下面給大家分享一些市場(chǎng)上常見(jiàn)的假老酒，如果大家那天看到了，千萬(wàn)別買?。〖倮暇埔唬?997年的假劍南春假老酒二：八十年代的杜康酒假老酒三：1995年的四特酒假老酒四：1993年的杏花村酒假老酒五：八十年代的西鳳酒假老酒六：99年的全興大曲假老酒七：1993年的瀘州老窖特曲假老酒八：1996年的高粱白酒假老酒九：1995年的長(zhǎng)城五糧液假老酒十：騙過(guò)臧天朔、葛優(yōu)的假二鍋頭總結(jié)：現(xiàn)在市面上的假老酒多如牛毛，想要分辨出是不是假的也簡(jiǎn)單。
市場(chǎng)上的假老酒有哪些？
最近，有酒友找到我，說(shuō)自己手里有幾箱1985年的郎酒。幾箱1985年的郎酒，這個(gè)不得了啊。我見(jiàn)過(guò)1985年的郎酒，但是沒(méi)見(jiàn)過(guò)幾箱啊，這數(shù)量太大了。于是我讓酒友趕緊發(fā)來(lái)看看，想一睹幾箱1985年郎酒的風(fēng)采。但是我看酒友發(fā)來(lái)的照片，越看越不對(duì)勁，感覺(jué)怪怪的。后來(lái)我去查了一下郎酒的資料，發(fā)現(xiàn)酒友這幾箱1985年的郎酒是假的。
酒友發(fā)過(guò)來(lái)的1985年的郎酒：假點(diǎn)一：“金獎(jiǎng)”標(biāo)志郎酒是在1984年獲得“中國(guó)名酒”稱號(hào)的，在1985年的時(shí)候，郎酒酒廠把獲得的金獎(jiǎng)用于瓶標(biāo)。一瓶真的1985年的郎酒，其金質(zhì)的獎(jiǎng)?wù)聲?huì)有明顯的凸起，獎(jiǎng)?wù)驴雌饋?lái)很金質(zhì)。一瓶假的1985年的郎酒，其金質(zhì)的獎(jiǎng)?wù)聸](méi)有凹凸感，而且做工很粗糙。假點(diǎn)二：商標(biāo)和廠名或許是造假者自己也弄不清，所以才把郎酒的商標(biāo)和廠名弄錯(cuò)了。
在八十年代很多人對(duì)注冊(cè)商標(biāo)這事不清楚，所以那個(gè)時(shí)候并沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)“R”。但是酒友發(fā)給我的1985年的郎酒，其酒瓶上居然有著注冊(cè)商標(biāo)“R”。另外，酒瓶上標(biāo)注的酒廠也是錯(cuò)的。真的郎酒，其酒瓶上標(biāo)注的酒廠是“四川省古藺縣郎酒廠”；而這酒的酒瓶上標(biāo)注的是“四川省古藺縣郎酒酒廠”。雖然只差一個(gè)字，但是差這一個(gè)字就是真的和假的區(qū)別了。
就像“瀘州老窖”和“瀘州老酒”一樣，一字之差，但是一個(gè)是真品，一個(gè)是仿冒。假點(diǎn)三：度數(shù)容量對(duì)老酒有了解的人就知道，在上世紀(jì)八十年代，酒的瓶身上是不會(huì)標(biāo)注“度數(shù)”和“容量”的。比如：八十年代的地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)、五糧液、汾酒等等，它們都沒(méi)有在酒瓶上標(biāo)注“度數(shù)”和“容量”。在八十年代郎酒酒廠也沒(méi)有在瓶身上標(biāo)注度數(shù)，酒友發(fā)給我看的郎酒不僅標(biāo)志了度數(shù)，度數(shù)還給標(biāo)注錯(cuò)了。
在酒瓶瓶身上居然標(biāo)注52°，當(dāng)時(shí)郎酒的度數(shù)為53°。假點(diǎn)四：背標(biāo)信息平常有喝醬香酒的人都知道釀制醬香酒的原料為：水、高粱、小麥，但是這批郎酒在配料那里寫(xiě)著：水、高粱、小麥、糯米、豌豆。這些原料是釀制濃香型白酒的原料啊。還有背標(biāo)上的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)也是錯(cuò)的，而且錯(cuò)得還不止一點(diǎn)。第一：標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是在1989年9月1日實(shí)施的，這1985年的酒就有標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)了。
