缸頭白酒多少錢，TYPE R 是好車嗎

typer的宿命在于賽道 希望你能明白typer的精神所在吧.. 喜歡typer的大多數(shù)是NA高轉(zhuǎn)的狂熱分子 而不是單純的大馬力 單純的大馬力 其實我覺得當初你喜歡GTR是沒錯的 就像是我喜歡EVO一樣 喜歡他的賽車精神 在很多人的眼中 GTR不是神 EVO不是神 TYPER也不是神 人生難得有個愛好 就好好的堅持吧... 他們都在賽道上證明 他們不是吃素的!

車無好壞之分，只有適合與否。TYPE-R車完全是為了賽車服務的，不注重舒適性與空間表現(xiàn)，完全就是拿來玩的，當然，你有錢買來代步也不錯哦，最起碼回頭率杠杠滴

很不錯的車，主要這是輛日系車，大家比較反對。用的是本田很有名的紅頭機，新款的思域 Type R使用的是相當強勁的自然吸氣2.0升4氣缸 (K20A)引擎，功率容量比可以達到100馬力/升，最大功率達到225馬力/ 8,000轉(zhuǎn)每分，扭矩峰值為159磅英尺/6,100轉(zhuǎn)每分。車輛采用的是前輪驅(qū)動，配合6檔手動變速箱，18英寸的輪轂上裝備著成套的普林斯通Potenzas輪胎。你可以在輪輻之間看見4活塞的Brembos制動系統(tǒng)，為車輛帶來強大的剎車能量。CIVIC type R車身的硬度據(jù)說要比之前的版本Integra Type R（也就是阿庫拉RS）提升一半 ，車身的重量為1,270千克(2755磅) 。性能方面是思域TYPE R最引以自豪的一面，搭載著名的本田K20A引擎，相信愛好改裝的朋友都了解這款紅頭VTEC引擎，直列四缸，CIVIC type R原廠已達驚人的225匹動力（165kw），升功率達112.5匹，對應的8000rpm高轉(zhuǎn)數(shù)特性，很有賽車引擎的味道。與之配合的是六前速手動變速器。思域CIVIC type R擁有較大的尾牙有利初段加速，引擎通過機械改進令扭力提升了0.9公斤，而大尾牙更將扭力再次放大，峰值馬力較大的FD2可以在高轉(zhuǎn)時彌補一些達到某一速度的時間，而且中低轉(zhuǎn)速下的加速更快，所以在直路短、少且多彎的賽道上一定占盡便宜。思域 TYPE R制動系統(tǒng)采用了意大利著名制動品牌BREMBO出品的四活塞制動系統(tǒng)，不過在FD2上，前制動系統(tǒng)升級為320mm碟片和后282mm碟，制動性能無容置疑。而普利斯通的輪胎提供的出色抓地力也是車輛性能得以完全發(fā)揮的保證。本田名機K20A，原廠已經(jīng)225匹，足以傲視街頭.BREMBO卡鉗，加前后大剎車碟制動性不容置疑.車頭可潰縮式設計，前雙氣囊，安全性能差強人意.希望您能滿意

2.0排量的自然吸氣可以達到240匹的馬力，四門設計和比較寬松的后排，并不是完全的賽車，街道化比較濃厚

這就要看你怎么去對待這個問題了。TYPER也就是本田civic的車，至于那些罵你的人他們或許不懂車。最多只是知道幾個汽車的品牌，人云亦云。布加迪，最起碼我除了對她的價格感慨一下，就沒有多余的感受了。蘭博基尼 我確實是喜歡的， 蘭博基尼從最初的拖拉機成產(chǎn)企業(yè)到現(xiàn)在世界一流超跑品牌，雖然現(xiàn)已臣服于大眾。但他的歷史是永存的。就像現(xiàn)在的奢侈品牌一樣。品質(zhì)不是看價格的高地。決定品質(zhì)的最主要是他的歷史有多深厚。至少我是這么覺得的，品牌價值是歷史所沉淀出來的，就像一桶紅酒一樣 需要讓他有足夠的時間發(fā)酵 才能都更好得發(fā)生酯化反應（HOOC—COOCH3 酯化反應的產(chǎn)物，這種物質(zhì)越多酒越香，反應速度級慢，人工催化需要濃硫酸做催化劑）雖然TYPER在價格上 性能上 是比不過布加迪 蘭博基尼 但是 作為車迷的我們 是不會在乎這些的 希望這些能夠讓你重拾起對汽車的熱愛

120一瓶，淘寶有賣

2800

一、安全駕駛常識 1、駕車前 ①駕駛摩托前一定要戴好安全頭盔，穿顯眼的緊身衣服，便于操縱和增加汽車駕駛員的注意； ②身體不適時不要駕駛摩托車； ③吃藥后不要駕駛摩托車； ④嚴禁酒后駕駛和無證駕駛。 ⑤仔細查看車況，不騎帶病車。 2、駕車中 ①保持良好心情和心理素質(zhì)，集中精力駕車； ②不開嘔氣車和“好漢”車； ③盡可能保持勻速、靠右行駛； ④減少急加速和突然停車，預防突發(fā)事件； ⑤遇交叉路口一定要換檔減速慢行，確保安全后通過； ⑥遇彎路時一定要減速慢行，防止側(cè)滑（此時禁止使用前剎車，否則車輛容易失控飛出）； ⑦超車時一定要開轉(zhuǎn)向燈，確保安全下超車，不要緊貼被超越車輛； ⑧雨雪天氣時，地面摩擦阻力小，制動距離相對拖長，一定要減速慢行，制動操作要柔和，避免抱死摔車； ⑨夜晚行車因可視距離短，一定要減速慢行，并打開夜間行車燈，引起行人和車輛的注意； ⑩行車中感覺摩托車有異常時，一定要停車檢查。 3、停車后 ①要檢查燈光、電器有無異常； ②發(fā)動機等有無滲油或異常聲音； ③關閉電路，鎖好車； ④關閉油箱開關； ⑤停穩(wěn)車輛，最好用中心支撐停車，減少輪胎負荷，延長輪胎壽命； ⑥遠離火源，不要靠近摩托車點火吸煙。 二、點檢常識 為了保障用戶騎車安全和充分發(fā)揮車的性能，我們要給車子進行點檢。點檢通常分為日常點檢和定期點檢。 1、日常點檢是在每次行車前或行車后進行檢查，檢查的項目請仔細閱讀《保修手冊》；若點檢時發(fā)現(xiàn)問題，能直接處理時應盡快處理，或到迪豪公司指定維修店修理。 2、定期點檢 ①定期點檢時迪豪公司規(guī)定的點檢項目，要求按定期點檢表及保修證中的內(nèi)容實施。因定期點檢專業(yè)技術(shù)要求高，必須到迪豪公司指定維修店點檢； ②點檢周期： a、初期點檢，通常用戶購車一個月或行駛里程為1000公里。（初期點檢保養(yǎng)特別重要，影響到今后車的性能和壽命）； b、定期點檢。每行駛3個月或每隔3000公里（該時間和里程與溫度、使用頻度以及交通環(huán)境有關，若使用時間少，道路環(huán)境差，保養(yǎng)的時間或距離應縮短）。 三、選擇潤滑油常識 為了使機油更好、更順利地到達各潤滑部位，所以機油首先要選用合適的粘度，才能保證機油 在一定的溫度范圍內(nèi)有很好的流動性。發(fā)動機機油的適應粘度是sae10w-40，它能滿足發(fā)動機在 -20~40攝氏度（或更高的溫度）之間能更好的實施冷卻、潤滑功能。如果機油粘度增加則增加啟動阻力，使發(fā)動機功率損失嚴重；如果機油過稀，則易使摩擦片打滑，機油在旋轉(zhuǎn)物體表面不易形成油膜，起不到減少磨損的功能。（只有在北方冬季，氣溫低于-20攝氏度時才可以更換5w-30的機油）。 四、重要部件保養(yǎng)常識 1、火花塞保養(yǎng) 發(fā)動機正常燃燒，擰下火花塞觀察，電極正常應該是赭紅色，如果發(fā)黑，即有積碳，說明混合氣過濃，燃燒不充分，應該清理積碳。用尖錐清理中央電極凹槽和l極的積碳；調(diào)整火花塞間隙：gs125（0.6-0.9mm），qs150t（0.7-0.8mm），火花塞上積碳會防礙良好的火花，并可能導致斷火；若發(fā)現(xiàn)火花塞易潮濕或燒得灰白，說明火花塞熱值不匹配，則應該到迪豪公司指定維修店更換相適應的火花塞。 2、空濾器的保養(yǎng) 如果空濾器被灰塵阻塞，進氣阻力將變大，會使發(fā)動機輸出動力下降，油耗增大，更能使發(fā)動機難以啟動，易熄火，嚴重的是灰塵進入缸體內(nèi)部，會加劇發(fā)動機部件的磨損。 1）、從車上拆下空濾器濾芯； 2）、如果濾芯是海綿泡沫，可用中性洗滌液仔細清洗，切勿用力擰，清洗完畢晾干水分，滴2-3滴機油（為了吸附空氣中的極細小灰塵），用手握勻，按原狀裝回；如果是紙質(zhì)濾芯，切不可用液體清洗，可用力磕打內(nèi)部灰塵，有條件用壓縮氣體按進氣反方向吹（千萬不可搞反，否則將灰塵吹進紙芯孔隙中將阻塞更嚴重）； 3）、裝回濾芯時要注意安裝方向和進氣方向； 4）、發(fā)現(xiàn)海綿破裂或紙質(zhì)濾芯浸濕要立時更換新品，否則會損壞發(fā)動機或冒黑煙。 3、機油濾芯的保養(yǎng) 新車在磨合期內(nèi)（0-1200km），只需在磨合期結(jié)束即1200公里時更換機油，不必在300、500、或800公里時更換。因在發(fā)動機出廠時，工廠添加了貴重磨合劑，過早更換會造成不必要的浪費。在磨合期之后，每行駛2000-3000公里再更換一次機油，可用民隆牌專用機油。 但是更換了新機油，濾芯不更換是不行的。發(fā)動機在潤滑過程中，機油泵把機油從底槽中吸出，首先壓入機油濾芯過濾，濾完的干凈機油再運輸?shù)礁最^、曲軸和傳動各部分。 注意：在濾芯里部有一小o型圈，安裝時一定要確認，讓有孔的一端朝里裝；濾芯蓋有大o型圈和壓緊彈簧，確認后緊固。 ----友情鏈接

