鹵雞蛋放多少酵母粉和白酒，鹵雞蛋的制作方法

最后一定要加幾滴白酒。那樣蛋黃會出來紅油的！

鹵水原料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得鹵蛋要有肉味才好吃，如果是鹵肉或者鹵花生之類就不用放肉了）如果家中的香料不齊也沒關系，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。鹵水做法：1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要鹵制的食物），放入所有材料，煮開。3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。鹵蛋做法：1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。4、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，鹵的時間越長越入味。

鹵雞蛋 是非常有營養(yǎng)的食物所以平時鹵一點雞蛋吃是非常好的。原料 配方：雞蛋100枚，白糖400克，大料400克，桂皮400克，丁香100克，白酒100克，甘草200克，醬油1250克 2．制作方法 （1）準備將各種配料放入鹵料鍋，加水量以能將100枚雞蛋浸沒為準。 （2）鹵制先將鮮雞蛋洗凈，用水煮熟，剝去蛋殼，放進配制好的鹵料鍋內，加熱鹵制。鹵制時，火力不宜大，應用文火鹵制。這樣，能使鹵汁慢慢地滲入蛋內，約1小時左右方可鹵好。

五香茶葉蛋的幾種做法 1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。 2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關火后不用管它。五小時后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）

請問大家知道什么是簡單方便嗎???我一般在做鹵肉的時候順便做鹵蛋.最簡單的醬料是買李錦記的鹵雞汁啦,如果沒有,就用半碗老抽,半碗生抽,一湯匙的料酒,一小匙糖.幾片姜.一碗水.這個鹵料雖然很簡單,但是鹵出來的肉,尤其是五花肉(切約3cm的粒比較好吃)和雞翅,雞腿. 而鹵蛋則只要在鹵汁煮開后,把火調到最小,把蛋放進去煮5分鐘,再取出(這個時候如果吃的話蛋是糖心的,用白開水這樣煮,就是美味的溫泉蛋咯o(∩_∩)o~)用冷水沖一會,剝開殼,把蛋再放回去煮三分鐘.就很好吃了,蛋黃也很美味.如果希望更入味一點就再煮久一點嘛.不過我很喜歡吃蛋黃,所以一般都不會煮太久~

材料面粉 酵母粉 溫水 餡兒（可素可肉）油 玉米面做法1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤溫水和5g酵母，再加1g泡打粉和一點兒糖。2、調餡兒：餡兒可根據(jù)個人喜好調制。3、和好后蓋上濕布，放在溫暖處醒發(fā)。待面團成原來的1.5-2倍大時，用手指按壓后面不反彈即可。4、將餳好的面團揉至表面光滑，面內沒有大氣泡時，搓成直徑5厘米的粗條后分成相同大小的劑子。5、把劑子搟成圓形面皮后按包家常水餃的方法包入餡料。6、平底鍋中放油后擺入水煎包，略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水（濃度是普通牛奶的一半）到達水煎包的五分之一。倒入后蓋上鍋蓋，用中小火煎至鍋中無水，底面金黃即可。

最簡單的鹵雞蛋用料 雞蛋 14個老抽 適量啤酒 200ml鹽 一勺白糖 一勺超簡單鹵蛋的做法 1. 把雞蛋煮熟，去皮，在雞蛋上滑幾單2. 鍋里放一點點水，放糖，吵出顏色喜歡深色可以多炒會，然后把雞蛋入鍋，翻炒下，緊接著發(fā)你啤酒，鹽，老抽，開大火燒開后改小伙，大概6分鐘左右就可以出鍋了，放涼后吃更美味小貼士1. 只放啤酒就可以不需要加水哦，

