燉一只雞放多少白酒好,燉烏雞湯要放料酒嗎放多少呢

1,燉烏雞湯要放料酒嗎放多少呢

一只雞放個(gè)10克吧!主要是去惺味沒什么實(shí)際作用,沒有不放都行。放點(diǎn)胡椒粉才是最好
最好放些白酒,20克便可
放料酒可以去腥味,至于放不放這個(gè)看個(gè)人口味。如果要放的話不要放太多,適當(dāng)放點(diǎn)就行了。
一點(diǎn)點(diǎn)就好了,放太多會(huì)影響湯的味道

燉烏雞湯要放料酒嗎放多少呢

2,兔肉和雞肉一塊燉能放白酒嗎 要放多少

可以放白酒。白酒在燉肉過程中起到調(diào)味作用,可以減輕肉質(zhì)的腥味、膻味。一般情況視肉多少定。使用量不會(huì)超過1兩。通過燉煮,酒精蒸發(fā)帶走雜味。

兔肉和雞肉一塊燉能放白酒嗎 要放多少

3,燉烏雞湯要放料酒嗎放多少呢

最好放些白酒,20克便可
一點(diǎn)點(diǎn)就好了,放太多會(huì)影響湯的味道
一只雞放個(gè)10克吧!主要是去惺味沒什么實(shí)際作用,沒有不放都行。放點(diǎn)胡椒粉才是最好
少許
放料酒可以去腥味,至于放不放這個(gè)看個(gè)人口味。如果要放的話不要放太多,適當(dāng)放點(diǎn)就行了。

燉烏雞湯要放料酒嗎放多少呢

4,請(qǐng)問止一堂的月子米酒燉一只雞要放多少 百度寶寶知道

一只雞要放一斤酒~兩斤酒直到酒味去除 另提供坐月子餐:餐點(diǎn)食譜及食用方式 第一周:1-7天剖腹及小產(chǎn)者前三天主食為豬肝藥膳粥 早餐:生化湯(空腹喝)1OOC. C,麻油豬肝1碗 早點(diǎn)心:桂圓糯米粥1碗 午餐:生化湯(空腹喝)1OOC. C,麻油豬肝1碗 午點(diǎn)心:紅豆湯1碗,桂圓糯米粥1碗 晚餐:生化湯(空腹喝)1OOC. C,魚湯1碗 (金線魚.烏仔魚.黃魚或黃花魚). 晚點(diǎn)心:紅豆湯一碗 其他: 1.飲料:每日700C. C,口渴時(shí)含口內(nèi), 徐徐喝下(亦可當(dāng)配藥茶水) 2.養(yǎng)肝湯:每日1碗,與止渴液食用法同 3.血母痛:每日1碗,連續(xù)3日(子宮凝血者用) 4.復(fù)原敗毒湯:每日1碗,連續(xù)3日(剖腹產(chǎn)者用) 5.生麥芽汁:每日1碗,連續(xù)3日(退奶者用)一日分次喝完麻油雞 第二周:8-14天 早餐:麻油腰子一碗、蔬菜一碗(紅蘿卜、紅莧菜、紅鳳茶) 、白飯或意仁飯一碗(吃不下可不吃)、杜仲七顆 (約一錢)以止渴液或腰子湯吞服 早點(diǎn)心:桂圓糯米粥一碗 午餐:麻油腰子一碗、蔬菜一碗(紅蘿卜、紅莧菜、紅鳳茶)、 白飯或意仁飯一碗(吃不下可不吃)、杜仲七顆(約一錢) 以止渴液或腰子湯吞服 午點(diǎn)心:油飯1碗、紅豆湯1碗 晚餐:魚湯1碗(金線魚.烏仔魚.黃魚或黃花魚)藥膳1碗 、杜仲七顆(約一錢)以止渴液或腰子湯吞服 晚點(diǎn)心:紅豆湯1碗 其他:止渴液(生化湯、養(yǎng)肝湯剖腹或小產(chǎn)者須喝至14天, 喝法與第一周相同) 第三周至滿月:15-30天或40天 早餐:麻油雞1碗、白飯或意仁飯1碗、水果一份 早點(diǎn)心:桂圓糯米粥1碗 午餐:麻油雞1碗、蔬菜1碗(菠菜、A菜、高麗菜、蕃薯菜、 紅菜、皇宮菜、川七)、油飯1碗 午點(diǎn)心:藥膳燉品1碗或花生豬腳1碗(生奶水者用,連續(xù)3夭) 晚餐:魚湯1碗(紅色或黑色有鱗海魚)、蔬菜1碗(波菜、A菜 、高麗菜、蕃薯菜、紅菜、皇宮菜、川七)、 白飯或意仁飯1碗 晚點(diǎn)心:紅豆湯1碗 其他:止渴液、退火藥膳(上火者用)

