在干杯時(shí)，往往要喝干杯中之酒，故稱干杯。干杯，需要有人率先提議。在宴會(huì)上“干杯”會(huì)增添喜氣和風(fēng)趣。據(jù)說喝酒干杯的習(xí)俗是從古代角斗士來的。有的時(shí)候，干杯者相互之間要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。中國古人不講究干杯的，真要一口干到底，那叫粗鄙失禮，即便發(fā)展到圍餐碰杯時(shí)期，也是點(diǎn)到為止。
喝酒為什么要說“干杯”？
干杯，指的通常是在飲酒時(shí)，特別是在祝酒、敬酒時(shí)，以某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時(shí)飲酒。在干杯時(shí)，往往要喝干杯中之酒，故稱干杯。有的時(shí)候，干杯者相互之間還要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。據(jù)說喝酒干杯的習(xí)俗是從古代角斗士來的。他們決斗之前要喝酒，但生怕對方下毒，所以每個(gè)人都要把自己的酒往別人杯子里倒一點(diǎn)，別人也回敬一點(diǎn)，杯子不經(jīng)意的碰在一起……經(jīng)意的碰在一起……于是就有干杯的習(xí)俗了。
杯子里的酒還是這些，但是倒來倒去的，兩個(gè)人的酒就融在一起了，內(nèi)涵也豐富了。碰杯這一詞是源自古希臘,當(dāng)時(shí)人們坐在一起喝酒時(shí),覺得眼睛可以看到酒的顏色,鼻子可以聞到酒的氣味,嘴巴可以嘗到酒的香味，唯獨(dú)五官中的耳朵沒有派上用場，所以人們就想了一個(gè)辦法，用碰杯的形勢，讓耳朵也得到享受．所以就有了碰杯。中國自古是禮儀之邦，酒禮是其中很重要的一項(xiàng)內(nèi)容。
但早期的酒是用來祭祀專享的，后來才泛化到貴族專用。尤其是到了春秋亂世，酒禮已經(jīng)被各諸侯僭越了。而且形成特有的酒禮，各國互有使臣來往，因?yàn)橐蝗艘话傅娘嬀品绞?，飲酒時(shí)，人們用右手執(zhí)杯，伸直與肩齊，讓對方看到自己腰間沒有暗藏武器，以示友好。飲酒之時(shí)并不碰杯，而是祝完酒辭后高舉酒杯再飲之，稱之為“揚(yáng)觶”，也叫“杜舉”。
南北朝之后，隨著“圍餐制”的盛行，“杜舉”最終演變?yōu)椤芭霰绷?xí)俗。中國古人不講究干杯的，真要一口干到底，那叫粗鄙失禮，即便發(fā)展到圍餐碰杯時(shí)期，也是點(diǎn)到為止。中國真正流行“干杯”應(yīng)該是“新文化運(yùn)動(dòng)”興起之后，西方的一些酒桌習(xí)俗逐步在早期新文化運(yùn)動(dòng)的青年們之間流行，寄意打破封建禮教的束縛。尤其是共產(chǎn)國際時(shí)期，中國一大批留蘇革命者把俄國人的喝酒方式帶到了中國的革命隊(duì)伍中，逐步形成了當(dāng)代碰杯就干的酒桌禮儀。
在宴會(huì)上“干杯”會(huì)增添喜氣和風(fēng)趣。干杯，需要有人率先提議。提議干杯者，可以是致祝酒詞的主人、主賓，也可以是其他任何在場飲酒之人。提議干杯時(shí)，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是自己的祝福的對象，口頌祝頌之詞。如祝對方身體健康、生活幸福、節(jié)日快樂、工作順利、事業(yè)成功以及雙方合作成功，等等。
