具體說什么話，要根據(jù)公司聚餐的具體內(nèi)容，即宴會主持人的祝酒辭隨機應便和臨場發(fā)揮。據(jù)說喝酒干杯的習俗是從古代角斗士來的。在干杯時，往往要喝干杯中之酒，故稱干杯。有的時候，干杯者相互之間要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。中國真正流行“干杯”應該是“新文化運動”興起之后，西方的一些酒桌習俗逐步在早期新文化運動的青年們之間流行，寄意打破封建禮教的束縛。
喝酒為什么要說“干杯”？
干杯，指的通常是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，以某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。在干杯時，往往要喝干杯中之酒，故稱干杯。有的時候，干杯者相互之間還要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。據(jù)說喝酒干杯的習俗是從古代角斗士來的。他們決斗之前要喝酒，但生怕對方下毒，所以每個人都要把自己的酒往別人杯子里倒一點，別人也回敬一點，杯子不經(jīng)意的碰在一起……經(jīng)意的碰在一起……于是就有干杯的習俗了。
杯子里的酒還是這些，但是倒來倒去的，兩個人的酒就融在一起了，內(nèi)涵也豐富了。碰杯這一詞是源自古希臘,當時人們坐在一起喝酒時,覺得眼睛可以看到酒的顏色,鼻子可以聞到酒的氣味,嘴巴可以嘗到酒的香味，唯獨五官中的耳朵沒有派上用場，所以人們就想了一個辦法，用碰杯的形勢，讓耳朵也得到享受．所以就有了碰杯。中國自古是禮儀之邦，酒禮是其中很重要的一項內(nèi)容。
但早期的酒是用來祭祀專享的，后來才泛化到貴族專用。尤其是到了春秋亂世，酒禮已經(jīng)被各諸侯僭越了。而且形成特有的酒禮，各國互有使臣來往，因為一人一案的飲酒方式，飲酒時，人們用右手執(zhí)杯，伸直與肩齊，讓對方看到自己腰間沒有暗藏武器，以示友好。飲酒之時并不碰杯，而是祝完酒辭后高舉酒杯再飲之，稱之為“揚觶”，也叫“杜舉”。
南北朝之后，隨著“圍餐制”的盛行，“杜舉”最終演變?yōu)椤芭霰绷曀?。中國古人不講究干杯的，真要一口干到底，那叫粗鄙失禮，即便發(fā)展到圍餐碰杯時期，也是點到為止。中國真正流行“干杯”應該是“新文化運動”興起之后，西方的一些酒桌習俗逐步在早期新文化運動的青年們之間流行，寄意打破封建禮教的束縛。尤其是共產(chǎn)國際時期，中國一大批留蘇革命者把俄國人的喝酒方式帶到了中國的革命隊伍中，逐步形成了當代碰杯就干的酒桌禮儀。
在宴會上“干杯”會增添喜氣和風趣。干杯，需要有人率先提議。提議干杯者，可以是致祝酒詞的主人、主賓，也可以是其他任何在場飲酒之人。提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是自己的祝福的對象，口頌祝頌之詞。如祝對方身體健康、生活幸福、節(jié)日快樂、工作順利、事業(yè)成功以及雙方合作成功，等等。
公司聚餐，給領導敬酒應該說些什么話？
我認為，給領導敬酒時應該說的話很寬泛，主要有感謝、祝賀、祝愿、表示決心等。具體說什么話，要根據(jù)公司聚餐的具體內(nèi)容，即宴會主持人的祝酒辭隨機應便和臨場發(fā)揮。一、如果是公司在聚餐宴會之前，隆重召開了布置完成某項重大工作任務的動員大會，在這種背景下給領導敬酒，祝詞要圍繞公司決策部署的重要性和必要性、領導作動員部署講話的精彩程度、自己對完成工作任務的決心（如果完成工作任務有困難的，可以表達出聚餐后還要向領導專題匯報的意思）等方面來展開。
二、如果是公司在聚餐宴會之前，盛大地召開了圓滿完成某項重大工作任務的慶功會，在這種背景下給領導敬酒，祝詞要圍繞公司取得的重大成就，領導所起的作用來展開，除了向領導表示祝賀之外，如果領導在慶功會上表揚了自己，要向領導表達感激之情；如果領導在慶功會上批評了自己，要向領導表達檢討之意，并表示事后要查找原因，制定措施，迎頭趕上等。
三、如果是逢年過節(jié)等節(jié)假日的一些慣例性聚餐，給領導敬酒時的祝詞，主要是以表達感謝領導對自己的培養(yǎng)、教育、關心和幫助；祝福領導身體好，工作好，一切順心如意；祝愿領導家庭和睦，財星高照，官運恒通，萬事大吉，等等。值得注意的是：第一，下屬給領導敬酒的祝詞一定要簡短明了，干脆利落。第二，感謝、祝福、祝愿之類的祝詞，放之四海而皆準，適用于公司任何聚餐場合。
第三，有幾個領導在場時，祝詞可以相同，也可以有所區(qū)別。但有一點必須切記：在感謝、祝福、祝愿等詞語前面使用程度副詞時，可以使用相同的，也可以依領導職務排序逐次降低，但決不能逐次升高。例如，對主要領導、分管領導、其他領導，可以依次使用非常感謝、很感謝、感謝的祝詞。而決不能在對主要領導說了感謝后，對分管領導說很感謝，又對其他領導說非常感謝。
因為這種祝詞會使主要領導和排序在前的領導感到很不爽，很尷尬，出現(xiàn)弄巧成拙的被動局面。第四，給主要領導敬酒的順序，一般都是按照領導職務排序和部門排位順序進行的。如果自己在給領導進酒時，的確不知道該說些什么，就認真觀察學習和留意、借鑒前面敬酒者的祝詞，這個問題也就迎刃而解了。（本文插圖全部來源于《今日頭條》）。