1,燉烏雞湯要放料酒嗎放多少呢
放料酒可以去腥味,至于放不放這個看個人口味。如果要放的話不要放太多,適當放點就行了。
一點點就好了,放太多會影響湯的味道
一只雞放個10克吧!主要是去惺味沒什么實際作用,沒有不放都行。放點胡椒粉才是最好
最好放些白酒,20克便可
2,燉烏雞湯要放料酒嗎放多少呢
一只雞放個10克吧!主要是去惺味沒什么實際作用,沒有不放都行。放點胡椒粉才是最好
最好放些白酒,20克便可
一點點就好了,放太多會影響湯的味道
少許
放料酒可以去腥味,至于放不放這個看個人口味。如果要放的話不要放太多,適當放點就行了。
3,燉雞肉加什么酒比較好
用水燉湯
在燉雞肉時,可以適量添加白酒,能夠使雞肉肉質鮮美,口感更好,營養(yǎng)更高。雞肉里面添加白酒,有去腥,增香,提味的作用。白酒的功效:白酒味苦、甘、辛,性溫,有毒,入心、肝、肺、胃經(jīng);可通血脈,御寒氣,醒脾溫中,行藥勢;主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途:1、去腥:手上沾有魚蝦腥味時,用少許清洗,即可去掉腥氣味。2、除膩:在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時,加少許白酒,可使菜肴味道鮮美而不油膩。3、消苦:剖魚時若弄破苦膽,立即在魚肚內(nèi)抹一點白酒,然后用冷水沖洗,可消除苦味。4、減酸:烹調(diào)菜肴時,如果加醋過多,只要再往菜中倒些白酒,可減輕酸味。5、增香:往醋中加幾滴白酒和少許食鹽,攪拌均勻,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。 白酒的妙用:1、姜汁雞蛋湯里加點白酒,味道鮮美。2、做菜放醋多了加點白酒,可減輕酸味。3、烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時,加點白酒,可使成菜味美而不膩。4、紅燒牛羊肉時加點白酒,不僅可消除膻味,還可使肉的味道鮮美,并容易燒爛。5、煮火腿之前,在火腿皮上涂些白酒,會很快煮爛,并且味道更鮮美。6、油炸花生仁盛入盤中后,趁熱灑少許白酒,可保持花生仁酥脆不回潮。7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒,半小時后再殺,不僅容易褪凈毛,且皮也會完好無損。(幫忙點個采納,謝謝!)
4,雞肉放酒是怎么樣的
材料 雞肉(六人份可以買全雞、或是根據(jù)人數(shù)買雞腿。建議買肉質扎實、耐燉的老公雞) 橄欖油200cc 奶油30克 面粉40克 不甜白酒200cc (1/3瓶的量) 牛頭牌高湯(和白酒的量相同) 蘑菇200克 紅蔥頭30克 西洋香菜(國內(nèi)販售外國高級食材的超市都有賣,或是得早起去傳統(tǒng)市場才買得到) 鹽與白胡椒(白胡椒比較細膩、味道不會太濃烈) 番茹罐頭 做法 燉鍋先熱橄欖油與奶油,再放入雞肉一直翻煎, 讓雞肉各面外表都有金黃色焦焦的感覺,再將火關小一點。 將紅蔥頭(先剝開去皮、不用剁碎)整顆放入鍋里, 接著把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入鍋中,轉成小火,再炒兩分鐘。放面粉。 漸進的撒入鍋中,撒完一把、攪拌之后再撒,讓面粉與雞肉充分混合。 (面粉讓湯汁有恫度,也讓雞肉不會被煮爛,吃起來比較嫩。) 等到菜都入味了,先加白酒,再倒入高湯。 火再轉小些,蓋上鍋蓋等一個小時。 (不定時注意鍋內(nèi)變化,翻動食材以免沾鍋) 此時可以將番茄切片,并用紙巾將蘑菇外表的泥土擦掉, 再用小刀把皮剝掉,大顆的切半,小顆的可以直接放入鍋中。 (如果蘑菇是用水沖洗,蘑菇外表就會爛爛的,咬勁不夠,香味也會跑掉。) 一小時后放入番茄與蘑菇,攪拌之后, 再將番茹罐頭內(nèi)剝皮熟透的番茄,一顆顆放下鍋。 (切記不要將罐頭醬汁放下去,否則顏色會太紅) 用湯匙嘗嘗味道,如果面粉太恫,再加白酒與熱水或高湯稀釋。 最后加鹽與白胡椒。用小火再煮上一小時。
