi)有一定之規(guī)，都是內(nèi)行看門(mén)道外行看熱鬧的事情。作為一個(gè)在酒水行業(yè)10多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人，我就好好聊聊吧。前言我看了很多關(guān)于紫砂壺的鑒定文章，依然看不懂500和5000元一個(gè)的壺有什么區(qū)別，而且究竟值不值這個(gè)錢(qián)，那個(gè)土是不是真的，那個(gè)印章是不是真的。只有你深入的接觸了這個(gè)東西，從低到高的全部都經(jīng)歷過(guò)，體驗(yàn)過(guò)，了解這個(gè)行業(yè)的各種貨源，銷售渠道路徑等等，你才能積累鑒定的經(jīng)驗(yàn)。
或者就像買(mǎi)皮鞋，雖然你沒(méi)有研究過(guò)皮鞋，但穿了不少年，無(wú)形中積累起來(lái)了你對(duì)皮鞋質(zhì)量的經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)同理，你只有懂得喝葡萄酒，喝得出葡萄酒品質(zhì)高低，多與賣(mài)酒的人聊天，和懂酒的人聊天，多收集信息，你自然就會(huì)鑒定了。所以，你可以先了解一些信息，下面我說(shuō)說(shuō)一些葡萄酒領(lǐng)域的“假”首先，完全假的“三精一水”的葡萄酒極少所謂三精：色素、酒精、香精，加水兌出來(lái)的葡萄酒基本沒(méi)有了，因?yàn)樽畹投似咸丫频某杀竞艿?，廠家出貨8塊錢(qián)就有適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)了。
你說(shuō)人家有必要去作假酒嗎？畢竟這種造假的成本不高，但逮到了問(wèn)題就大了。逮到了可不會(huì)按你原料成本來(lái)算你的造假金額，而是按你做假酒的零售價(jià)來(lái)算的。所以，這樣就是，做著白菜的生意，單著賣(mài)白粉的罪，所以做的人越來(lái)越少了。隨著全球葡萄酒市場(chǎng)的高漲，大規(guī)模的種植和生產(chǎn)，現(xiàn)在葡萄酒的成本越來(lái)越低，就像以前有人花了很大的成本做假的硬幣，結(jié)果做出來(lái)的錢(qián)，還不值原材料的價(jià)錢(qián)。
以次充好的假這一類主要是那些低端酒，用很重很大的瓶子，很豪氣的酒標(biāo)，或者還有各種豪氣的包裝，本來(lái)應(yīng)該零售幾十的葡萄酒，一下買(mǎi)到幾百元。上面的圖是法國(guó)波爾多梅多克的5個(gè)一級(jí)酒莊，也就是人們常說(shuō)的“5大名莊”，你看看它們那個(gè)的外觀華麗了。在來(lái)看下圖：這個(gè)“高檔”，以為自己很豪華，其實(shí)就是一個(gè)“非主流”所以，凡是那些外觀華麗的葡萄酒，請(qǐng)多長(zhǎng)個(gè)心眼。
特別是金屬標(biāo)簽的、蠟封的，精美彩色包裝盒的，仿紅木盒，皮盒什么的。山寨假酒確實(shí)，像拉菲、奔富這類大流通的知名品牌，確實(shí)很多假貨，不是說(shuō)酒液是化學(xué)品做的假，而是用普通或劣質(zhì)的葡萄酒，在瓶子和標(biāo)簽上仿冒名品。因?yàn)檫@些酒貴，一瓶幾百上千的。弄個(gè)假，雖然風(fēng)險(xiǎn)大，但利潤(rùn)高啊。對(duì)于這類假酒，唯一的辦法，去正規(guī)的商家買(mǎi)，并且留好購(gòu)買(mǎi)憑證，一般這類渠道很少有假貨，就算碰到了，你也可以找到他們理賠。
國(guó)產(chǎn)仿冒進(jìn)口這類酒主要是散裝酒液，也就“進(jìn)口酒”，但在國(guó)內(nèi)灌裝，這其中會(huì)有什么東西就很難說(shuō)了，反正這種酒最后只能按我們國(guó)家的產(chǎn)品來(lái)登記和銷售，所以標(biāo)簽上都是國(guó)產(chǎn)信息。但是商家，苦心的進(jìn)口散裝酒進(jìn)來(lái)，就是要打“進(jìn)口酒”的旗號(hào)，所以葡萄酒的正標(biāo)慢慢的因?yàn)椋踔吝€模仿得就是一個(gè)法國(guó)酒的感覺(jué)。但細(xì)心的人仔細(xì)看背標(biāo)就知道，最后包裝生產(chǎn)是在國(guó)內(nèi)的。
對(duì)于這個(gè)我再我“頭條號(hào)”最近的文章中由詳細(xì)的介紹的?！段襾?lái)教大家三招，怎么鑒定國(guó)內(nèi)灌裝酒（葡萄酒、白蘭地和威士忌）》《這瓶“進(jìn)口”葡萄酒，侮辱了你的智商，還笑你拼音沒(méi)學(xué)好》大家有興趣可以去今日頭條看看我的文章?？傊?，想避免買(mǎi)到各種假貨第一，買(mǎi)酒盡量找可以信賴和追溯的渠道。第二，多了解多喝不同品質(zhì)檔次的葡萄酒，你才知道一分錢(qián)一分貨。
如何分辨是不是假紅酒？