第二：這標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是濃香型白酒的，不是醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。假點(diǎn)五：故意做舊這酒的酒標(biāo)的確做得很舊，但是光亮的瓶口、鮮紅的飄帶，怎么都和那么舊的酒標(biāo)不相配。最后，再看看這酒標(biāo)故意做舊的黃、瓶口透著賊光的亮、以及飄帶那不可描述的紅，如果您購(gòu)買到這樣的假老酒還自以為撿到寶，那真要好好反思一下，是不是酒常識(shí)不過(guò)關(guān)了。
現(xiàn)在市場(chǎng)假的老酒很多，一是因?yàn)槔暇苾r(jià)值高，能賣出更高的價(jià)錢；二是做假的老酒不易被消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，幾十年前的酒，即使我一個(gè)做酒的都得查查資料才能分辨，那些不懂的消費(fèi)者基本分辨不出來(lái)。下面給大家分享一些市場(chǎng)上常見(jiàn)的假老酒，如果大家那天看到了，千萬(wàn)別買?。〖倮暇埔唬?997年的假劍南春假老酒二：八十年代的杜康酒假老酒三：1995年的四特酒假老酒四：1993年的杏花村酒假老酒五：八十年代的西鳳酒假老酒六：99年的全興大曲假老酒七：1993年的瀘州老窖特曲假老酒八：1996年的高粱白酒假老酒九：1995年的長(zhǎng)城五糧液假老酒十：騙過(guò)臧天朔、葛優(yōu)的假二鍋頭總結(jié)：現(xiàn)在市面上的假老酒多如牛毛，但是想要分辨出是不是假的也簡(jiǎn)單。
老酒與年份酒有什么區(qū)別？
說(shuō)到老酒，我算略有了解。因?yàn)槲以?1年的時(shí)候?yàn)榱藢ふ覂?yōu)質(zhì)的真實(shí)老酒來(lái)做調(diào)味酒，所以和一些專業(yè)的一線老酒收購(gòu)朋友一起走街串巷收購(gòu)過(guò)老酒。說(shuō)起來(lái)收購(gòu)老酒挺有趣的，被城管追過(guò)去，也被人瞧不起過(guò)。有一次和一個(gè)大佬一起在一個(gè)市政府老家屬房門口擺地?cái)們?，一?huì)兒一個(gè)老大爺過(guò)來(lái)了，小伙子啊！你們有錢收購(gòu)這些酒嗎？我看這些酒好像我家里很多的，我們就知道今天有戲。
我們說(shuō)啊！大爺，我們出來(lái)求生活也不容易，而且我們是年輕人，如果說(shuō)家里真的家財(cái)萬(wàn)貫我們也不愿意日曬雨淋??！你說(shuō)是不，大爺。說(shuō)著說(shuō)著，我說(shuō)大爺你先喝口水，我讓小賣部給他一瓶水。大爺就說(shuō)起他當(dāng)年參加工作以后別人送酒，他兒子也有人送酒。但是啊他們家沒(méi)有人喝酒。大爺還是那句話，你們年輕人我理解，但是你們沒(méi)有錢我可不是白給你們喲！我說(shuō)行，大爺。
說(shuō)算我們?nèi)司腿ゴ鬆敿伊?。走到雜貨間一看，我的媽?。〔畈欢?00箱整件的茅臺(tái)酒。外加一些散的董酒。五糧液等差不多200瓶。我和我朋友相互看了一眼，大爺我們可能錢不夠，你看看多少錢！大爺很爽快的說(shuō)，這些茅臺(tái)酒就按照500一瓶吧。其他的散亂的酒送給你們吧……我們一瓶一瓶的點(diǎn)了一下午，直到下午。我們給我5萬(wàn)元錢的定金，第二天一大早去取錢。
這個(gè)也就是我記得和他們一起最大的一票生意。那你可能會(huì)問(wèn)，到底什么是老酒呢？老酒圈對(duì)老酒的定義是2000年之前出廠的酒，尤其是對(duì)全國(guó)獲獎(jiǎng)名優(yōu)白酒最為收到消費(fèi)者的熱寵。老酒以茅臺(tái)酒的價(jià)格最高，同時(shí)期的茅臺(tái)酒和瀘州老窖。如果品相也差不多。一瓶老茅臺(tái)酒的價(jià)格是瀘州老窖的2倍到3倍。說(shuō)到老酒，很多人會(huì)認(rèn)為XXX15年陳釀也是老酒。
例如說(shuō)茅臺(tái)酒15年陳釀，30年陳釀。那這樣的酒是年份酒呢？還是老酒呢？我可以很負(fù)責(zé)的告訴酒友們這個(gè)是年份酒，不是老酒。這個(gè)就是我們國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)的不一樣，國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)是如果說(shuō)標(biāo)注了30年陳釀，在這一瓶酒里面是絕對(duì)不容許有一滴是29年的。如果說(shuō)里面參雜了那么哪怕是一滴29年的酒就會(huì)被認(rèn)定為不合格產(chǎn)品。