一般都是半價

興馬軍酒缸頭酒53度這款酒芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長

卷心菜泡菜(???????) 材料：卷心菜1棵（大粒鹽1杯 、水2杯）、蘇子葉30張、蘿卜1/3個、水芹菜100克。 調(diào)味料：蒜泥2大匙、姜末1小匙、蝦醬1/3杯、辣椒面1/2杯、白糖1大匙。 做法： l 卷心菜切掉粗莖展開，用鹽水腌漬1小時，菜葉柔軟后洗凈。 2 蘇子葉用流水一張張洗凈。 3 蘿卜按卷心菜長度切成細絲，水芹菜也按卷心菜長度切成段。 4 用備好的調(diào)味料兌成調(diào)味醬，把蘿卜和水芹菜各自拌勻。 5 卷心菜展平鋪上蘇子葉，上面擺上（4），像紫菜包板一樣卷起來。 6 放一天使其入味后，食用時切開即成。 蘿卜纓泡菜(????) 材料：蘿卜纓5捆 （大粒鹽1杯 、水10杯)，小蔥100克。 調(diào)味料：辣椒面l杯，鰣魚醬1/2杯，涼米飯1/2杯，洋蔥1/2個，梨1/4個，蒜2頭，姜1塊，白糖2大匙，精鹽1小匙。 做法： 1 蘿卜纓要留一點頭切下，摘去老幫洗凈， 用鹽水腌漬。 2 小蔥切成4厘米長的段。 3 辣椒面里加入鰣魚醬、涼米飯、蒜、姜、白糖、洋蔥、梨、用攪汁機磨成末， 做成調(diào)味醬。 4 將腌漬好的蘿卜纓用清水反復清洗后控去水，加入小蔥和調(diào)味醬拌均勻。 小蘿卜泡菜(????) 材料：蘿卜1捆（大粒鹽1杯，水2杯）香蔥80克。 調(diào)昧料：辣椒面1杯、蝦醬1/4杯、面條魚1 / 4 杯、涼米飯3大匙、蒜1頭、姜1大塊、洋蔥12個、梨1/4個、甜味劑1大匙。 做法： １ 小蘿卜選用小而堅實的，掐去黃葉。用刀輕輕削去皮， 剜去蘿卜纓旁邊的硬皮，去泥洗凈。 ２ 小蘿卜大的在頭部剞一刀或兩刀，小的則不用剞，撒上 大粒鹽，均勻地澆上水，腌漬1-2個小時，撈出控水。 ３小蔥也和小蘿卜一起稍加腌漬，用攪汁機將調(diào)味料磨成末，做成調(diào)味醬。 4 把小蘿卜和小蔥放入大盆內(nèi)，用調(diào)味醬拌均勻。 5 將適量小蘿卜和小蔥放一起擰成一個個小把，一層層 碼入缸內(nèi)。 蘿卜塊泡菜(???) 材料：蘿卜１個(大粒鹽1杯)，蘿卜纓50克，香蔥50克。 調(diào)味料：辣椒面1杯，涼米飯l2杯，洋蔥1個，梨1/２個、蝦醬1/２杯、蒜１頭，姜1/2個，紅辣椒2個。 做法： 1 用刷子洗凈蘿卜，用去皮刀去皮。如果用刀尖刮皮，蘿卜很快就會變軟， 須注意。蘿卜切成2.5厘米見方的丁，蘿卜纓切成3厘米長的段。 2 在蘿卜和蘿卜纓上撒些大粒鹽，腌漬3分鐘后撈出待用。 3 香蔥切成3厘米長的段，紅辣椒去籽。 4 將辣椒面和其余調(diào)昧料都放入攪汁機磨成末，做成調(diào)味醬。 5 將蘿卜、蘿卜纓和香蔥用調(diào)昧醬拌勻即可。 蕪菁泡菜(????) 材料：蕪菁1公斤(大粒鹽少許，水５杯)。香蔥４０克，精鹽少許。 調(diào)昧料：辣椒面1/2杯，大蒜1/２頭，生姜1/塊，青鱗魚醬１/４杯。 做法： 1 蕪菁去掉雜須用削皮器去皮，嫩蕪菁也 可帶皮食用。蕪菁切半后改切成略厚的方形片，蘿卜纓切3厘米段。蕪菁和蘿卜纓用鹽腌漬撈出。 2 香蔥切3厘米小段。 3 在（1)中放入（2），用調(diào)味料拌勻后放入缸內(nèi)壓實。 4 拌菜器皿中倒八12杯水用精鹽調(diào)味后倒入缸內(nèi)。 蘿卜水泡菜(???) 材料：蘿卜10個（大粒鹽2杯)，香蔥200克，青嫩芥菜150克，腌辣椒100克，白梨1個包囊用料：大蔥根10個，干辣椒籽1/2杯，蒜3頭，姜2大塊，刺松藻30克。 鹽水：水15杯，大粒鹽4大匙。 做法： 1 蘿卜切去纓子洗凈，撒上大粒鹽腌漬約2天。 2 香蔥和芥菜要洗凈控水，待蘿卜腌至一定程度時一同腌漬。腌好后，每二三根挽成一小把。 3 把腌辣椒撈出洗凈。白梨帶皮洗凈，切成4塊。 4 蒜和姜切成厚片，和蔥根、辣椒籽、蒜、姜、刺松藻一道用紗布包裹起來。 5 把腌漬好的整蘿卜層層碼大缸內(nèi)，中間放入用紗布包好的調(diào)味包。 6 放入腌辣椒、芥菜、白梨、香蔥，倒入鹽水即可。 香蔥泡菜(???) 材料：香蔥500克(鰣錢醬1/2杯)。 調(diào)昧料：辣椒面2/3杯，糯米糊1/2杯，蒜泥3大匙，姜末2小匙，精鹽1/2小匙，白糖1/2小匙，芝麻1大匙。 做法： 1 香蔥切去根，搓洗干凈后尤其盛入盆中，取半鰣鰓魚醬澆在蔥白處腌漬。腌過程中 出水，所以蔥葉也自然能被腌漬入味。中途上下翻動一次，以便腌漬均勻。 2 用剩余的鰣魚醬浸泡辣椒面，泡開后加入糯米糊和其余的調(diào)味料做成調(diào)味醬。 3 將掩漬好的香蔥用調(diào)味醬拌勻即可。 芥菜泡菜(???) 材料：芥菜2捆:香蔥1/2捆（大粒鹽2杯，水10杯）。 調(diào)味料：干辣椒100克，糯米糊1/2杯，辣椒面1杯，刀魚醬1/3杯，蝦醬1/3杯，蝦仁1/2杯，梨1/4個，洋蔥1/2個，蒜1頭，姜1塊，白糖1小匙。 做法： 1 芥菜要選用嫩的，和香蔥一道用鹽水腌漬片刻，再用請水洗凈。 2 糯米糊要略稠些，放涼。 3 用魚醬泡開干辣椒，和其余調(diào)味料一起放入攪汁機磨成末，做成調(diào)味醬。 4 將芥菜和香蔥用調(diào)味醬拌均勻后，每3根挽成一個小把。 蘿卜干泡菜(????) 材料：蘿卜干3杯，干魷魚2條，干辣椒葉1杯（白糖1大匙），香蔥30克，辣椒絲5克。 調(diào)味料：辣椒面1杯，糯米糊12杯，鰣魚醬1/2杯，糖稀200克，蒜泥3大匙，姜末1小匙，芝麻2小匙，精鹽1小匙。 做法： 1 干魷魚去皮泡發(fā)后，切成干蘿卜大小。泡發(fā)魷魚的觸覺柔軟即可。 2 蘿卜干洗凈，放入水中浸泡片刻后擠干水分。干辣椒葉用白糖水搓洗，香蔥切4厘米段。 3 將調(diào)味料混臺拌勻備用。 4 魷魚、蘿卜干、香蔥、辣椒絲等用（3）拌勻。 5 用精鹽調(diào)味。 旱黃瓜夾心泡菜(???????) 材料：旱黃瓜6根，青蒜莖30克。 腌漬：粗鹽2大匙。 泡菜湯：水2杯，細鹽1大匙，白糖1小匙。細辣椒面1/2大匙。 調(diào)味料：細辣椒面3/2大匙，蔥花（蔥白）4大匙，蒜泥1/2大匙，粗鹽1/3大匙，白糖1/2大匙，辣椒絲少許。 做法： 1 加工材料：黃瓜用鹽搓后腌1小時左右，取出洗凈，切成7厘米長的段，每段兩端留1厘米，中間刮2刀。青蒜切長條。 2 做泡菜湯：2杯水里調(diào)鹽、白糖、細辣椒面燒開，涼溫。 3 做調(diào)昧醬：腌好的黃瓜包在紗布里擠出水分。用備好的調(diào)味料兌成調(diào)味醬后填進黃瓜的刀口。 4 加泡菜湯：將（3）裝壇，上面蓋一層青蒜，壓上石頭后，將（2）的泡菜湯倒迸去。在室溫下發(fā)酵兩三天后即可食用。 明太魚醬(????) 材料：明太魚2條:蘿卜絲1杯，辣椒面1小匙。 粳米飯（3/2杯）：粳米3/4杯，水3/2杯。 腌明太魚：粗鹽1/2杯。 腌蘿卜絲：炒鹽1/大匙。 調(diào)味料：辣椒面1/4杯，蒜泥l(xiāng)小匙，姜沫l小匙。 做法： 1 腌明大魚：明大魚收拾凈后切半，撒些粗鹽后放在冰箱里，兩天后，明太魚略干時斜切分成4份，再切成1厘米長。因魚骨發(fā)酵后會變軟，所以不必剔出。 2 做粳米飯：粳米3/4杯里加水1/2杯，煮成飯。飯做成后，把飯平鋪在大盤子里晾涼。 3 發(fā)酵：將飯倒進腌漬好的明太魚里一起攪拌。為了使飯粒與明大魚充分混合，最好用筷子攪拌。最后放蒜泥、姜沫、辣椒面攪拌。在室溫下發(fā)酵兩天左右。 4 攪拌：當粳米飯發(fā)酵發(fā)出酸味，從旁邊滲出湯水時，將切成3~4匣米長的蘿卜絲用辣椒面染紅后與明太魚攪拌。這時應嘗一下明太魚，如果明太魚還沒入 味，就應該將蘿卜絲用炒鹽腌漬后再拌。 5 發(fā)酵：明太魚醬放到容器里蓋緊蓋放在陰涼處。過兩天后當蘿卜發(fā)酸時即可食用。

待開水冷卻后，倒入壇內(nèi)，加入鹽適量，花椒辣椒姜片蔥段，在加入香辛料，八角一小瓣茴香，香葉少許，在加入芹菜幾小段，冰糖，白酒少許(以上三種加入壇內(nèi)不會生花)，注:千萬別濺入生水和油否則會壞掉，在加入能泡的菜，泡上兩夜即可，那泡菜既脆又香。

加入辣椒、花椒、鹽（不要放太多）煮你需要量的水，冷卻后放到泡菜壇子里，把你想吃的、能泡的菜（長豆角、白蘿卜、胡蘿卜、包菜）都可以，如果你想讓菜的顏色變紅，就往里放那種叫心里美的紅心蘿卜。就這樣，一般情況下八天左右就可以吃。注意過程中不要讓泡菜壇子里的水沾到油，否則菜會爛的。

白菜，放沙司，大紅浙醋，鹽味精，腌制一天就行了

就是放鹽吧，把菜用水泡起來，密閉起來，過兩天就好了

所謂的缸頭酒就是指釀酒的缸子中較上面的一層，上面的一層度數(shù)一般比較高，也被稱為蒸出的頭一鍋酒，一般度數(shù)在70度之上，第二鍋酒在60度上下，越靠下層的酒質(zhì)量較差。缸頭酒也被人稱之為原酒。

不建議自己在家釀酒，現(xiàn)在好酒那么多，我現(xiàn)在都是購買谷養(yǎng)康糧食酒，這是只做零添加純糧食酒的品牌，除了品質(zhì)好外因為銷售模式所以價格也是比較低的，在京東就可以購買

