譚魚頭，譚魚頭的介紹

譚魚頭投資股份有限公司是一家以“譚魚頭火鍋”為核心產(chǎn)品的公司，2001年4月經(jīng)成都市體改委批準改制，成立成都譚魚頭投資股份有限公司，注冊資本5451萬元。擁有食品研究所、烹飪學院、物流、配送中心等全資子公司，擁有員工8000余人，年銷售額5億多元人民幣，公司品牌無形資產(chǎn)價值8億元人民幣，成為四川省最大規(guī)模的股份制餐飲企業(yè)?！白T魚頭”的迅猛發(fā)展，極大地繁榮了四川傳統(tǒng)餐飲業(yè)，并成為“川菜”產(chǎn)業(yè)向外擴張的領軍者。

一、譚魚頭火鍋簡介 “譚魚頭”姓譚。發(fā)明者譚長安，在食之天堂成都市風起云涌的四百余家同類火鍋中，唯有領先河者“譚魚頭”以其難以模仿的創(chuàng)造性，傲然潮頭。 譚魚頭主料，幸選花鰱魚頭，此鰱魚頭大肉肥，肉多刺少，正所謂食肉不如食魚，食魚貴食魚頭，譚魚頭因此續(xù)舊鼎新，為時代之福。 譚魚頭不墜川地川人的辣性。特選區(qū)別于通?！俺旖贰敝厥饫苯?、必種之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期僅僅七天，采后精選裝壇，以特殊的方式儲存一年以上才可入鍋，因此“譚魚頭”火鍋辣色鮮艷，辣香濃郁，辣感柔和，食時食后，有益無害?？芍^喜辣者更喜辣，懼辣者不懼辣。 此外“譚魚頭”的美味，還來自獨家特制豆辣醬，精選十八種佐料加工而成的“油碟”，來自每鍋單獨上火炒制的廚房工藝處于發(fā)展期的“譚魚頭”，有志于承先人功德，集百家之長，行獨行之路，以一餐美食，進朋友之情，養(yǎng)戀人之意，育長幼之序，添萬家之樂。欲以一鍋紅艷，煮沸人間親情、友情和愛情。 二、譚魚頭火鍋選料 1、辣椒的選用：四川省特定環(huán)境、海拔高度500米左右，氣候溫潤，晝夜溫差大，利于植物的生長，因這里獨特的自然環(huán)境，此辣椒含有豐富的維生素、鐵、鋅等有益元素，辣中寓香，性溫，久食不易上火。與其它辣椒明顯不同，這種辣椒最佳的采摘期只有七天，過早辣香度達不到要求，拖后則結籽肥大，皮壁干癟。 2、大料(豆瓣)的制作：與其它四川豆瓣的做法不同，純手工加工而成；手工操作，保證了辣椒的植物纖維不受破壞，營養(yǎng)成份的損失減少到最低；辣椒當天采摘，當天制作，又保證了辣椒的新鮮。當天制作的豆瓣立即裝入瓷甕，封壇一年以后食用。這段時間里，壇里的豆瓣在厭氧微生物的作用下，慢慢發(fā)酵愈加醇和芳香，營養(yǎng)豐富。三、譚魚頭火鍋的吃法 吃魚時按照魚唇、魚腦、魚頭皮、魚肉的順序進餐，佐以小料，品味魚香、辣香。吃講究一快一慢，一吸一停。吃魚皮魚肉時要細細品味，吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，倍感舒泰。用餐中希，將辣味魚頭剩余的辣椒等加入火鍋中，以補充辣香。四、服務指南 1、配有涼菜鹵菜，其特色菜如：（鴨舌、兔腰、肥腸、山椒鳳爪）。 2、配有特色自產(chǎn)家酒“養(yǎng)顏春”酒。 3、配有四川特色小吃如：（麻圓、土豆餅、南瓜餅）。

譚魚頭這個品牌還可以，不過譚魚頭品牌沒有那個店很火