其實(shí)我認(rèn)為我們國(guó)內(nèi)白酒可以參照國(guó)外的洋酒白蘭地的標(biāo)準(zhǔn)。先來(lái)詳細(xì)講述下白蘭地的分類。白蘭地﹝Brandy﹞是由葡萄發(fā)酵、蒸餾而成的水果酒，也有極少數(shù)用蘋果、櫻桃等水果釀制發(fā)酵而成，成為蘋果白蘭地，櫻桃白蘭地。法國(guó)的白蘭地也最為聞名，其中以法國(guó)南部干邑地區(qū)的最為出名，稱為“干邑白蘭地”。在諸多影響白蘭地質(zhì)量的因素中，在橡木桶中的貯藏時(shí)間是其分級(jí)的重要依據(jù)。
一般來(lái)說(shuō)，白蘭地在橡木桶中貯存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量口感就越好。在國(guó)際上，白蘭地的分級(jí)一般是根據(jù)酒齡劃分的，具體的等級(jí)界定方法，不同的國(guó)家有不同的規(guī)定。除法國(guó)干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國(guó)葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生產(chǎn)、釀藏過(guò)程中政府沒(méi)有太多的硬性規(guī)定，一般不需經(jīng)過(guò)太長(zhǎng)時(shí)間的釀藏，即可上市銷售，其品牌種類較多，價(jià)格較低廉。
和香檳的叫法一樣，法國(guó)規(guī)定干邑地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地才能稱為干邑。所有香檳都是起泡酒，但不是所有起泡酒都叫香檳；所有干邑都是白蘭地，但不是所有白蘭地都是干邑。比較著名的干邑品牌有馬爹利（Martell）、軒尼詩(shī)（Hennessy）、人頭馬（RemyMartin）、卡慕、拿破侖等。先由葡萄發(fā)酵，并經(jīng)過(guò)蒸餾得到的液體，被稱為“生命之水”，按照法國(guó)官方的分級(jí)（即按照Bureau National Interprofessionnel du Cognac制定的標(biāo)準(zhǔn)），裝瓶白蘭地的酒齡等級(jí)分類如下：1、V.S.-勾兌時(shí)所用的最年輕“生命之水”必須至少桶陳兩年；2、V.S.O.P.-勾兌時(shí)所用的最年輕“生命之水”必須至少桶陳四年；3、X.O.-勾兌時(shí)所用的最年輕“生命之水”必須至少桶陳六年（2016年起最低標(biāo)準(zhǔn)可能將改為十年），但勾兌后的平均桶陳年齡至少要為20年。
4、Napoleon-對(duì)最年輕生命之水的桶陳年齡要求為六年。所以所謂的XO是白蘭地比較高的一個(gè)級(jí)別，不是品牌。注意不是品牌?？梢哉f(shuō)，白蘭地是"葡萄酒的精華"。不過(guò)，口味和口感因人而異，葡萄酒的很多特點(diǎn)也是白蘭地?zé)o法具有的。所以我一直在提倡真實(shí)年份，意思就是這瓶酒實(shí)實(shí)在在的年份，例如說(shuō)最近我用2006年釀造的酒加上8幾的老酒調(diào)了了解不同的酒，有助于幾百瓶酒，如果說(shuō)按照國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)就是最少20年陳釀，但是我認(rèn)為只能說(shuō)是2006年釀造的酒。
白酒存放多久最佳，年份很老的酒可以喝嗎？
感謝邀請(qǐng)！很多人都會(huì)問(wèn)白酒有沒(méi)有保質(zhì)期的問(wèn)題，擔(dān)心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會(huì)變質(zhì)。其實(shí)，通常來(lái)說(shuō)白酒沒(méi)有保質(zhì)期一說(shuō)，但也并不是說(shuō)白酒就適合長(zhǎng)期的儲(chǔ)存下去，它還是有一個(gè)最佳的儲(chǔ)存期。那么，白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？下面我們一起來(lái)了解看看。白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？ 首先來(lái)看一下相關(guān)規(guī)定，國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒(méi)有保質(zhì)期。
