春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的酒文化稱得上百花齊放，對(duì)酒的論述也獨(dú)具特色！詩(shī)歌的出現(xiàn)，飲酒、唱酒蔚然成風(fēng)，酒文化發(fā)展達(dá)到了第一個(gè)高潮，也讓我們回味無(wú)窮！。獻(xiàn)，應(yīng)讀作沙，沙酒是在五齊之上的一種酒。餉野人皆酒，意思是讓他們一般的飯菜，喝普通的酒。黃流，即用來(lái)參和郁金香釀成的酒，郁金黃如金色，故該酒亦稱黃流。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的酒是什么酒？
公元前770年至公元前221年為我國(guó)歷史上的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。由于鐵制工具的使用，生產(chǎn)技術(shù)有了很大的改進(jìn)。加上“宗廟之犧，為畎田之勤”，把用為祭祀的牛放去耕地，西門豹*漳水開(kāi)十二渠以灌鄴田，蜀太守李冰主持修建都江堰，使四川成都平都，活野千里受于堰，等水利的興修;農(nóng)民"早出暮歸，強(qiáng)乎耕稼樹(shù)藝，多娶菽粟"，生產(chǎn)積極性的提高，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，物資**大為增加。
這就為酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物資基礎(chǔ)。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)，對(duì)酒的記載很多：《論語(yǔ)》中有“有酒食，先生饌”，是說(shuō)酒食用以敬長(zhǎng)。還有“惟酒無(wú)量，不及亂”，要求飲酒有度?！对?shī)經(jīng)·幽風(fēng)七月》：十月獲稻為此春酒以介眉?jí)??！对?shī)經(jīng)·小雅吉日》：以御賓客且以酌醴。醴，酒的一種，系甜酒?！对?shī)經(jīng)·小雅信南山》：祭以清酒，從以騂牡享于祖考。
屈原的《九歌》中有“奠桂酒兮椒漿”的詩(shī)句。也就是說(shuō)，祭奠、獻(xiàn)禮要用最美的酒。《詩(shī)經(jīng)·雙雅旱麓》："瑟彼玉瓚黃流在中。黃流，即用來(lái)參和郁金香釀成的酒，郁金黃如金色，故該酒亦稱黃流?！对?shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)·女曰雞鳴》中說(shuō)：“弋鳧與雁，弋言加之，與子宜之，宜言飲酒?！边@說(shuō)明人們一旦有了收獲，就會(huì)飲酒慶賀?！抖Y記·曲禮》：水曰清滌酒曰清酌。
水指元酒，水可灌濯，故稱清滌。清酌，經(jīng)過(guò)澄清的酒?！抖Y記·月令》：孟夏之月天子飲酎用禮樂(lè)。酎，重釀之酒，配樂(lè)而飲，是說(shuō)開(kāi)盛會(huì)而飲之酒?！抖Y記·玉藻》：凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁。尚元酒，帶懷古之意，系君專飲之酒。春秋時(shí)分國(guó)人和野人，野人是指普通群眾。餉野人皆酒，意思是讓他們一般的飯菜，喝普通的酒。
木於、禁是酒杯的等級(jí)?！抖Y記·鄉(xiāng)飲酒義》：尊有元酒，教民不忘本也。《儀禮·大射儀》：又尊于大侯之乏東北兩壺獻(xiàn)酒。獻(xiàn)，應(yīng)讀作沙，沙酒是在五齊之上的一種酒?！洞呵锞暋分杏小熬普呷橐玻跽叻ň破煲圆颊?，施天乳以哺人。麥陰也，黍陽(yáng)也，先漬曲而投黍是陽(yáng)得陰而沸，故以曲釀黍?yàn)榫啤?，這說(shuō)明人們已經(jīng)掌握了最基本的釀酒方法。
《素問(wèn)·湯液醪醴論》黃帝問(wèn)曰：為五谷場(chǎng)液及醪醴奈何?岐伯對(duì)曰：必以稻米炊之，稻薪稻米者完稻薪者堅(jiān)。帝曰：何以然？岐伯曰：此得天地之和，高下之宜，故能至完伐取得時(shí)，故能至堅(jiān)也"意思是，風(fēng)調(diào)雨順天地之和，加上土地高下適宜，才能有稻子的好收成。然后才能化稻米之津?yàn)榫啤４呵飸?zhàn)國(guó)時(shí)期的酒文化稱得上百花齊放，對(duì)酒的論述也獨(dú)具特色！詩(shī)歌的出現(xiàn)，飲酒、唱酒蔚然成風(fēng)，酒文化發(fā)展達(dá)到了第一個(gè)高潮，也讓我們回味無(wú)窮！。
