如何挑梭子蟹，怎樣挑選梭子蟹

在挑選梭子蟹時(shí)，可以采用捏蟹肚和捏蟹殼雙角的方式來評(píng)判梭子蟹的品質(zhì)，通常是蟹肚和蟹殼雙角越硬的梭子蟹品質(zhì)越優(yōu)如果要區(qū)分寧波梭子蟹和廣州梭子蟹，可以看捆綁在蟹身上的是牛皮筋還是麥桿，通常用牛皮筋捆綁的梭子蟹產(chǎn)自寧波，而用麥桿捆綁的則是廣州梭子蟹。

蟹子新鮮度鑒別方法，主要有2點(diǎn)。 1、學(xué)會(huì)區(qū)分蟹子種類。2、選新鮮蟹的“五個(gè)注意”點(diǎn)。 螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、味較鮮美。 新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關(guān)節(jié)有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。 河湖蟹要買活的，買活力強(qiáng)的，死的不能食用。新鮮、活力強(qiáng)的螃蟹的特點(diǎn)：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實(shí)而不空)，爬得快，連續(xù)吐沫有聲音。 要買到新鮮的蟹，選蟹時(shí)要做到“五看”：一看顏色；二看個(gè)體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個(gè)體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動(dòng)作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。 選蟹要"五點(diǎn)"： 一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。 二掂：對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。 三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。 四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。 五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。 購買河湖蟹時(shí)，首先應(yīng)挑選活力強(qiáng)、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。 另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結(jié)實(shí)的那螃蟹就結(jié)實(shí)，就是好的，百試不厭呵！~~~ 螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團(tuán)臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。

我就會(huì)挑花翅，看它背面的鰭顏色越深越好，鰭的側(cè)面不是有兩道紋么，紋的間距越大越好。

可以喜歡的那也就對(duì)了的吧。