第一：高度純糧白酒 長(zhǎng)期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì)，高度純糧釀造白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，會(huì)變得香醇美味。經(jīng)過(guò)20-30年的儲(chǔ)存，酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的，需要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁?！ 〉诙旱投燃兗Z酒 50度以下的酒為低度酒，對(duì)于低度純糧酒，不建議較長(zhǎng)期存放，一般儲(chǔ)存4-5年即可。
加上長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內(nèi)?！ 〉谌壕凭磧毒啤 【凭磧毒?，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少，所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，并無(wú)明顯“生香反應(yīng)”，對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高。對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。
白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？ 白酒存放的時(shí)間并非越長(zhǎng)越好，因?yàn)椴⒉皇撬械木?，存放越長(zhǎng)就越香。對(duì)于沒(méi)有保質(zhì)期的白酒，很多人覺(jué)得喝不完就放著，反正也不會(huì)過(guò)期，因?yàn)樗旧砭蜎](méi)有保質(zhì)期。但其實(shí)，我們是無(wú)法保證白酒自身的成分會(huì)不會(huì)有變化的，因?yàn)槿绻娣艜r(shí)間久，存放不得當(dāng)?shù)脑?，很易?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問(wèn)題，還是有風(fēng)險(xiǎn)的。
如果是香型的白酒儲(chǔ)存五年，它的口感和香味就會(huì)有所降低。通常五十三度以上的酒能進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。因?yàn)檫@類白酒，當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合，放的時(shí)間長(zhǎng)易散發(fā)醇香。不過(guò)如果是低于五十三度的酒，存放過(guò)久，不但口感差，還易發(fā)臭。雖說(shuō)白酒如果度數(shù)夠高，存放沒(méi)什么問(wèn)題，但是最佳飲用的時(shí)間最好還是控制在十五年以內(nèi)，如果超過(guò)的話，最好就不要喝了。
很可能會(huì)給肝臟帶來(lái)過(guò)大的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康?！ ∷詫?duì)于白酒來(lái)說(shuō)，確實(shí)不存在保質(zhì)期，但是如果要論口感和健康飲用時(shí)間來(lái)說(shuō)，還是要在一定的年限內(nèi)喝完，因?yàn)榉诺臅r(shí)間長(zhǎng)了，不僅不會(huì)更香，反而可能會(huì)給身體帶來(lái)害處。如果是自己釀的酒，注意制作方法和保存方法的，或許存放的時(shí)間可以更久一些，但是市面上很多的酒，難以保證品質(zhì)，并不是放的久了就能稱得上陳年佳釀的。