1、雞蛋有分類的，最好選擇土雞蛋，它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點，這種雞蛋鹵出來更香，營養(yǎng)更高。2、鹵水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市里也有現(xiàn)成的賣，10個雞蛋一包鹵料就夠了。3、先把雞蛋洗干凈備用，鍋里加上水后把雞蛋放進去一起煮，如果防止雞蛋破裂，可以在水里加點鹽，大火煮10分鐘后調小火，直到雞蛋煮熟關火，把雞蛋放冷水里浸泡一下，用勺子一個一個的敲裂（動作要輕，不能把雞蛋里面弄破了）。4、再往鍋里加半鍋水，把鹵料、鹽、醬油放進去煮開，也可以添點生姜，直到顏色變黑，鹵水完成，拿下備用。5、把煮熟的雞蛋放入煮好的鹵水里，再煮上個5分鐘關火，然后直接把雞蛋入在鹵水里浸泡著，只要吃的時候再加熱一下就可以啦。

主料：雞蛋1200克調料：花椒15克鹽30克八角15克醬油20克大蔥30克姜15克草果10克高良姜10克各適量鹵雞蛋的做法：1.鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；2.雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；3.敲破的雞蛋放入鹵鍋內煮開，離火用鹵湯養(yǎng)住備用；4.上桌時切成月牙狀，裝盤后澆點鹵湯即可。更多鹵雞蛋信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/lujidan

鹵雞蛋是我從小就愛吃的一種食物，小時候最風靡一種叫“鄉(xiāng)巴佬”的鹵雞蛋，那雞蛋鹵的叫一個入味，就連蛋黃都鹵的是墨綠色的，一看就香。我們自己在家的鹵的雞蛋，就算是剝掉外殼，放在冰箱里浸泡一夜，有時候也只能入味到蛋白的薄薄一層，吃起來就沒那么香。今天我要教大家的這個新做法，是在商場里工作的一個朋友告訴我的，她平時中午不回家，就老去電器區(qū)自己做點零食吃，鹵雞蛋就是其中一種，只需要40分鐘，就能把雞蛋鹵的由里到外都入味，就連雞蛋黃也會鹵的變色入味，特別的好，即使早上緊張的時候，也可以輕松鹵點雞蛋吃，和其他食材組成一道完美的早餐，根本不用像平日一樣敲破蛋殼慢慢的浸泡，做法共享給大家，歡迎烹飪收藏。鹵雞蛋準備食材：雞蛋五個，小蔥一根，姜一塊，八角五個，花椒一勺，桂皮一塊，干紅辣椒兩個；老抽兩勺，生抽兩勺，白酒兩勺，蠔油兩勺。烹飪步驟：第一步準備配料，將蔥切成段，姜拍碎，八角，花椒，桂皮，干紅辣椒都準備好。碗中加老抽、生抽、高度白酒、蠔油各兩勺拌勻備用。第二步我這次鹵雞蛋的秘密武器來了，它就是壓力鍋，一般我們做鹵雞蛋很少用壓力鍋做，浪費了很多時間還做好不好。將雞蛋放入壓力鍋底部，加剛好淹沒雞蛋的水，把所有的配料都加入，這里我用了一個料袋，把花椒、八角等都裝了進去。第三步打開壓力鍋開關，中火煮10分鐘，關火放氣，這一步不可少，放氣的時候鍋內的雞蛋會自然裂開（也有提前崩裂的）第四步鍋內高壓氣體排完以后，將雞蛋撈出，雞蛋皮剝掉，這時候我已經(jīng)忍不住吃了一個了。第五步把剝好皮的雞蛋再次放入鍋內，再壓30分鐘，這時候就可以排氣后，將雞蛋撈出食用了，切開看一看，是不是連蛋黃都入味了？市井說：鹵雞蛋和茶葉蛋本來就算是一個快餐，偏偏傳統(tǒng)做法做起來特別的慢，一般都要浸泡一夜，很多心急的人根本等不了那么長時間，所以一般吃這些都是上街上去買，今天教的這種方法，很實用也很好用，雞蛋入味很充分，所用的時間也很短，可以試一試。歡迎在評論區(qū)留言一起來交流有趣的美食之道，我是市井新自媒，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜，關注我，和你一起分享這個世界。了解更多2970閱讀搜索南京鹵蛋的正宗做法第一名廚鹵雞蛋鹵雞蛋鹵幾分鐘最好南京阿婆五香雞蛋秘方鹵五香蛋的配方十三種鹵雞蛋做法