5,雞的做法用啤酒直接將雞燉熟的好還是用料酒加少許高度白酒燉的

料酒就是黃酒,一般酒精含量不高,酒中乙醇揮發(fā)后,可以去除魚、肉的腥味。由于黃酒中含有很多的糖分和氨基酸,可以增加菜肴的香氣,調(diào)劑咸和甜的味道,使菜肴口感更好。而啤酒的酒精度數(shù)普遍都比黃酒高,尤其是乙醇的含量往往對(duì)肉的蛋白質(zhì)會(huì)起破壞作用。而且啤酒的含糖量要比料酒低,如果烹入菜肴后,魚、肉會(huì)沒有味道,效果比料酒差了許多。不能完全當(dāng),但是有一些菜是可以的,比如燒菜,啤酒能讓被燒的雞、鴨等加速熟,還有防燒鍋的作用。
雞有很多種做法的! 我喜歡做"醬油雞" 先煮熟雞7分熟,再用油煎炸到肉的表皮有點(diǎn)酥脆, 然后放醬油,蠔油,糖,料酒,鹽,翻炒! 最后上鍋

6,燉雞肉加什么酒比較好

人才的流失會(huì)給企業(yè)帶來嚴(yán)重影響。首先,直接影響企業(yè)正常的運(yùn)作效率,進(jìn)而造成生產(chǎn)率大大下滑。其次,會(huì)出現(xiàn)連鎖效應(yīng),對(duì)企業(yè)員工的士氣造成不良影響,并造成企業(yè)人才資源成本損失。為防止人才流失,可采取以下3點(diǎn)措施。一是要拓寬員工職業(yè)發(fā)展通道。提供更多發(fā)展機(jī)會(huì)和提升空間,技術(shù)過硬的專業(yè)技術(shù)人才可獲得更多的獎(jiǎng)勵(lì),提高專業(yè)技術(shù)人才的地位,從而減少專業(yè)技術(shù)人才的流失。二是完善公司休假制度。通過輪休、累計(jì)休假等方式滿足職工休假需求,在項(xiàng)目工期緊等特殊情況下,應(yīng)給予未休假職工適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)補(bǔ)貼。三是制訂關(guān)懷行動(dòng)計(jì)劃,做到“一人一檔案,一人一特色”,如探望員工家里生病老人,為外地員工父母或妻子過生日、增加親子項(xiàng)目活動(dòng),重新走進(jìn)員工,了解員工,解決員工后顧之憂,從而提升對(duì)員工的關(guān)懷度,增加員工歸屬感,提高企業(yè)忠誠(chéng)度。想要通過人力資源管理工作的有效落實(shí),避免出現(xiàn)較為嚴(yán)重的企業(yè)人才流失問題,一定要保證人力資源管理工作的開展堅(jiān)持以人為本理念。管理人員不能只是站在管理層面,必須要深入員工基層中,將員工職業(yè)規(guī)劃與企業(yè)發(fā)展緊密聯(lián)系起來,從而使員工更加積極地參與到崗位工作,并具備良好的企業(yè)歸屬感。員工發(fā)展步調(diào)必須與企業(yè)發(fā)展步伐保持一致,將企業(yè)發(fā)展目標(biāo)作為自己職業(yè)生涯的奮斗目標(biāo),將企業(yè)視為自己的“家庭”,扎根于此、生長(zhǎng)于此。 路橋施工企業(yè)有一定的特殊性,因此它的人力資源考核標(biāo)準(zhǔn)也必然與服務(wù)類企業(yè)有所不同,但是從實(shí)際情況來看,很大一部分路橋施工企業(yè)時(shí)至今日也未能建立起規(guī)范、量化的考評(píng)激勵(lì)制度,在進(jìn)行實(shí)際考評(píng)的過程中,考評(píng)制度的內(nèi)容很難落到實(shí)處,給人力資源管理帶來了一定的負(fù)面影響。