自制白酒不甜怎么回事，傳統(tǒng)釀白酒發(fā)孝不甜是怎么回事

白酒發(fā)酵后再蒸餾，蒸餾的白酒甜味物質很少，真正能夠達到綿甜爽凈的白酒很少。白酒的甜味與白酒的使用原料以及配比量有關，什么樣的釀制工藝、水質、原料、曲料，就會有什么樣的白酒，這也是白酒品牌多樣化及質量差別較大的原因。

如果想要甜，只能瘋狂的添加糖類因為在發(fā)酵的時候，揮發(fā)性物質已經(jīng)將糖類掩蓋，會發(fā)酸而不是發(fā)甜

提子其實是葡萄的一個優(yōu)良品種,因為水份較少,甜度高,儲存時間長等特質從葡萄中獨立出來。而且提子是從美國引進的品種,經(jīng)過長時間的嫁接移栽形成了優(yōu)良的品質所以提子比葡萄甜,更比葡萄貴很多!

甜酒釀是以糯米為原料,酒藥(小曲)為糖化發(fā)質為乙醇、低聚糖、氨基酸和多肽。酵劑釀制而成的一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品。有的地方稱甜甜酒釀主要由酒藥中有益微生物霉菌和酵母菌酒釀為老糟或醪糟,實際上更貼切地說,醪糟主要是將蒸熟的糯米飯?zhí)腔l(fā)酵而制得。其制法和風味都指甜酒釀。不甜的原因有可能你發(fā)酵用的器具是否沒洗干凈？有可能是殘留的細菌造成的?；蛘呤前l(fā)酵的時間太短，你再等幾天吧。

因為你用的是冰糖，本來就沒多甜，你可以用白糖試試，如果你認為我的回答幫到了你，望采納

1、原料配方：桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。2、加工方法：⑴將桑葚洗凈，晾。⑵取容器，放進桑葚和檸檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在陰暗通風處。待3個月后用紗布過濾，移入另一容器即可。3、產(chǎn)品特點：有增進食欲的功效，富含營養(yǎng)，貧血、動脈硬化者常飲本品有一定功效。

葡萄酒也是有分類的，比如按顏色分：分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒，按含糖量多少分則是分為：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。含糖量的多少決定了它的分類每升酒體含有50克以上糖分的就是甜葡萄酒每升酒體含有12.1到50克糖分的就是半甜葡萄酒每升酒體含有4.1到12克糖分的就是半干葡萄酒每升酒體含有4克以下糖分的就是干葡萄酒，所以不甜。

因為老外去掉了原汁中的糖分

干的含義是含糖量為零或極少，所以不甜。另外會有半干等。酒類飲品的生產(chǎn)、去糖分是個重要的環(huán)節(jié)。若是很甜，肯定不是高檔酒品。

這樣的浸泡就不要提它作用了。葡萄干經(jīng)常吃，什么作用呢。葡萄干中含有鐵和鈣很豐富，是兒童、婦女體弱貧血的滋補佳品，可以補血氣，暖腎，幫助改善貧血，血小板減少。葡萄干含有大量葡萄糖，對心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者康復。

已經(jīng)發(fā)酵一個月了，早該過濾皮渣了，完全發(fā)酵后，讓皮渣過久浸泡在葡萄酒里，會融入過多的雜質，也容易感染變質的。葡萄酒的微酸、微澀都是正常的味道，與釀酒的葡萄品種有關。只要發(fā)酵過程沒有感染現(xiàn)象，一般問題不大。