主料雞蛋500克 輔料李錦記鹵水汁1瓶 美麗廚娘- 鹵水雞蛋的做法步驟1. 雞蛋若干。2. 放入鍋中煮熟；3. 撥去蛋皮；用刀在蛋上劃幾個小道，為的是浸味。4. 將鹵水汁倒入容器中，加熱也可。5. 把雞蛋入汁中浸泡，一般一夜就可以食用。小貼士如果是出差坐火車，帶上這道菜，是很美的旅途餐食。

≮美食原料≯雞蛋12個，白糖、大料、桂皮各40克，丁香、白芷、三艾、白酒10克，甘草20克，醬油125克。 ≮美食做法≯ 1、先將雞蛋煮至七八成熟，剝去外殼待用。 2、將白糖、大料、桂皮、丁香、白芷、甘草、三艾、白酒等鹵料放入鍋中，加適量水，煮開約5分鐘，然后把剝好的雞蛋放入鍋中，用小火鹵制20-25分鐘，使鹵汁浸入蛋內，撈出雞蛋即成。 ≮美食特色≯滋養(yǎng)健身，防癌解毒。

獅子頭鹵蛋做法:材料：1、豬肉（有精有肥去肉皮）2、白菜（去梗，將葉片剁碎）3、白水煮蛋（剝殼后，在蛋身上縱向輕劃幾刀，以能看到蛋黃為準）4、干淀粉兩大湯匙（用木棍碾成粉狀）5、油鹽醬雞精料酒白沙糖蔥花姜絲5、高湯一大碗做法：1、把豬肉放在案板上剁碎，剁到餃子餡的程度就差不多了，裝在一個大碗里后放鹽、雞精、料酒、適量及剁碎的白菜葉后順時針方向攪拌至起擰，注意了，千萬不可一會兒順時針一會逆時針方向的。至于干淀粉，有兩種做法可供選擇：1、把淀粉與調料一起加在剁好的肉里攪拌2、在捏好的獅子頭外面輕輕拍上淀粉。我個人偏好于前者，具體可據(jù)口味不同自選。2、把攪拌均勻至起擰頭的豬肉用手捏成小孩拳頭大小的圓球。后加淀粉的就在圓球外面拍上淀粉。拿一只干凈的盤子來，在盤面上抹上色拉油后把捏好的獅子頭放在盤里上鍋蒸10分鐘左右，肉球變硬成形后就可取出。3、鍋里放很多油，因為要炸獅子球了呀！等油七八成熱時可把肉球一個個沿著鍋沿放下去。炸至金黃色后撈起。4、鍋里留少許油，加入姜絲爆出香味，把炸好的肉球再倒入，加鹽（要適量哦，因為在拌肉餡時已經(jīng)加過了）、料酒、醬油、白沙糖半湯匙，倒入高湯，把蛋也一并放下去。大火燒開后改成文火。到湯汁濃郁有粘稠感快要收干時，加入雞精撒上蔥花就可出鍋啦！教你如何做鹵蛋主料：雞蛋或者鵪鶉蛋調料：八角桂皮蔥節(jié)姜塊花椒肉蔻草果小茴香胡椒粉味精白糖鹽醬油黃酒操作方法：鍋內放少量高湯把洗凈的雞蛋或者鵪鶉蛋放入鍋中倒入醬油加入白糖味精胡椒粉鹽黃酒（注意：高湯白糖和醬油的比例是1：2：3）然后放蔥節(jié)和姜塊八角桂皮花椒肉蔻草果小茴香煮15-20分鐘關火待溫熱時用手將蛋殼弄裂在鹵水中淹制1-2小時即可食用味道和在超市里買來的速食鹵蛋的味道是一樣的溫馨小提示：一斤雞蛋約用醬油260克左右白糖130克清水適量鹽要適量最好用醬油盡量不放鹽如果沒有高湯也可以用清水代替喜歡吃辣味的朋友可以在煮的時候放些干紅辣椒味道也不錯淹好的蛋不要一直放在鹵水中否則會隨著時間而增加味道