為了解決這一問題,企業(yè)可從以下兩方面著手。第一,高質(zhì)量的考核評(píng)價(jià)制度能夠讓員工產(chǎn)生一定的責(zé)任感和自我認(rèn)同感,所以在今后的工作中必須要盡快制定明確的考核目標(biāo),結(jié)合不同專業(yè)、不同崗位的需求,對(duì)現(xiàn)有的考核內(nèi)容及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整,以實(shí)際情況為出發(fā)點(diǎn),做好定性定量評(píng)價(jià),通過健全完善的制度保證評(píng)價(jià)考核有效性,并根據(jù)考核評(píng)價(jià)的結(jié)果對(duì)員工的崗位待遇等進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。第二,要結(jié)合不同崗位對(duì)人員能力的要求,建立不同的員工激勵(lì)機(jī)制,不能以同一個(gè)模式對(duì)所有崗位進(jìn)行管理,否則很難取得預(yù)計(jì)效果。

7,燉雞肉加什么酒比較好

在燉雞肉時(shí),可以適量添加白酒,能夠使雞肉肉質(zhì)鮮美,口感更好,營(yíng)養(yǎng)更高。雞肉里面添加白酒,有去腥,增香,提味的作用。白酒的功效:白酒味苦、甘、辛,性溫,有毒,入心、肝、肺、胃經(jīng);可通血脈,御寒氣,醒脾溫中,行藥勢(shì);主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途:1、去腥:手上沾有魚蝦腥味時(shí),用少許清洗,即可去掉腥氣味。2、除膩:在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí),加少許白酒,可使菜肴味道鮮美而不油膩。3、消苦:剖魚時(shí)若弄破苦膽,立即在魚肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒,然后用冷水沖洗,可消除苦味。4、減酸:烹調(diào)菜肴時(shí),如果加醋過多,只要再往菜中倒些白酒,可減輕酸味。5、增香:往醋中加幾滴白酒和少許食鹽,攪拌均勻,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。 白酒的妙用:1、姜汁雞蛋湯里加點(diǎn)白酒,味道鮮美。2、做菜放醋多了加點(diǎn)白酒,可減輕酸味。3、烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí),加點(diǎn)白酒,可使成菜味美而不膩。4、紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒,不僅可消除膻味,還可使肉的味道鮮美,并容易燒爛。5、煮火腿之前,在火腿皮上涂些白酒,會(huì)很快煮爛,并且味道更鮮美。6、油炸花生仁盛入盤中后,趁熱灑少許白酒,可保持花生仁酥脆不回潮。7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒,半小時(shí)后再殺,不僅容易褪凈毛,且皮也會(huì)完好無損。(幫忙點(diǎn)個(gè)采納,謝謝!)
用水燉湯