一、蒸料：1、備料在選擇玉米時，要選購那些成色好的玉米，現(xiàn)在玉米的品種繁多，但需要掌握的一條原則是，在價格同樣的情況下，要購買那些在地里生育成熟期長的玉米品種，也就是老百姓通常所講的“笨玉米”，如東北本地的“白頭霜”、“小粒紅”，越是成色好的玉米，產(chǎn)酒量也越高，對釀酒行業(yè)來說，經(jīng)濟效益也越大。成熟期短的玉米相對地來講，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者沒上成的大米，價格低廉，用這種成本低的原料釀酒，同樣能獲得很高的經(jīng)濟效益，這要根據(jù)當時當?shù)氐膶嶋H情況來靈活掌握。2、不要選用粘玉米。因為粘玉米品種在蒸料時，就成為粘發(fā)糕了，不能發(fā)酵釀酒。3、粉碎加工。最好把玉米先剝皮，然后再電磨或粉碎，把剝?nèi)テさ挠衩琢７鄢杉毭妗槭裁从衩滓獎內(nèi)テつ?？因為玉米和臍子（植物學上叫種了胚芽）不含酒，釀酒業(yè)有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把臍子一塊粉碎放在里釀酒，費工費料不經(jīng)濟。要是把剝?nèi)サ目菲ず湍氉樱关i時直接添加進去，不但不浪費，生熟搭配，更有利于豬對營養(yǎng)的全面吸收與消化。或者把它錢也行，當然，為了圖省事起見，玉米粒不剝皮直接粉碎成面也完全可以釀酒。技術(shù)要點：玉米面粉越細，糖化的也越快，發(fā)酵成分越徹底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干凈。4、拌米：按100斤水的比例，把玉米現(xiàn)和水充分地攪拌均勻（在木槽子、盆、鍋里，或干凈的地板、水泥地面上都行）。這種拌料，水和玉米面比例，要根據(jù)玉米本央的含水率來靈活運用（標準的玉米面含水率14—15%），玉米面本身濕，拌料時要少加點水，玉米面本身含水量少，拌料時就要多加點水。拌好的料，檢測方法，用手緊握能稍成團，松手團即裂逢稍散開。松手團散不開，說明水加的太多，松手團散開，則說明水加的太少。技術(shù)要點：拌料太濕的弊病是是，蒸料時不愿意透氣，發(fā)酵時大把面團不易打碎；拌料太干的弊病是，蒸料時就會出現(xiàn)夾生面，蒸不透生料，在發(fā)酵時就沉入缸底不能糖化，拿不出酒。用這樣的生料在燒煮時就要糊鍋，致使整鍋酒報廢。所以說要把料拌均勻，干濕正合適，是非常關鍵的環(huán)節(jié)。水要靠用秤稱，拌好的料用眼看，用手握相配合，才能愉到好處。需要注意是，拌料一定要用清潔干凈的水。5、蒸料：把酒鍋里加水，比例是100斤干料，鍋底加水50斤，放上鐵簾，（用單層的麻袋息或者纖維袋片均可）。灶里點火，待水燒熱，把拌好的料用塊搓碎，以防止燒煮時這些雜物沉淀在底糊鍋，使全鍋酒報廢。把篩過的料上鍋蒸，篩為何況用各種方式都可以，一種是在拌料的容器篩；另一種是鍋上架兩個光滑的棒，直接往鍋里篩。上料的方法是：用鐵鍬或鐵盆，鍋中哪里上氣就往哪上料，一層一層地撒，料就蒸不好，等到把料全部裝上鍋，氣也基本上全上均勻了。這里蓋上迫蓋，迫蓋的下沿用水密封好，迫蓋的上孔用木板壓蓋上，繼續(xù)燒火，等鍋上冒大氣時，開始計算蒸的料時間（鍋爐在冒大氣之前的時間不計算）。蒸25分鐘?；鹪賽?0分鐘?；穑@時料就蒸好了，蒸的料是八分熟，用鐵鍬趁熱挖出鍋，料能挖出在塊，而且料噴發(fā)著香味，料塊松散適宜，顫微微富于彈性為最好，其中間有夾生面，說明沒有蒸透還要蓋上鍋再蒸一會兒。技術(shù)要點：料上鍋不能壓緊，但剛開始第一層料在離簾10厘米左右，用手側(cè)用力把料與鍋壁稍按緊一周即可。這樣做的目的，是讓氣均勻地在鍋內(nèi)，不致于料與鍋壁貼不緊而有隙造成跑氣，蒸不熟內(nèi)中間的料。10厘米以上的料層就不要用按了，只按一周就行了。鍋里加水多與少有學問，加的水過多，浪費燃料雙不易開鍋，加的水過少，不等到把料蒸熟就干鍋了。這要根據(jù)你用酒鍋容積大小和蒸的料的多少來靈活地掌握和適用，勤動腦、多實踐，以掌握蒸料中水的最佳數(shù)量，熟能生巧。最關鍵的一條，就是鍋里輥的水面必須比蒸料鐵簾、布低不少地8厘米，如水離簾布太近，開鍋時水沸騰翻就要把料泡成漿糊，授不過氣而無法把料蒸熟了。再要注意一點，就是料蒸好出鍋之前灶里的火要用煤壓上或熄滅，否則，熱氣燙人，出料不方便。二、發(fā)酵：按干料計算100斤：250斤水的比例，把水加到缸里（料的多與少都要按這個比例增減來計算），然后把蒸好的料出鍋倒下缸里水中（北方一般家庭用裝水在缸，每個缸酵70斤干料正好合適）。用木耙將料團塊在水中打碎，待缸中料液溫度降到30—35℃時，加入用秤稱好的糖化酶（6萬單位的）和酵母菌，糖化酶的比例是100斤料∶1.4兩。酵母菌比例是100斤料∶1 2兩。糖化酶如果采用5萬單位的可適當增加點量，增加量的比例是每缸料多加0.2兩即可。缸中的水溫對不能達到40℃，否則將把酵母菌燙死了。水溫低則不能發(fā)酵。在加入糖化酵母菌與料液充分攪拌均勻，然后缸品蒙上塑料布，再用松緊帶或小繩把塑料布扎在缸口上。發(fā)酵室最佳恒溫是30—35℃之間，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恒溫，待2—3小時后，缸里液料開始發(fā)生反應起泡，然后液料嘩嘩響，上下翻騰，如果發(fā)酵室能達到30℃恒溫，72小時之后，反應結(jié)束，無氣泡和響聲時，蒙蓋缸口塑料布下沉，這時掀開塑料布，能聞到酒香味，當看到缸里的液面澄清，玉米面料全部沉淀到缸底，說明糖化發(fā)酵的全過程已完畢，用嘴品嘗液料有酸辣味說明發(fā)酵是正常的。如果發(fā)酵時間已到72小時，缸中糖化瓜還沒結(jié)束，液面僅澄清，玉米面混濁地飄浮沒沉淀，說明整個發(fā)酵過程沒控制好恒溫，尤其是晝夜溫差太大而影響了發(fā)酵效果，或者是料入缸時水溫太低，放入的糖化酶和酵母菌，一時難以活化，所以還要處長發(fā)酵時間84—96小時，無論怎樣的情況，發(fā)酵最好不要超過100小時以上，否則將影響出酒率和酒質(zhì)量。所以說，發(fā)酵室的溫度非常重要，溫度氏發(fā)酵液料需要拖延時間長，溫度過高就把酵母菌給予燙死了。需要注意的是，在北方寒冷的冬季，如果把缸放到火炕上發(fā)酵，在熱炕頭上的缸底部一定要墊上或者架空起來，防止溫度過高燙死酵母菌和糖化酶，如果采用大墻子和暖氣息增加室內(nèi)的，要距離遠一點最理想的是，控制發(fā)酵室的空氣達到要求的恒溫，其效果最好。夏季南方氣溫高發(fā)酵缸要放到炎熱的太陽光直接照射不到的陰涼處。用溫度表測理液里液料里的溫度缸里室溫高幾度，這是正常現(xiàn)象。因發(fā)酵反應過程溫度自然會升高。缸壁與塑料布密封不易將熱量散發(fā)出去。但是接近40℃時就立即采取降溫措施了，打開門窗通風，或者在室外搭涼棚遮陰，如果缸里溫度降不下來，液料就要腐敗變質(zhì)而發(fā)酵不出酒。蓋缸口的塑料布一定要完好無破洞，如果采用舊的塑料布可用兩層，但破洞也要粘補好，檢查塑料有無破，方法一是對燈光看，二看用水拭看漏不漏水；三是如果缸中注料起反應嘩嘩翻騰了，而蒙缸口的塑料由沒有旬面包一樣鼓起來，說明塑料布漏洞或者繩沒扎緊，密封不嚴，應立即更換一塊好的塑料布。另外，發(fā)酵用的缸不能有漏洞或裂紋，否則將漏氣跑酒。技術(shù)要點：冬季氣溫低，缸里要加溫水發(fā)酵，夏季氣溫高，缸里要加涼水，要掌握住這條原則，缸里的水溫由高降低容易，稍等一會兒就可以了，由低升就難辦了。在蒸料出鍋入缸時，用溫度表檢測缸里的水溫在8—10℃下料正合適。第二條原則是關鍵，水一定要加清潔干凈的水，因為酒就是從這些水里面蒸餾出來的，從古到今，之所以能釀出名酒，享譽世界，除了技藝獨特精工細做之外，一條主要的原因就是有好水才能釀出好酒。馳名中外的安徽毫州“古進貢酒”，正是因為有一口清澈甘冽的古井水。第三條原則就是，整個釀酒過程中，從玉米到水，以及使用的各種容器與工具，一定要清潔干凈，特別是刷帚和水勺子，一定不要接角到油鹽醬醋堿和其它有異味的物質(zhì)，否則，將影響到酒的質(zhì)量。在液料入缸發(fā)酵6—8小時左右，掀開蓋缸的塑料而再打一耙，這樣就能把料的團坎全部打碎，使糖化酶，酵母菌與注料混合的更均勻，發(fā)酵的效果更好。三、燒黃：1、將鍋。把發(fā)酵好的液料，加入鐵耙，蓋上迫蓋，連接上氣缸，迫蓋的下沿與酒鍋的連接處，氣械與迫蓋的連接處，氣缸與冷凝器的連接處，槽內(nèi)都要加滿水密封。灶里點火開始燒煮，這時要特別注意，經(jīng)常地拉耙，并且要將耙變換各種不同的角度推拉，盡量把鍋底各個部位到耙。拉耙的目的，就是使鍋里的液料用耙子刮起來不沉淀糊鍋底。待液料燒煮開鍋了，開鍋的現(xiàn)象中，拉耙孔往外冒酒氣，氣缸熱的用手不敢摸，冷凝器的下氣室出酒管開始淌酒，就用拉耙孔塞緊，以防止冒氣跑酒。開鍋后液料上下沸騰不糊鍋，所以一直到燒煮完畢也不需要再拉耙了。2、測酒。凡是燒煮過程，不論是從酒鍋，氣缸還是冷凝器，從哪個部位冒氣都是跑酒。所以說整個釀酒設備各處都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的始終保持不缺少。則開始也就是“頭酒”，也就是大家通常所說“流上灑”，這里酒的度數(shù)最高，越往后酒的度數(shù)逐漸降低。用溫度表（比重計）相互配合，在與視線水平的位置上，讀出此時的溫度與酒度，然后根據(jù)所測出的讀數(shù)，在酒精換算表雖溫度與灑精度兩線交叉點處，打出相同的換算數(shù)，即可得出你測量時該酒樣的實際度數(shù)，根據(jù)你當?shù)叵M者喜歡飲用的酒度，來調(diào)整該鍋酒的出酒量，高度酒暢銷就專門生產(chǎn)高度酒，低度酒暢銷就專門生產(chǎn)低度酒，一句話，以銷定產(chǎn)。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的意愿來靈活掌握。3、接尾酒。等到出酒管流出酒度數(shù)低于你所需要的酒度時，即可把接酒桶擔開，另用桶接尾酒（通常說的稍子），待尾酒度低于10度，該鍋酒全部燒煮完畢，你所尾的尾酒，把它加入燒煮第二鍋酒的液料中一起煮用它同樣可出高度酒，一鍋接著一循環(huán)使用，尾酒一點也不浪費。4、放料。壓上灶里火，擰開酒鍋底下放料開關，放出液料（酒糟），把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷（粗飼料）上，用鐵鍬或勺子趁熱充分攪拌均勻，這里粗飼料被熱酒糟很快燙熱軟化，待其溫度降下去，隨即就可用來直接喂豬鴨狗等家禽了，有酒香味非常喜歡吃。技術(shù)要點：燒煮時，冷煮時冷凝與外桶之間一定要充滿冷卻水。如果出酒管流出的酒溫度達到20℃就要循環(huán)冷卻水了，進入管加冷水，溢水管淌出熱水，或者減少灶里的火，防止由于溫度過高酒揮發(fā)造成損失浪費。放酒糟時要拔下氣缸，使鍋中的熱蒸氣出來，液面與大氣相通，才能放干凈。如果連續(xù)燒煮一下剩余的水分燒干，這樣酒鍋內(nèi)壁能明亮，有水鍋里就生銹。如果放完酒糟，分用鍋緊接著蒸料，鍋也要刷干凈，以防糊鍋與撲鍋。