天門冬含天門冬酞胺，粘液質等成分，具有滋陰、潤燥、清降火的功效，大門冬乘酒勢，具有潤五臟，和血脈的功效。久服除五勞七傷、延年澤膚?！侗静菥V目》 記過度飲酒的害處為“過飲不節(jié)，殺人頃刻”。　　天門冬酒的作用：　　第一，美容功效　　張錫純《醫(yī)學衷中參西錄》：某讀者服用天冬3年以后：神清氣爽，氣力倍增，遠行不倦，皮膚發(fā)潤，面上斑痕全消。　　1。痘疤填平，去各種凸出性疤痕增生組織，　　2。淡化色斑，去黑，　　3。毛孔縮小，　　4。潤澤皮膚　　5。美白?！　?.駐顏防衰老?！　〉诙?，可以調理身體　　1.類風濕性關節(jié)炎，主治「四肢拘攣，猥退歷節(jié)」　　2.常常感冒的體質，免疫失調病　　3.用天門冬酒送服八味腎氣丸，清補法調理身體比較適合現(xiàn)代人?！　??！覆《緮?shù)」的病毒類感染（如肝炎病毒，皰疹病毒等帶元者），天門冬酒喝長期，都可以在每隔幾個月的驗血檢查中，看得到病毒數(shù)穩(wěn)定地往下掉?！　?。體表病毒感染，如皰疹，帶狀皰疹，天門冬泡酒搗碎，外敷內(nèi)服，治療效果也很快的?！　??！肚Ы鸱健酚锰扉T冬酒，一是治「風癲」病，一是治「麻瘋」病。「風癲」這個病，用俗話講，是俗謂「卡到陰」、「撞邪」導致的性情大變、發(fā)狂，甚至是 包含「癲癇」的癥狀?！　√扉T冬酒的制作方法：　　原料：10度左右的清酒2000ml，120克天門冬，配90克的干姜。　　制作方法：將天門冬洗凈，去心切碎，放酒瓶內(nèi)，泡3天后使用，每天飯后飲100ml。

你的酒釀放的時間太長了，看看是不是米都成了空心的啦?米酒釀一般恒溫30度的話兩到三天就可以了，時間再長就會過了，也就是常說的太兇了。做醑糟關鍵是不能讓它長雜菌，一旦長了雜菌就會變酸，許多菌都會長酸。再有，溫度和時間了很重要，溫度過高，時間過長，產(chǎn)生的醇就會繼續(xù)氧化成酸，再下去就會變成二氧化碳和水了。還是要按規(guī)矩做。這甜酒曲是夏天早就買了的，現(xiàn)在天涼了才來做，本來應該是用不著棉被的，現(xiàn)在是一定要用了，我還給這寶貝用上了熱水袋呢，因為第一次做，呵護得跟自己孩子似的，還好結果很成功，酒釀非常甜蜜，口感很正，糯米發(fā)酵過后吃著有點渣的感覺但不空心，哈哈，以后甜酒釀就自己做咯。食材明細糯米適量安琪甜酒曲適量涼開水適量制作步驟1. 糯米洗凈用冷水浸泡，甜酒曲準備好。2. 糯米浸泡16小時以上(天熱放冰箱)，至用手取一粒米一搓就碎，即可上鍋蒸熟。3. 蒸熟的糯米取出到無油無水的容器涼至30度左右。4. 撒適量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲這樣的比例。5. 分次倒入涼開水，邊倒邊用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌勻。(可戴一次性手套)6. 取一無油無水的容器，把拌好的米壓實，并在中間留個小孔以便觀察出水情況。7. 蓋上蓋子密封。用棉衣或棉被包好，放入一個熱水袋在衣服或棉被里，讓它盡量保持30度左右的溫度。熱水袋的水涼子就重新?lián)Q下水。8. 一天后，米粒嘗起來有點甜了，兩天后，小孔中充滿了大部分水，晃動容器糯米能移動，就好了，這時的酒釀已非常非常甜蜜了。小貼士容器要無油無水，不然易失敗。

靠近根部的那部分最甜甘蔗在成長過程中，要不斷消耗養(yǎng)分。小甘蔗上下都不甜。長大以后，一方面制造出來的糖分增加，另一方面消耗養(yǎng)分減少，多余糖分就貯藏在甘蔗的下部分。所以成熟的甘蔗都是下段比上段甜。另外，由于甘蔗葉片進行光合作用，需要大量水分，所以，甘蔗本身的水分大多在葉子附近，根部反而比較少，這樣根部糖的濃度比較高，所以甘蔗下段比上段甜