拉菲原產(chǎn)國是哪里，CARRUADES de LAFITE RED WINE2008原產(chǎn)國法國罐裝日期

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拉菲珍寶正標上面沒有RED WINE吧。要不你上個圖看看

提起葡萄酒，人們就會想到法國。雖然法國不是最早釀制葡萄酒的國家，也不是葡萄酒產(chǎn)量最大的國家，但卻是擁有最多好酒的土地。法國生產(chǎn)世界上最優(yōu)秀的葡萄酒，無論是波爾多的名莊、勃艮第價值連城的佳釀還是帶貴族氣息的香檳，都令世人傾倒?！　》▏闹饕a(chǎn)區(qū)　　法國有10大葡萄酒產(chǎn)區(qū)：波爾多、勃艮第、香檳區(qū)、寶祖利村、隆河谷、盧瓦河谷地、阿爾薩斯、普羅旺斯（科西嘉島）、郎格多克和薩瓦。而其中，波爾多以產(chǎn)濃郁型的紅葡萄酒著稱，勃艮第則以產(chǎn)清淡型的紅葡萄酒和清爽典雅型白葡萄酒著稱，香檳區(qū)釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的汽酒。　　然而，大家提供的資料中可以看出，波爾多是法國10大產(chǎn)區(qū)中最為著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但常常把波爾多酒莊掛在嘴邊的你，知道波爾多還有左岸和右岸之分嗎？波爾多被吉隆河穿過，分為左岸和右岸?！　∽蟀丁　∽蟀兜钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)主要由美度和格拉芙兩大區(qū)域構(gòu)成，傳統(tǒng)上合稱為美度區(qū)。美度區(qū)內(nèi)有4個最著名的村莊，它們分別是：圣達使提芬、菩依樂、圣祖利安和瑪歌。在這4個著名的村莊里，盛產(chǎn)的葡萄酒則各有特色?！　∈ミ_使提芬：它是美度區(qū)四大名村中最靠北的村莊。圣達使提芬土質(zhì)所出的酒大多沉重、單寧密集且甘實，未成熟時果味豐富。　　菩依樂：它是左岸最出名的名村。拉菲、拉圖這些聞名世界的一級名莊均在此村內(nèi)。菩依樂是屬于品酒家們的產(chǎn)區(qū)，它的酒不妥協(xié)，不刻意討好，但獨特的口味卻讓大部分品酒家們對它情有獨鐘?！　∈プ胬玻核撬拇竺逯凶钚〉拇?，但它卻是波爾多名村中葡萄酒平均質(zhì)量最高的名村。　　瑪歌：它是四大名村中最大的一個，擁有最多的列級名莊。瑪歌酒的特點是具有無敵的酒香，其酒香復雜而有層次。其酒質(zhì)精致、幽雅、平穩(wěn)、深沉和圓滑?！　∮野丁　∮野吨饕?個盛產(chǎn)葡萄酒的區(qū)域：寶物隆和圣達美隆?！　毼锫。涸趯毼锫?，沒有列級名莊分級制度，但它卻是波爾多乃至當今世界上出產(chǎn)名貴稀釀最多的小區(qū)。　　圣達美?。核苑N植梅樂葡萄為主，是波爾多最大的著名葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)?！　》▏渌a(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)　　隆河谷：位于法國東南部，里昂和普羅旺斯之間，傳說這里是法國葡萄酒的發(fā)源地，也是法國葡萄酒的主要出口區(qū)，在法國出口的葡萄酒中，每4瓶就有1瓶來自隆河谷。由于獨特的地理位置，使得這里的葡萄成熟度高，酒味飽滿濃烈。隆河谷的葡萄酒放置在橡木桶的時間很短，令酒味充滿著天然的果香，這也是迷人的重要原因?！　“査_斯：位于萊茵河畔的阿爾薩斯可稱之為法國最美麗的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，主要以盛產(chǎn)白葡萄酒為主，多以單一葡萄釀制，有著細膩的花香和果香，是世界上最優(yōu)秀的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一?！　∑樟_旺斯：位于法國南部陽光燦爛、薰衣草飄香的葡萄產(chǎn)區(qū)，是法國最主要的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，桃紅葡萄酒圓潤爽口、清爽迷人?！　∷_瓦：黃葡萄酒是此區(qū)的一大特色，這種干白葡萄酒發(fā)酵之后，在橡木桶里存儲六年以上，不采用添桶程序，因為氧化的關(guān)系，微生物會在酒的表面形成一層白色的霉花，阻止了酒的過度氧化，此酒裝瓶之后可以存放上幾十年甚至上百年不壞，而且香味強烈，余香持久?！　∥髂袭a(chǎn)區(qū)：這個出產(chǎn)全世界最著名的鵝肝醬和松露的地區(qū)，同時也盛產(chǎn)各式各樣的葡萄酒。西南產(chǎn)區(qū)鄰近波爾多，有“小波爾多”之稱，但價格就便宜很多。