涼水將雞蛋放入大火煮，水開后5分鐘，將雞蛋殼用勺子輕敲出裂痕后，放入八角，老抽，草果，姜塊，鹽，改小火，煮10分鐘，然后關火，浸泡半天至一天，鹵料以后還能用，重復第一步，然后雞蛋殼用勺子輕敲裂后，放入鹵料。

五香茶葉蛋的N種做法(必有一個適合你) 1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺 2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔. 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關火后不用管它。五小時后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中） 五香茶葉蛋 原料：雞蛋10個 配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許 制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。 注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。 特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、 芳香可口。 五香茶葉蛋 [原料/調料] 雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包 [制作流程] 1.將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。 2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。 3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。 五香茶葉蛋 原料: 雞蛋十只；醬油一兩二錢；茶葉一錢；白糖一錢；桂皮兩小塊；＞撾宸鄭話私橇街?/P> 制法: 1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼 （鹵煮時便于入味）。 2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內浸 泡。食時剝去蛋殼，切塊裝盤，澆點鹵湯即成。 特點: 此菜滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。 五香茶葉蛋 發(fā)信站: BBS 水木清華站 (Wed Jun 19 18:14:05 2002) 在北京，我就沒有吃到過好吃的五香茶葉蛋，那些所謂的茶葉蛋 充其量只能說它是醬油咸蛋，一點都沒有茶香。不如自己親 手做一個？ 我老公平時比較懶，呵呵：）不愿意跑去食堂吃早點，我又不喜歡 他老吃方便面，餅干之類的，所以就做一鍋茶葉蛋給它吃，每天 一個既有營養(yǎng)，又能抵餓～～不過我老公一般一天要吃三個，他太 饞了。如果LG／LP的自制力不是那么強的話，建議你去買雞蛋 時挑小雞蛋。因為人一天兩個雞蛋就足夠了。 原料： 雞蛋 若干(你喜歡) 底湯： 茶葉 一小撮 八角 1~2 個 花椒 一小撮 醬油 加至水快成黑色為止 鹽 一勺 太太樂雞精 兩勺 我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯面，很難看 而且有點臟臟的感覺。 2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了 把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止 用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味 雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題 如果沒有冰箱，一般也能保存五六天 雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）

1、先將雞蛋煮至七八成熟，剝去外殼待用。 2、將白糖、大料、桂皮、丁香、白芷、甘草、三艾、白酒等鹵料放入鍋中，加適量水，煮開約5分鐘，然后把剝好的雞蛋放入鍋中，用小火鹵制20-25分鐘，使鹵汁浸入蛋內，撈出雞蛋即成。

五香茶葉蛋的n種做法(必有一個適合你) 1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺 2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔. 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關火后不用管它。五小時后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中） 五香茶葉蛋 原料：雞蛋10個 配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許 制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。 注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。 特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、 芳香可口。 五香茶葉蛋 [原料/調料] 雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包 [制作流程] 1.將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。 2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。 3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。 五香茶葉蛋 原料: 雞蛋十只；醬油一兩二錢；茶葉一錢；白糖一錢；桂皮兩小塊；＞撾宸鄭話私橇街?/p> 制法: 1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼 （鹵煮時便于入味）。 2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內浸 泡。食時剝去蛋殼，切塊裝盤，澆點鹵湯即成。 特點: 此菜滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。 五香茶葉蛋 發(fā)信站: bbs 水木清華站 (wed jun 19 18:14:05 2002) 在北京，我就沒有吃到過好吃的五香茶葉蛋，那些所謂的茶葉蛋 充其量只能說它是醬油咸蛋，一點都沒有茶香。不如自己親 手做一個？ 我老公平時比較懶，呵呵：）不愿意跑去食堂吃早點，我又不喜歡 他老吃方便面，餅干之類的，所以就做一鍋茶葉蛋給它吃，每天 一個既有營養(yǎng)，又能抵餓～～不過我老公一般一天要吃三個，他太 饞了。如果lg／lp的自制力不是那么強的話，建議你去買雞蛋 時挑小雞蛋。因為人一天兩個雞蛋就足夠了。 原料： 雞蛋 若干(你喜歡) 底湯： 茶葉 一小撮 八角 1~2 個 花椒 一小撮 醬油 加至水快成黑色為止 鹽 一勺 太太樂雞精 兩勺 我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯面，很難看 而且有點臟臟的感覺。 2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了 把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止 用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味 雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題 如果沒有冰箱，一般也能保存五六天 雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）

