魚豆腐的做法，魚豆腐秘制怎么做好吃

魚豆腐的做法這道魚豆腐，美其名曰是魚，可它與魚沒有任何關(guān)系。只是用燉魚的方法來燉豆腐，做出的豆腐滋味濃厚，口感香滑，比魚吃起來更是滋味悠長，而且，其簡單的做法、香濃的口味、軟嫩的口感、豐富的營養(yǎng)頗受大家的喜愛。吃素和減肥的人，不可以大魚大肉的去吃，那么如何解饞呢？不妨做這道美味的魚味豆腐吧，讓素食吃出魚肉的香味。魚豆腐jv.jpg1.豆腐切片2.雞蛋打散，放入少許鹽魚豆腐JF.jpg3.將豆腐片放入蛋液中，粘勻蛋液4.鍋中放油，油熱后放入豆腐煎至兩面金黃魚豆腐RA.jpg5.鍋中放入大料、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐魚豆腐Bh.jpg6.然后放入陳醋，大火煮開，逼出醋的香味，再加入老抽、鹽、糖調(diào)味7.最后加清水沒過豆腐，燉至湯汁濃稠即可出鍋

主料龍利魚250g輔料姜適量雞蛋適量花生油適量步驟1.姜切小塊放料理機(jī)內(nèi)加水打成姜汁。2.雞蛋1個把蛋清分出備用。3.從冰箱拿出龍利魚肉切成小塊。4.將魚肉、姜汁、蛋清放料理機(jī)打成魚泥

宮廷魚豆腐（魚糕）生產(chǎn)技術(shù)技術(shù)簡介一、產(chǎn)品特點：　　魚豆腐雖以魚為主要原料加工而成，但卻沒有魚腥味。因其風(fēng)味獨特，口感鮮香脆嫩，可湯、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清時期一直作為朝廷貢品秘而不傳。近年來隨著人們生活水平的提高，才逐漸走上百姓餐桌，目前除北京、廣州等地的幾個高檔酒店和賓館作為特色菜肴推出之外，在全國許多地區(qū)還是一片空白，因此開家魚豆腐坊，市場前景十分廣闊。隨著魚豆腐逐漸走上百姓餐桌，傳統(tǒng)的加工方法以不適應(yīng)市場的要求，我廠食品科研人員根據(jù)現(xiàn)代人的口味，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)研制出一種魚香味更濃，味道更鮮，成本更底，保鮮期更長，不受季節(jié)限制，既能開作坊又能辦工廠的新工藝魚豆腐。 應(yīng)用前景二、市場前景： 　　魚豆腐物美價廉，食用方便，深受大眾消費者的喜愛，具有廣泛的消費群體，極具市場競爭力。既是居民餐桌上的美味佳肴，又是賓館酒樓火鍋店的上好原料，幾元錢一斤的魚糕做成魚糕火鍋可以賣到30元至60元以上。以一個地方五萬人中僅有5%的人日食200克計，每天便可消費500公斤，則年需求量可達(dá)到30萬斤以上，如能聯(lián)系到幾家賓館、酒樓、火鍋店，銷量更是可觀。三、效益分析：　　每斤成本2-3元，售價視地區(qū)而定一般4－6元以上,批零差為2-3元，實際批發(fā)利潤為每斤1-2元，即使按每斤1元計,30萬斤也可獲利30萬元。四、投產(chǎn)條件：　　辦廠規(guī)?？纱罂尚?，普通民房，舊廠房都可使用。3－4人日產(chǎn)500公斤，生產(chǎn)設(shè)備投資1000元左右(一臺絞肉機(jī)和一臺攪面機(jī)),各地都有銷售,社會上高達(dá)幾千元的所謂魚豆腐機(jī)其實就是價值幾百元的絞肉機(jī)和攪面機(jī),流動資金2000元左右。（1個人一天可產(chǎn)100公斤，投資2000元即可上馬生產(chǎn)。） 效益分析五、銷售技巧：　　1、創(chuàng)業(yè)初期，在居民區(qū)或菜市場設(shè)攤銷售。考慮到人們的消費習(xí)慣，一般情況下，在買菜或購買日用品時會順路購買；　　2、可在銷售點掛一宣傳牌或橫幅，寫上“宮廷魚豆腐，味道鮮美，免費品嘗”，并介紹宮廷魚豆腐的歷史及特點，讓人們免費品嘗，根據(jù)經(jīng)驗，凡嘗過的人都會買，凡買過第一次的人都會買第二次；　　3、在做零售的同時，也可對周邊的餐館、酒店、賓館、超市進(jìn)行市場開發(fā)，如果能與這樣的客戶建立供貨關(guān)系，那么就會有相對穩(wěn)定的銷售量?！　?、經(jīng)營一段時間后，可定制一些印有產(chǎn)品名稱、特點、食用方法、聯(lián)系方式的塑料袋，這樣既方便了顧客購買，又提升了經(jīng)營者的形象；　　5、達(dá)到一定規(guī)模后，應(yīng)逐步引進(jìn)包裝設(shè)備，進(jìn)行包裝設(shè)計，進(jìn)入商場超市柜臺，從作坊式制作向企業(yè)化經(jīng)營過渡。　　六、技術(shù)服務(wù)

一般來說所有的魚都能制作魚豆腐,不過制作魚豆腐多選用價格低的魚種,如白鰱魚、草魚等，一斤魚可產(chǎn)3-8斤魚豆腐先進(jìn)科學(xué)的制作原理 魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結(jié)果。受熱時又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過程中，消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚的營養(yǎng)成分，既增加了產(chǎn)品的含鈣量，又補(bǔ)充了其它的營養(yǎng)成份。