波爾多地區(qū)被三條河所切割，由garonne、dordogne兩河在波爾多附近交會成gironde河注入大西洋，靠北側(cè)的是dordogne河，南側(cè)的是garonne河，葡萄園主要便分布在gironde、garonne、dordogne等河流域的兩岸。而波爾多左岸和右岸的紅酒也因為土質(zhì)等原因而大有不同。 以河為界分成左右兩部份，在gironde河左邊的產(chǎn)區(qū)被稱為”波爾多左岸”(left bank)，右邊的則被稱為”波爾多右岸”(right bank) ，而在garonne、dordogne兩條河交會的中間，有一片石灰?guī)r臺地，稱為”兩海之間”(entre-deux-mers)，沒有知名產(chǎn)區(qū)及酒莊，所產(chǎn)葡萄酒也不及左右兩岸精采。土壤決定品種 左岸因garonne及dordogne河自山區(qū)沖刷了大量砂石，加上河道變化，使左岸布滿礫石圓丘，礫石地的特性是：排水性佳、反射陽光、儲存熱能、土地貧瘠，能使葡萄根部易向下扎根，吸熱及排水性佳的優(yōu)點也特別適合不易成熟的cabernet sauvignon成長。 右岸土質(zhì)結(jié)構(gòu)較復雜，通常是黏土、石灰質(zhì)、砂質(zhì)地及礫石等混合，黏土因過于黏密，排水與通風性都不好，不適合cabernet sauvignon成長，右岸黏土地質(zhì)經(jīng)常混有礫石、砂子，也因此多黏土的右岸特別適合merlot 栽種。品種決定風格 cabernet sauvignon與merlot都是波爾多原產(chǎn)品種，左岸和右岸土壤最適的品種分別就是cabernet sauvignon和merlot，在這你可以看到這兩品種世上最精采的作品。左岸主要品種─cabernet sauvignon 其香氣常出現(xiàn)黑色水果 (黑櫻桃，黑莓，黑醋栗和李子等漿果香)、植物性香(如青草和青椒)。通常會混合merlot、cabernet-franc等品種以求平衡柔化與加強豐富性，在波爾多晚熟的cabernet sauvignon幾乎只有在排水性良好的礫石地或砂地的左岸才能釀出好酒，相較下在右岸就難有夠水平演出。左岸葡萄酒特色：優(yōu)雅嚴謹，單寧強，顏色深，酒體強健渾厚，架構(gòu)扎實，需陳年才適飲。右岸主要品種─merlot 常有櫻桃、漿果氣味，適應力強，早熟，好種，富果味，單寧質(zhì)地較柔順，口感以圓滑豐盈為主，酸度較低，merlot特別喜好較為寒冷潮濕的土壤，于是不怕黏土地質(zhì)的merlot，特別適合在氣候涼爽的pomerol和saint- emilion產(chǎn)區(qū)種植。通常會混合cabernet franc和少量的cabernet sauvignon，以加強平衡感及豐富香味。 右岸葡萄酒的個性：單寧柔順，口感豐盈柔和，酸度低，性感溫柔，較快達到適飲期。法國葡萄酒的學問，最頭疼的地方，就是這些風土條件的研究，這些知識彷佛是隱匿在葡萄酒領(lǐng)域里的蛛絲馬跡，行家自然可以透過這些共通語言，循著脈絡，發(fā)現(xiàn)天地人之間的message，這，大概就是研究法國葡萄酒的樂趣，就像神咲豊多香一樣，舉杯啜飲后，贊嘆：”好棒，充分表現(xiàn)出風土條件的特征”......。我們沒那么神，不過下次喝波爾多紅酒體會一下風格，猜猜是左岸還是右岸的酒，倒還可以。至于分級，那又是另一門深奧的學問了，記得曾看過一句話：”在波爾多區(qū)，一個酒莊有沒有被列級（classé）遠比偉不偉大（grand）來得重要。”

一、什么是葡萄酒？ 簡單說葡萄酒就是用葡萄釀制成的含酒精的飲料。而根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織（OIV，1996成立）的規(guī)定以及我國國家標準GB/T17204-1998《飲料酒分類》等采用的定義，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，酒精度不能低于7.0。1971年一份歐洲共同體的官方文件對葡萄酒所下的定義是：“葡萄酒是把壓榨葡萄果粒所得的葡萄漿或葡萄汁，充分或部分的發(fā)酵過后，所得的一種含酒精的產(chǎn)品?！? 需要記住的關(guān)鍵詞：葡萄，葡萄汁，發(fā)酵，含酒精的飲料或者產(chǎn)品。 二、葡萄酒的起源 葡萄品種最早起源于美索不達米亞平原(8000 年前）…… 公元前6000 年，埃及和腓尼基有葡萄種植…… 公元前3000-2000 年，葡萄種植和釀酒傳入希臘…… 公元前1000年，傳入意大利、西西里和北非…… 公元前500 年，傳入西班牙、葡萄牙和法國南部。 …… 此后，隨著羅馬帝國的擴張傳入北歐和俄羅斯南部。 