鹵雞蛋的主料為雞蛋，調料有花椒、鹽、醬油、姜等，是冷食佳品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。食品用料主料雞蛋1200克調料花椒15克，鹽30克，八角15克，醬油20克，大蔥30克，姜15克，草果10克，高良姜10克制作方法做法一1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內煮開，離火用鹵湯養(yǎng)住備用；4. 上桌時切成月牙狀，裝盤后澆點鹵湯即可。做法二制作方法:1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝去蛋殼，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內部后撈出，涂上香油。食用時可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣狀裝盤；4.鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。適應人群:適合3-6歲的小朋友食用。健康提示:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。做法三材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞蛋。做法：1.把廖排骨濃縮鹵汁倒一半進鍋里，根據(jù)自己的口味加水稀釋廖排骨濃縮鹵汁。2.雞蛋煮熟去殼。同調好的鹵汁用小火煮半個小時。關火3.等鹵汁冷卻，雞蛋在鹵汁里邊繼續(xù)泡，直到雞蛋顏色變深就可以了。溫馨提醒：剩下的鹵汁可以用來燒菜，冒菜，做火鍋底料。溫馨提示：1.鹵汁使用越久味道越香。2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。工藝提示1. 煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；2. 鹵湯用過一兩次后可加些調料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘渣；3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質；4. 也可根據(jù)自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。風味特點1.此菜是冷食佳品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是旅游及大眾美食之一；2.若在調料中加入茶葉二錢則為茶雞蛋。

鹵雞蛋原料 　　配方：雞蛋100枚，白糖400克，大料400克，桂皮400克，丁香100克，白酒100克，甘草200克，醬油1250克 　　2．制作方法 　?。?）準備將各種配料放入鹵料鍋，加水量以能將100枚雞蛋浸沒為準。 　?。?）鹵制先將鮮雞蛋洗凈，用水煮熟，剝去蛋殼，放進配制好的鹵料鍋內，加熱鹵制。鹵制時，火力不宜大，應用文火鹵制。這樣，能使鹵汁慢慢地滲入蛋內，約1小時左右方可鹵好。 鹵雞蛋【原料】：雞蛋10個，茶葉5克，八角5克，花椒2克，紹酒5克，醬油100克。 【制作】：1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟時撈出，用小面杖將蛋殼敲破，將花椒，八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布包好。 2、雞蛋放入砂鍋內，加香料包，紹酒，醬油及適量開水(水以淹沒雞蛋為度)，用小火煮一小時，蛋殼呈茶色時即可。

鹵雞蛋容易使雞蛋的營養(yǎng)發(fā)生改變，多吃對身體無益。 介紹1 個路雞蛋的做法，相對能有營養(yǎng) 甘草鹵雞蛋 ≮美食原料≯雞蛋12個，白糖、大料、桂皮各40克，丁香、白芷、三艾、白酒10克，甘草20克，醬油125克。 ≮美食做法≯ 1、先將雞蛋煮至七八成熟，剝去外殼待用。 2、將白糖、大料、桂皮、丁香、白芷、甘草、三艾、白酒等鹵料放入鍋中，加適量水，煮開約5分鐘，然后把剝好的雞蛋放入鍋中，用小火鹵制20-25分鐘，使鹵汁浸入蛋內，撈出雞蛋即成。 ≮美食特色≯滋養(yǎng)健身，防癌解毒。

