1,日本清酒類(lèi)似于我國(guó)的什么酒一般度數(shù)有多高
類(lèi)似我國(guó)的米酒,酒精度12-18度
2,日本和韓國(guó)是不是白酒都是喝清酒那酒多少度
日本人都喝清酒的大米釀造的度數(shù)15度左右好像有規(guī)定的日本的梅酒也不錯(cuò)的韓國(guó)燒酒沒(méi)有喝過(guò)呢建議去買(mǎi)來(lái)試試清酒和燒酒和我們的二鍋頭應(yīng)該是沒(méi)得比哈哈
3,日本清酒含酒精重么
日本清酒跟咱中國(guó)的四特酒一樣,我記得是13度。雖是白酒,但度數(shù)卻只有14-16度,與葡萄酒相仿,剛剛?cè)肟诤鹊臅r(shí)候,感覺(jué)淡淡的像水,不過(guò)后勁挺足的。印象中好像是由米、米曲、水等材料釀成的。一般來(lái)講會(huì)把清酒熱了再喝。至于清酒的度數(shù)等級(jí)可以由高到低分成“大吟釀”、“吟釀”、“純米酒”、“本釀造”、“普通酒”五個(gè)等級(jí),喝“純米酒”等級(jí)以上的清酒,以零下2度為宜。(個(gè)人覺(jué)得口感很perfect?。?再有便是日本or韓國(guó)的竹葉、楓葉等系列的蒸餾酒,是白酒但是度數(shù)偏低,一般來(lái)講不會(huì)超過(guò)10度,蠻適合女孩子or不勝酒力的人飲用。一個(gè)只是單純的喜歡“酒”這個(gè)東西的非典型性酒鬼的個(gè)人意見(jiàn),希望會(huì)對(duì)你有所幫助,謝謝!
4,清酒的度數(shù)是多少
日本清酒雖是白酒,但度數(shù)卻只有14-16度,與葡萄酒相仿,初喝時(shí)只覺(jué)得淡淡如水,后勁卻足。是由米、米曲、水等材料制作。印象中,常常把清酒熱了再喝,其實(shí)清酒由高到低分成“大吟釀”、“吟釀”、“純米酒”、“本釀造”、“普通酒”5個(gè)等級(jí)、喝“純米酒”等級(jí)以上的清酒,以零下2度為宜。
5,日本的酒的度數(shù)是不是都很低有幾度
日本清酒雖然借鑒了中國(guó)黃酒的釀造法,但卻有別于中國(guó)的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無(wú)色,清亮透明,芳香宜人,口味純正,綿柔爽口,其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào),酒精含量在15%以上,含多種氨基酸、維生素,是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。 日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過(guò)磨皮,使大米精白,浸漬時(shí)吸收水分快,而且容易蒸熟;發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段;殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次,以確保酒的保質(zhì)期;勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。
十幾二十左右比較常見(jiàn)
25度
清酒的度數(shù)不到20,往往讓人 “輕敵” 最后醉得很慘。
6,日本的白酒有多少度
甲類(lèi)燒酒(白酒)36度以下,乙類(lèi)燒酒(白酒)45度以下。燒酒作為日本固有的蒸餾酒夸耀于世界。燒酒按酒兌法分為甲類(lèi)和乙類(lèi)。甲類(lèi)燒酒是把含酒精的材料用連續(xù)式蒸餾機(jī)進(jìn)行蒸餾的酒,度數(shù)在36度以下。乙類(lèi)燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機(jī)進(jìn)行蒸餾的酒,度數(shù)在45度以下。由富有經(jīng)驗(yàn)的老師傅擔(dān)任這項(xiàng)工作。利用計(jì)算機(jī)的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。配加混合香酯(新工藝白酒)的研究,能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級(jí)脂肪酸合成相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸酯。然后蒸餾分餾,凈化處理后,進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn),證明無(wú)毒,可供食用,于是進(jìn)一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中。擴(kuò)展資料日本國(guó)酒清酒介紹日本清酒,是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒。 日本人常說(shuō),清酒是神的恩賜。1000多年來(lái),清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會(huì)上,結(jié)婚典禮中,在酒吧間或?qū)こ0傩盏牟妥郎?,人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的?guó)粹。日本的造酒文化源于中國(guó),日本的風(fēng)土將其精煉,并發(fā)展成現(xiàn)在的清酒。它的發(fā)展歷程是經(jīng)驗(yàn)不斷總結(jié)、完善和高質(zhì)量原料的追尋過(guò)程。參考資料來(lái)源:百度百科——日本燒酒參考資料來(lái)源:百度百科——日本清酒