我們要注意識(shí)別，并且不要喝放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的酒類，特別是已經(jīng)打開(kāi)很久的酒，最好不要喝了?！ “拙茷槭裁纯梢圆辉O(shè)保質(zhì)期？ 白酒不標(biāo)保質(zhì)期是按國(guó)家規(guī)定來(lái)的，也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒類可以不標(biāo)保質(zhì)期，主要是微生物是無(wú)法在這些酒類繁殖的。而高度的白酒因?yàn)榫凭珴舛雀?，就很難存在微生物使其變質(zhì)的現(xiàn)象，所以通常不為白酒設(shè)置保質(zhì)期。
哪些白酒適合長(zhǎng)期存放呢？ 1、高度白酒更適合做收藏 50度以上為高度，高度白酒一般都是由純糧食釀造，更加適合收藏。而50度以下的低度白酒里面的酒精特別容易揮發(fā)，無(wú)法長(zhǎng)期保存。 2、收藏成套或特殊的“概念酒” 收藏白酒和集郵比較相近，既講究成套，又要講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。
以上內(nèi)容就介紹到這里。白酒的保質(zhì)期很長(zhǎng)，即使不能長(zhǎng)期存放的白酒也可以存放個(gè)幾年，所以大家不用擔(dān)心短時(shí)間內(nèi)喝不完會(huì)過(guò)期。但是要注意，白酒保質(zhì)期雖然很長(zhǎng)，但儲(chǔ)存工作也很重要，如果儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致白酒變味，從而不好喝。所以儲(chǔ)存白酒的時(shí)候要注意儲(chǔ)存環(huán)境相對(duì)濕度在70％左右比較好，濕度太高瓶蓋容易霉?fàn)€；溫度也不能超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火。
各種白酒里的年份酒真的是放了8年10年的嗎？
年份酒只是一種噓頭，營(yíng)銷的一種方式，不會(huì)是真正的陳年老酒，陳年老酒是窖藏了10年8年的老酒，這樣的陳年老在市面上根本沒(méi)有賣的，即使有這樣的老酒，價(jià)格也會(huì)高得離譜。市面上最好的年份酒是摻了小部分的陳年老酒，大部分是新酒，更有甚者根本沒(méi)有摻陳年老酒，完全是新酒，通過(guò)調(diào)味達(dá)到老酒的口感，這樣的商家打著年份酒的幌子欺騙消費(fèi)者。
市面上的年份酒是按照摻到新酒里面老酒的年份來(lái)劃分的，商家為了利潤(rùn)最大化，往往陳年老酒的成分很少，以陳年老酒的年份來(lái)區(qū)別混裝酒的年份，市面上是沒(méi)有真正陳年年份酒銷售。陳年的年份酒經(jīng)過(guò)8年10年窖藏，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如：醛類，酸類，醇類，酯類發(fā)揮發(fā)到極致，還產(chǎn)生出新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),口感更加醇厚甘洌，刺激氣味減弱甚至沒(méi)有，能夠喝倒8年10年的陳年老酒是消費(fèi)者的一大口福。
放了15年以上的普通白酒，現(xiàn)在能賣多錢一瓶？怎么樣？
放了15年的普通酒現(xiàn)在能賣多少錢一瓶？酒好不好存放很重要，不是說(shuō)你把酒放在酒柜里就是能提高酒品質(zhì)量，據(jù)說(shuō)是窖藏才能提高品質(zhì)。再好咱也不明白什么道理，要不某些酒廠廣告就先把窖藏幾十年當(dāng)幌子來(lái)博取人們的“信任”是好酒呢。我覺(jué)得不上頭就是好酒。一次我們五個(gè)人在單位會(huì)計(jì)張羅吃螃蟹，有人上市場(chǎng)買了不少，我離家近拿來(lái)個(gè)蒸鍋開(kāi)煮。
老板他爸回家拿來(lái)一瓶南方名酒，隔著玻璃瓶子見(jiàn)商標(biāo)后面蓋的出廠為1968年，我們四個(gè)男的平均分了會(huì)計(jì)自帶半瓶紅酒。喝到半道就有人大汗淋漓趕緊走了，我喝完之后也暈頭轉(zhuǎn)向端著鍋?zhàn)吡?。我端著鍋回家，妻子接過(guò)鍋一顛挺沉，心里說(shuō)：挺講究，還給我剩點(diǎn)兒螃蟹，正好也不涼我先吃了再說(shuō)。打開(kāi)鍋蓋一看？？半鍋煮螃蟹的紅水……第二天那幾個(gè)人互相說(shuō)，我抽煙就是找不到打火機(jī)，還吐半道了。