純糧酒肯定是釀造的呀。如果是酒精勾兌就不是純糧食酒了，古井也是老品牌了，這種事情應該還是不會干的。

常常聽喝酒的人提到缸頭酒，很納悶難道是有一種酒的名字叫缸頭酒？這名字也太奇怪了所謂的缸頭酒就是指釀酒的缸子中最上面的一層，上面的一層度數(shù)一般比較高，也被稱為蒸出的頭一鍋酒，一般度數(shù)在70度之上，第二鍋酒在60度上下，越靠下層的酒質(zhì)量最差。缸頭酒也被人稱之為原酒。

新工藝火速釀酒全過程，可以去概括地講，具體可以分解為：蒸料、發(fā)酵、燒煮三個部分?，F(xiàn)將分別說明如下：　　一、蒸料：　　1、備料：在選擇玉米時，要選購那些成色好的玉米，現(xiàn)在玉米的品種繁多，但需要掌握的一條原則是，在價格同樣的情況下，要購買那些在地里生育成熟期長的玉米品種，也就是老百姓通常所講的“笨玉米”，如東北本地的“白頭霜”、“小粒紅”，越是成色好的玉米，產(chǎn)酒量也越高，對釀酒行業(yè)來說，經(jīng)濟效益也越大。成熟期短的玉米相對地來講，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者沒上成的大米，價格低廉，用這種成本低的原料釀酒，同樣能獲得很高的經(jīng)濟效益，這要根據(jù)當時當?shù)氐膶嶋H情況來靈活掌握。　　2、不要選用粘玉米。因為粘玉米品種在蒸料時，就成為粘發(fā)糕了，不能發(fā)酵釀酒?！　?、粉碎加工。最好把玉米先剝皮，然后再電磨或粉碎，把剝?nèi)テさ挠衩琢７鄢杉毭妗槭裁从衩滓獎內(nèi)テつ?？因為玉米和臍子（植物學上叫種了胚芽）不含酒，釀酒業(yè)有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把臍子一塊粉碎放在里釀酒，費工費料不經(jīng)濟。要是把剝?nèi)サ目菲ず湍氉?，喂豬時直接添加進去，不但不浪費，生熟搭配，更有利于豬對營養(yǎng)的全面吸收與消化?；蛘甙阉X也行，當然，為了圖省事起見，玉米粒不剝皮直接粉碎成面也完全可以釀酒?！　』鹚籴劸萍夹g(shù)要點：玉米面粉越細，糖化的也越快，發(fā)酵成分越徹底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干凈?！　?、拌米：按100斤水的比例，把玉米現(xiàn)和水充分地攪拌均勻（在木槽子、盆、鍋里，或干凈的地板、水泥地面上都行）。這種拌料，水和玉米面比例，要根據(jù)玉米本央的含水率來靈活運用（標準的玉米面含水率14—15%），玉米面本身濕，拌料時要少加點水，玉米面本身含水量少，拌料時就要多加點水。拌好的料，檢測方法，用手緊握能稍成團，松手團即裂逢稍散開。松手團散不開，說明水加的太多，松手團散開，則說明水加的太少?！　〖夹g(shù)要點：拌料太濕的弊病是是，蒸料時不愿意透氣，發(fā)酵時大把面團不易打碎；拌料太干的弊病是，蒸料時就會出現(xiàn)夾生面，蒸不透生料，在發(fā)酵時就沉入缸底不能糖化，拿不出酒。用這樣的生料在燒煮時就要糊鍋，致使整鍋酒報廢。所以說要把料拌均勻，干濕正合適，是非常關鍵的環(huán)節(jié)。水要靠用秤稱，拌好的料用眼看，用手握相配合，才能愉到好處。需要注意是，拌料一定要用清潔干凈的水。　　5、蒸料：把酒鍋里加水，比例是100斤干料，鍋底加水50斤，放上鐵簾，（用單層的麻袋息或者纖維袋片均可）。灶里點火，待水燒熱，把拌好的料用塊搓碎，以防止燒煮時這些雜物沉淀在底糊鍋，使全鍋酒報廢?！　“押Y過的料上鍋蒸，篩為何況用各種方式都可以，一種是在拌料的容器篩；另一種是鍋上架兩個光滑的棒，直接往鍋里篩。上料的方法是：用鐵鍬或鐵盆，鍋中哪里上氣就往哪上料，一層一層地撒，料就蒸不好，等到把料全部裝上鍋，氣也基本上全上均勻了。這里蓋上迫蓋，迫蓋的下沿用水密封好，迫蓋的上孔用木板壓蓋上，繼續(xù)燒火，等鍋上冒大氣時，開始計算蒸的料時間（鍋爐在冒大氣之前的時間不計算）。蒸25分鐘?；鹪賽?0分鐘?；?，這時料就蒸好了，蒸的料是八分熟，用鐵鍬趁熱挖出鍋，料能挖出在塊，而且料噴發(fā)著香味，料塊松散適宜，顫微微富于彈性為最好，其中間有夾生面，說明沒有蒸透還要蓋上鍋再蒸一會兒?！　〖夹g(shù)要點：料上鍋不能壓緊，但剛開始第一層料在離簾10厘米左右，用手側(cè)用力把料與鍋壁稍按緊一周即可。這樣做的目的，是讓氣均勻地在鍋內(nèi)，不致于料與鍋壁貼不緊而有隙造成跑氣，蒸不熟內(nèi)中間的料。10厘米以上的料層就不要用按了，只按一周就行了。鍋里加水多與少有學問，加的水過多，浪費燃料雙不易開鍋，加的水過少，不等到把料蒸熟就干鍋了。這要根據(jù)你用酒鍋容積大小和蒸的料的多少來靈活地掌握和適用，勤動腦、多實踐，以掌握蒸料中水的最佳數(shù)量，熟能生巧?！　∽铌P鍵的一條，就是鍋里輥的水面必須比蒸料鐵簾、布低不少地8厘米，如水離簾布太近，開鍋時水沸騰翻就要把料泡成漿糊，授不過氣而無法把料蒸熟了。再要注意一點，就是料蒸好出鍋之前灶里的火要用煤壓上或熄滅，否則，熱氣燙人，出料不方便?！　《?、發(fā)酵：　　按干料計算100斤：250斤水的比例，把水加到缸里（料的多與少都要按這個比例增減來計算），然后把蒸好的料出鍋倒下缸里水中（北方一般家庭用裝水在缸，每個缸酵70斤干料正好合適）。用木耙將料團塊在水中打碎，待缸中料液溫度降到30—35℃時，加入用秤稱好的糖化酶（6萬單位的）和酵母菌，糖化酶的比例是100斤料∶1.4兩。酵母菌比例是100斤料∶1 2兩。糖化酶如果采用5萬單位的可適當增加點量，增加量的比例是每缸料多加0.2兩即可。缸中的水溫對不能達到40℃，否則將把酵母菌燙死了。水溫低則不能發(fā)酵。在加入糖化酵母菌與料液充分攪拌均勻，然后缸品蒙上塑料布，再用松緊帶或小繩把塑料布扎在缸口上。發(fā)酵室最佳恒溫是30—35℃之間，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恒溫，待2—3小時后，缸里液料開始發(fā)生反應起泡，然后液料嘩嘩響，上下翻騰，如果發(fā)酵室能達到30℃恒溫，72小時之后，反應結(jié)束，無氣泡和響聲時，蒙蓋缸口塑料布下沉，這時掀開塑料布，能聞到酒香味，當看到缸里的液面澄清，玉米面料全部沉淀到缸底，說明糖化發(fā)酵的全過程已完畢，用嘴品嘗液料有酸辣味說明發(fā)酵是正常的?！　∪绻l(fā)酵時間已到72小時，缸中糖化瓜還沒結(jié)束，液面僅澄清，玉米面混濁地飄浮沒沉淀，說明整個發(fā)酵過程沒控制好恒溫，尤其是晝夜溫差太大而影響了發(fā)酵效果，或者是料入缸時水溫太低，放入的糖化酶和酵母菌，一時難以活化，所以還要處長發(fā)酵時間84—96小時，無論怎樣的情況，發(fā)酵最好不要超過100小時以上，否則將影響出酒率和酒質(zhì)量。所以說，發(fā)酵室的溫度非常重要，溫度氏發(fā)酵液料需要拖延時間長，溫度過高就把酵母菌給予燙死了?！　⌒枰⒁獾氖?，在北方寒冷的冬季，如果把缸放到火炕上發(fā)酵，在熱炕頭上的缸底部一定要墊上或者架空起來，防止溫度過高燙死酵母菌和糖化酶，如果采用大墻子和暖氣息增加室內(nèi)的，要距離遠一點最理想的是，控制發(fā)酵室的空氣達到要求的恒溫，其效果最好?！　∠募灸戏綒鉁馗甙l(fā)酵缸要放到炎熱的太陽光直接照射不到的陰涼處。用溫度表測理液里液料里的溫度缸里室溫高幾度，這是正?，F(xiàn)象。因發(fā)酵反應過程溫度自然會升高。缸壁與塑料布密封不易將熱量散發(fā)出去。但是接近40℃時就立即采取降溫措施了，打開門窗通風，或者在室外搭涼棚遮陰，如果缸里溫度降不下來，液料就要腐敗變質(zhì)而發(fā)酵不出酒?！　∩w缸口的塑料布一定要完好無破洞，如果采用舊的塑料布可用兩層，但破洞也要粘補好，檢查塑料有無破，方法一是對燈光看，二看用水拭看漏不漏水；三是如果缸中注料起反應嘩嘩翻騰了，而蒙缸口的塑料由沒有旬面包一樣鼓起來，說明塑料布漏洞或者繩沒扎緊，密封不嚴，應立即更換一塊好的塑料布。另外，發(fā)酵用的缸不能有漏洞或裂紋，否則將漏氣跑酒?！　〖夹g(shù)要點：冬季氣溫低，缸里要加溫水發(fā)酵，夏季氣溫高，缸里要加涼水，要掌握住這條原則，缸里的水溫由高降低容易，稍等一會兒就可以了，由低升就難辦了。在蒸料出鍋入缸時，用溫度表檢測缸里的水溫在8—10℃下料正合適。　　第二條原則是關鍵，水一定要加清潔干凈的水，因為酒就是從這些水里面蒸餾出來的，從古到今，之所以能釀出名酒，享譽世界，除了技藝獨特精工細做之外，一條主要的原因就是有好水才能釀出好酒。馳名中外的安徽毫州“古進貢酒”，正是因為有一口清澈甘冽的古井水。　　第三條原則就是，整個釀酒過程中，從玉米到水，以及使用的各種容器與工具，一定要清潔干凈，特別是刷帚和水勺子，一定不要接角到油鹽醬醋堿和其它有異味的物質(zhì)，否則，將影響到酒的質(zhì)量?！　≡谝毫先敫装l(fā)酵6—8小時左右，掀開蓋缸的塑料而再打一耙，這樣就能把料的團坎全部打碎，使糖化酶，酵母菌與注料混合的更均勻，發(fā)酵的效果更好。　　三、燒黃：　　1、將鍋。把發(fā)酵好的液料，加入鐵耙，蓋上迫蓋，連接上氣缸，迫蓋的下沿與酒鍋的連接處，氣械與迫蓋的連接處，氣缸與冷凝器的連接處，槽內(nèi)都要加滿水密封。灶里點火開始燒煮，這時要特別注意，經(jīng)常地拉耙，并且要將耙變換各種不同的角度推拉，盡量把鍋底各個部位到耙。拉耙的目的，就是使鍋里的液料用耙子刮起來不沉淀糊鍋底。待液料燒煮開鍋了，開鍋的現(xiàn)象中，拉耙孔往外冒酒氣，氣缸熱的用手不敢摸，冷凝器的下氣室出酒管開始淌酒，就用拉耙孔塞緊，以防止冒氣跑酒。開鍋后液料上下沸騰不糊鍋，所以一直到燒煮完畢也不需要再拉耙了?！　?、測酒。凡是燒煮過程，不論是從酒鍋，氣缸還是冷凝器，從哪個部位冒氣都是跑酒。所以說整個釀酒設備各處都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的始終保持不缺少。則開始也就是“頭酒”，也就是大家通常所說“流上灑”，這里酒的度數(shù)最高，越往后酒的度數(shù)逐漸降低。用溫度表（比重計）相互配合，在與視線水平的位置上，讀出此時的溫度與酒度，然后根據(jù)所測出的讀數(shù)，在酒精換算表雖溫度與灑精度兩線交叉點處，打出相同的換算數(shù)，即可得出你測量時該酒樣的實際度數(shù)，根據(jù)你當?shù)叵M者喜歡飲用的酒度，來調(diào)整該鍋酒的出酒量，高度酒暢銷就專門生產(chǎn)高度酒，低度酒暢銷就專門生產(chǎn)低度酒，一句話，以銷定產(chǎn)。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的意愿來靈活掌握。　　3、接尾酒。等到出酒管流出酒度數(shù)低于你所需要的酒度時，即可把接酒桶擔開，另用桶接尾酒（通常說的稍子），待尾酒度低于10度，該鍋酒全部燒煮完畢，你所尾的尾酒，把它加入燒煮第二鍋酒的液料中一起煮用它同樣可出高度酒，一鍋接著一循環(huán)使用，尾酒一點也不浪費?！　?、放料。壓上灶里火，擰開酒鍋底下放料開關，放出液料（酒糟），把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷（粗飼料）上，用鐵鍬或勺子趁熱充分攪拌均勻，這里粗飼料被熱酒糟很快燙熱軟化，待其溫度降下去，隨即就可用來直接喂豬鴨狗等家禽了，有酒香味非常喜歡吃?！　』鹚籴劸萍夹g(shù)要點：燒煮時，冷煮時冷凝與外桶之間一定要充滿冷卻水。如果出酒管流出的酒溫度達到20℃就要循環(huán)冷卻水了，進入管加冷水，溢水管淌出熱水，或者減少灶里的火，防止由于溫度過高酒揮發(fā)造成損失浪費?！　》啪圃銜r要拔下氣缸，使鍋中的熱蒸氣出來，液面與大氣相通，才能放干凈。如果連續(xù)燒煮一下剩余的水分燒干，這樣酒鍋內(nèi)壁能明亮，有水鍋里就生銹。如果放完酒糟，分用鍋緊接著蒸料，鍋也要刷干凈，以防糊鍋與撲鍋。 了解更多釀酒知識，可以去火速生物釀酒技術(shù)看看，希望幫到您