8,燉一整只雞怎么做最好

原料:活母雞1只(2000克)。配料:火腿腳爪75克。調(diào)料:紹酒50克、精鹽5克、蔥白段10克、生姜片5克。做法:1)活母雞宰殺,用沸水燙去毛,剖腹,取出內(nèi)臟、食管、氣管,洗凈,放入冷水鍋中燒沸,取出洗凈血污?;鹜饶_爪也放入冷水鍋中燒沸,取出刮洗干凈。2)取一只大砂鍋,放入雞、火腿腳爪,舀入清水1500克,加入紹酒、蔥段、姜片,蓋上鍋蓋,置火燒沸,改用微火燉2小時(shí)左右,至雞肉酥爛,揭蓋,去掉火腿腳爪、蔥白段、生姜片,加入精鹽燒沸,離火即成。特點(diǎn):雞肉酥爛離骨,湯汁澄清見底,鮮味濃郁,帶有火腿味。操作要點(diǎn):1)燉雞時(shí)必須使用微火,否則湯不清。2)配料若沒有火腿腳爪,可用冬筍、冬菇、火腿等原料代替。
最好是老母雞,洗凈的雞放入沸水中氽燙1--2分鐘,去除異味、血沫、雜質(zhì)撈出用水沖洗干凈,涼水入鍋(水沒過雞)加蔥段、姜塊大火燒開小火慢燉2小時(shí)以上加鹽即成。還可根據(jù)個(gè)人口味加入蔥花、香菜、麻油、胡椒粉等調(diào)味。
哇 好細(xì)心啊本來沒分我是不回答的要滋補(bǔ)的話不適宜復(fù)雜的做法把雞劈塊后 放入姜塊 蔥結(jié) 倒入米酒(注意 是米酒 這個(gè)比白酒好 當(dāng)然葡萄酒也是可以的)放水燉 (水別太多 雞水重量比1:5) 熟后放少量鹽調(diào)味(是熟后調(diào)味 鹽放早了容易讓雞肉太硬 口感差) 其它調(diào)料不要放 OK 可以滋補(bǔ)了了,。,,, 下次別買雞了 現(xiàn)在的雞都是三個(gè)月飼料沖大的 可考慮買鴿子好一點(diǎn) 個(gè)小易操作營(yíng)養(yǎng)還更高 而且大部分鴿子都是玉米養(yǎng)大的 (注意:是鴿子不是鵪鶉 )
雞適合用菌類燉,那樣更鮮美。和海鮮一起做不好的時(shí)候會(huì)搶味,

9,雞肉放酒是怎么樣的

材料 雞肉(六人份可以買全雞、或是根據(jù)人數(shù)買雞腿。建議買肉質(zhì)扎實(shí)、耐燉的老公雞) 橄欖油200cc 奶油30克 面粉40克 不甜白酒200cc (1/3瓶的量) 牛頭牌高湯(和白酒的量相同) 蘑菇200克 紅蔥頭30克 西洋香菜(國(guó)內(nèi)販?zhǔn)弁鈬?guó)高級(jí)食材的超市都有賣,或是得早起去傳統(tǒng)市場(chǎng)才買得到) 鹽與白胡椒(白胡椒比較細(xì)膩、味道不會(huì)太濃烈) 番茹罐頭 做法 燉鍋先熱橄欖油與奶油,再放入雞肉一直翻煎, 讓雞肉各面外表都有金黃色焦焦的感覺,再將火關(guān)小一點(diǎn)。 將紅蔥頭(先剝開去皮、不用剁碎)整顆放入鍋里, 接著把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入鍋中,轉(zhuǎn)成小火,再炒兩分鐘。放面粉。 漸進(jìn)的撒入鍋中,撒完一把、攪拌之后再撒,讓面粉與雞肉充分混合。 (面粉讓湯汁有恫度,也讓雞肉不會(huì)被煮爛,吃起來比較嫩。) 等到菜都入味了,先加白酒,再倒入高湯。 火再轉(zhuǎn)小些,蓋上鍋蓋等一個(gè)小時(shí)。 (不定時(shí)注意鍋內(nèi)變化,翻動(dòng)食材以免沾鍋) 此時(shí)可以將番茄切片,并用紙巾將蘑菇外表的泥土擦掉, 再用小刀把皮剝掉,大顆的切半,小顆的可以直接放入鍋中。 (如果蘑菇是用水沖洗,蘑菇外表就會(huì)爛爛的,咬勁不夠,香味也會(huì)跑掉。) 一小時(shí)后放入番茄與蘑菇,攪拌之后, 再將番茹罐頭內(nèi)剝皮熟透的番茄,一顆顆放下鍋。 (切記不要將罐頭醬汁放下去,否則顏色會(huì)太紅) 用湯匙嘗嘗味道,如果面粉太恫,再加白酒與熱水或高湯稀釋。 最后加鹽與白胡椒。用小火再煮上一小時(shí)。
料酒,去除土腥味
沒什么不良反應(yīng)、不過雞肉有酒的香味、吃不慣酒雞的人建議不要放酒、放香菇吧、清蒸。 雞肉還可以和醋一起煲湯(最好是家醋)、放些姜進(jìn)去、酸酸的、超好吃