我是wset高級(jí)品酒師，這個(gè)問(wèn)題我來(lái)回答一下：1.我個(gè)人認(rèn)為，如何分辨紅酒是否是假的，對(duì)于非葡萄酒從業(yè)的消費(fèi)者來(lái)講確實(shí)很難，甚至可以說(shuō)不可能分辨出來(lái)。2.網(wǎng)上經(jīng)?？吹揭恍┓椒?，比如用紙巾、看顏色、品味道等，殊不知這些方法很多都是大家相互抄來(lái)的，同時(shí)運(yùn)用這些方法說(shuō)明你已經(jīng)拿到這瓶葡萄酒并開(kāi)啟后進(jìn)行驗(yàn)證的，還有啥用呢？造假者已經(jīng)達(dá)到了他銷售給你的目的了。
3.至于看毫升碼及條形碼等方面的辨別方法，我想造假者不會(huì)還停留在以前的認(rèn)知吧，分辨的方法越多，他的造假方法也就越多，我們其實(shí)無(wú)形中也幫助了造假者在提升自己的造假水平。4.術(shù)業(yè)有專攻，聞道有先后。葡萄酒畢竟還是一個(gè)非常需要專業(yè)技能的行業(yè)，即使是專業(yè)的品酒師都有可能出現(xiàn)分辨失誤，何況對(duì)葡萄酒不甚了解的消費(fèi)者，僅憑幾個(gè)小方法就能分辨葡萄酒真假，其實(shí)誤人子弟，瞎噴而已。
所以我的建議是：1.專業(yè)的人做專業(yè)的事，如果身邊有葡萄酒專業(yè)的朋友，可以聽(tīng)取他的建議，讓其推薦給你合適的葡萄酒。2.到專業(yè)的葡萄酒連鎖超市或?qū)I(yè)的葡萄酒酒窖進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，雖然有的價(jià)格并不便宜，但上當(dāng)受騙幾率小很多。3.選擇幾個(gè)自己熟悉的牌子和品牌的葡萄酒作為自己口糧酒，經(jīng)常喝，口感就會(huì)形成習(xí)慣，一旦發(fā)現(xiàn)味不對(duì)，就要甄別一下是否酒有問(wèn)題（不一定是假的，可能是質(zhì)量問(wèn)題）。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
江湖上一直盛傳著一分鐘鑒別真假葡萄酒的絕招，我們就在網(wǎng)上找出了兩大鑒別真假葡萄酒的獨(dú)門(mén)秘方：鑒定方法一：食用堿鑒別真假紅葡萄酒1、用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開(kāi)；2、準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙；3、滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上；4、把用水兌開(kāi)的食用堿水滴在紅葡萄酒上面；5、如果紅葡萄酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒(méi)有反應(yīng)，那么紅葡萄酒就是假的。
鑒定方法二：白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴(kuò)散就是真葡萄酒；如果有沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散水跡的則是假葡萄酒。一分鐘鑒別真假葡萄酒，這事兒靠譜嗎？那么問(wèn)題來(lái)了，以上兩種一分鐘鑒別真假葡萄酒的江湖絕技靠譜嗎？首先來(lái)看下以上兩種鑒定方法的原理。鑒定方法一原理：據(jù)稱，由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素。
而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，里面不含花青素。所以，通過(guò)鑒別紅葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判斷真假了?；ㄇ嗨厥且环N天然色素，顏色隨PH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。鑒定方法二原理：由于假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，因此色素顆粒大，倒在紙上色素顆粒會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡。
從上面可以看出，這兩種檢測(cè)方法都是假設(shè)酒是用酒精、糖精和香精、色素人工勾兌的假酒。但目前市場(chǎng)上的假酒有三種:一種是人工勾兌，即在上述實(shí)驗(yàn)中加入各種添加劑勾兌而成的酒；二是以次充好，以低檔酒冒充高檔酒；三、產(chǎn)品信息造假，虛構(gòu)產(chǎn)品品種、產(chǎn)地、年份等。用以上兩種方法檢測(cè)人工勾兌的紅酒或許可行，但檢測(cè)第二種和第三種假酒顯然不成立，因?yàn)榈诙N和第三種假酒也是用真葡萄汁釀造的，而不是用酒精、糖精和風(fēng)味色素人工勾兌的。