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您的問題已收到，打字需要一點時間，我們將在5-10分鐘回復您，請不要結(jié)束咨詢哦，您也可以提供更多有效信息，以便我更好為您解答。 五糧液天缸酒52度500毫升【分類】：新酒【價格】：￥468【種類】：白酒【香型】：濃香【度數(shù)】：52度【產(chǎn)地】：四川【廠商】：五糧液集團有限公司【用途】：自酌,宴請 如果我的解答對您有所幫助，還請給個贊(在左下角進行評價哦)，期待您的贊，您的舉手之勞對我很重要,您的支持也是我進步的動力。如果覺得我的解答還滿意,可以點我頭像一對一咨詢。 更多1條 

生料免蒸釀酒技術(shù)是指直接將生料（大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等）加復合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6～8天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。 釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎），一般細度要超過80目，粉碎機底篩直徑在1mm以下。只有達到這樣細度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達到95%以上。 在配料順序上，應采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應控制在1：3，復合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時溫度不要超過40℃。 釀酒的關鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25～35℃。

火速科技全新的釀酒技術(shù)，是對我國幾千年來悠久的傳統(tǒng)醉酒方式的一項重大改革和突破，它把社會上普遍采用的傳統(tǒng)工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過程，改革和簡化為一次發(fā)酵和一次燒制完成。它的另一個突出的特點，就是不需要單獨制做釀酒設備同運用傳統(tǒng)工藝釀酒設備局部稍加改動，就可以了。 傳統(tǒng)的釀酒工藝，都離不開稻殼、玉米芯、高梁殼等粗糙的谷殼，這些松散輔助料做透氣的媒介，面暈種全新釀酒技術(shù)，用純玉米面、高梁米面、大米面等就能燒制出口味純正的優(yōu)質(zhì)白酒。 新工藝釀灑最大的特點是：釀酒過后的酒糟，可做為精飲料喂養(yǎng)家禽畜。只要在酒糟中添加粗飲料就行，等于精飲料不花錢白撿，純屬一本萬利的買賣。只要人類存在，就離不開吃肉喝酒，你擁有這項技術(shù)，久盛不衰，很快就擺脫了貧困，邁進限家致富的生財之門，受益終身。 新工藝釀酒第二個優(yōu)點就是，不用單獨蓋廠房，場地和設備要求十分簡單，技術(shù)簡便易學，有沒有文化和過去沒有釀酒基礎的人，一聽就懂，一看就會。一名普通的家庭婦女都可以利用你家中現(xiàn)有的廚房，釀酒不須占用整地方。 新工藝釀酒第三個優(yōu)點就是，一年四季生產(chǎn)效果同樣，冬天不歇九，夏天不歇伏，而傳統(tǒng)工藝釀酒夏天必須停產(chǎn)歇伏避暑。 新工藝釀酒只用單糧做原料，工藝精湛考究，清潔衛(wèi)生干凈，酒質(zhì)優(yōu)良，無怪異味，入口純正甘甜不上頭，回味悠長有后勁，系糧食原漿酒。傳統(tǒng)的工藝要連續(xù)發(fā)酵燒制幾遍才能酒拿干凈、周期長、效益低、燃料浪費，而新工藝釀酒，僅燒一遍就可把酒全拿干凈了，燒一鍋酒從裝料入鍋，到把酒燒出直到酒糟出鍋，僅用2小時，它的適用性是不選擇條件，越是交通不便，偏僻落后的地區(qū)越適用，燃料廣泛，煤、柴草都行，有無電其出酒率都是同樣。 新工藝釀酒全過程，概括地講，具體可以分解為：蒸料、發(fā)酵、燒煮三個部分。現(xiàn)將分別說明如下： 一、蒸料： 1、備料：在選擇玉米時，要選購那些成色好的玉米，現(xiàn)在玉米的品種繁多，但需要掌握的一條原則是，在價格同樣的情況下，要購買那些在地里生育成熟期長的玉米品種，也就是老百姓通常所講的“笨玉米”，如東北本地的“白頭霜”、“小粒紅”，越是成色好的玉米，產(chǎn)酒量也越高，對釀酒行業(yè)來說，經(jīng)濟效益也越大。成熟期短的玉米相對地來講，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者沒上成的大米，價格低廉，用這種成本低的原料釀酒，同樣能獲得很高的經(jīng)濟效益，這要根據(jù)當時當?shù)氐膶嶋H情況來靈活掌握。 2、不要選用粘玉米。因為粘玉米品種在蒸料時，就成為粘發(fā)糕了，不能發(fā)酵釀酒。 3、粉碎加工。最好把玉米先剝皮，然后再電磨或粉碎，把剝?nèi)テさ挠衩琢７鄢杉毭?。為什么玉米要剝?nèi)テつ?？因為玉米和臍子（植物學上叫種了胚芽）不含酒，釀酒業(yè)有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把臍子一塊粉碎放在里釀酒，費工費料不經(jīng)濟。要是把剝?nèi)サ目菲ず湍氉樱关i時直接添加進去，不但不浪費，生熟搭配，更有利于豬對營養(yǎng)的全面吸收與消化?；蛘甙阉X也行，當然，為了圖省事起見，玉米粒不剝皮直接粉碎成面也完全可以釀酒。 技術(shù)要點：玉米面粉越細，糖化的也越快，發(fā)酵成分越徹底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干凈。 4、拌米：按100斤水的比例，把玉米現(xiàn)和水充分地攪拌均勻（在木槽子、盆、鍋里，或干凈的地板、水泥地面上都行）。這種拌料，水和玉米面比例，要根據(jù)玉米本央的含水率來靈活運用（標準的玉米面含水率14—15%），玉米面本身濕，拌料時要少加點水，玉米面本身含水量少，拌料時就要多加點水。拌好的料，檢測方法，用手緊握能稍成團，松手團即裂逢稍散開。松手團散不開，說明水加的太多，松手團散開，則說明水加的太少。 技術(shù)要點：拌料太濕的弊病是是，蒸料時不愿意透氣，發(fā)酵時大把面團不易打碎；拌料太干的弊病是，蒸料時就會出現(xiàn)夾生面，蒸不透生料，在發(fā)酵時就沉入缸底不能糖化，拿不出酒。用這樣的生料在燒煮時就要糊鍋，致使整鍋酒報廢。所以說要把料拌均勻，干濕正合適，是非常關鍵的環(huán)節(jié)。水要靠用秤稱，拌好的料用眼看，用手握相配合，才能愉到好處。需要注意是，拌料一定要用清潔干凈的水。 5、蒸料：把酒鍋里加水，比例是100斤干料，鍋底加水50斤，放上鐵簾，（用單層的麻袋息或者纖維袋片均可）。灶里點火，待水燒熱，把拌好的料用塊搓碎，以防止燒煮時這些雜物沉淀在底糊鍋，使全鍋酒報廢。 把篩過的料上鍋蒸，篩為何況用各種方式都可以，一種是在拌料的容器篩；另一種是鍋上架兩個光滑的棒，直接往鍋里篩。上料的方法是：用鐵鍬或鐵盆，鍋中哪里上氣就往哪上料，一層一層地撒，料就蒸不好，等到把料全部裝上鍋，氣也基本上全上均勻了。這里蓋上迫蓋，迫蓋的下沿用水密封好，迫蓋的上孔用木板壓蓋上，繼續(xù)燒火，等鍋上冒大氣時，開始計算蒸的料時間（鍋爐在冒大氣之前的時間不計算）。蒸25分鐘?；鹪賽?0分鐘?；穑@時料就蒸好了，蒸的料是八分熟，用鐵鍬趁熱挖出鍋，料能挖出在塊，而且料噴發(fā)著香味，料塊松散適宜，顫微微富于彈性為最好，其中間有夾生面，說明沒有蒸透還要蓋上鍋再蒸一會兒。 