中世紀，法國修道士讓葡萄酒釀造走向一個新的階段…… 三、葡萄酒的分類 1、按酒的顏色分 紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為玫瑰紅、寶石紅、寶石紅、紫紅、深紫紅等。 白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性，酒色分略帶綠的白色、淡禾桿黃色、禾桿黃色、金色等。 桃紅葡萄酒：近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。 2、按是否含二氧化碳分 靜酒：不含CO2的酒為靜酒。 氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種： 天然汽酒：CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒。 人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。 3、按酒內(nèi)糖分含量分 干酒：原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?克/升以下，品評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺，干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長。 半干酒：含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。 半甜酒：含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。 甜酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留得較為充分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。 香檳酒的特殊分法 天然香檳酒（法語為Brut）： 含糖<= 12克/升酒； 絕干香檳酒(Extra-Sec or Extra-Dry)：12.1克/升酒<含糖<= 20克/升酒； 干香檳酒（Sec or Dry）：20.1克/升酒<含糖<= 35克/升酒； 半干香檳酒（Semi-Sec or Semi-Dry）：35.1克/升酒<含糖<= 50克/升酒； 甜香檳酒（Doux or Sweet），含糖> 50.1克/升酒。 4、按釀造方法分類 天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 特種葡萄酒：特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為： 利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。 加香葡萄酒：以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。 冰葡萄酒：將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。 貴腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。 5、按飲用方式分類 開胃葡萄酒：在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上。 佐餐葡萄酒：同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。 待散葡萄酒：在餐后飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。 除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒等。 6、按生產(chǎn)國歷史分 新世界與舊世界：在葡萄酒界，“ 新、舊世界 ”之說廣為流行。通常，“ 舊世界 ”是指法國、意大利、西班牙及東歐那些傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)國家，歷史悠久，釀酒技術(shù)古老，突出個人技藝；“ 新世界 ” 是指美、澳、南非和智利（有時也包括：阿根廷和巴西）等新興的葡萄酒生產(chǎn)國。 舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一點。 “新世界” 葡萄酒勢力是高中低價位各個檔次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新貴，200多年的歷史，優(yōu)良的自然環(huán)境，豐富的產(chǎn)品品種，更符合亞洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。 “舊世界”中論品質(zhì)，法國是老大，名牌較多，常是炒酒投資人關(guān)注的主角；論數(shù)量，意大利酒占據(jù)霸主地位，因為官方容許的每畝地葡萄產(chǎn)量可以很高，葡萄汁濃度可以相應降低；與意大利相反，德國以白葡萄酒更著名，擁有世界上最好兼最貴檔次的名酒 葡萄酒具有很高的營養(yǎng)價值，是無機礦物營養(yǎng)素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素b6對蛋白質(zhì)代謝很重要，使肉類易消化；葉酸及維生素b12，有利于紅細胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運有關(guān)，葡萄酒可促進人體對鐵的吸收，有利于貧血的治療。 酒內(nèi)還含有氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內(nèi)含量很高，達1毫克/升，成人每日需要5毫克－10毫克，泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內(nèi)含量較高的肌醇，能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強腸的吸收能力，促進食欲。 葡萄酒內(nèi)含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內(nèi)含錳0.04毫克/升－0.08毫克/升，適量飲用，可調(diào)節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝；硒為強氧化劑，與維生素e一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升－0.20毫克/升。 據(jù)測定，1升葡萄酒含有25l0----4l84焦的熱量；葡萄酒中的酒精在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱量95%是可用的。研究證明，葡萄酒中含有600多種對人體有益的營養(yǎng)成分，其中包括有糖類、果膠質(zhì)、醇類、機酸、氨基酸、維生素、多酚類、無機鹽等，這些成分都是人體必需的，對于維持人體的正常生長、代謝必不可少。所含果膠質(zhì)、粘液質(zhì)和各種有機酸、礦物質(zhì)都與人體代謝密切相關(guān)。葡萄酒不僅含有多種維生素（其中維生素b2含量比鮮牛奶高一倍以上），同時還含存人體必需的極為重要的l3種微量元素（鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋁、鋅、碘和鈷）；葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多種氨基酸，能直接被人體吸收。 3、葡萄酒的醫(yī)療作用 早在公元前460年－370年，古希臘醫(yī)學家希波格拉底等許多醫(yī)生開始用葡萄酒治療疾病，但當時缺乏總結(jié)?，F(xiàn)代醫(yī)學家、化學家、營養(yǎng)學家經(jīng)過科學分析、臨床研究，認為葡萄酒有獨特的醫(yī)療價值，長期適量飲用有治療貧血、軟化血管、改善循環(huán)、防病養(yǎng)容的作用。紐約克里博士研究發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。近期，弗吉尼亞州一大學研究人員羅伊。威廉斯在舊金山的葡萄酒研究所會上公布新的試驗結(jié)果表明，在紅或白葡萄酒內(nèi)含有一種化合物轉(zhuǎn)白藜蘆醇（trans－resvertrol），具有抗雌性激素的特性，具有防止乳癌的作用。美國心臟病學家證明，每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度，使血栓不易形成，可預防冠心病的發(fā)生。因葡萄酒內(nèi)含類黃酮的多酚類物質(zhì)，可改善血液循環(huán)。美國哈佛大學研究人員證明，常飲葡萄酒能減少70%的心臟病死亡率。 4、葡萄酒的保健功能 葡萄酒是很容易消化的低度發(fā)酵酒，它的酸度接近于人體胃酸（ph2－2.5）的濃度，還含維生素b6，因此，可幫助魚、肉、禽類等消化吸收。 中醫(yī)對葡萄酒亦有許多保健和治療經(jīng)驗，如明朝李時珍的《本草綱目》上記載：“葡萄酒暖腰腎駐顏色”。《飲膳食譜》上記載：“葡萄酒運氣行滯，使百脈流暢?！? 葡萄酒是惟一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類的酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化。