7,韓國(guó)和小日本的清酒多少度
清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。 特級(jí)清酒 品質(zhì)優(yōu)良,酒精含量16%以上。 一級(jí)清酒 品質(zhì)較優(yōu),酒精含量16%以上。 二級(jí)清酒 品質(zhì)一般,酒精含量15%以上。
(一)韓國(guó)真露燒酎是由大麥、紅薯等糧食發(fā)酵制成的純糧食酒。其制作過(guò)程中經(jīng)連續(xù)多次蒸餾、多次1000度高溫處理和10多次超精密消毒殺菌,再加上獨(dú)一無(wú)二的韓國(guó)傳統(tǒng)竹炭過(guò)濾工藝,使得真露酒與中國(guó)傳統(tǒng)白酒有明顯的區(qū)別。真露酒最大的特點(diǎn)是清爽、純凈、健康,酒精度為19。8度 和20。1度且為無(wú)香型,還可冰鎮(zhèn)飲用。另外,真露酒以其獨(dú)特的秘方從根本上解決了飲酒后頭痛等問(wèn)題。(二)日本清酒分 (1)特級(jí)清酒 品質(zhì)優(yōu)良,酒精含量16%以上,原浸出物濃度在30%以上。 (2)一級(jí)清酒 品質(zhì)較優(yōu),酒精含量16%以上,原浸出物濃度在29%以上。 (3)二級(jí)清酒 品質(zhì)一般,酒精含量15%以上,原浸出物濃度在26.5%以上。
清酒是16-20度入口還可以,有點(diǎn)后勁~我是喝不習(xí)慣
一般的15度高的可以到25度。
燒酒(Soju)是一種源于韓國(guó)的酒精飲料。主要的原料是大米,通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。韓國(guó)燒酒顏色透明,酒精度數(shù)一般在40-90之間不等。韓國(guó)燒酒有以下規(guī)格:500ml /700ml/1000ml 陶瓷瓶裝40度;300ml/375ml 玻璃瓶裝25度和23度.燒酒在日本叫做shochu.燒酒經(jīng)常被誤認(rèn)為是白酒,韓語(yǔ)里叫做cheongju,和日本的清酒是同一個(gè)字。 一般而言,日本清酒的酒精含量大約有14-16%,不過(guò)別輕看這個(gè)度數(shù),因?yàn)榍寰频摹昂笞Α笔窍胂裰獾膹?qiáng)。
8,日本酒的簡(jiǎn)介
日本清酒是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒. 據(jù)中國(guó)史書(shū)記載,古時(shí)候日本只有“濁酒”,沒(méi)有清酒。后來(lái)有人在濁酒中加入石炭,使其沉淀,取其清沏的酒液飲用,于是便有了“清酒”之名。清酒的分類(lèi):(一)按制法不同分類(lèi):(1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒,僅以米、米曲和水為原料,不外加食用酒精。此類(lèi)產(chǎn)品多數(shù)供外銷(xiāo)。2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒,是在原酒液中對(duì)人較多的食用酒精,即1噸原料米的醪液添加100%的酒精120L。(3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時(shí)添加了食用酒精、糖類(lèi)、酸類(lèi)、氨基酸、鹽類(lèi)等原料調(diào)制而成。(4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒,食用酒精加人量低于普通釀造酒。(5)吟釀造酒 制作吟釀造酒時(shí),要求所用原料的精米率在60%以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度,以精米率來(lái)衡量精白度,精白度越高,精米率就越低。精白后的米吸水快,容易蒸熟、糊化,有利于提高酒的質(zhì)量。吟釀造酒被譽(yù)為“清酒之王”。 (二)按口味分類(lèi):(1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。(2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。(3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。(4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒。(6)原酒 原酒是制成后不加水稀釋的清酒。(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋后裝瓶出售的酒. (三)按貯存期分類(lèi) (1)新酒 新酒是指壓濾后未過(guò)夏的清酒。(2)老酒 老酒是指貯存過(guò)一個(gè)夏季的清酒。(3)老陳酒 老陳酒是指貯存過(guò)兩個(gè)夏季的清酒。(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。 (四)按酒稅法規(guī)定的級(jí)別分類(lèi):(1)特級(jí)清酒 品質(zhì)優(yōu)良,酒精含量16%以上,原浸出物濃度在30%以上。(2)一級(jí)清酒 品質(zhì)較優(yōu),酒精含量16%以上,原浸出物濃度在29%以上。(3)二級(jí)清酒 品質(zhì)一般,酒精含量15%以上,原浸出物濃度在26.5%以上。 濁灑:濁酒是與清酒相對(duì)的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒,靜止一周后,抽出上清部分,其留下的白濁部分即為濁酒。, 濁酒的特點(diǎn)之一是有生酵母存在,會(huì)連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳,因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存,并盡快飲用。此酒被認(rèn)為外觀珍奇,口味獨(dú)特。