技術(shù)要點：料上鍋不能壓緊，但剛開始第一層料在離簾10厘米左右，用手側(cè)用力把料與鍋壁稍按緊一周即可。這樣做的目的，是讓氣均勻地在鍋內(nèi)，不致于料與鍋壁貼不緊而有隙造成跑氣，蒸不熟內(nèi)中間的料。10厘米以上的料層就不要用按了，只按一周就行了。鍋里加水多與少有學問，加的水過多，浪費燃料雙不易開鍋，加的水過少，不等到把料蒸熟就干鍋了。這要根據(jù)你用酒鍋容積大小和蒸的料的多少來靈活地掌握和適用，勤動腦、多實踐，以掌握蒸料中水的最佳數(shù)量，熟能生巧。 最關鍵的一條，就是鍋里輥的水面必須比蒸料鐵簾、布低不少地8厘米，如水離簾布太近，開鍋時水沸騰翻就要把料泡成漿糊，授不過氣而無法把料蒸熟了。再要注意一點，就是料蒸好出鍋之前灶里的火要用煤壓上或熄滅，否則，熱氣燙人，出料不方便。 二、發(fā)酵： 按干料計算100斤：250斤水的比例，把水加到缸里（料的多與少都要按這個比例增減來計算），然后把蒸好的料出鍋倒下缸里水中（北方一般家庭用裝水在缸，每個缸酵70斤干料正好合適）。用木耙將料團塊在水中打碎，待缸中料液溫度降到30—35℃時，加入用秤稱好的糖化酶（6萬單位的）和酵母菌，糖化酶的比例是100斤料∶1.4兩。酵母菌比例是100斤料∶1 2兩。糖化酶如果采用5萬單位的可適當增加點量，增加量的比例是每缸料多加0.2兩即可。缸中的水溫對不能達到40℃，否則將把酵母菌燙死了。水溫低則不能發(fā)酵。在加入糖化酵母菌與料液充分攪拌均勻，然后缸品蒙上塑料布，再用松緊帶或小繩把塑料布扎在缸口上。發(fā)酵室最佳恒溫是30—35℃之間，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恒溫，待2—3小時后，缸里液料開始發(fā)生反應起泡，然后液料嘩嘩響，上下翻騰，如果發(fā)酵室能達到30℃恒溫，72小時之后，反應結(jié)束，無氣泡和響聲時，蒙蓋缸口塑料布下沉，這時掀開塑料布，能聞到酒香味，當看到缸里的液面澄清，玉米面料全部沉淀到缸底，說明糖化發(fā)酵的全過程已完畢，用嘴品嘗液料有酸辣味說明發(fā)酵是正常的。 如果發(fā)酵時間已到72小時，缸中糖化瓜還沒結(jié)束，液面僅澄清，玉米面混濁地飄浮沒沉淀，說明整個發(fā)酵過程沒控制好恒溫，尤其是晝夜溫差太大而影響了發(fā)酵效果，或者是料入缸時水溫太低，放入的糖化酶和酵母菌，一時難以活化，所以還要處長發(fā)酵時間84—96小時，無論怎樣的情況，發(fā)酵最好不要超過100小時以上，否則將影響出酒率和酒質(zhì)量。所以說，發(fā)酵室的溫度非常重要，溫度氏發(fā)酵液料需要拖延時間長，溫度過高就把酵母菌給予燙死了。 需要注意的是，在北方寒冷的冬季，如果把缸放到火炕上發(fā)酵，在熱炕頭上的缸底部一定要墊上或者架空起來，防止溫度過高燙死酵母菌和糖化酶，如果采用大墻子和暖氣息增加室內(nèi)的，要距離遠一點最理想的是，控制發(fā)酵室的空氣達到要求的恒溫，其效果最好。 夏季南方氣溫高發(fā)酵缸要放到炎熱的太陽光直接照射不到的陰涼處。用溫度表測理液里液料里的溫度缸里室溫高幾度，這是正?，F(xiàn)象。因發(fā)酵反應過程溫度自然會升高。缸壁與塑料布密封不易將熱量散發(fā)出去。但是接近40℃時就立即采取降溫措施了，打開門窗通風，或者在室外搭涼棚遮陰，如果缸里溫度降不下來，液料就要腐敗變質(zhì)而發(fā)酵不出酒。 蓋缸口的塑料布一定要完好無破洞，如果采用舊的塑料布可用兩層，但破洞也要粘補好，檢查塑料有無破，方法一是對燈光看，二看用水拭看漏不漏水；三是如果缸中注料起反應嘩嘩翻騰了，而蒙缸口的塑料由沒有旬面包一樣鼓起來，說明塑料布漏洞或者繩沒扎緊，密封不嚴，應立即更換一塊好的塑料布。另外，發(fā)酵用的缸不能有漏洞或裂紋，否則將漏氣跑酒。 技術(shù)要點：冬季氣溫低，缸里要加溫水發(fā)酵，夏季氣溫高，缸里要加涼水，要掌握住這條原則，缸里的水溫由高降低容易，稍等一會兒就可以了，由低升就難辦了。在蒸料出鍋入缸時，用溫度表檢測缸里的水溫在8—10℃下料正合適。 第二條原則是關鍵，水一定要加清潔干凈的水，因為酒就是從這些水里面蒸餾出來的，從古到今，之所以能釀出名酒，享譽世界，除了技藝獨特精工細做之外，一條主要的原因就是有好水才能釀出好酒。馳名中外的安徽毫州“古進貢酒”，正是因為有一口清澈甘冽的古井水。 第三條原則就是，整個釀酒過程中，從玉米到水，以及使用的各種容器與工具，一定要清潔干凈，特別是刷帚和水勺子，一定不要接角到油鹽醬醋堿和其它有異味的物質(zhì)，否則，將影響到酒的質(zhì)量。 在液料入缸發(fā)酵6—8小時左右，掀開蓋缸的塑料而再打一耙，這樣就能把料的團坎全部打碎，使糖化酶，酵母菌與注料混合的更均勻，發(fā)酵的效果更好。 三、燒黃： 1、將鍋。把發(fā)酵好的液料，加入鐵耙，蓋上迫蓋，連接上氣缸，迫蓋的下沿與酒鍋的連接處，氣械與迫蓋的連接處，氣缸與冷凝器的連接處，槽內(nèi)都要加滿水密封。灶里點火開始燒煮，這時要特別注意，經(jīng)常地拉耙，并且要將耙變換各種不同的角度推拉，盡量把鍋底各個部位到耙。拉耙的目的，就是使鍋里的液料用耙子刮起來不沉淀糊鍋底。待液料燒煮開鍋了，開鍋的現(xiàn)象中，拉耙孔往外冒酒氣，氣缸熱的用手不敢摸，冷凝器的下氣室出酒管開始淌酒，就用拉耙孔塞緊，以防止冒氣跑酒。開鍋后液料上下沸騰不糊鍋，所以一直到燒煮完畢也不需要再拉耙了。 2、測酒。凡是燒煮過程，不論是從酒鍋，氣缸還是冷凝器，從哪個部位冒氣都是跑酒。所以說整個釀酒設備各處都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的始終保持不缺少。則開始也就是“頭酒”，也就是大家通常所說“流上灑”，這里酒的度數(shù)最高，越往后酒的度數(shù)逐漸降低。用溫度表（比重計）相互配合，在與視線水平的位置上，讀出此時的溫度與酒度，然后根據(jù)所測出的讀數(shù)，在酒精換算表雖溫度與灑精度兩線交叉點處，打出相同的換算數(shù)，即可得出你測量時該酒樣的實際度數(shù)，根據(jù)你當?shù)叵M者喜歡飲用的酒度，來調(diào)整該鍋酒的出酒量，高度酒暢銷就專門生產(chǎn)高度酒，低度酒暢銷就專門生產(chǎn)低度酒，一句話，以銷定產(chǎn)。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的意愿來靈活掌握。 3、接尾酒。等到出酒管流出酒度數(shù)低于你所需要的酒度時，即可把接酒桶擔開，另用桶接尾酒（通常說的稍子），待尾酒度低于10度，該鍋酒全部燒煮完畢，你所尾的尾酒，把它加入燒煮第二鍋酒的液料中一起煮用它同樣可出高度酒，一鍋接著一循環(huán)使用，尾酒一點也不浪費。 4、放料。壓上灶里火，擰開酒鍋底下放料開關，放出液料（酒糟），把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷（粗飼料）上，用鐵鍬或勺子趁熱充分攪拌均勻，這里粗飼料被熱酒糟很快燙熱軟化，待其溫度降下去，隨即就可用來直接喂豬鴨狗等家禽了，有酒香味非常喜歡吃。 技術(shù)要點：燒煮時，冷煮時冷凝與外桶之間一定要充滿冷卻水。如果出酒管流出的酒溫度達到20℃就要循環(huán)冷卻水了，進入管加冷水，溢水管淌出熱水，或者減少灶里的火，防止由于溫度過高酒揮發(fā)造成損失浪費。 放酒糟時要拔下氣缸，使鍋中的熱蒸氣出來，液面與大氣相通，才能放干凈。如果連續(xù)燒煮一下剩余的水分燒干，這樣酒鍋內(nèi)壁能明亮，有水鍋里就生銹。如果放完酒糟，分用鍋緊接著蒸料，鍋也要刷干凈，以防糊鍋與撲鍋。 這就是新工藝釀酒技術(shù)的最主要的釀酒步驟和方法，您如是有需要，請速度與火速科技成都生物研究所聯(lián)系哦！

