世界上第一款冰葡萄酒誕生了!一般的葡萄酒在九十月份就把葡萄采摘下來進(jìn)行釀造。這個提法本身是有缺陷的！冰酒的制作工藝和其它葡萄酒是不同的，主要區(qū)別是葡萄采摘期的不同，簡單說冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地凍的12月份。釀造出來的冰酒如琥珀般晶瑩剔透，甜度達(dá)到比芒果甜的18度以上，被稱為葡萄酒中的瓊漿玉液。
冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別？
葡萄酒實(shí)際上是紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、加強(qiáng)型甜酒的總稱。而冰酒是甜酒的一種，因此從概念上說冰酒從屬于葡萄酒。這個提法本身是有缺陷的！冰酒的制作工藝和其它葡萄酒是不同的，主要區(qū)別是葡萄采摘期的不同，簡單說冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地凍的12月份。所以葡萄原料成熟度高，產(chǎn)量又小，故這種甜度頗高的酒相對于一般餐酒市場賣價要貴一些。
葡萄酒中的冰葡萄酒你了解多少？
冰酒(icewine)的起源，其實(shí)是很巧合的，都是偶然間的發(fā)現(xiàn)。就好像中國的臭豆腐一樣，屬無心栽柳之作。(貌似很多名吃什么的，都是被偶然創(chuàng)造出來的)1794年冬天，德國法蘭克尼亞地區(qū)的一位農(nóng)場主，因?yàn)橥獬鰵w途發(fā)生意外，耽擱了葡萄的最佳收獲時機(jī)。而偏偏那一年的寒霜來的特別早，可憐的農(nóng)場主回到家，看到的是一串串掛滿了冰霜的葡萄。
被冰雪侵蝕的葡萄看似已毫無用處，農(nóng)場主的心也拔涼拔涼的，咋辦呢，一年白干了。這時候，他身體里面的隱藏的智慧小人出現(xiàn)了……何不用這些冰葡萄釀酒試試。于是，在智慧小人的引領(lǐng)下，僥幸小人的慫恿下，農(nóng)場主就這么干了。世界上第一款冰葡萄酒誕生了!一般的葡萄酒在九十月份就把葡萄采摘下來進(jìn)行釀造。而冰酒所需要的葡萄要掛在枝頭上，等到十二月份大雪普降才能摘下來，并且必須在凌晨3，4點(diǎn)最冷的時候進(jìn)行。
這時候的葡萄已經(jīng)完全成熟，經(jīng)過冰雪霜凍，十分脆弱，故采摘十分不易，稍有不慎就功虧一簣。采摘的葡萄因?yàn)樵诒┲谐墒焱疙?，水分減少，剩余的水分也凝結(jié)成冰，葡萄中的糖分與香氣凝為一體。釀造出來的冰酒如琥珀般晶瑩剔透，甜度達(dá)到比芒果還甜的18度以上，被稱為葡萄酒中的瓊漿玉液。1000公升得冰葡萄只能釀造出100公升的葡萄酒原汁，因此，冰酒的口感更加的香甜醇厚，回味悠長。
德國雖然作為冰酒的發(fā)源地，但因?yàn)闅夂虻脑?，冰酒并未在德國發(fā)現(xiàn)起來。反而是加拿大獨(dú)特的氣候條件成就了冰酒的發(fā)展。在加拿大的尼亞加拉半島，夏季陽光溫暖，冬季冰雪嚴(yán)寒，給葡萄種植及冰酒釀造提供了良好的條件。到21世紀(jì)，加拿大已成為全球最大，也是冰酒品質(zhì)最高的生產(chǎn)地。冰酒分為白冰酒和紅冰酒，白冰酒為淡黃色，紅冰酒為透紅色。
主要是釀造所采用的葡萄品種不同。真正的冰酒稱謂為ICEWINE，注意，ICE與WINE中間沒用空格。有空格的不是冰酒，只是掛羊頭賣狗肉，要注意區(qū)分。另外，晚收酒，也不是真正的冰酒，雖然有些人喝起來口味并沒有差別。注意，購買冰酒一定一定長好眼睛，大家都知道，紅酒造假如何泛濫，冰酒也不例外。學(xué)會簡單的鑒別區(qū)分知識，就能一眼看穿很多的騙術(shù)。