日本酒又稱(chēng)清酒,它的歷史很悠久,可稱(chēng)為日本的國(guó)酒。在日本只說(shuō)酒的時(shí)候,通常是指日本酒。日本酒按原料及制法的不同,分為吟釀酒、大吟釀酒、純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒、特別純米酒、本釀造酒和特別本釀造酒等八大類(lèi)?! ∪毡揪贫酁榈投柔勚瓢拙?,酒精度為16至18度左右。一般口味有有「甘口(甜味)」、「辛口(辣味)」之分,即使是「辛口」的酒,也不沖喉嚨,回味都比較淡,且不易上頭。日本酒的飲法有冷酒(低溫)、涼酒(常溫)和熱酒(又分為溫酒和熱酒)3種。在日本還可享用到有地方特色的當(dāng)?shù)鼐啤_@也大大增加了飲酒的樂(lè)趣。
日本的造酒文化源于中國(guó),日本的風(fēng)土將其精練,并發(fā)展成現(xiàn)在的清酒。它的發(fā)展歷程是經(jīng)驗(yàn)不斷總結(jié)、完善和高質(zhì)量原料的追尋過(guò)程。清酒種類(lèi)繁多,該如何分辨呢?從前,日本人以特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等不同等級(jí)來(lái)區(qū)分日本酒的好壞。
1.濁灑濁酒是與清酒相對(duì)的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒,靜止一周后,抽出上清部分,其留下的白濁部分即為濁酒。,濁酒的特點(diǎn)之一是有生酵母存在,會(huì)連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳,因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存,并盡快飲用。此酒被認(rèn)為外觀珍奇,口味獨(dú)特。2.紅酒在清酒醪中添加紅曲的酒精浸泡液,再加入糖類(lèi)及谷氨酸鈉,調(diào)配成具有鮮味且糖度與酒度均較高的紅酒。由于紅酒易退色,在選用瓶子及庫(kù)房時(shí)要注意避光性,應(yīng)盡快銷(xiāo)售、飲用。3.紅色清酒該酒是在清酒醪主發(fā)酵結(jié)束后,加入酒度為60度以上的酒精紅曲浸泡而制成的。紅曲用量以制曲原料米計(jì),為總米量的25%以下。4.赤酒該酒在第三次投料時(shí),加入總米量2%的麥芽以促進(jìn)糖化。另外,在壓榨前一天加入一定量的石灰,在微堿性條件下,糖與氨基酸結(jié)合成氨基糖,呈紅褐色,而不使用紅曲。此酒為日本熊本縣特產(chǎn),多在舉行婚禮時(shí)飲用。5.貴釀酒貴釀酒與我國(guó)黃酒類(lèi)的善釀酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替,使醪的溫度達(dá)9—10℃,即抑制酵母的發(fā)酵速度,而白糖化生成的浸出物則殘留較多,制成濃醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包裝出售。6.高酸味清酒利用白曲霉及葡萄酵母,采用高溫糖化酵母,醪發(fā)酵最高溫度21℃,發(fā)酵9天制成類(lèi)似干葡萄酒型的清酒。7.低酒度清酒酒度為10~13度,適合女士飲用。低酒度清酒市面上有三種:一是普通清酒(酒度12度左右)加水;二是純米酒加水;三是柔和型低度清酒,是在發(fā)酵后期追加水與曲,使醪繼續(xù)糖化和發(fā)酵,待最終酒度達(dá)12度時(shí)壓榨制成。8.長(zhǎng)期貯存酒一般在壓榨后的3~15個(gè)月內(nèi)銷(xiāo)售,當(dāng)年10月份釀制的酒,到次年5月出庫(kù)。但消費(fèi)者要求飲用如中國(guó)紹興酒那樣長(zhǎng)期貯存的香味酒。老酒型的長(zhǎng)期貯存酒,為添加少量食用酒精的本釀造酒或純米清酒。貯存時(shí)應(yīng)盡量避免光線和接觸空氣。凡5年以上的長(zhǎng)期貯存酒稱(chēng)為“秘藏酒”。9.發(fā)泡清酒將通常的清酒醪發(fā)酵10天后,即進(jìn)行壓榨,濾液用糖化液調(diào)整至3個(gè)波美度,加入新鮮酵母再發(fā)酵。室溫從15℃逐漸降到O℃以下,使二氧化碳大量溶解于酒中,用壓濾機(jī)過(guò)濾后,以原曲耐壓罐貯存,在低溫條件下裝瓶,瓶口加軟木塞,并用鐵絲固定,60℃滅菌15min。發(fā)泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒釀造工藝,在風(fēng)味上,兼?zhèn)淝寰萍鞍l(fā)泡性葡萄酒的風(fēng)味。10.活性清酒該酒為酵母不殺死即出售的活性清酒。11.著色清酒將色米的食用酒精浸泡液加人清酒中,便成著色清酒。中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)和菲律賓的褐色米、日本的赤褐色米、泰國(guó)及印度尼西亞的紫紅色米,表皮都含有花色素系的黑紫色或紅色素成分,是生產(chǎn)著色清酒的首選色米