生料釀酒技術(shù)？

1,捕甲魚秘方 （1）藥料：猩猩草5錢，豬肝3兩，利眠寧8片，綠豆面1兩。 （2）配藥方法：猩猩草加豬肝扎在一起，然后將利眠寧（砸碎）放入和在一起，最后把綠豆面團在外面，裝在塑料包內(nèi)待用。 （3）捕捉技術(shù)： 每天天黑以后將藥料放在水里（距岸不超8寸）每30米、40米處放一處（七八錢就行）放藥20分鐘即可，在放藥的范圍內(nèi)用手電筒（越亮越好）向水時一市尺內(nèi)尋找，甲魚的行動為爪在水里，頭部在水面，聞其藥味后，來到這里傻等，發(fā)現(xiàn)后即可捕捉。捕捉時手要從甲魚的身子上面從其后部將它掀翻，便可捉住，如不及時捉住，不久就會恢復正常，一個地方下藥后隔一天還可捕捉一次，方法同上。 因全國各地的氣候不同，在此不能肯定季節(jié)，一般是端午節(jié)以后到九月底止，這時的氣溫升高，甲魚的活動量很大，此時捕捉收益高，在江河湖泊等除急流水勢外均可使用。說明： 1、配方中的利眠寧若醫(yī)院店缺藥，使用其它的安眠藥效果一樣，配方中的猩猩草比較難找，也不易買到，根據(jù)實驗，用魚猩草代零星比較理想。在沒有魚猩草的季節(jié)里，或在不認識魚猩草的情況下，可到醫(yī)院買魚猩草注射液，效果還優(yōu)于魚猩草，此藥各地醫(yī)院一般均有供應，價格便宜，用量自己酌情而定。2,藥物捕甲魚 用一根長約一米左右，粗為8毫米左右的圓條，將一端制成一雙釣鉤或多釣鉤，要求鉤尖且鋒利，另一端為手柄。選擇好甲魚多的池塘，且坡陡水深約1—2尺，水質(zhì)清亮，順風為好。在風力2—3級，又能隱藏好自己的地方，取一條鐵絲穿上5—7只癩蛤蟆（一般并穿在其腿上）開腸破肚在河里迅速擺動，然后插在水邊，人即隱藏好防止甲魚發(fā)現(xiàn)，將釣鉤設置于藥旁（即癩蛤蟆旁）。人可以挖洞隱藏也可以用其它的掩護體，總之，要使甲魚不發(fā)現(xiàn)人影即可，耐心等15—30分鐘后，甲魚就會成群結(jié)隊而來，這時就用鉤準確迅速地捕捉，不能逃走一只，否則其它甲魚就不會來了，這時就得換個地方。若你沒有驚動甲魚，而底下的甲魚全跑了。這表明來了特大甲魚，把小甲魚全嚇跑了，這時千萬不要急燥，要沉著冷靜地等候來了一只就捕一只。當你鉤起大的一只時，其它小的也會無動于衷。癩蛤蟆使用前藥制法（以下二法任選一法即可）： （1）蜂蜜200克和白酒130克（內(nèi)放冰片4克）浸泡癩蛤蟆1小時，冰片在中藥店買。 （2）辣蓼100克（鮮的效果更好）切碎加水后煎黌縮至1∶1的藥汁再加兩格酒精處理除去其麻辣味，再加茴香15克（以天然茴香為好），阿魏15克（用20克清水拌勻）混合后泡癩蛤蟆1小時。 注：辣蓼草藥可自找，它高約半米，多分枝兇部膨大，開始可能效果不太理想，多試一、二次經(jīng)驗就豐富了，使用時若有甲魚逃掉，就隔幾天再返原處捕捉。人在隱蔽等候時不能發(fā)出任何響聲。 也要吧用捕捉魚工具須籠、網(wǎng)代替鉤捕。不過須籠只能捕到同樣大小的甲魚，沒有鉤捕收獲大。此法不宜在急流水浪的水里使用。3,擊捕甲錢妙法 若在海泊、水庫、河灣里捕捉甲魚，水流緩慢，則用雞血4兩，羊血4兩（最好用注射器從羊耳抽?。⒀谷胨狭?，再用食用酒精泡玉米碎片和雞腸，甲腸泡1小時后再固定在網(wǎng)上，當眾多的甲魚到來時將網(wǎng)提起。也可每隔半小時或1小時擔一次網(wǎng)。注意：在提網(wǎng)前人一定要隱藏好，不能發(fā)出響聲。4,藥誘甲魚 在堰礦、湖泊、河流、水庫等地，利用甲魚貪食特點，用一般手工縫衣針（最好用較粗的棉淺針和繡花針）一枚作釣鉤，在衣會上連線，上餌料進行捕捉甲魚。 豬肝與藥物調(diào)配的比例和方法是：生豬肝500克（分別用刀切成若干小塊，每塊成長方形約重5—6克），麝香3克，冰片8克，茴香80克（粉末）用麻油或葵花油100克調(diào)勻便成。對于調(diào)好的餌料，要用玻璃瓶盛著放在陰涼處，才能保證3—5天內(nèi)不變質(zhì)、失敗。有條件的還可把調(diào)好的餌料放在冰箱內(nèi)冷凍，這樣儲存的時間更長一些，如果將餌料在太陽下曬干或者隨意亂丟，則會引起快速腐爛、干枯、失效，釣甲魚時收獲不大，如果在沒有防腐設備的儲存條件下，最好配料一次不要多配，每次只配2—3天待用的餌料為好。 麝香是甲魚喜歡吃的拌合物，，只要麝香是真的，配方合理，干濕得當就會在釣捕時起到一定作用。在沒有麝香拌豬肝的情況下，可用阿魏、三乃、甘松、香精拌豬肝，其配方如下： （1）生豬肝200克（分別切成長條塊，每塊重約5—6克，放在陰涼處風干）、香精20克，茴香15克（以天然茴香為好并研成粉末）、阿魏15克（用20克清水泡成乳白色溶液，中藥店有售），將上述幾種藥物用20克香油（芝麻油）勻調(diào)，再把豬肝放在一起拌勻即成。 （2）鮮豬肝5千克（切成若干小塊）、干用乃10克、甘松10克、香精5克，先把三乃、某松、香精研成粉末，用20克芝麻油調(diào)勻，再把豬肝拌在一起即成。 （3）在沒有上述藥物和藥物不全的情況下，也可用豆蟲作餌料的甲魚。方法是：把捉來的豆蟲頭部去掉，外皮翻向里腹肉翻在外，穿在衣針鉤上的釣甲魚，在衣針鉤上綁只去皮的癩蛤蟆也要吧釣甲魚。5,魚鉤捕甲魚 鉤釣一般可選用22—24號鋼絲制成圓形或角形有倒刺的釣鉤，釣鉤齒稍向外偏出，鉤頭正中部留有約1—1.5毫米直徑的圓小孔，用來穿上2毫米，粗2米長的尼龍線作釣線，再用一根3毫米粗，200米長的尼龍線作桿繩，每隔桿線2—3米系較細的支線一根（有釣餌），另找10根長4米，直徑約5厘米的木桿做捭 樁，下水將每根木樁隔干線20米遠插一根，共插10根在水里，可縱橫交錯地插，也要吧將木樁在水里插成直線，橫線或“S”形三種。 木樁插時水里要插穩(wěn)、插牢，不讓風擺動或倒下，最后把連著支線鉤餌的干線掛在或系在木樁上，安插完畢后，隔50—60分鐘可下水逐個進行檢查。魚鉤釣甲魚的時間，以在陽歷7—8月份為宜，特別是在天氣悶熱和雨過天晴之時最佳。 6,放針法捕甲魚 適應范圍，魚鉤餌料以及放鉤時機選擇同放鉤法一樣。選3號或4號縫衣針若干只，將選好的魚線一端綁在插樁上，另一端綁在針的中間，注意不能從針眼中穿過，也不能靠近針中，同時要求針尖不能外露，針穿好餌料后，在3—5米放一針，每隔1—2小時時巡鉤一次。要想大量捕捉須大面積放針，不同水域放針數(shù)百，一天可捕獲數(shù)十斤，鱉魚較多的水域可捕百斤以上。7,竹簍誘捕甲魚 準備一只口小肚大、簍口有倒須的竹簍，在簍內(nèi)放數(shù)片菜油泡過的豬或一些小魚蝦作誘餌，傍晚沉入水中。8,流水水域誘捕魚 用田雞或雞內(nèi)臟或用羊肝誘捕甲魚，或用蚌肉搗碎也可?？傊?，誘鱉的食物腥味越濃越好。操作方法：選擇流水水域的上游緩流處，靠近水面的沙灘旁，水渠水溝的流水口，只要是通過流水能將誘餌的腥味擴散出去的地方均可。用塑料網(wǎng)竹籃將食物放在里面，用繩索固定在插樁上，由于水的流動，腥味隨水不斷向下游流去，下游的鱉聞到腥味后，隨著腥味向上游覓找食物，鉤者可在腥味的地方放針法或放鉤密集布鉤，鱉魚自會向有腥味散發(fā)的隱藏所爬去，這時鉤者迅速用手抓或用抄網(wǎng)將鱉捉住，不能讓任何一只逃跑了，否則會通風報信，下游的甲魚很小再來?？蓪⒎裴樂ê头陪^法混合使用，如甲魚資源豐富，技術(shù)發(fā)揮好，一天可捕捉數(shù)十斤。8,翻板箱捕甲魚 翻板箱捕甲魚是捕甲魚者近來研究設計的一種新方法。其捕捉甲魚的效率也不低于前幾種。 翻板箱的制作方法：選用雜木，鋸成二公分厚的板，先將板做成長1米，寬1米，高0.7米的木箱（木箱內(nèi)空必須光滑，外面粗糙）。把木箱用黑、白桐油涂幾遍，以堵塞空隙，起到既不能讓水滲入箱內(nèi)，又涌使和甲魚從外面爬進翻板箱的面板上。將木箱四只腳掛上自動沉石，四面檔板分別釘15個掛餌料的寸釘，把木箱面板的正中用鋼絲繩鋸成三個呂圓洞（每個洞的直徑有34公斤）。再用三合板或者薄木板鋸成三個直徑約21—22公斤的薄圓片，在薄圓片旁邊鉆一針尖粗的小孔分別用自行車鈴上的小彈簧鉤住，把小彈簧的一頭掛在木箱鐵釘上卡緊，使每圓盤上面10—15公分為宜（再不能調(diào)短自動沉石的繩子，以免起大風時水灌進箱內(nèi)，導致箱子下沉，甲魚逃跑）。另在箱子餌可用圖氏固定。當半年以上的甲魚爬翻板尋食時，踩上翻板就會被倒入箱內(nèi)，吞吃箱內(nèi)的鉤餌，又會被鉤掛住，這時人可以泅渡到翻板箱，把甲魚全部捉到簍子里。 利用翻板箱捕捉甲魚，每年旺離在陰歷6—8月間，碰上甲魚多的堰塘，水庫、湖泊，有時一天一夜可捕捉幾十斤甲魚，所以，制作翻板箱必須在事前辦妥。9,放鉤法捕捉甲魚 適應范圍：靜水河塘、中小水庫，河渠等不太寬闊的狹長水域。鉤具制作：選用較粗的尼龍線或者索線3—5米，線的粗度和強度以5斤重的東西拉不斷為宜，太粗太細都不好，選用的尼龍線一端綁在插樁上，所謂插樁就是防止甲魚吃鉤后拖早間魚線的小機關，正規(guī)一點用木板制作，一般的則用竹子削尖同筷子長短即可，線的一端綁魚鉤三口，每只魚鉤相距一尺左右，同時在每只魚鉤上方用牙膏皮這類的重物一墜子，墜子的作用能使魚鉤和魚線完全下沉，便于甲魚吃鉤，放鉤時應選擇晴朗、風和日麗的晴天，多云天氣和陰天效果差一些，雷雨之前不要放鉤，因甲魚膽小，聽見雷聲就潛入泥層不敢外出吃食。