葡萄酒中含有的抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結(jié)，保護并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用。紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防駐牙及防止輻射傷害。 葡萄酒屬于三低（低酒度、低糖、低熱量）、三豐富（豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無機鹽）的酒種。葡萄酒的營養(yǎng)成分大部分來自葡萄汁，所含的乙醇則來自果汁發(fā)酵。 適量飲用葡萄酒能夠延緩衰老。

汝拉和薩瓦地區(qū)概述 法國東部,靠近瑞士附近的汝拉和薩瓦兩個產(chǎn)區(qū)種植面積狹小，產(chǎn)量不大，但因為環(huán)境特殊，葡萄酒風格獨特，在法國眾葡萄酒中獨樹一幟。 汝拉產(chǎn)區(qū)：除生產(chǎn)紅酒、香濃圓潤的干白酒及瓶中二次發(fā)酵的起泡酒外，也出產(chǎn)具地方特色的“黃葡萄酒Vin Jaune”和“稻草酒Vin de Paille”。Vin Jaune起源自夏龍堡(Chateau-Chalon)產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在各AOC產(chǎn)區(qū)都有生產(chǎn)。以薩瓦涅(Savagnin)葡萄釀造，經(jīng)緩慢的發(fā)酵釀成干白酒后，還須在228公升裝的橡木桶中儲存6年以上。在這段其間完全任由揮發(fā)，不實施添桶的程序。由于氧化和微生物生長的緣故，酒的表面會形成一層白色的霉花隔絕空氣，防止酒因過度氧化而變質(zhì)。裝瓶后可保存數(shù)十年或上百年而不壞。香味強烈，常出現(xiàn)核桃、杏仁和蜂臘的香味，入口后的余香更是持久濃烈。 薩瓦(Savoie)產(chǎn)區(qū)：位于法國東部與瑞士交界的阿爾卑斯山區(qū)，位處山區(qū)，氣候寒冷葡萄無法普遍種植，面積僅一千多公頃。本區(qū)葡萄品種高達23種，其中有許多是本地獨有的。主要白色品種有五種，包括來自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)，霞多麗(Chardonnay)，胡珊(Roussane)(本地稱貝爾熱龍Bergeron)。本地原產(chǎn)的賈給爾(Jacquère)是薩瓦種植面積最廣的品種，所產(chǎn)葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。阿爾地斯(Altesse)(又稱為胡塞特Roussette)產(chǎn)量少，酒精度高，口味重，香味濃郁，具久存的潛力。主要制成單一品種(或混合霞多麗)的干白酒。主要黑色品種有黑品樂(Pinot Noir)，佳美(Gamay)，蒙得斯Mondeuse(可以生產(chǎn)顏色深，口味濃厚，結(jié)構(gòu)緊密，可久存的紅酒)。 氣候 葡萄不怕雪不怕霜，只要太陽如期而至，就可使得葡萄成熟良好——這是汝拉和薩瓦省的寫照。這里冬天嚴寒，但夏天很熱，晚秋陽光充足。一般來說，葡萄種植在南邊和西南邊的山坡上，傾斜度也有利于將陽光效果最大化。 風土 汝拉和薩瓦省的葡萄園構(gòu)成了有細微區(qū)別的小氣候，不是完全相象，但是都位于種植葡萄的最佳位置。在汝拉省，白葡萄生長在石灰質(zhì)土中，而紅葡萄則是生長在黏土質(zhì)土中。在薩瓦省，主要的風土條件是山谷的土壤，或者是阿爾卑斯山山坡。這里也是葡萄喜歡的黏土—石灰質(zhì)土壤，朝向東南或西南，能夠更好地捕捉太陽能。 汝拉和薩瓦地區(qū)的葡萄品種 普薩(Poulsard) 黑品樂(Pinot Noir) 薩瓦涅(Savagnin) 蒙得斯(Mondeuse) 汝拉和薩瓦地區(qū)名酒 黃葡萄酒(Vin Jaune) 阿伯瓦(Arbois) 薩瓦葡萄酒(Vin de Savoie)

使用的酒杯一定要清潔，否則會影響品質(zhì)和口感，酒杯的端姿要正確，不要一口喝完，要細細品，和喝茶不同的是，紅酒應分段品，而喝茶則是一口接一口。

先說說品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內(nèi)，而且搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。