現(xiàn)在市面上發(fā)黃的白酒，說(shuō)是老酒，老酒都會(huì)變黃嗎，為什么？
相信酒友們都知道，白酒放夠年份的話會(huì)有變黃的現(xiàn)象。為什么會(huì)這樣？到底什么顏色的酒好？是不是所有的白酒放久都會(huì)變黃？這幾個(gè)問(wèn)題看似簡(jiǎn)單，但作為常喝酒的你還是覺(jué)得有必要去了解，對(duì)自身白酒文化的提高和避免買到假酒都會(huì)有幫助。哪些香型的白酒變黃屬于正常？正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)酒體變黃這種現(xiàn)象，特別是純糧食酒或者醬香型白酒更容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
醬香型白酒出廠之后購(gòu)買存放五年，醬香型白酒才會(huì)有微微的泛黃色。這個(gè)是正宗的黃色了。其次是兼香型白酒、濃香型白酒會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。清香型白酒放的時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒本來(lái)就是無(wú)色透明的，如果買到米香型白酒如果是顏色微黃，這代表是品質(zhì)不合格，并非是陳年好酒。那么白酒為什么會(huì)變黃呢？白酒變黃是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程。
它與原料、釀造工藝、儲(chǔ)存環(huán)境及儲(chǔ)存時(shí)間、及酒的香型都有緊密聯(lián)系，特別與時(shí)間和儲(chǔ)存有關(guān)。白酒變黃一般有三種原因：1、聯(lián)酮類化合物；研究發(fā)現(xiàn)，聯(lián)酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。醬香型白酒中聯(lián)酮類化合物含量較高，主要來(lái)源于釀造和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，尤其是白酒儲(chǔ)存過(guò)程中，酒體內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化使聯(lián)酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒色越黃。
2、酒在貯存過(guò)程中，溶解在酒中的酚類物質(zhì)由于氧化，也能使酒帶上極微的色澤。3、白酒生產(chǎn)用水含有鐵等陽(yáng)離子，生產(chǎn)設(shè)備是碳鋼制造，或是碳鋼內(nèi)壁涂層破裂。鐵、猛等溶解進(jìn)入酒中，生成金屬離子，使酒變黃。對(duì)于醬香酒來(lái)說(shuō)，白酒泛黃不一定是好酒，但是好酒一定會(huì)泛黃。為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)橛欣蓤D，就有人造假。有些用人工添加物質(zhì)使得酒體變黃。
有些是加了焦糖色。不過(guò)酒體中的微生物再發(fā)酵也僅僅也只有細(xì)微的顏色變化。像這種顏色過(guò)深的一般來(lái)說(shuō)都是假的。焦糖色是一種國(guó)家允許的食品添加劑，只有在合理添加范圍內(nèi)，(每千克添加不得超過(guò)200毫克)對(duì)人體沒(méi)有傷害。但是這種欺騙消費(fèi)者的行為同樣必須打擊。故酒體變黃并不能證明是、好酒老酒，所以在此給朋友們分享下既省錢又可以喝到老酒的小竅門藏酒。
當(dāng)年購(gòu)買一部分新酒存放收藏，這樣當(dāng)年的新酒價(jià)格適宜，白酒儲(chǔ)存教簡(jiǎn)潔方便。然后每年收藏當(dāng)年的新酒，這樣后續(xù)我們一直都可以喝到老酒了，建議酒友們老酒加好的新酒調(diào)著喝更有味道、有意思。那么這樣說(shuō)酒友們就真的買不到真正好的純糧坤沙老酒了嗎？當(dāng)然不是的，如果你有個(gè)靠譜的渠道買到真正的坤沙老酒是件很容易的事情。熟悉我的朋友都知道，本人我老陳長(zhǎng)期從事醬香酒業(yè)，希望把健康放心的純糧酒送上百姓餐桌。