10,怎樣做老酒燉雞

主料:柴雞1000g 輔料:老酒120ml、鹽2g、姜4片、香菇10個(gè)、水1200ml步驟一:柴雞去毛內(nèi)臟,收拾干凈后用清水洗凈;步驟二:剁成3厘米塊,倒入老酒浸泡1小時(shí);步驟三:把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內(nèi),再放入姜片、香菇以及水;步驟四:蓋好鍋蓋,啟動(dòng)【清燉雞】功能;步驟五:待烹飪結(jié)束后,加鹽即可食用。
老酒燉雞是一道福建特色湯,用福建老酒和福建香菇做佐料,風(fēng)味獨(dú)特,具有促進(jìn)食欲、舒筋活絡(luò)、生精補(bǔ)血、消除疲勞等功效。做法:1.柴雞去毛內(nèi)臟,收拾干凈后用清水洗凈;2.剁成3厘米塊,倒入老酒浸泡1小時(shí);3.把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內(nèi),再放入姜片、香菇以及水;4.蓋好鍋蓋,清燉雞;5.待烹飪結(jié)束后,加鹽,用勺子將浮油撇凈即可食用。
雞洗凈切塊,倒入熱油鍋內(nèi)翻炒,待水分炒干時(shí),把雞肉用瓦煲盛起立即倒入老酒(沒過雞塊),再用旺火燒二十分鐘,即可放入調(diào)料,移小火再燉兩個(gè)小時(shí),淋上香油即可出鍋;應(yīng)在湯燉好后溫度降至80~90攝氏度時(shí)或食用時(shí)加入適量的鹽。 如果有時(shí)間多燉2個(gè)小時(shí),那樣的話燉出來的湯會(huì)沒有酒味,而且清甜可口. 我媽過年時(shí)都給我做這個(gè)湯,很補(bǔ)的.
把雞和酒蔥姜先放在一起泡一個(gè)鐘左右!...泡后把雞放鍋里大火30分鐘..! 過后小火50分鐘!../ 這樣就可以了配料你應(yīng)該知道放什么吧! 不用我說了!//.
老酒燉雞做法 原料 鮮肥母雞一只(約1500克)、拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精鹽2克、老酒0.5斤。 制法:母雞宰殺退毛,掏去內(nèi)臟,洗凈,宰去雞的頭腳,入鍋加清水置旺火上燒開,撇去浮泡,加入老酒、加入老姜、拘杞(用白紗布包上),移燜爐內(nèi),用微火燉4小時(shí)(嫩雞3小時(shí)),取出,雞肉用筷于撥開,去掉脊背骨,揀去老姜,取出枸杞即成。食用時(shí),將雞汁和雞肉絲盛于碗內(nèi),加味精、精鹽、胡椒粉,并酌加鮮嫩小菜即可食用。 希望對(duì)你有幫助

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