誘餌以豬腸、豬肝、蝦、紅蚯蚓、螺絲肉、雞腸等為宜，將其切成一寸長短二分寬窄的小塊，便于掛餌，甲魚也能順鉤吃肉吞入。放鉤將安好誘餌的魚鉤拋入水中，魚鉤借助墜子的重力沉入水底，然后將插樁牢牢插入岸邊的土層中，兩鉤相距5—8米不等，鉤放定后，每隔1—2小時巡一次，如水域中甲魚較多很快就能捕到，專營此業(yè)者，一次可在不同水域放鉤數(shù)百只，一天可捕數(shù)十斤，通常情況下，每一水域放鉤3—4小時，如果沒有甲魚吃鉤，應收購重換地方，如果每晚放鉤，晚上可以巡鉤，要是沒有時間，則第二天早上放鉤收魚也可，一般甲魚吞鉤后是很難逃脫的。10,直鉤法捕甲魚 每年端午節(jié)前后，是甲魚的交配盛期，母甲魚食量大增，此時犯錯誤甲魚，最容易上鉤，將鮮豬肝切成3×5.1厘米大小的塊狀，然后在豬肝上涂些香油，插入鋼針，鋼針中間系一根尼龍長線，晚間放鉤入水，有甲魚上鉤，便及時掩起尼龍繩，用網(wǎng)袋撈甲魚，不能把甲魚拖出水面捕捉，以免滑鉤逃脫，如果是準備捉活甲魚留養(yǎng)，可用竹皮扦代替鋼針，捕捉后用尖咀鉗細心地把竹扦撥離。11,誘捕鱉龜法 龜、鱉對環(huán)境適應性強，生活在山坡、川澤、河湖、池沼中，喜歡環(huán)境僻靜，向陽的溪澗，全年捕捉，不分季節(jié)。夏季較多且容易誘聚捕捉。具體步驟如下： （1）用具：取竹篾紡織成長40厘米，高20厘米的長形籠，籠眼孔不必太小，可稀疏編織，籠口用竹片削織成龜、鱉易進難同的入口，籠子的尾部留一活動出口，能倒出鱉、龜為宜，龍口用竹片削成龜、鱉易進難出的入口，籠了孤尾部留一活動出口，能倒出鱉、龜為宜，一般是高10厘米，寬15厘米，籠織好后再為每個籠各備一根直徑約3—5厘米，長20厘米的一頭有節(jié)的竹筒，用小刀把竹筒對稱削開二條約一筷子大小的長形小孔，這個竹筒是用來盛大裝龜、鱉誘餌的。 （2）誘餌的制作：用鮮幼蛙或鮮蛤蟆，鮮蝦一志切碎（不用剁成漿）加入花生油炒過的骨頭（最好是血骨、不是桶骨）搓勻，將混合誘餌放入小筒里，小竹筒放入籠肚，讓香味腥氣慢慢從筒的細孔溢出遠近300多米遠的龜、鱉聞到香氣腥味，都會爭先恐后地爬來，鉆入竹籠，享受美餐。這種誘餌不花一分錢，骨頭從飯店撿來，妙就妙在誘香非常有吸引力，也可花錢買豬肝切成長10厘米，寬厚2厘米左右的肉條，效果則更好。每個誘餌筒，放餌料不超過50克，不用擠得太實，封閉了餌料的香味散發(fā)，影響效果，這一點請你注意。 （3）竹筒的施放：在有龜、鱉的澤地、河湖、池沼中，選擇水層清靜、環(huán)境僻靜、向陽的溪澗，每隔300米左右放一個誘聚籠，把籠放入30厘米深的水底，或能浸過籠面即可，籠的上面，左邊和右邊各用一塊適當石頭壓住，再用些樹木葉樹枝青草把竹籠遮掩，一個人可管理15—20只籠，施放時間傍晚進行，次日早晨取回，因鱉、龜白天隱蔽，所以多在夜間外出覓食，此方法對龜、鱉都有聚捕作用，但冬天效果不夠理想。12,巧捕甲魚法 （1）冬季原料配方：麟香10克，酒精50毫升，豬肝250克，安眠片15粒。 配法：將豬肝切成小塊，然后同以上藥物混合，密封半小時撒入水中甲魚食后即被麻醉漂起，及時捕撈即可。 （2）夏季原料配方：麝香5克，甘草10克，青蛙10只，菊花15克，開水20毫升。 配法：將甘草，菊花泡成水劑，再把麝香加入，然后用注射器將藥劑注入青蛙體內(nèi)，捕捉魚時放3—5只誘甲魚，其余的用尼龍線栓好，在岸邊找一個藏身的地方，將栓著的青蛙放入水中，只一頭抓在手上，待甲魚趕青蛙時將繩子慢慢收回，直到甲魚爬上岸即可捕捉。 注：沒有麝香，風濕膏放入水中浸泡三天，用浸泡過的花露水代替。13,血誘甲魚妙法 若在河邊、塘內(nèi)、水里捕捉甲魚、水流緩慢，用雞血4兩，將血倒入水上游，水下沉一張網(wǎng)，再用食用酒精泡玉米和雞腸，鴨腸，再固定在網(wǎng)上，當從多的甲魚到來時將網(wǎng)提起，也可每隔半小時提一次風。注意：在提網(wǎng)前人一定隱藏好，不能發(fā)出聲音。14,捉拿大鱉方法 一般人都怕捉鱉時被咬傷，其實只要掌握一點小技巧，即使碰到大鱉也無須害怕它，捉在在鱉要出手迅速靈活準確。如鱉頭伸長在外應迅速捕捉，捕捉鱉時，萬一不小心被鱉咬住不放，可用手刺激鱉的肛門，它就會自動松口，然后在傷口處涂上點外用藥，不須擔心。15,誘捕甲魚 癩蛤蟆一只，開腸破肚，晚上用繩子套在有鱉的堰邊或河灘下，次日清晨便會捉到活鱉。16,鼠籠逮鱉 用鼠籠裝上豬肝、羊肝等鱉喜歡吃的餌料，放入水底捕捉，但應輕輕放入水中，防止機關逃脫，因鱉見到好食料會找門道進入，一旦進入 后，鼠籠自動關閉，籠要稍做大一些，可以自己做。17,譚逮甲魚 夏天利用鱉干晚間上岸找食習性，開壇捕捉，方法是：在河、湖、池塘的進水道（要無水的）或排水溝（也應無水）進口處開挖一個直徑四十到五十厘米，深六二厘米的圓形潭（壇）。潭應做在收口小，下口大成壇形，上面留三十至四十厘米直徑，并要把口部用軟泥土（但不家過軟）抹滑，越光滑越好，同時在潭的靠二邊岸地處作一些障礙物，以便鱉經(jīng)過時不讓它繞道走脫而必須一直向前爬而掉入潭內(nèi)。18,甕中捉鱉 口徑三十厘米以上的找或壇，埋河邊溝內(nèi)缸口略高出溝底，缸靠溝，兩邊同樣做一些障礙物，迫使鱉經(jīng)過時往前爬而掉入缸內(nèi)，也可設計竹片蓋青草，效果尚好。 19,干水捕鱉 冬天氣溫在4—8度時，遇干河、溝、池塘時可留心觀察河底的軟土上面爬過的足跡捉鱉。一般在上術(shù)氣溫內(nèi)池干時，平常鱉魚棲息在岸邊的泥中，因水深而無法越冬，到晚上人靜時就會轉(zhuǎn)移地方，從泥中爬出來向下逃去，會在泥面上留有一條滑動的爪跡，有二行爪跡，可沿此找到鱉的消失處，在下面泥中可挖到鱉。也有的是橫向爬行轉(zhuǎn)移，在泥較硬處看不出滑跡，只有爪跡。20,水底網(wǎng)捕鱉 在鱉的活動季節(jié)中，沿江河設大魚網(wǎng)捕捉魚時，把網(wǎng)沉入水底，有時可捕捉到鱉。此法在春節(jié)油菜開花時捕獲最多。 93、鉤捕甲魚用魚鉤上小動物，如蛙肉、肝等餌料，預先把餌料用茴香、麻油、冰片等得料浸泡，裝好后投入水中，一般在背風的岸邊可鉤到鱉。21,鷺鷥捕鱉 又名魚鷹它，不怕冷熱，下水追捕魚類速度很快，且四季均可捕魚，魚鷹長到三至五月后，把小甲魚碎成小塊給魚鷹吃，使它對甲魚偏食，則要把它放到河湖捉鱉。下水前只能吃半飽。22,拋石捕鱉 春至秋季甲魚在晴天無風時，爬到岸邊土壤松軟的地方“曬蓋”。鱉膽小，發(fā)現(xiàn)人會緊忙向水里跑，當它剛到水面，用磚塊猛投向它身邊水中，它便一頭扎在泥湖里，可下水捉，一拿就準。 23,挖洞捕鱉 在岸邊近水下10—13厘米處，橫向岸邊挖一個深2尺左右，口徑25—30厘米的洞，洞內(nèi)稍大一些，每天放一些鱉愛吃的餌料，如肝、腸、死魚、蝦等，待鱉習慣該洞住定后可下水捉住，洞內(nèi)成微彎形更好。24,埋桶捕鱉 在岸邊埋個大桶或缸等，里面放臭豬肝或蚯蚓，桶口與地平，鱉貪吃，掉入爬不出。25,誘捕烏龜法 在有龜?shù)乃呁?尺深，1尺寬的坑，壁要直，在坑內(nèi)插一條比坑大些的棍，棍上綁上臭雞魚腸，龜聞味來吃跌坑內(nèi)爬不出，第二天早上可捉。26,誘釣魚鱉法 用臭豬肝切好條混合阿魏掛鉤，或加公丁、母丁、開塞露混合掛鉤效果更好。27,泥罐捉鱉法 當天氣大黑后，在塘河湖等有鱉的水域，每隔20—30米距離制作一個泥罐，罐底在水里一般不宜選擇在深水處，罐口露出水面5寸左右，罐口直徑8寸—1尺，如罐口太小，大鱉掉不進去，然后在罐內(nèi)放三分之一的水，罐底要放石塊數(shù)塊。 泥罐制作完成后，點燃三至五根香（拜佛用的香），斜插在罐口上，使香火偏向罐內(nèi)，一切準備完畢后，離開泥制度，保持環(huán)境安靜，一個時辰后前去檢查。 鱉見罐頭口上有香火，以為是螢火蟲，便順罐往上爬，到罐口立起向來想吃螢火蟲（香火），一頭便掉進罐內(nèi)。 注意事項：產(chǎn)隔2小時檢查一遍泥罐，要及時將鱉捉出修補好罐口，整理好香頭，如香燃燒完畢要及時補插，如水域大可多做一些泥罐，這樣收獲會更大一些，用該法捕鱉，春夏秋冬均可進行，天氣熱，晚上有月亮星光，再刮點微風效果更佳，該法是江南地區(qū)傳統(tǒng)的捉鱉方法，不需任何藥品和專用工具。

關于抓,有個一個訣竅:甲魚受到驚嚇后,肯定是下潛,而且可以在下潛的時候通常會冒泡,看泡到哪個位置,就到哪個位置抓,成功率可達100%(甲魚槍就是利用這個特點,甲魚下潛肯定走直線，在杭州錢塘江邊上，技術(shù)好的“打甲者”，一個夏天可以打到二三百只）).水性好的，可以一直追到很深的水下.如果不幸失手，沒關系，一般甲魚會在半小時之內(nèi)再次浮出水面呼吸。冬天,甲魚會冬眠在細沙或者淤泥下面，這個時候用竹竿到處戳戳,如果手感很軟,類似棉花的柔軟程度。基本可以確定下面就是甲魚了。