料酒,去除土腥味
沒什么不良反應、不過雞肉有酒的香味、吃不慣酒雞的人建議不要放酒、放香菇吧、清蒸。 雞肉還可以和醋一起煲湯(最好是家醋)、放些姜進去、酸酸的、超好吃
5,怎樣做老酒燉雞
用鍋做
第一次回答可獲2分,答案被采納可獲得懸賞分和額外20分獎勵。雞洗凈切塊,
雞洗凈切塊,倒入熱油鍋內(nèi)翻炒,待水分炒干時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發(fā)出噼噼啪啪的爆響聲時,立即加熱水和老酒(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調(diào)料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好后,溫度降至80~90攝氏度時或食用前加鹽。
山藥燉老母雞(補)
1、先將雞洗干凈
2、把整個雞放在鍋里,加入水(水要蓋過整個雞身)加生姜、老酒、蔥 一起用大火燒開
3、燒開后轉小火慢慢燉大約2小時左右
4、將山藥切成塊狀放入鍋內(nèi),在煮半小時即可。
5、吃時放入適量的鹽
燉老母雞的時候,在鍋里放了一些黃豆,這樣燉出來的雞不僅熟得快,肉嫩,營養(yǎng)價值還很高,比普通的加醋、放山楂片做出來的味道要好吃的多.
楊桃燉老母雞
健康] 楊桃燉老母雞[圖解]:
http://www.tynews.com.cn/dibu_content/2005-02/21/content_736084.htm
首先,是一款鮮美的好湯,楊桃燉老母雞。 這是媽媽最新推出的超級美湯,得到全家一致認可,并極力贊美!老爸說這是目前喝過的最好喝的湯啦! 這個湯確實非常鮮美,而且楊桃是清熱去火的,對身體非常有好處哦。沒想到楊桃和老母雞搭配,能做出如此美味的湯來,真是一大享受。方法很簡單,介紹給大家,希望大家喜歡。 1.蔥白、姜切段。2.然后將少許醬油、蠔油、糖、鹽、雞精、白酒倒進碗里調(diào)成汁,將洗凈的光雞一只放到調(diào)好的汁里,把汁均勻裹到雞的身上。3.鍋里放油,將雞放進油鍋,將雞皮煎到金黃色。(直接抹好汁就可以做了,不用腌上幾個小時。4.待雞皮顏色金黃后,將碗里腌制雞剩下的汁淋到雞的身上,再煎一會。 5.然后加少許水進鍋里,蓋上蓋子開始燜。 注意,一次千萬別加很多的水,先加一點水,燜干了再加一點,這樣慢慢的燜,直到將雞燜熟。大概需要25分鐘。(具體時間根據(jù)雞的大小調(diào)整,可以割開雞腿部分,檢查是否熟透。) 加水的時候記得順便將雞翻面,這樣便于各個地方均勻受熱,不至于一邊熟了一邊沒熟。 6.這樣一只香噴噴的黃燜雞就做好啦。將雞撈起來,待稍微涼一點的時候斬件擺盤即可。
山藥燉老母雞(補)
1、先將雞洗干凈
2、把整個雞放在鍋里,加入水(水要蓋過整個雞身)加生姜、老酒、蔥 一起用大火燒開
3、燒開后轉小火慢慢燉大約2小時左右
4、將山藥切成塊狀放入鍋內(nèi),在煮半小時即可。
5、吃時放入適量的鹽
雞洗凈切塊,倒入熱油鍋內(nèi)翻炒,待水分炒干時,把雞肉用瓦煲盛起立即倒入老酒(沒過雞塊),再用旺火燒二十分鐘,即可放入調(diào)料,移小火再燉兩個小時,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好后溫度降至80~90攝氏度時或食用時加入適量的鹽。
如果有時間多燉2個小時,那樣的話燉出來的湯會沒有酒味,而且清甜可口.
我媽過年時都給我做這個湯,很補的.