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樓主，這是我公司在品嘗自己酒莊生產(chǎn)出來的杰克王紅葡萄酒的時候，品酒師所講的，現(xiàn)在貢獻給你，希望對你有幫助！ 品味葡萄酒的10種態(tài)度 1 好酒不一定好喝 　　如同所有講究風格的藝術(shù)表現(xiàn)，外在的美丑并非影響藝術(shù)價值的絕對關(guān)鍵；一瓶葡萄酒好不好喝，也同樣不是精彩葡萄酒的必要條件。是否展露了無可取代的獨特風格才是核心所在。也因此，許多被視為精彩難得的葡萄酒其實并不一定都那么可口，雖然那些貼近精英主義品味的葡萄酒常常背離了單純的美味價值，但是卻讓葡萄酒世界的價值觀有著更多元的可能性，讓我們的世界變化出如此千變?nèi)f化的葡萄酒來。 　　2 葡萄酒是佐餐的飲料 　　雖然有人單飲，但是葡萄酒的首要角色卻是佐餐的飲料，一瓶好酒除了經(jīng)得起品嘗，也必須經(jīng)得起佐餐的考驗。在餐桌上，風味過于精彩復雜的葡萄酒往往只能跟特定少數(shù)的菜色產(chǎn)生美味的連結(jié)；相反的，越是簡單的葡萄酒卻反而越適合佐餐，更容易和各式菜色成為好搭檔。只要巧妙安排，有著許多缺陷的葡萄酒常?？梢栽谧舨蜁r讓缺點轉(zhuǎn)成優(yōu)點，讓酒和菜肴變得更加美味。 　　3 陳酒迷人也駭人 　　一瓶歷經(jīng)緩慢陳年，剛好成熟的耐久佳釀絕不是任何年輕的葡萄酒可以相比得上的。畢竟那些唯有時間才得以萃練成的陳酒香氣與圓融協(xié)調(diào)的口感是如此地迷人與難以取代。但是，絕對不要對葡萄酒有越陳越香的執(zhí)迷，畢竟大部份的葡萄酒都經(jīng)不太起太長的時間考驗，一瓶年華老去的葡萄酒除了果味盡失，干瘦枯萎的口感更會讓人為逝去的青春美好徒增婉惜。 　　4 不是只有好年份才值得品嘗 　　不同的天氣條件，會讓每一年所生產(chǎn)的葡萄酒具有不同的風味，雖然年份有好壞之分，但是每個年份都有各自的特色，或均衡、或豐滿、或清爽、或強勁結(jié)實，都是自然的賜予，讓葡萄酒的世界更變化多端。雖然濃郁耐久的年份比較受到酒評家的喜愛，但并非只有上好年份才值得品嘗，平常年份的葡萄酒風味和價格可能更平易近人，也更適合佐餐。 　　5 地域特色的葡萄品種 　　在國際流行風味葡萄酒越來越盛行之際，主流葡萄品種不僅隨處可見，甚至已經(jīng)到了泛濫成災的地步。歷經(jīng)全球化跨國風潮的洗滌，標榜地域特色的葡萄品種更顯得珍貴難得，除了歐洲傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)品種之外，澳洲的希哈（Shiraz）、紐西蘭的白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、智利的Camen鑢e、阿根廷的馬爾貝克(Malbec)以及加州的金芬黛(Zinfandel)也都在國際風的酒海中成為最具地方特色的代表性風味。 　　6 均衡與細致變化 　　雖然香味濃重，口感濃厚豐滿的葡萄酒因為討喜而且容易辨識，已經(jīng)日漸成為葡萄酒的主流風格，但是，均衡的口感結(jié)構(gòu)還仍然是一瓶精彩葡萄酒的必要條件。再濃厚的酒都必須要能維持一定的均衡才能有儲存的潛力，才得以與食物連結(jié)搭配，才真能展露葡萄酒最迷人的細致變化，而且，也才能讓我們喝完一杯之后不會覺得濃膩還想再喝上一杯。 　　7 原產(chǎn)土地的靈魂 　　葡萄酒最珍貴難得的地方，在于不僅作為一種飲料，而且同時可以是融合著自然與人文的文化資產(chǎn)，除了提供美味好喝的感官享樂，還常蘊含著更多只能用味覺與嗅覺探索的精彩內(nèi)容。特別是從酒的風味中，常傳遞著原產(chǎn)土地的風土特色。一瓶珍貴難得的葡萄酒都一定蘊含著原產(chǎn)土地的靈魂，其精彩處是別處的葡萄酒無法再造模仿的。而所有試圖抹去在地風味的葡萄酒，都將會因此有淪為沒有靈魂的工業(yè)制品的危險。 　　8 低調(diào)陪襯的橡木桶味 　　千變?nèi)f化的香氣是葡萄酒最迷人的部份之，這些酒香大都來自葡萄本身，但是也有部份來自培養(yǎng)葡萄酒的橡木桶，像香草、奶油、煙熏和木頭的香氣分子，都是由盛裝的橡木桶壁慢慢滲入酒中。這些外來的香味像是裝飾在蛋糕上的櫻桃，可以讓葡萄酒香變得更豐富多變，但卻不能喧賓奪主，掩蓋了來自葡萄珍貴而自然的香氣。 　　9 時機是關(guān)鍵 　　選擇葡萄酒跟挑選得宜的服裝一樣，必須特別注重場合和時機。再昂貴精彩的頂級珍釀在夏季炎熱的野餐會上都還比不上一瓶廉價簡單的粉紅酒來得美味迷人。這就像是在健行的路上，即使是穿著臟舊的運動鞋，都比黑色緞面的鑲鉆高根鞋還要來得適切得宜。 　　10 冒險精神 　　葡萄酒的種類繁多復雜，為了安全考慮，許多人于是透過酒評家的評價來選擇葡萄酒。就像由導游帶領(lǐng)的團隊旅行，確實可以免除許多選擇的疑慮，也有更多的安全保障。但是卻也減少了讓葡萄酒直接和自己的感官對談的機會，更失去了進入如無邊叢林般的葡萄酒世界探險的樂趣。就像在旅行中出現(xiàn)的迷路與插曲，那些意外的驚喜與發(fā)現(xiàn)往往是最讓人難忘的回憶。