麥芯粉，麥芯粉適合做什么

1.適用于制作家庭面食如面條、水餃、餛飩等面食。2.制品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養(yǎng)豐富，久煮不爛，不混湯。3.越靠近小麥胚乳的中心部位，就意味著更低的灰分、更高的面筋質(zhì)量;就意味著更自然純凈的面粉色澤，更爽滑勁道面點(diǎn)口感。

1. 麥芯粉是小麥淀粉。2. 麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質(zhì)潔白，面筋質(zhì)量好，是比特制精粉加工精度更高的優(yōu)質(zhì)面粉，適合制作各種高檔面點(diǎn)。

沒差別, 它們都是同一個(gè)產(chǎn)品, 都是用小麥來加工, 將小麥粉中的蛋白質(zhì)抽提分離去掉, 抽提后使小麥粉中的蛋白質(zhì)含量從9.9%降低至0.6%以下的特種淀粉. 形成不同的稱呼, 只是各地的習(xí)慣叫法不一樣而已。