雞蛋干，雞蛋干是什么東西

雞蛋干是將傳統(tǒng)的食品加工手段結(jié)合現(xiàn)代化的食品加工技術(shù)，將雞蛋全蛋或蛋清或蛋粉加工成一種外觀和色澤與傳統(tǒng)的豆腐干食品相似，口感細(xì)膩，具有雞蛋香味，開袋即食，食用方便的食品。該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，口感好，可調(diào)成各種口味，大眾易于接受；

三色蛋干絲 【制作方法】主料:雞蛋干，輔料：青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿卜絲，香菜等(依照個(gè)人喜好，可以換成其他的青菜)。將雞蛋干切成細(xì)絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成，最后加入香菜。 特點(diǎn):外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。 相煎何太急 【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：雞脆骨、青椒。將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味（任意一種均可）。雞蛋干、青椒切成丁，放入油鍋清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。 特點(diǎn)：取料獨(dú)特，都與雞蛋有關(guān)幫用此名，脆嫩相結(jié)合，相得益彰。 雞蛋干燴時(shí)蔬 【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：菜頭或者其他蔬菜。將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒后加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鐘后起鍋加入調(diào)好的芡即成。 特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，清淡香甜。 臘味香干煲 【制作方法】主料：雞蛋干，輔料：臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。將臘肉數(shù)爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。 特點(diǎn)：此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯(cuò)的佐酒佳肴。 爽口雞蛋干 【制作方法】主料：雞蛋干。將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點(diǎn)綴更美觀。 特點(diǎn)：美觀大方、口感純正，特別適合涼菜食用。 雞蛋干煲火鍋 【制作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形 特點(diǎn)：美觀大方、口感純正久燙不老，細(xì)膩可口

可以看看聰廚的雞蛋干制做方法，這個(gè)貌似有點(diǎn)小難度的

用料主料雞蛋干400克調(diào)料生抽5克香油3克剁椒6克細(xì)香蔥5克沙拉汁5克涼拌雞蛋干的做法1.雞蛋干沖洗一下后切片，將切好的片一層層疊加起來(lái)，碗中放入剁椒2.加入生抽，淋入少許沙拉汁，加入香油3.加入細(xì)香蔥花拌勻，將調(diào)好的汁淋在雞蛋干上即可烹飪技巧1、該道菜不用放鹽，雞蛋干本身有咸味兒，生抽里也有咸味兒；2、加入剁椒是為了顏色好看，不喜歡也可以不加。