雞蛋煮熟后敲碎，再放入花椒大料和精鹽適當?shù)睦铣獒u油在鍋里煮 （一定開鍋后改用小火，）時間長一些會更入味好吃。

鹵雞蛋吃多了對身體無益，少吃點吧！白雞蛋雖然無味，但是對身體好，但也別吃多了，一個星期吃四個剛好！

一、五香茶葉蛋的n種做法(必有一個適合你) 1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺 2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔. 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關火后不用管它。五小時后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中） 五香茶葉蛋 原料：雞蛋10個 配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許 制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時，然后給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。 注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。 特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、 芳香可口。 五香茶葉蛋 [原料/調料] 雞蛋10個、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包 [制作流程] 1.將雞蛋外殼仔細洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。 2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。 3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火后再浸泡2小時即可。 五香茶葉蛋 原料: 雞蛋十只；醬油一兩二錢；茶葉一錢；白糖一錢；桂皮兩小塊；＞?撾宸鄭話私橇街?/p> 制法: 1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼 （鹵煮時便于入味）。 2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內浸 泡。食時剝去蛋殼，切塊裝盤，澆點鹵湯即成。 特點: 此菜滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。 五香茶葉蛋 發(fā)信站: bbs 水木清華站 (wed jun 19 18:14:05 2002) 在北京，我就沒有吃到過好吃的五香茶葉蛋，那些所謂的茶葉蛋 充其量只能說它是醬油咸蛋，一點都沒有茶香。不如自己親 手做一個？ 我老公平時比較懶，呵呵：）不愿意跑去食堂吃早點，我又不喜歡 他老吃方便面，餅干之類的，所以就做一鍋茶葉蛋給它吃，每天 一個既有營養(yǎng)，又能抵餓～～不過我老公一般一天要吃三個，他太 饞了。如果lg／lp的自制力不是那么強的話，建議你去買雞蛋 時挑小雞蛋。因為人一天兩個雞蛋就足夠了。 原料： 雞蛋 若干(你喜歡) 底湯： 茶葉 一小撮 八角 1~2 個 花椒 一小撮 醬油 加至水快成黑色為止 鹽 一勺 太太樂雞精 兩勺 我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯面，很難看 而且有點臟臟的感覺。 2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了 把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止 用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味 雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題 如果沒有冰箱，一般也能保存五六天 雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）二、鹵蛋是將鮮蛋經(jīng)預煮后，剝殼，再在鹵料中鹵制而成的熟蛋制品。鹵蛋因所用鹵料不同，而有不同的名子。如用五香鹵料鹵制的稱為五香鹵蛋；用加有桂花的鹵料鹵制的稱為桂花鹵蛋；用加有豬肉、雞肉的鹵料鹵制的稱為肉汁鹵蛋；若將鹵蛋再經(jīng)熏烤則稱為熏鹵蛋等。(一)配方配方l：雞蛋100枚，白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、蔥各25克，食鹽120克，紹酒750克。配方2：白糖、醬油各2千克，黃酒1千克，蔥500克，紅曲400克，食鹽250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。配方3：醬油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食鹽150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。配方4：醬油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食鹽、丁香各200克，黃酒、甘草各500克，水10千克。配方5：優(yōu)質醬油1千克，冰糖500克，精鹽750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，紹興黃酒500克，水5千克。配方6：醬油、白糖各l千克，食鹽125克，黃酒500克，茴香、桂皮各75克，蔥250克，姜100克，水5千克。配方7：醬油l千克，白糖750克，食鹽75克，黃酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。配方8：醬油1．25千克，白糖400克，食鹽、丁香各100克，黃酒、甘草各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。 (二)加工方法1．鹵汁調制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若用紅曲，將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，井透出香味后即可。2．原料蛋預處理：將鮮蛋洗凈，放在清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出再浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，然后撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋。3．鹵蛋：將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，即成鹵蛋。鹵蛋易受微生物污染而變質，因此鹵好的蛋要保持清潔，最好當天鹵制，當天銷售食用，對未售完的鹵蛋，要冷藏，且第二天食用前要復鹵。鹵蛋后剩余的鹵汁不可倒掉，要保存下來，以便重復使用。實踐證明．鹵汁越老，鹵出的蛋的風味越濃郁。不過在使用老鹵汁時，應適量添加輔料。試試吧，肯定有一種口味適合你，希望能給你提供有用的資料